食品分析中常用法定计量单位.docx
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食品分析中常用法定计量单位
第一章中华人民共和国计量法
一、概述
（一）计量与计量法
1．计量
计量是指运用技术和法律手段，以实现量的单位统一与量值准确可靠的测量。
计量是随着生产、交换的发展和需要而产生的。
在广泛的社会活动中，我们每时每刻都离不开计量，从我们戴的手表、称量商品用的秤，到工业生产中使用的各种尺、秤、表、医院里的血压计、体温表、X－透视仪，实验室中各种测量仪器具等。
计量涉及工农业生产、国防建设、科学实验、国内外贸易以及人民的生活、健康、安全的方方面面。
计量工作是其他一切技术标准的基础，技术标准中有各种参数，每一个参数都是通过具体量值来确定的，而要保证被测量值的准确与统一、有可比较性，保证技术标准的贯彻执行，这些都需要有计量法来规范。
可以说，凡是为实现单位制的统一，保障被测量值的准确可靠的一切活动均属于计量的范围。
计量学就是测量科学，它包括测量理论和实用的各个方面。
因此，计量已成为我们认识世界、改造世界的不可缺少的一种手段。
[478]231[479]157
人类社会最初的测量方法是原始的，单位是任意的。
公元前221年，秦始皇统一六国后载入史册的大事中，有一件是统一度量衡。
随着时代和社会的进步，计量在国民经济和社会发展中的重要技术基础作用已越来越为世人所瞩目。
3．计量、测量与计量法
所谓计量，就是以法定的形式统一计量单位制，利用现代技术所能达到的最高准确度，以建立计量基准和计量标准。
所谓测量，则是指将一个量与另一个已知的同类量进行比较，以确定量的数值的实验过程。
从技术或法定管理方面看，计量又高于测量，对整个测量领域发挥指导、监督、保证和仲裁作用。
计量法就是调整计量管理过程中所发生的各种经济关系的法律规范的总称。
计量法的核心是统一计量单位制，保证计量器具的量值准确可靠。
计量法的根本目的，是为了加强计量监督管理，维护国家利益和保护消费者的合法权益，保障国家计量单位制的统一和全国量值的准确可靠，并使我国的计量单位制与国际单位制逐步一致。
最终目的就是为了有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应我国现代化建设的需要，维护国家和人民的利益。
4．我国的计量法规
新中国成立后，发布了一系列有关计量工作的法律法规，1955年国务院发布了《关于统一全国计量制度的命令》，1977年以来，国务院和国家有关部门先后颁发了《计量管理条例（试行）》，《全国厂矿企业计量管理实施办法》，《计量名称与符号方案（试行）》，国务院于1984227发布了《关于在我国统一实行法定计量单位的命令》，并对法定计量单位的名称、符号作了规定[93]1，《中华人民共和国计量单位》，1985年颁布了《中华人民共和国计量法》，1987年发布了《中华人民共和国计量法实施细则》、《中华人民共和国计量法条文解释》《强制检定的工作计量器具检定管理办法》和《制造、修理计量器具许可证管理办法》《计量违法行为处罚细则》1990825国家技术监督局发布；《零售包装商品计量监督规定》1993年国家技术监督局等联合发布，我国的法定计量单位经修订后于1993年以国家强制性的标准的形式发布GB3100～3102《量和单位》[347]1；《定量包装商品计量监督规定》199597国家技术监督局发布。
《计量法》及其二十几个配套法规、规章的发布实施，使计量工作逐步走上了法制管理的轨道。
