最新环境卫生评分标准.docx
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最新环境卫生评分标准
环境卫生评分标准
环境卫生管理制度
一、实行“四定”办法。
即定人、定物、定时间、定质量，实施划片、分工、包干负责制。
二、室外内保持整洁，要坚持每餐一小扫，一周一大扫的清扫制度，餐厅、操作间、出售间、饭箱做好落手清，保持整洁无害（指无蟑螂、无苍蝇、无老鼠、无蜘蛛、无虫害）。
三、所有原物料的外包装材料，须统一集中处理，有利资源利用，不能利用的须投放到指定垃箱内。
堆放物品要条理整齐，空罐、空箱、空缸底朝天放置，做到沟渠畅通无洼坑、无积水、无垃圾、无杂物。
四、仓库物品堆放离地离墙要大于10公分，分类整齐，做到有灭害措施。
五、按季节落实灭害措施，有专人负责定期喷洒除害药物，摆置灭蝇笼，消除蚊蝇孳生地.
六、办公室、更衣室做到地洁、窗明，橱柜摆放整齐，办公用品放置合理。
更衣室内挂工作衣裤有条理，日常用具摆放整齐。
七、水池里的废弃物必须捞出。
不能随下水道排放。
作业现场加工结束后废弃物必须立即装入垃圾袋，扎好袋口投到指定的垃圾箱内。
八、所有泔脚、废弃物每班清理，必须做班班清，日日清。
关于印发《南通市区市容环境卫生管理考核办法及评分标准》的通知
文件编号：
生成时间:
20100628
公开方式:
主动公开
索引号：
FA257-d0100-2010-016
公开时限:
长期公开
发布机构:
崇川、港闸区政府，市经济技术开发区管委会：
为进一步健全市区市容环境卫生长效管理机制，巩固文明城市创建成果，认真组织开展市区市容环境卫生管理考核工作，根据通政办发[2006]11号文件精神，遵循“科学、合理、便于操作”的原则，我办根据市有关领导的指示，结合实际情况，对原有考核实施细则和评分标准进行了修改和完善，并实地调研，听取了基层单位的意见，制定了《南通市区市容环境卫生管理考核办法及评分标准》。
此文件将作为今后市区市容环境卫生管理考核工作的重要依据，现印发给你们，请组织人员认真学习并遵照执行。
市考核办
二〇一〇年六月二十二日
南通市区市容环境卫生管理考核
办法及评分标准
为进一步健全市区市容环境卫生长效管理机制，巩固文明城市创建成果，全面提升市区市容环境卫生管理水平，切实解决好城市管理特别是市容环境卫生管理工作中的突出问题，根据通政办发[2006]11号文件精神，特制定本考核办法及评分标准。
一、考核范围
主要检查考核崇川区、港闸区、市经济技术开发区所辖大约355平方公里行政区域的市容环境卫生管理工作。
主要包括各区城镇范围内街、镇及社区的市容环境卫生管理；各区专业环卫部门的环卫作业质量和管理；各区对辖区内市容环境卫生责任单位的监督管理以及市容环境卫生管理方面的其他工作。
二、考核项目和内容
（一）日常检查考核项目和内容。
主要包括道路两侧市容环卫责任区管理，市区道路清扫保洁，生活垃圾、粪便（渣）收集清运，公共厕所的保洁与管护，生活垃圾中转站建设与管理，垃圾桶（房）、果壳箱等环卫设施管护，环卫车辆的运输管理，住宅小区（新村）、后街后巷等居住区的清扫、保洁管理，河道岸坡及水面的环境卫生管理，城乡结合部、城中村环境卫生管理，学校、景区（点）、停车场、农贸市场周边等公共场所的环境卫生管理及拆迁建筑工地和建筑装潢垃圾的日常管理等方面。
（二）阶段性检查考核项目和内容。
主要包括各区政府（管委会）市容环境卫生管理工作目标责任制度的建立与实施，环境卫生管理的组织建设，各项长效管理制度、工作制度的健全与落实，环卫作业与管理经费的投入，环卫基础设施、设备的建设与管理，重大活动、节假日期间环境卫生保障以及年度重点环卫设施建设等方面。
