全考点茶艺师初级模拟考试有答案.docx

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全考点茶艺师初级模拟考试有答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。

（×）

2、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。

（×）

3、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。

（√）

4、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

（×）

5、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。

（×）

6、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。

（√）

7、【判断题】安溪铁观音的品质特点：

条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（√）

8、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。

（√）

9、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（√）

10、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。

（×）

11、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

（√）

12、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（×）

13、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：

金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。

（√）

14、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

（×）

15、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

（√）

16、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

（×）

17、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

（×）

18、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

（√）

19、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

（×）

20、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

（B）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

21、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

（B）

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

22、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。

（C）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

23、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

24、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。

（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

25、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

26、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

27、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。

（D）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

28、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

（B）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

29、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是（）。

（A）

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

30、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

31、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

（C）

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

32、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

33、【单选题】锡作为储茶器具的优点是（）。

（A）

A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

34、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（D）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

35、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。

（D）

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

36、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

37、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

38、【单选题】广义茶文化的含义是（）。

（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

39、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“幽”、“净”、“雅”、（）。

（A）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

40、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。

（D）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

41、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

（B）

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

42、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

（D）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

43、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执（），将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

（C）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

44、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（B）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

45、【单选题】茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。

（A）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

46、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

（D）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

47、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

（B）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

48、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

（A）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

49、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但大部分茶类都比较注重（）两因子。

（B）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

50、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。

（B）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