4．我国计量执行现状
根据国务院颁布的法规规定：
从1991年1月起，除个别特殊领域外，不充许再使用非法定计量单位[93]I。
但目前，非法定计量单位在书报、杂志上仍随处，可见说明《计量法》的宣贯工作的任务仍很艰巨。
按规定每年9月的第一周，作为计量法宣传周。
计量单位不统一，轻则要在单位之间换算找麻烦，易误解、出错，且在不同单位制之间来回换算本身就隐含着危险，因为无论保留多少位少数，转换值通常是不精确的，重则造成空难[2]、火星探测飞船坠毁[3]。
《标准尺不标准—小小一把尺害惨一企业》中国工商报1997.1.2
河北省鸡泽钢圈厂与邯郸飞马三轮车厂签订了一批加工人力车圈的合同。
加工前该厂特地派人去该县的供销社以2.5元的价格，购回5只天津产“雄狮”牌2米长钢圈尺，原以为新尺子刻度清晰，工人便于操作，谁料到尺子竟是不合格产品，一米之内，较标准度量衡多出一厘米。
就是这一厘米，导致该厂价值5万多元的产品全部报废。
医疗卫生计量器具属于强制性检定范围的计量器具。
但是，
a．《高血压为何测成低血压，劣质医疗器械害人非浅》杭州日报199646
市标准计量局对拱墅区中医院，抽查了台式血压计、X光幅射源和B超诊断仪，结果均为不合格。
而X光源超过规定标准的7至8倍。
b．《婺城医疗计量器具不够“准头”》钱江晚报199891-3
对市区8家医疗单位的血压仪、心电图仪、脑电图仪等检查结果，除几家大医院外，都不同程度存在着一定问题，其中3家更为严重，被判为不合格。
计量意识淡薄，个别单位的计量器具均未送检过，也缺少档案资料，缺少相应规章制度。
《食品质量岂能毛估估—部分饮料企业化验室形同虚设，合格和基本合格仅占61%》浙江日报1997623
杭州市技术监督局对全市饮料企业化验室进行检查并将结果曝光：
有部分化验室的计量器具没有依法进行计量检定，有的计量器具无检定标识或使用标识。
《技术监督部门拉开贸易结算计量大检查序幕》杭州日报1997617
检查内容：
为计量器具配备、商品量明示情况、商品计量的准确性等8个方面。
抽查以餐饮、娱乐、农贸市场，食品、水果批发市场为主。
检查发现：
杭州张生记酒家，凤起路农贸市场所有计量器具均未经计量检定。
部分盘称失准……。
《五十名女子蒙面上法庭》钱江晚报199757
关于一起“兰天美容祛斑霜”的美容毁容案。
文中列有的化验结果：
其氢醌含量竟高达2.01104MG/KG。
让人看了摸不着头脑。
本科生、硕士生的论文答辩中，很多同学：
a．对有效数字的概念更不清楚。
1991615，本科生答辩论文中，测定结果表1
水量
蛋白质含量，%
蛋白粉重量，g
收得率，%
蛋白质提取率，%
100
12.7938
24.71
49.2
71.25
300
13.6156
23.88
47.66
73.13
b．对法定计量单位的概念仍很模糊。
百分符号%，在法定计量单位中没有列上。
肯定不能用于表示量值。
当量浓度N，不能再用，应该用物质的量浓度mol/L代替；
对c（1/2H2SO4）=0.1mol/L表示方法难以理解。
当量浓度N单位废除后用什么？
小时的单位符号是h，而不是hr；年的单位符号是a，而不是Y
粘度的单位符号，不是泊（p）、厘泊（cp），而是帕斯卡秒（Pas）
1998年6月本科生答辩论文中，测定结果表2中粘度：
××cp（里泊）；
如上述例子中氢醌含量值用的单位符号：
MG/KG
随着改革开放的不断深入，企业正面临着更加激烈的市场竞争。
没有高质量的计量，就生产不出高质量的产品，就难以在市场竞争中取胜。
