浙江工商大学省级实验教学示范中心验收自评报告模板.docx
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浙江工商大学省级实验教学示范中心验收自评报告模板
**大学
省级实验教学示范中心验收自评报告
中心名称：
食品工程实验教学中心
中心负责人：
孟岳成（签名）
负责人联系电话:
********-8596
中心网址：
***.cn
自评日期：
2012年3月30日
前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1．体制与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.1实验教学理念与改革思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2管理体制与运行机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3实验室开放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.4管理手段与信息平台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2．实验教学与教学改革．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1实验教学大纲与教材．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2教学体系与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3教学方法与手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.4教学效果与教学成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3．实验队伍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2队伍状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4．设备与环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.1仪器设备配置与使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.2设备管理与维护运行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.3环境与安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5．优势、特色与示范作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6．自我评价和发展规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6.1自我评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6.2发展规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
前言
食品工程实验教学中心是由浙江省教育厅批准建设的实验中心，由**大学食品与生物工程学院负责建设。
食品与生物工程学院是**大学中具有鲜明工科优势和专业特色的学院，为浙江省重中之重学科“食品科学与工程”学科重点建设单位，拥有浙江省食品安全重点实验室、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工子平台等，浙江省食品学会也挂靠本院。
目前拥有食品科学博士点、食品科学与工程一级学科硕士点、生物化工硕士点和食品工程领域工程硕士点，和食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、应用化学四个本科专业，其中食品科学与工程专业和食品质量与安全专业为浙江省重点建设专业，食品质量与安全专业还是国家一类特色本科专业。
学院现有实验室总面积13000余平方米，设备总值8500余万元，在专业范围内已成为国内先进、省内领先的教学、科研实验室。
食品工程实验教学中心是在始建于1984年的食品工艺学实验室基础上组建的。
食品工艺学实验室是浙江省最早的食品专业实验室之一。
