全考点茶艺师初级模拟考试有答案.docx

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全考点茶艺师初级模拟考试有答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

（√）

2、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。

（√）

3、【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。

（√）

4、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。

（×）

5、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

（√）

6、【判断题】将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。

（√）

7、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

（×）

8、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

（×）

9、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（√）

10、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。

（×）

11、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

（√）

12、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。

（√）

13、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（×）

14、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。

（×）

15、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

（√）

16、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。

（×）

17、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（√）

18、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

（√）

19、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

（×）

20、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

（×）

21、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。

（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

22、【单选题】通常用pH值表示溶液的（）。

（D）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

23、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。

（B）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

24、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉。

（C）

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

25、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

26、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

27、【单选题】宋代哥窑的产地在（）。

（C）

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

28、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（D）

A、GB8321.1农药合理使用准则

（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

29、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

（A）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

30、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

（A）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

31、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。

（C）

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

32、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

（B）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

33、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。

（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

34、【单选题】（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

（B）

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

35、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

36、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

（C）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

37、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

（A）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

38、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。

（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

39、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（A）

A、乌润

B、油润

C、绿润

D、红润

40、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（）。

（B）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

41、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：

瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。

（D）

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

42、【单选题】面对下列（）情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

（A）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

43、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

（B）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

45、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。

（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

46、【单选题】冬天适宜选饮（）。

（D）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

47、【单选题】清代茶叶已齐全（）。

（D）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

48、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。

（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

49、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用（）上，江水中，井水下。

（C）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。

（B）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克