全考点茶艺师初级模拟考试附答案.docx

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全考点茶艺师初级模拟考试附答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

（×）

2、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

（×）

3、【判断题】古人认为“水嫩”最适宜泡茶。

（×）

4、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

（√）

5、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

（×）

6、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：

紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。

（×）

7、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

（×）

8、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。

（×）

9、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

（×）

10、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

（×）

11、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（×）

12、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。

（√）

13、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（√）

14、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。

（×）

15、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。

（×）

16、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

（×）

17、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

（√）

18、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

（×）

19、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

（√）

20、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

（√）

21、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

（√）

22、【判断题】冰水是属于软水。

（×）

23、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。

（×）

24、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

（×）

25、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

（√）

26、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（A）

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

27、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

28、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

（C）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

29、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（）。

（B）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

30、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

（B）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

31、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

32、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。

（D）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

33、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。

（B）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

34、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡（）。

（A）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

35、【单选题】泡茶和饮茶是（）的主要内容。

（D）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

36、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

（B）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

37、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

（A）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

38、【单选题】锡作为储茶器具的优点是（）。

（A）

A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

39、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。

（C）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

41、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。

（C）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

42、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

（C）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

43、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

（B）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

44、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：

（）。

（D）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（B）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

46、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

（D）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

47、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

（C）

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

48、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

（D）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

49、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。

（D）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

50、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

（）、看人数、看茶叶。

（A）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件