食品工程实验教学中心是以食品工艺学实验室为核心，将凸现食品工程典型单元操作的化工原理实验室、模拟实际生产过程的仿真工程实验（实训）平台、生物工艺学实验室的发酵生产线和食品安全检测技术实验室进行有机整合，形成以教学为主，兼具科研、教学功能的食品科学重要研发试验平台——食品工程实验教学中心。
本中心的实验项目涵盖食品研发、设计、检测等各个环节，将食品全过程分为五个有机模块进行建设：
食品工艺设计、现代食品制造技术、食品安全检测技术、食品加工单元过程和食品机械加工等。
这些模块既适应了现代食品工业发展的要求，又注重多学科交叉在食品科学上的有机结合，将培养适应社会需要的食品专业技术人才作为本中心的核心目标。
通过几年的建设，食品工程实验教学中心既能满足传统实验项目的教学，也能利用现代教学手段，利用计算机仿真技术模拟实际生产过程,使学生在模拟的工业控制键盘上通过人机互动，进一步学习生产过程的设计与控制，以此来加强对典型单元操作过程和生产过程的系统性的认识；将食品安全检测技术模块纳入工程实验中心，其目的是将社会关注的焦点与教学内容进行接轨，是专业实验教学链的进一步扩展，从而使实践教学跨入一个新水平。
多年来，食品工程中心为学校食品类专业人才的培养作了大量的工作，尤其是2004年以来，依托于食品科学与工程省重中之重学科的先进实验设施，具备了强势的工程教育条件和坚实的工程教育实力，对食品类专业人才的培养正在起着越来越大的作用。
近年来，在食品工程实验教学中心的立项支持的基础上，实验室的建设取得了较快速度的发展，得到了中央财政、省财政和学校专项的大力支持。
通过“食品科学与工程”浙江省重中之重学科、浙江省食品安全重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工子平台、浙江省重点创新团队（水产品加工产业）、浙江省高等学校创新团队（生鲜食品贮藏加工与安全控制）、中央财政农产品加工功能中心等项目的建设，本中心已形成学科优势突出，研发实力较强，实验教学理念先进的综合实验示范中心。
近年获得的与本中心相关的教学科研团队与平台见表1，与本中心相关的专业实验室建设项目见表2，本中心承担的实验教学工作总体情况如图1所示。
表1近年获得的与本中心相关的教学科研平台
项目名称
负责人
立项部门
立项时间
国家精品课程建设—食品感官科学
邓少平
教育部
2007年
国家特色专业建设
邓少平
教育部
2008年
浙江省重点专业建设
邓少平
省教育厅
2008年
浙江省食品质量与安全专业教学团队
邓少平
省教育厅
2008年
浙江省高等学校创新团队—生鲜食品贮藏加工与安全控制
励建荣
省教育厅
2009年
浙江省高校重点教材—食品品质学
韩剑众
省教育厅
2010年
研学理念结合PBL教学模式的《动物性食品卫生检验》课程改革与实践
傅玲琳
浙江省新世纪教改项目
2010年
浙江省实验教学示范中心—食品工程实验教学中心
孟岳成
省教育厅
2010年
工程硕士点—食品工程领域
孟岳成
国务院学位办
2008年
国家水产品加工专业分中心（杭州）
戴志远
农业部
2009年
博士后科研流动站—食品科学与工程
励建荣
人力资源和社会保障部
2009年
浙江省重点科技创新团队—水产品加工产业创新团队
戴志远
省科技厅
2010年
浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室
戴志远
省政府
2011年
表2与本中心相关的专项实验室建设项目
项目名称
负责人
立项部门
立项时间
中央财政专项“食品工程中心”
王琪
中央财政
2008年
中央财政专项“食品安全快速检测技术实验室建设”
赵广英
中央财政
2008年
省财政专项“营养生物学实验室建设”
韩剑众
省财政厅
2008年
中央财政专项“农产品保鲜与品质安全控制实验室”
郑小林
中央财政
2009年
中央财政专项“农产品加工功能中心”
孟岳成
中央财政
2010年
中央财政专项“农产品加工与贮藏实验室建设”
顾振宇
中央财政
2010年
中央财政专项“大学生工程能力拓展开放实验室”
傅玉颖
中央财政
2011年
省财政专项“海洋资源与营养生物学学科实验室建设”
王彦波
省财政厅
2011年
中央财政专项“食品新产品设计创新中心”
孟岳成
中央财政
2012年
中央财政专项“功能因子生物学评价实验室建设”
韩剑众
中央财政
2012年
图1实验教学工作总体情况示意图
本中心具有雄厚的学科支撑和人才资源。
本学院拥有食品科学博士学位授权点，一级学科硕士学位授权点1个，即食品科学与工程；博士后流动站1个，即食品科学，此外还拥有3个二级硕士学位授权点和1个食品工程硕士学位授权点，本中心涵盖了食品科学与工程的四级全程教学和科研体系和学院所有学科。
