必过茶艺师中级复审模拟考试题库全考点.docx

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必过茶艺师中级复审模拟考试题库全考点

茶艺师（中级）复审

1、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。

（√）

2、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

（×）

3、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

（√）

4、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。

（√）

5、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。

（√）

6、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

（√）

7、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

（×）

8、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

（C）

A、一

B、二

C、三

D、四

9、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

10、【单选题】下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

（D）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

11、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。

（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

12、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。

（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

13、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。

（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

14、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。

（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

15、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。

（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

16、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是（）。

（C）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

18、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

（B）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

19、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

20、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树（）生育最适宜。

（C）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

21、【单选题】茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

（B）

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

22、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

23、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。

（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

24、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

25、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

（C）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

26、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。

（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

27、【单选题】（）其品质特点是：

条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

28、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

29、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。

（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

30、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

31、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

32、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

（A）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

33、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。

（B）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

34、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

（B）

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

35、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

36、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

（A）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

37、【单选题】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

（B）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

38、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。

（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

39、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。

（D）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

40、【单选题】中国茶道成熟于（）。

（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

41、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

42、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

43、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

44、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。

（C）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

45、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。

（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

46、【单选题】下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

（C）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。

（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

48、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

49、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

（C）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

50、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。

（C）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。