因此，企业在新的形势下，必须更加重视计量基础工作。
实践证明，计量作为国民经济和社会发展的重要技术基础，已成为企业提高产品质量、增加经济效益的基本保障，是规范市场计量行为，维护国家、企业和消费者合法权益的重要手段。
总之，计量工作是食品工业生产技术活动中的重要环节，是质量管理的一项基础工作，只有扎实地做好计量这一重要的技术基础工作，企业的发展才会有无限的生命力。
（二）要提高产品质量必须加强对计量工作的管理
2．1重视对职工的技术培训，学习《计量法》，以明确计量工作的重要性。
正确制订和严格贯彻有关计量器具的使用保管方面的规章制度，保证计量器具的正确操作、合理使用、科学管理，保持量值的准确统一。
2．2严格执行计量器具的定期检定规定：
如：
天平、温度计、滴定管、移液管、容量瓶、AAS、GC、糖量计、各种尺子等一般一年要检定一次。
每一种仪器、设备都其检定规范，计量检定时要严格按检定规范进行。
所有计量器具必须经检定合格后，方能投入使用。
2．3为保证计量器具常处于良好的技术、可使用状态，必须对计量器具妥善保管，加强维护，做好计量器具的保管、验收、储存、发放等组织管理工作。
对贵重的计量器具要专人负责管理，并有详细的使用、维护记录。
按照磨损程度和损坏状况对使用中的器具要做到视情更换、及时修复、到时报废。
2．4改革计量器具，改进计量方法，尽力实现检测手段的现代化。
2．5所用计量器具的准确度、精密度，应该与技术标准的要求相适应。
二、法定计量单位
《计量法》第三条规定：
国家采用国际单位制。
国际单位制单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。
非国家法定计量单位应当废除。
（二）我国法定计量的组成
我国法定计量单位由两大部分组成，具体包括：
国际单位制的基本单位；
国际单位制的辅助单位；
国际单位制中具有专门名称的导出单位；
国家选定的非国际单位制单位；
由以上单位构成的组合形式的单位，即各种组合单位、导出单位；
由词头和以上单位构成的十进倍数和分数单位；
并规定每年9月的第一周，作为计量法宣传周。
国际单位制的基本单位（7个）
量的名称
量的符号,斜体
单位名称
单位符号，正体
长度
l,（L）
米
M
质量
m
千克（公斤）
Kg
时间
t
秒
S
电流
I
安[培]
A
热力学温度
T
开[尔文]
K
物质的量
n
摩[尔]
Mol
发光强度
I,（Iv）
坎[德拉]
Cd
国际单位制的辅助单位（2个）
量的名称
量的符号
单位名称
单位称号
平面角
弧度
Rad
立体角
球面度
sr
国际单位中具有专门名称的导出单位（19个）
c
量的符号
单位名称
单位符号
换算关系和说明
频率
f,（v）
赫[兹]
Hz
s-1
力；重力
牛[顿]
N
kgm/s
压力、压强、应力
p
帕[斯卡]
Pa
N/m2
能量；功；热
焦[耳]
J
Nm
功率；辐射能量
瓦[特]
W
J/s
电符量
库[仑]
C
As
电位；电压；电动势
伏[特]
V
W/A
电容
法[拉]
F
C/V
电阻
欧[姆]
V/A
电导
西[门子]
S
A/V
磁通量
韦[伯]
Wb
Vs
磁通量密度，磁感应强度
特[斯拉]
T
Wb/m2
电感
享[利]
h
Wb/A
摄氏温度
摄氏度
℃
光通量
流[明]
Lm
Cdsr
光照度
勒[克斯]
LX
lm/m2
放射性活度
贝可[勒尔]
Bq
s-1
吸收剂量
戈[瑞]
Gy
J/kg
吸收当量
希[沃特]
Sv
J/kg
国家选定的非国际单位制单位（15个）
No.