三、组织领导
为加强考核工作的组织领导，组成由市城管、财政、监察、房管、水利等部门有关负责同志参加的市容环境卫生管理考核办公室（简称市考核办），负责考核工作的日常组织，制定检查方案，起草考核通报等日常事务。
四、考核方法
按照简便易行，讲求实效，科学合理的要求，采取定期检查与随机抽查相结合，明查与暗查相结合，日常检查与阶段性评价相结合，专业检查考核与社会综合评价相结合的方法，不断创新市容环境卫生管理考核机制，努力增强考核工作的公正性，及时性和有效性。
（一）实行日常检查考核和阶段性考核评价双百分制。
日常检查考核部分，分值为100分。
由市考核办每月组织进行定期明查和随机暗查。
检查考核的内容主要包括市容环境卫生的作业质量和管理工作。
阶段性考核评价部分，分值为100分。
由市考核办组织相关人员每年两次进行考核，以明查为主。
检查考核的内容主要是市容环境卫生管理的基础性工作，社会公众的综合评价以及年度重点环卫设施建设等方面。
年终考核结果按百分制计算，日常检查考核与阶段性考核评价分别占70％和30％。
（二）实行明查随机抽样，暗查累计扣分制度。
每月组织的明查，根据检查的重点区域与一般区域，重点项目与一般项目以及检查数量，采取电脑点击随机抽样的方式进行。
检查中对抽样项目之外所发现的问题，一并列入检查范围进行考核打分。
暗查中发现的问题，采取累计扣分的方法。
凡被发现的问题未及时整改或整改不到位的按标准加倍扣分。
（三）健全和完善社会综合评价机制。
充分发挥社会各界和广大市民群众关心、参与环境卫生管理的积极作用。
邀请部分人大代表、政协委员、市民巡访团成员、行风监督员定期进行巡查、评议；采取多种形式，广泛听取市民群众的意见与反映；征求市领导对市容环境卫生管理的意见和评价；及时收集新闻媒体的舆论监督情况等等。
并将上述社会综合评价的结果作为阶段性考核的重要内容列入考核评分。
（四）健全和完善考核情况通报制度，定期公布考核结果。
检查考核中发现的问题，由市考核办及时发出限期整改通知并监督搞好整改。
考核情况每月以简报形式报送到市、区有关领导、有关部门及管理与作业单位，并将考核结果通过新闻媒体向社会公布。
增强考核工作的公开化程度，接受社会各界及广大市民的监督。
（五）建立市容环境卫生管理督查员制度。
为增强考核的频次与及时性，加大考核的力度，聘请素质好、作风正、肯吃苦、热心参加市容环境卫生管理工作的人员担任督查员，组织进行市容环境卫生管理方面的督查工作。
五、有关说明
（一）日常检查考核一般采取明查与暗查两种形式。
明查是由市考核办组织相关人员，并通知受查单位派员参加的检查，每月一次，原则上在每月下旬或重大活动之前进行，具体时间由市考核办确定。
检查项目和内容，按照重点区域与一般区域及数量，通过电脑点击的方式，从抽样系统中随机抽取。
检查的顺序以抽签确定。
暗查由市考核办组织有关人员进行，事先不通知受查单位。
（二）应列入检查考核的内容，因故意隐瞒不报而未能列入考核抽样系统，在检查中被发现的问题对照标准加倍扣分。
实行物业管理的住宅小区中发现的问题，对照标准减半扣分。
（三）市领导的综合评价，通过书面征求市四套班子领导及其秘书长等负责同志意见的形式进行。
评价分很好（90分）、好（80分）、较好（70分）、一般（60分）、差（50分）五个档次，定量打分。
（四）市民群众满意度测评采取问卷调查、社会评议等多种形式进行。
分满意、基本满意、不满意三个档次。
满意率达到85％的为满分，每下降1个百分点扣0.5分；基本满意票数以70％的比例折算成满意票数。
（五）检查考核资料的收集和汇总。
每次检查都以现场纪录、录像、照片及领导的批示与评价等材料为依据。
