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一、果实的形成和特征

（一）果实的形成1.真果：

单纯由子房发育而来的果实称真果。

如桃、杏、玉米的果实。

2.假果：

有些植物除子房外，花的其他部分如花被、花托、以至花序轴等也参与果实的形成，这种果实称假果。

如苹果、凤梨的果实。

3.单性结实：

有少数植物只经过传粉而未经受精作用也能发育成果实，这种果实无子，称为单性结实，如香蕉、某些无子的葡萄、柑橘的果实。

第五节果实第三章植物的器官

（二）果实的特征果实由果皮和种子构成，果皮通常可分为三层，由外向内分别由外果皮、中果皮和内果皮组成。

1.外果皮：

通常较薄而坚韧，表面常有角质层、蜡被、毛茸、刺、瘤突、翅等附属物。

如桃有毛茸，曼陀罗有刺，荔枝有瘤突，枫杨有翅。

2.中果皮：

中果皮变化较大，肉质果的中果皮肉质肥厚。

如杏、葡萄的中果皮。

干果的中果皮在果实成熟时呈干燥膜质或革质。

如龙眼、豌豆的中果皮。

3.内果皮：

多呈膜质，但也有内果皮木质化而成很厚硬壳的。

如杏、桃的内果皮；也有内果皮发生变态，向内长出许多肉质囊状毛。

如柚、橘的内果皮。

第五节第五节果实果实二、果实的类型根据果实的来源、结构和果皮性质的不同可分为单果、聚合果和聚花果三大类：

（一）单果一朵花中只有一个雌蕊（单雌蕊或复雌蕊），形成一个果实的称为单果。

根据单果果皮质地不同，又分为肉果和干果两类：

1.肉果：

果皮肉质多汁，成熟时不开裂。

又可分为以下几种类型：

第五节第五节果实果实

（1）浆果：

由单心皮或合生心皮雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮和内果皮不易区分，肉质多汁，内含一至多粒种子。

如枸杞、葡萄等。

（2）核果：

多由单心皮雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮肉质肥厚，内果皮形成坚硬木质的果核，每核内含1粒种子。

如桃、杏、李的果实。

（3）梨果：

由5心皮合生的下位子房连同花托和花萼发育而成的肉质假果，其肉质可食部分主要来自花托和萼筒，外果皮和中果皮肉质，界线不清，内果皮坚韧，革质或木质，常分隔为5室，每室含2粒种子。

如苹果、梨（内果皮革质）、山楂（内果皮木质）。

第五节第五节果实果实（4）柑果：

由多心皮合生雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而成，外果皮较厚，柔韧如革，内含油室；中果皮疏松海绵状，具多分枝的微管束（橘络），与外果皮结合，界限不清；内果皮膜质，分隔成多室，内壁生有许多肉质多汁的囊状毛。

如柑、橙、橘的果实。

（5）瓠果：

由3心皮合生具侧膜胎座的下位子房连同花托发育形成的假果，外果皮坚韧，中果皮和内果皮及胎座肉质，为葫芦科植物所特有。

如西瓜、黄瓜、南瓜的果实。

第五节第五节果实果实2.干果：

果实成熟时果皮干燥。

根据果皮开裂与否又分为裂果和不裂果两类：

（1）裂果：

果实成熟后自行开裂。

根据心皮组成及开裂方式不同，又分为下列几种：

第五节第五节果实果实1）蓇葖果：

由单心皮或离生心皮单雌蕊发育而成的果实，成熟后沿腹缝线或背缝线一侧开裂。

如淫羊藿、八角茴香、芍药的果实。

2）荚果：

由单心皮发育形成，成熟时沿腹缝线和背缝线同时裂开成两片，为豆科植物所特有。

如黑豆、豌豆的果实；也有成熟时不开裂的。

如落花生、皂荚的果实。

3）角果：

分为长角果和短角果，由两心皮合生具侧膜胎座的上位子房发育而成的果实，中间有由心皮边缘合生处生出的假隔膜将子房分隔成二室，种子着生在假隔膜两边，成熟时沿两侧腹缝线自上而下开裂成两片，假隔膜仍留在果梗上。