量的名称
量的符号
单位名称
单位符号
换算关系、说明
1
时间
分
min
2
[小时]
h
3
天[日]
d
4
平面角
[角]秒
（"）
5
[角]分
（'）
6
度
（）
7
旋转速度
转每分
r/min
8
长度
海里
nmil
9
速度
节
kn
10
质量
吨
t
11
原子质量单位
u
12
体积
升
L,（l）
13
能
电子伏
eV
14
级差
分贝
dB
15
线密度
特[克斯]
tex
用于构成十进倍数和分数单位的词头
所表示的因数
词头名称
词头符号
所表示的因数
词头名称
词头符号
1024
尧[它][347]63
Y
10-1
分
d
1021
泽[它]
Z
10-2
厘
c
1018
艾[可萨]
E
10-3
毫
m
1015
拍[它]
P
10-6
微
1012
太[拉]
T
10-9
纳[诺]
n
109
吉[咖]
G
10-12
皮[可]
p
106
兆
M
10-15
飞[母托]
f
103
千
k
10-18
阿[托]
a
102
百
h
10-21
仄[普托]
z
101
十
da
10-24
幺[科托]
y
10-1
分
d
10-2
厘
c
10-3
毫
m
10-6
微
10-9
纳[诺]
n
10-12
皮[可]
p
10-15
飞[母托]
f
10-18
阿[托]
a
10-21
仄[普托]
z
10-24
幺[科托]
y
注：
周、月、年（年的符号为a）为一般常用时间单位。
[]内的字，是在不致混淆的情况下，可以省略的字。
省略后即成为简称，简称可在不致引起混淆的场合下使用。
没有方括号的名称，全称与简称相同。
（）内的字为前者的同义词。
角度单位度、分、秒的符号不处于数字后时，用括弧。
r为转的符号。
人民生活习惯中，质量习惯称为重量。
升的符号中，小写字母l为备用符号。
所有的计量单位都给予一单位符号，唯独升例外，它有两个符号，一个大写的L与一个小写的l，升的名称不是来源于人名，本应该用小写体字母l作符号，但是小写体的l极易与阿拉佰数字1混淆而带来误解。
如体积10升本应写成10 l，它与数字“101”无法区分。
为此国际计量大会决议把两个暂时并列。
我国法定计量单位规定，升的符号用大写体，小写体为备用符号。
公里为千米的俗称，符号为km.
104 称为万，108称为亿，1012称为万亿。
这类数词的使用不受词头名称的影响，但不应与词头混淆。
4法定计量单位的使用方法
4．1组合单位的中文名称与其符号表示的顺序一致，符号中的乘号没有对应的名称，
除号的对应名称为“每”字，无论分母中有几个单位，“每”字只出现一次。
例如：
比热容的单位的符号是J/（kgK），其单位名称是“焦耳每千克开尔文”，
而不是“每千克开尔文焦耳”或“焦耳每千克每开尔文”。
4．2乘方形式的单位名称，其顺序应是指数名称在前，单位名称在后。
相应的指数名称由数字加“次方”二字而成。
例如：
断面惯性矩的单位m4的名称为“四次方米”。
4．3如果长度的2次和3次幂是表示面积和体积，则相应的指数名称为“平方”和“立方”，并置于长度单位之前；否则应称为“二次方”和“三次方”。
例如：
体积单位dm3的名称是“立方分米”。
而断面系数的单位m3的名称是“三次方米”。
4．4书写单位名称时，不加任何乘、除的符号或其它符号，
例如：
电阻率单位m的名称为“欧姆米，而不是“欧姆米，欧姆—米，[欧姆][米]“等。
例如：
密度单位kg/m3的名称为“千克每立方米”而不是“千克/立方米”。
4．5法定单位和词头的符号
4．5．1在初中、小学课本和普通书刊中有必要时，可将单位的简称（包括带有词头的单位简称）作为符号使用，这样的符号称为“中文符号”。
4．5．2法定单位符号和词头的符号，不论拉丁字母或希腊字母，一律用正体，不附省略点，且无复数形式。
量的符号用斜体。
4．5．3单位符号的字母一般用小写体，若单位称名称来源于人名，则其符号的第一个字母用大写体。
例如：
时间单位“秒”的符号是s;
例如：
压力、压强的单位“帕斯卡”的符号是Pa；
4．5．4词头符号的字母当其所表示的因数
大于或等于106时用大写体，小于106时一律用小写体。
4．5．5由两个以上单位相乘构成的组合单位，其符号有下列两种形式：