对人大代表、政协委员、行风监督员的评价意见，市民群众的测评结果以及在市重大活动、节假日期间保障等检查内容均作为各被考核单位年终综合评定的重要依据。
（六）加强对崇川区的观音山，港闸区的陈桥、幸福，开发区的竹行、小海等城郊街镇市容环卫的检查考核力度。
主要检查考核“十到位一严禁”工作情况：
即组织领导健全到位，事业经费投入到位，资料台账规范到位，主要道路清扫到位，河道清理保洁到位，环卫设施设备建设到位，垃圾收运体系建立到位，垃圾集中处置到位，街镇市容环境卫生管理到位，农贸市场周边市容卫生管理到位，严禁垃圾乱堆乱放及垃圾下河。
其中，组织领导、事业经费、资料台账三项作为阶段性检查安排在每年的6月份和12月份各检查一次，检查成绩作为上下半年每月的平均成绩。
其余道路、河道等日常检查项目实行月度明查和暗查相结合的方式进行。
城郊街镇实行单独考核、单独排名，得分列入各区考核总分中。
义乌市环境卫生行业镇、街考核评分标准
2010年04月13日来源：
义乌环卫处
义乌市环境卫生行业镇、街考核评分标准
（明查）2008.1
检查方式
编号
考核项目
考核标准
备注
明
查
1
组织
管理
（10分）
1、镇、街道和村（居）环卫管理机构健全，不符合要求的扣0.2分—2分。
2、各村（居）清扫保洁和垃圾收集清运队伍健全，并有专门领导具体负责环卫基础设施和环境卫生管理工作，每发现一村（居）未达标扣0.2分。
3、镇、街道与村（居）两级环境卫生管理制度健全，卫生保洁和垃圾收运的管理办法及奖惩措施完善，并确保落实到位，不符合要求的扣0.2分—2分。
4、根据各村实际，配足垃圾桶、人力车等环卫设施，未按要求完成酌情扣分。
5、各村（居）有卫生公约，已落实环境卫生责任区和“门前三包”责任区，每发现一村（居）未达标扣0.2分。
6、制订符合本镇、街道实际的考核办法，没制订的扣3分，每月至少组织一次考核，并建有台帐，每少一次扣0.5分。
7、环卫保洁人员应着环卫工作服上岗，不符合要求的，每个扣0.2分。
2
环境卫生（40分）
1、清扫保洁到位，无花扫现象，镇、街所在地每1000㎡内果皮（片）应少于10片；纸屑、塑膜应少于12片；烟蒂应少于15个；污水少于2㎡；其它杂物应少于8处；不符合要求的扣0.2分—5分。
2、“门前三包”落实，发现一处不落实扣0.2分。
3、辖区路面硬化平整，城郊结合部、公路沿线环境整洁，发现一处不符合要求扣0.5分。
4、辖区无暴露垃圾、无污水横流，垃圾日产日清，发现一处不符合要求扣0.2分，卫生死角每处扣0.5分。
5、河道两侧无暴露垃圾、河道池塘清洁，无漂浮物，每发现一处不符合要求扣0.2分。
6、菜场和农贸集市周围环境应整洁，无乱堆杂物，存留垃圾、人畜粪便和污水，不符合要求的每项扣0.2分—2分。
7、沿街道路两侧和公路沿线的建筑物外墙应无明显污迹，无乱贴乱挂和过时破损标语，不符合要求的每处扣0.2分—2分。
8、辖区绿化带无缺株缺块，无垃圾杂草，每发现一处不符合要求扣0.2分。
9、沿街店面各类广告牌、路牌、邮筒、报刊亭等设施无污迹、积尘，发现一处不符合要求的扣0.2分。
检查方式
编号
考核项目
考核标准
备注
明
查
3
环卫
设施
（10分）
1、环卫设施布局合理，设置规范，保持整洁，每发现一处不符合要求扣0.2分。
2、废物箱（包括果皮箱）设置应与周围环境协调，果皮箱完好率应不低于95%，箱周围地面应无抛撤、存留垃圾，发现一处不符合要求的扣0.2分—2分。
3、完成市下达的新建或改建环卫设施任务，未完成任务的酌情扣分。
4
公厕
管理
（10分）
1、有专人保洁，并有规范的管理制度上墙，未做到的每项扣0.2分。
