必考茶艺师初级复审模拟考试题库含答案.docx

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必考茶艺师初级复审模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）复审模拟考试

1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

（×）

2、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

（√）

3、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。

（×）

4、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“幽、净、雅、洁”。

（√）

5、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

（×）

6、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

（√）

7、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。

（×）

8、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。

（×）

9、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

（√）

10、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

（√）

11、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。

（√）

12、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。

（×）

13、【判断题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。

（√）

14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：

外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

（×）

15、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

（√）

16、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。

（×）

17、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

（×）

18、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

（×）

19、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

（×）

20、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

（×）

21、【判断题】雨水属于软水。

（√）

22、【单选题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

（D）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

23、【单选题】明代茶具的代表是（）。

（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

24、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：

（）。

（C）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

25、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是（）。

（B）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

26、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。

（C）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

27、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

（C）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

28、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。

（C）

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

29、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

（D）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

30、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。

（B）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

31、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

32、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

（A）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

33、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。

（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

34、【单选题】新茶壶处理的方法是（）。

（C）

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

35、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。

（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

36、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（D）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

37、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。

（B）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

38、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

（D）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

39、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

（A）

A、C

B、H

C、E

D、D

40、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。

（A）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

41、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

42、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

（C）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

43、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

44、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。

（A）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

45、【单选题】审评茶叶应包括（）两个项目。

（C）

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

46、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。

（A）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

47、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：

（）来欣赏。

（D）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

48、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用（）上，江水中，井水下。

（C）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

49、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。

（C）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

（D）

A、4分钟

B、3分钟

C、2分钟

D、1分钟