博士、硕士学位授权学科和博士后流动站情况如表3所示。
表3博士、硕士学位授权学科和博士后流动站情况
序号
博士学位授权点
硕士学位授权点
博士后流动站
1
食品科学
食品科学
食品科学
2
生物化工
3
水产品加工与贮藏
4
食品工程工程硕士
在本中心的支持下，学院的教学成果和教学改革取得了较好的发展，2010年邓少平教授获浙江省教学名师称号，浙江省重点建设教材1部，21世纪高等学校本科实验教学示范教材1部，浙江省新世纪教改项目1项，教师发表教学研究论文20多篇，参与各类教改项目5项，成果情况分别见表4、5、6。
表4中心教师主编教材情况
序号
教材名称
主编
时间
1
浙江省重点建设教材——食品品质学
韩剑众
2010
2
21世纪高等学校本科实验教学示范教材——食品工程综合实验
周雁
2009
表5立项建设以来教师发表教学研究论文情况
序号
论文名称
作者
发表刊物名称
时间
1
大众化高等教育的培养目标是什么？
邓少平
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
2
大商科背景下理工类专业建设对校园文化建构的作用
顾振宇
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
3
从“生产工艺教育”专向“产品设计教育”
邓少平
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
4
新时期下“食品质量与安全”专业培养模式的探索与实践
韩剑众
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
5
现代大学本科教学课堂教学改革的关键与路径思考
韩剑众
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
6
秉承“责任文化”，打造品牌教学团队
陈忠秀
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
7
食品质量与安全专业核心课程教学模式创新与实践
傅玲琳
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
8
食品质量与安全专业课程资源的建设与开发
张卫斌
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
9
个性化发展空间的食品质量与安全专业实践教学体系建设与实践
田师一
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
10
“食品质量与安全”专业教学国际化的探索与实践
王彦波
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
11
“工商融和”创新人才培养理念下的食品类专业学生科技活动体系建设及实践
吴遵义
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
12
立足校内环境构建工程
与科研训练新平台
王琪
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
13
“工商融和”背景下食品专业本科毕业生就业问题的思考
余彬
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
14
基于研学理念的动物性食品卫生实验课程设计探索
傅玲琳
科教文化
2011.10
15
营养生理学的课程建设与教学改革初探
傅玲琳
教育探索与实践
2011.05
16
食品微生物检验实验教学改
革的初步探索
朱军莉
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
17
动物性食品卫生检验教学中PBL模式的应用探讨
傅玲琳
中国科教创新导刊
2011.11
18
食品胶体化学课程教学国际化探索与实践
陈忠秀
中国轻工教育
2011.04
19
食品毒理学的教学改革与实践
王彦波
现代食品科技
2007.12
20
仪器分析实验教学改革的探讨
许钢
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
21
《免疫与人类健康》的课堂教学改革
曲道峰
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
22
新形势下食品质量安全专业人才培养模式的思考
王彦波
科技创新导报
2011.09