2、公厕内外图形符号标志应规范设置，未设置或不规范的，发现一处扣0.2分。
3、公厕内采光、照明和通风应良好，无明显臭味，没有做到的扣0.2分。
4、公厕内墙面、天花板、门窗和隔离板应无积灰、污迹、蛛网，无乱涂乱画，墙面应光洁，地面无积水，公厕外墙应整洁，不符合要求的每项扣0.2分。
5、蹲位应整洁，大便槽两侧应无粪便污物，槽内无积粪，不符合要求的每项扣0.2分。
6、小便槽（斗）应无水锈、尿垢、垃圾，沟眼、管道保持畅通，不符合要求的每项扣0.2分。
7、公厕内照明灯具、洗手器具、镜子、冲水设备等应完好无积灰、污物，不符合要求的每项扣0.2分。
8、蝇蚊孳生季节，应定时喷洒灭蚊蝇药物，有效控制蝇蛆孳生，没有灭蚊蝇的扣0.5分。
9、应定期清除公厕贮（化）粪池粪便，粪水不溢，有粪水溢出的扣0.5分。
10、没有公厕或公厕关闭不能使用的扣0.5分。
5
工作片
和行政村
（随机抽查）
（30分）
1、清扫保洁到位，无花扫现象，每发现一处不符合要求扣0.2分。
2、垃圾收运及时，收运不及时每处扣0.2分。
3、房前屋后无杂物堆放，每发现一处乱堆放扣0.2分。
4、村内道路平整，发现明显破损扣0.2分。
5、河道池塘清洁，发现漂浮物扣0.2分，乱倒垃圾扣0.5分。
6、无暴露垃圾，每发现一处扣0.2分。
7、无卫生死角，每发现一处扣1分。
8、电线杆建筑物外墙应无乱贴乱挂和过时破损标语，不符合要求的每项扣0.2分。
义乌市环境卫生行业镇、街考核评分标准
（暗访）2008.1
检查方式
编号
考核项目
考核标准
备注
暗
访
1
卫生
保洁
（40分）
1、地面整洁，无暴露垃圾和卫生死角，每发现一处不符合要求分别扣0.2分、0.5分。
2、立面保洁。
设有规范广告栏，无乱张贴，每发现一处不符合要求扣0.2分。
3、公路沿线无暴露垃圾垃圾，无杂物堆放，秩序良好，每发现一处不符合要求扣0.2分。
4、镇、街所辖区域，包括集贸市场、广场、车站等主要公共场所，无成堆暴露垃圾，无污水横流，每发现一处扣0.2分。
5、果皮箱、垃圾桶外观整洁，周围无抛撤、存留垃圾，发现一处不符合要求扣0.2分。
2
管理
工作
（20分）
1、摊点管理有序，不影响环境，无污水横流，环境卫生符合要求，每发现一处不符合要求扣0.2分。
2、绿化带（块）无垃圾杂草，每发现一处不符合要求扣0.2分。
3、垃圾房、垃圾桶等管理到位，垃圾日产日清，收运及时，处置合理，不符合要求每处扣0.2分。
4、垃圾房、垃圾桶严禁焚烧，每发现一处有焚烧现象的扣1分。
5、环卫保洁人员应着环卫工作服上岗，不符合要求的，每个扣0.2分。
3
公厕
管理
（10分）
1、有专人保洁，并有规范的管理制度上墙，未做到的每项扣0.2分。
2、公厕内外图形符号标志应规范设置，未设置或不规范的，发现一处扣0.2分。
3、公厕内采光、照明和通风应良好，无明显臭味，没有做到的扣0.2分。
4、公厕内墙面、天花板、门窗和隔离板应无积灰、污迹、蛛网，无乱涂乱画，墙面应光洁，地面无积水，公厕外墙应整洁，不符合要求的每项扣0.2分。
5、蹲位应整洁，大便槽两侧应无粪便污物，槽内无积粪，不符合要求的每项扣0.2分。
6、小便槽（斗）应无水锈、尿垢、垃圾，沟眼、管道保持畅通，不符合要求的每项扣0.2分。
检查方式
编号
考核项目
考核标准
备注
暗
访
3
公厕
管理
（10分）
7、公厕内照明灯具、洗手器具、镜子、冲水设备等应完好无积灰、污物，不符合要求的每项扣0.2分。
8、蝇蚊孳生季节，应定时喷洒灭蚊蝇药物，有效控制蝇蛆孳生，没有灭蚊蝇的扣0.5分。
9、应定期清除公厕贮（化）粪池粪便，粪水不溢，有粪水溢出的扣0.5分。