角果细而长的称为长角果，如油菜、萝卜的果实；角果短而宽的称为短角果，如独行菜、菘蓝的果实。

4）蒴果：

由合生心皮的复雌蕊发育而成，子房一至多室，每室含多数种子，是裂果中最普遍的一类果实。

开裂方式有下列几种：

瓣裂（纵裂）：

果实开裂时沿纵轴方向裂成数个果瓣。

第五节第五节果实果实孔裂：

果实顶端呈小孔状开裂。

如罂粟、金鱼草的果实。

盖裂：

果实中上部环状横裂成盖状脱落，上部呈帽状脱落。

如车前、马齿苋的果实。

齿裂：

果实顶端呈齿状开裂。

如石竹的果实。

（2）不裂果（闭果）：

果实成熟后，果皮不开裂或分离成几个部分，但种子仍包被在果实中。

常见的不裂果有下列几种：

1）廋果：

果皮较薄而坚韧，内含一粒种子，成熟时果皮与种皮易分离，为闭果中最普遍的一种。

如白头翁；向日葵的果实。

2）颖果：

果实内含一粒种子，果皮薄并常与种皮愈合，甚至难以分离。

如小麦、玉米等，为禾本科植物所特有的果实。

第五节第五节果实果实3）坚果：

果皮坚硬，内含一粒种子，果皮与种皮分离。

如板栗、榛子等壳斗科的果实。

4）翅果：

果实内含一粒种子，果皮一端或周边向外延伸成翅状。

如榆、槭的果实。

5）胞果：

果皮薄而膨胀，疏松地包围种子，而与种子极易分离。

如地肤、青葙的果实。

6）分果：

由两个或两个以上心皮组成的复雌蕊的子房发育而成，形成两室或数室，果实成熟时，子房室分离，按心皮数分离成若干各含一粒种子的分果瓣。

当归、小茴香等伞形科植物的分果由两个心皮的下位子房发育而成，成熟时分离成两个分果瓣，分悬于中央果柄的上端，特称双悬果。

第五节第五节果实果实

（二）聚合果由一朵花中的许多离生单雌蕊聚集生长在花托上，并与花托共同发育成的果实，每一离生雌蕊各为一单果（小果）。

根据小果的种类不同，可分为下列几种：

1.聚合蓇葖果：

多数蓇葖果聚生而成的果实。

如八角茴香、厚朴的果实。

2.聚合瘦果：

多数小瘦果聚生而成的果实。

如毛茛、草莓的果实。

第五节第五节果实果实3.聚合核果：

多数小核果聚生而成的果实。

如悬钩子。

4.聚合浆果：

多数小浆果聚生而成的果实。

如五味子。

5.聚合坚果：

多数小坚果嵌生于膨大海绵状的花托里，称聚合坚果。

如莲的果实。

第五节第五节果实果实（三）聚花果（复果）是由整个花序发育成的果实。

每朵花长成一个小果，许多小果聚生在花轴上，类似一个果实。

它与一般的果穗不同，聚花果是由各个子房和其他附属部分一起形成的，成熟后往往从花轴基部整体脱落。

桑椹雌花序花后每朵花的花被肥厚多汁，里面包藏一个廋果。

凤梨（菠萝）是由多数不孕的花着生在肥大肉质的花序轴上所形成的果实。

无花果由隐头花序形成，其花序轴肉质化并内陷成囊状，囊的内壁上着生许多小瘦果。

第五节第五节果实果实第五节第五节果实果实第三节果实的生理功能一、保护种子二、传播种子一、果实的形成：

真果、假果和单姓结实第五节第五节果实果实小结二、果实的特征：

外果皮、中果皮和内果皮三、果实的类型单果肉果：

浆果、核果、梨果、柑果、瓠果干果裂果：

蓇葖果、荚果、角果、蒴果不裂果：

瘦果、颖果、坚果、翅果、胞果、分果聚花果（复果）聚合果第五节第五节果实果实思思考考题题1.聚合果与聚花果有什么区别？

2.果实肉质可食部分，是由花的哪部分发育而来的？

请举例说明。

第六节种子种子是所有种子植物特有的器官，是花经过传粉、受精后，由子房内的胚珠发育而成的。

成熟的种子，胚由周围的种皮保护，并由贮藏的营养物质提供营养，有繁殖作用，是植物重要的繁殖器官。

植物的种子是动物和人类食物的重要来源，如禾本科、豆科植物的种子。