23
通过强化“规则”改善大学生班级管理的思考
窦文超
**大学出版社，ISBN978-7-81140-477-7
2011.11
24
金融危机模式下工科专业实习模式的创新研究
惠国华
人才培养与教学改革—**大学教学改革论文集
2010.12
表6教改项目一览表
序号
课题名称
主持人
课题来源
立项
时间
完成
时间
1
研学理念结合PBL教学模式的《动物性食品卫生检验》课程改革与实践
傅玲琳
浙江省新世纪教改项目
2010
2012
2
基于“过程控制和预防管理”的食品质量与安全课程体系建设及实践
韩剑众
**大学教学成果奖培育项目
2010
2012
3
创新型食品工程类人才培养的实践教学模式探索
孟岳成
**大学教学成果奖培育项目
2010
2012
4
《应用胶体化学》专业课程教学国际化探索与实践
陈忠秀
**大学教学成果奖培育项目
2010
2012
5
《改革无机化学课堂教学，培养学生创新能力》
陈青
**大学高等教育科学研究课题
2010
2011
学院师资力量雄厚，共有教职工100人，其中博士生导师11人，硕士生导师36人，教授级职称25人，副教授级职称33人；具有博士学位的教师有52人，在职攻读博士学位的有7人。
学院现有实验室总面积13000余平方米，实验设备价值8500余万元，在专业范围内已建成国内先进、省内领先的教学、科研实验室。
学院专任教师的职称结构和学历结构分别见图2、3、4。
图2学院专任教师情况分布
图3学院教师职称情况分布
图4学院教师学历情况分布
本中心立项建设以来，对学科发展起到非常重要的推动作用，学生科技创新能力、学生参与科研积极性和研究能力等取得了明显进步，立项以来学生取得的科技成果见表7、8、9。
表7立项建设以来学生获省级以上各类竞赛奖励情况
姓名
时间
所获奖项及等级
颁奖单位
毛岳忠团队
2010.9
第七届“挑战杯”一汽-大众中国大学生创业计划竞赛金奖
共青团中央、中国科协、
教育部、全国学联
毛岳忠团队
2010.6
浙江省第七届“挑战杯”赛博大学生创业计划竞赛特等奖、最佳创意奖
共青团浙江省委、省教育厅、省科学技术协会、省学联
牟望舒等人
2010.6
浙江省大学生物理实验技能竞赛一等奖、二等奖
浙江省物理协会
章晓晨等人
2010.10
第四届浙江省高校基础化学实验技能竞赛二等奖、三等奖
浙江省化学会
王晓微团队
2010.11
2010盼盼食品杯烘焙食品创意大赛三等奖
中国食品科学技术学会、
盼盼食品集团
张凯等人
2010.12
浙江省数学竞赛一、二、三等奖
浙江省数学会
任大海等人
2011.5
全国大学生英语竞赛（决赛）一等奖、二等奖
全国大学生英语竞赛组织委员会
金志瑜团队
2011.5
2011年浙江省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖
浙江省共青团学校部
徐雪姣等人
2011.5
第一届华东区大学生CAD应用技能竞赛
工程图绘制二等奖、三维数字建模二等奖
全国CAD应用培训网络-南京中心
许文斌等人
2011.5
浙江省大学生高等数学（微积分）竞赛工科类二、三等奖
浙江省高校高等数学教学研究会
钟秀瑜团队
2011.12
2011全国大学生电工数学建模竞赛一等奖
中国电机工程学会电工数学专委会
程兴斌等人
2011.12
第五届**大学生物理竞赛理论一、三等奖
浙江省物理协会
表8立项建设以来发表学生论文或专著情况
作者
论文或专著名称
出版社或刊物名称
时间、卷期号
姚如阳
协同区间PLS——紫外光谱法同时测定肉桂酸和苯乙酮
广州化工
2010,38（4）:
142-145
俞钰炯
豆浆前处理工艺对其粒径分布及感官品质影响的研究
食品工业科技
2010,31（3）:
131-134
陈洁
不同增稠剂对凝固型发酵酸豆乳质构的影响
中国乳品工业
2010,38（4）:
38-41
张晨
多味复合牛肉酱的研制
中国调味品
2010,35（6）:
68-70
江一菲
高酰基结冷胶的溶胶和凝胶特性研究及结构初步分析
食品科学
2010,31（13）:
65-68
金娜
干酪乳杆菌发酵乳饮料的研制及其稳定性研究
食品科技
2010,35（12）:
68-71
顾慧芬
鸵鸟肉嫩化技术的研究
食品科技
2010,35（12）:
154-157
包秀秀
陈祖琴
DensityFunctionalStudyontheMechanismofAmadoriRearrangementReaction
ChineseJournalofStructuralChemistry（SCI）
2011,30（6）:
827-832
倪彧
基于信噪比分析技术的谷物霉变快速检测方法
农业工程学报