NmNm
若组合单位符号中，某单位的符号，同时又是某词头的符号，并有可能发生混淆时，则应尽量将它置于右侧。
例如：
力矩单位“牛顿米”的符号应写成Nm,而不宜写成mN，以免误解成“毫牛顿”。
4．5．6由两个以上单位相乘所构成的组合单位，其中文符号只用一种形式，即用居中圆点代表乘号。
例如：
动力粘度单位“帕斯卡秒”的中文符号“帕秒”
而不是“帕秒、[帕][秒]、帕[秒]、帕-秒、（帕）（秒）、帕斯卡秒”等。
4．5．7由两个以上单位相除所构成的组合单位，其符号可用下列三种形式之一：
kg/m3kgm-3kgm-3
当可能发生误解时，应尽量用居中圆点或斜线（/）的形式，
例如：
速度单位“米每秒”的符号用ms-1或m/s，
而不宜用ms-1，以免误解为“每毫秒”。
4．5．8由两个以上单位相除所构成的组合单位，其中文符号可采用以下两种形式之一，
千克/米3千克米-3
4．5．9在进行运算时，组合单位中的除号/可用水平横线表示
例如：
速度单位可以写成：
m/s或（米/秒）
4．5．10在用斜线表示相除时，单位符号的分子和分母都与斜线处于同一行内，当分母中包含两个以上单位符号时，整个分母一般应加圆括号，
在一个组合单位的符号中，除加括号避免混淆处，斜线不得多于一条。
例如：
热导率单位的符号是W/（Km）,而不是W/K/m.
4．5．11词头的符号和单位的符号之间不得有间隙，也不加表示相乘的任何符号。
书写量值时，数值与单位符号之间，空开1/4个汉字。
例如：
3cm，而不是3cm。
4．5．12单位和词头的符号应按其名称或者简称读音，而不得按字母读音。
4．5．13摄氏温度的单位“摄氏度”的符号℃，可作为中文符号使用，可与其它中文符号构成组合形式的单位，组合单位。
4．5．14非物理量的单位（如：
件、台、人、圆等）可用汉字与符号构成组合形式的单位。
4．6法定计量单位和词头的使用规则
4．6．1单位名称、词头的名称，一般只宜在叙述性的文字中使用。
单位符号、词头的符号，在公式、数据表、曲线图、刻度盘和产品铭牌等需要简单明了表示的地方使用，也可用于叙述性文字中。
应优先采用符号。
4．6．2单位的名称或符号必须作为一个整体使用，不得拆开。
例如：
摄氏温度单位“摄氏度”表示的量值应写成并读成“20摄氏度”不得写成并读成“摄氏20度”；
例如：
30km/h应读成“三十千米每小时”。
4．6．3选用SI单位的倍数单位or分数单位，一般应使量的数值处于0.1—1000范围内。
例如：
1.2×104N可以写成12kN；0.00394m，可以写成3.94mm；
11401Pa，可以写成11.401kPa；3.110-8s，可以写成31ns;
某些场合习惯使用的单位可以不受上述限制。
例如：
大部分的机械制图使用的长度单位可以用mm（毫米）；导线截面积使用的面积单位可以用mm2（平方毫米）
在同一个量的数值表中或叙述同一个量的文章中，为对照方便而使用相同的单位时，数值不受限制。
词头h,dadc（百、十、分、厘），一般用于某些长度，面积和体积的单位中，但根据习惯和方便也可用于其它场合。
4．6．4有些非法定单位，可以按习惯用SI词头构成倍数单位或分数单位。
例如：
mCimGalmR
法定单位中的摄氏度以及非十进制的单位，如平面角单位“度、[角]分、[角]秒”与时间单位“分、时、日”等，不得用SI词头构成倍数单位或分数单位。
4．6．5不得使用重叠词头。
例如：
应该用nm,而不该用mm；应该用am，而不应该用m及nnm;
4．6．6亿（108）、万（104）等是我国习惯用的数词，仍可使用，但不是词头。
习惯使用的统计单位：
如万公里可记为“万km”或“104km”；
万吨公里可记为“万tkm”或“104tkm”。
4．6．7只是通过相乘构成的组合单位在加词头时，词头通常加在组合单位的第一个单位之前。
例如：
力矩单位kNm，不宜写成Nkm。
4．6．8只通过相除构成的组合单位or通过乘、除构成的组合单位
在加词头时，词头一般应加在分子中的第一个单位之前，分母中一般不用词头。
但质量的SI单位kg，这里不作为有词头的单位对待。
例如：
摩尔内能单位kJ/mol，不宜写成J/mmol。
例如：
比能单位可以是J/kg.
