食品QS食品理化检验原始记录_精品文档.doc

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蛋白质检测原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

酸度滴定仪、蒸馏仪、分析天平

样品名称

样品编号

检测日期

K值

样品质量m,g

滴定时消耗硫酸溶液体积V,mL

空白试验消耗硫酸标准溶液的体积V0,ml

蛋白质含量%

检验人员

复核人员

　允许差：

平行样相对误差：

≤1.5%硫酸标准溶液的浓度mol/L

计算公式：

蛋白质（%）=蛋白质/非脂乳固体（%）=

乳及乳粉K=6.38豆奶粉及含有大豆蛋白制品K=6.25干基蛋白质（%）=

□其它K=豆粉K=5.71

备注：

脂肪检验原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、水浴锅、振荡器、离心机

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量m,g

空白m0

收集瓶质量m1,g

干燥后瓶+样品质量m2,g

脂肪含量%

检验人员

复核人员

公式：

脂肪含量：

m2-m1-m0/mm:

样品质量

m1:

收集瓶质量

m2:

干燥后瓶+样品质量

备注：

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、干燥箱

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量m3,g

皿+样品的质量m1,g

干燥后皿+样品质量m2,g

水分含量%

检验人员

复核人员

公式：

样品的水分含量（%）=m1-m2/m3*100m1:

样品质量

m2:

皿+样品的质量

m3:

干燥后皿+样品质量

备注：

水分检验原始记录

灰分检验原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、干燥箱

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量m1,g

空坩埚的质量m2,g

灰化后坩埚+样品质量m3,g

水分含量%

检验人员

复核人员

公式：

样品的灰分含量（%）=m3-m2m1:

样品质量

m1*100m2:

空坩埚的质量

m3:

灰化后坩埚+样品质量

备注：

乳糖检验原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、电炉子

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量m,g

滴定消耗滤液量V1，ml

费林氏液乳糖较正值f1

由消耗样液的毫升数查表所得乳糖数F1，mg

乳糖含量%

检验人员

复核人员

允许差：

不应超过结果平均值的：

≤1.5%

乳糖含量%=F1*f1*0.25*100

V1*m

备注：

蔗糖检验原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、电炉子

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量

滴定消耗量V1，ml

费林氏液蔗糖样校正值f2

由测定乳糖时消耗样液的毫升数查表所得转化糖数F2，mg

滴定消耗的转化液量V2，ml

费林氏液蔗糖校正值f2

由V2查得转化糖数，mgF3

检验人员

复核人员

转化前转化糖质量分数%=F2*f2*0.25*100转化后转化糖质量分数%=F3*f2*0.25*100

V2*mV1*m

样品中蔗糖含量（g/100g）=（转化后转化糖的质量分数—转化前转化糖的质量分数）×0.95

备注：

亚硝酸盐检验原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、还原反应柱、分光光度计

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量m,g

所取滤液体积v1,ml

根据滤液的吸光度，从标准曲线上读取的NO2-的浓度C1μg/100mL；

亚硝酸盐含量mg/kg

检验人员

复核人员

亚硝酸根含量mg/kg亚硝酸盐含量mg/kg

W（NO2-）=20000*C1/m*v1W（NaNO2）=1.5*W（NO2-）

备注：

硝酸盐检验原始记录

执行标准

GB/T5413-1997

使用仪器

分析天平、还原反应柱、分光光度计

样品名称

样品编号

检测日期

样品质量m,g

洗提液的体积V2，ml

根据洗提液的吸光度，从标准曲线上读取的亚硝酸根离子浓度C2，μg