2011,27（3）:
336-340
倪彧
基于电子鼻系统的粮食霉变检测方法研究
中国食品学报
2011,11（5）:
162-168
李曦霖
霍利斯弧菌选择性鉴别培养基的研制
食品科技
2011,36（11）:
34-41
高世阳
王艺如
益生元在养殖业中的应用研究
饲料研究
2011,5:
21-23
江续华
杏汁饮料缓冲系数测定及缓冲盐对其影响的研究
食品科技
2011,30（6）:
827-832
1．体制与管理
1.1实验教学理念与改革思路
1.1.1实验教学指导思想、改革理念、改革思路
**大学食品工程实验教学中心确立了明确的实验教学指导思想和实验教学中心建设目标：
以学生为主体，以能力培养为核心，构建食品工程实验教学平台，坚持知识传授、能力培养、素质提高、协调发展；借助省重中之重学科、省重点实验室和省渔业创新服务子平台的雄厚的科研条件和科研实力，本着布局合理、配置优化、资源共享、管理科学的原则，建立仪器设备先进、资源共享、开放服务的实验教学中心，加强实验教学队伍建设，推进实验教学改革和实验室管理体制改革，形成有利于培养学生实践能力和创新能力的实验教学体系和实验室管理体系。
摒弃实验教学作为理论教学的辅助教学手段的教学观，在应用性人才培养中突出感知的重要性，将实验教学放在与理论教学同等重要的地位，形成独立教学体系，并建立与之适应的运行机制和模式，发挥实验教学在学生实践能力和创新能力培养中独特作用，形成以技术应用能力和工程实践能力培养为中心，注重学生科学素质和探索精神的培养，注重创新意识和创新能力培养的新的实验教学理念。
食品工程实验教学中心是以食品工艺学实验室为核心，将凸现食品工程典型单元操作的化工原理实验室、模拟实际生产过程的仿真工程实验（实训）平台、生物工艺学实验室的发酵生产线和食品安全检测技术实验室进行整合而组成的一个食品工程实验教学中心，开设的实验项目构成了食品工艺设计、现代食品制造技术、食品安全检测技术、食品加工单元过程和食品机械加工等五个大模块，这些模块既顺应了时代的发展，也充分体现出相关学科的交叉性，它贯穿了食品类专业本科生和研究生培养期内重要的工程性实验实践环节。
1.1.2实验室建设发展规划和建设目标、措施和成效
按照“精选基础、加强综合、拓展创新”的实验教学理念，食品工程实验教学中心将教学内容改革作为实验教学改革的基础，以培养学生的实践能力和创新能力为目标，在基础型实验、提高型实验和研究创新型实验等三个层次上开发整合实验项目，精选基础性实验，加强综合性实验和开拓研究创新性实验，改进实验技术、教学手段和教学环境，积极编写配套的实验教材，采用现代化的辅助教学方式和手段进行实验教学，充分保证实验教学理念的实现。
在实验教学改革方面，将实验项目分为基础型实验，提高型实验和研究创新型实验三个层次。
从教学实验、教学实习、课程设计、科技创新活动等多类别实践环节来充实三个实验层次。
实行实验室开放是实验教学发展的必然趋势，是学生自主学习、创新意识和创新能力培养的必然要求。
食品工程实验中心走中央与地方共建、学校自主建设相结合的道路，全方位改革实验技术与手段，改变实验观念与实验运行管理方式，形成以学生为中心、以实践能力和创新能力为本位的教学模式，充分发挥学生自主学习积极性，全面提高学生的素质和能力。
现代食品制造和加工技术给食品工程类课程教学提出了新的更高的要求，现代食品制造和加工技术具有明显的学科综合性和技术复杂性等特点，其实验具有很强的技术挑战性和实用性，容易激发学生的学习兴趣。
创新性实验室开设的实验项目以综合性、设计性、研究性和创新性实验为主，如食品工艺学综合实验、学生科技活动等。
大力建设创新性实验平台，开展个性化教育，激发学生的创新热情，培养特色鲜明、实践能力强的高素质人才。
加强实验队伍建设和制度建设。
实现理论课教师与实验课教师互通机制，提高教师的实验教学水平和整体素质，实行技术创新型实验导师制。
建立并完善实验教学运行机制和制度，用经营思想和理念加强实验室管理，从科学合理的管理中获取效益。
教学实验室归实验教学中心统一管理，以实验室的功能安排实验课，彻底打破课程之间的条条框框，设备仪器统管共用，避免了重复购置，实现了资源共享、优势互补。
加强实验教学资源建设。
实时动态地修改和完善基础教学资源，开发网络信息平台，及时将最新技术成果和教师的科研成果转化为实验教学内容，形成特色教学资源，全面提升实验教学水平。
1.2管理体制与运行机制
1.2.1管理体制
实验中心建制：
目前食品工程实验教学中心隶属于学校，由校、院两级管理。
学校负责制定实验中心建设的各项政策和总体建
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