4．6．9当组合单位分母是长度、面积、体积单位时，按习惯与方便，分母中可以选用词头构成倍数单位或分数单位；
例如：
密度的单位可以选用g/cm3。
4．6．10一般不在组合单位的分子、分母中同时采用词头，但质量单位kg这里不作为有词头对待。
例如：
电场强度的单位不宜kV/mm，而用MV/m;
质量摩尔浓度可以用mmol/kg。
4．6．11倍数单位和分数单位的指数，指包括词头在内的单位的幂。
例如：
1cm2=1（10-2m）2=1×10–4m2,而1cm210-2m2
1s-1=1（10-6s）-1=106s-1
4．6．12在计算中，建议所有量值都采用SI单位表示，词头以相应的10的幂代替，kg本身是SI词头，故不应换成103g。
4．6．13将SI词头的部分中文名称置于单位名称的简称之前构成中文符号时，应注意避免与中文数字词混淆，必要时应使用圆括号。
例如：
旋转频率的量值，不得写为3千秒-1。
如表示“三每千秒”，则应写为“3（千秒）-1”，此处的“千”为词头；
如表示“三千每秒”，则应写为“3千（秒）-1”，此处的“千”为数词。
例如：
体积的量值，不得写成“2千米3”。
如表示“二立方千米”，则应写为“2（千米）3”，此处“千”为词头；
如表示“二千立方米”，则应写为“2千（米）3”，此处“千”为数词。
5GB/T1.1-1993
标准化工作导则第一单元第一部分，标准编写的基本规定（6.7）节中，关于数值的表述规定
5．1小数点记号为“.”。
5．2小于1的数值写成小数形式时，应在小数记号前加上零
示例：
0.001，而不写成.001
5．3从小数记号向左、向右读时，每三位数一组，用空1/4个汉字同前一位数或后一位数分别隔开。
大于三位数的整数，每三位数之间也应间空。
表示年份的四位数除外。
示例：
2345623452.3452.34567；1986年
5．4数值相乘时，应使用乘号（×），而不使用圆点来表示数值相乘。
示例：
写成1.8×10-3，不写为1.810-3
5．5表示物品的数字（相对于物理量的数值），10以内的数字用汉字“一、二、三”……表示。
大于（或等于）10时，用阿拉伯数字表示。
示例：
1、用五根管子进行试验，每根长5m;
2、接下去用15根管子做压力实验。
表示物理量的数值，即量值，应使用阿拉伯数字，后边写上法定计量单位符号。
这在《关于出版物上数字用法的规定》1987.1.1公布上了作了规定：
公历、年代、年、月、日、时刻、记数、计量（包括正负整数、小数、分数、百分比等）应当使用阿拉伯数字，不要使用汉字一、二、三、……。
5．6标准中的数
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