许多植物的种子可供药用，如槟榔、酸枣仁、杏仁、车前子、决明子、大力子、栀子等都是常用的中药材。

一、种子的形态结构种子的形状、大小、色泽、表面纹理等随着植物种类不同而异。

大多数植物种子的结构是由种皮、胚和胚乳三部分组成。

（一）种皮是由胚珠的珠被发育而成，包被于种子的外面，起保护作用，种皮通常有两层。

外种皮由外珠被发育而成，一般较坚韧，内种皮由内珠被发育而成，一般较薄。

在种皮上常有下列结构：

1.种脐：

是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，通常呈圆形、椭圆形或条形。

2.种孔：

来源于胚珠上的珠孔，种子萌发时多由种孔吸收水分，胚根也常从这里伸出来，故又称萌发孔。

第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子3.合点：

亦即原来胚珠的合点，为种皮上维管束的汇合点。

4.种脊：

来源于珠脊，是种脐到合点之间的隆起线，内含维管束。

5.种阜：

有些植物的种皮在珠孔处有一个由珠被扩展成的海绵状突起物，有吸水帮助种子萌发的作用，称种阜，如蓖麻、巴豆的种子。

此外，有些植物种子的外面又被有一层假种皮，是由珠柄或胎座处的组织延伸发育而成的，大多为肉质。

如龙眼肉、荔枝肉和卫矛种子外的红色假种皮等；也有呈菲薄的膜质。

如砂仁、豆蔻等的假种皮。

第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子

（二）胚由卵细胞和一个精子受精后发育而成，是种子中没有发育的幼小植物体。

胚由胚根、胚轴、胚芽和子叶四个部分组成。

1.胚根：

位置正对着种孔，将来发育成主根。

2.胚轴：

向上伸长，为胚根与胚芽的连接部分，发育为根与茎的连接部分。

3.胚芽：

为胚的顶端未发育的地上枝，种子萌发后发育成植物的主茎。

4.子叶：

为胚吸收养料或贮藏养料的器官，占胚的较大部分，种子萌发后可变绿而行光合作用，通常在真叶长出后枯萎。

第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子（三）胚乳胚乳是极核细胞和一个精子受精后发育来的，通常位于胚的周围，呈白色，含淀粉、蛋白质或脂肪等丰富的营养物质，为胚发育时所需的养料。

二、种子的类型

（一）有胚乳种子种子中胚乳的养料经贮存后到种子萌发时才为胚所利用的，称有胚乳种子。

如蓖麻、大黄等。

（二）无胚乳种子种子中胚乳的养料在胚发育过程中被胚所吸收并贮藏于子叶中的，称无胚乳种子。

如大豆、杏仁等。

第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子三、种子的组织构造

（一）种皮1.表皮2.栅状细胞层3.油细胞层4.色素层5.厚壁细胞层

（二）胚乳（三）胚四、种子的生理功能

（一）种子的萌发种子的胚从相对静止状态转入生理活跃状态，开始生长，并形成营自养生活的幼苗，这一过程即为种子的萌发。

（二）种子的休眠凡是成熟后的种子，在环境适宜的条件下不能立即进入萌发阶段，而必须经过一定的时间才能萌发的现象称为休眠。

（三）种子的寿命种子在常温下，所能保持发芽能力的年限，称为种子的寿命。

第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子思思考考题题判断下列说法是否正确：

1.所有的种子都具有种孔。

2.所有的种子都有种阜。

3.所有的种子都有休眠现象。

4.种子的子叶可以进行光合作用。

第第第第七节七节七节七节种种种种子子子子