全考点茶艺师初级仿真题考试.docx

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全考点茶艺师初级仿真题考试

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（√）

2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

（√）

3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

（×）

4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

（√）

5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

（×）

6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。

（√）

7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

（×）

8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。

（×）

9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。

（×）

10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（×）

11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：

外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

（√）

12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。

（×）

13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

（√）

14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（×）

15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

（×）

16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

（√）

17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

（√）

18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

（×）

19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

（×）

20、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

22、【单选题】按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

（D）

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

23、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。

（B）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

24、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

25、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（），有助于茶汤浓度达到上下一致。

（B）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

26、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。

（C）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

27、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是（）。

（C）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

28、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

29、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（D）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

30、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

（C）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

31、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（D）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

32、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（D）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

33、【单选题】（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

（B）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

34、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

（C）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

35、【单选题】面对下列（）情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

（A）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

36、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。

（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

37、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。

（D）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

38、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

39、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误的。

（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

40、【单选题】白茶冲泡的全部器具有（）。

（A）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

（D）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

42、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

（B）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

43、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（A）

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。

茯砖茶》

D、《紧压茶。

米砖茶》

44、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。

（C）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

45、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

（C）

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。

（D）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

47、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（A）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

48、【单选题】春回大地时节宜饮（）。

（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

49、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用（）。

（A）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。

（B）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克