10、没有公厕或公厕关闭不能使用的扣0.5分。
4
工作片
所在地
与村（居）
环境卫生
（30分）
1、村（居）内道路平整，无坎凹凸。
每发现一处不符合要求扣0.2分。
2、垃圾按规定摆放指定位置，垃圾收运及时，处置合理，每发现一处不符合要求扣0.2分。
3、房前屋后无明显暴露垃圾，卫生死角，每发现一处分别扣0.2分、0.5分。
4、房前屋后杂物堆放整齐，无乱堆放现象，每发现一处不符合要求扣0.2分。
5、沟、渠完好、畅通，无污水横流；湖、塘、溪流无漂浮物，水面清洁，每发现一处不符合要求扣0.2分。
6、无乱搭乱建、乱涂乱画、乱张贴现象，每发现一处不符合要求扣0.2分。
7、绿化带（块）保洁到位，管理良好，每发现一处不符合要求扣0.2分。
机关卫生检查评分标准 一、组织与宣传（8分）：
有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期更换内容的得8分。
一项做不到就扣2分。
二、环境卫生（20分）：
划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，空地绿化的得20分，一项做不到就扣4分。
三、室内卫生（20分）：
无积尘蛛网、地面清洁，物品用具清洁整齐，走廊会议室设痰盂并保洁，会议室不吸烟的得20分。
一项做不到就扣5分。
四、厕所卫生（10分）：
无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地洁无粪垢的得l0分。
一项做不到就扣2分。
五、除“四害”（12分）：
定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分。
一项做不到就扣8分。
六、食堂卫生（30分）：
1、厨房餐厅（9分）：
无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用具清洁的得9分。
一项做不到就扣3分。
2、炊具容器（6分）：
有专职或兼职消毒人员，热力消毒并保洁的得6分。
一项做不到就扣2分。
查5件食具，有1件不合格者扣2分。
3、三防四隔离（6分）：
有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得6分。
一项做不到就扣3分。
4、炊事员卫生（6分）：
工作服帽整洁，有健康证并验讫，操作期间不吸烟，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。
一项做不到就扣1．5分。
5、仓库管理（3分）：
室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高的得3分。
一项做不到就扣1分。
6、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
大学、中专（技）、中学卫生检查评分标准 一、组织与宣传（8分）：
有爱卫会组织，经常开展卫生活动、落实检查评比奖罚制度、有固定卫生宣传阵地定期更换内容、中学（初中）开设卫生课的得8分。
一项做不到就扣2分。
二、环境卫生（20分）：
划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚁蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，校园绿化、有明显禁烟标志的得20分。
一项做不到就扣4分。
三、室内（包括宿舍卫生）（16分）：
无积尘蛛网、地面清洁，物品用具清洁整齐，楼道走廊、会议室设痰盂，教室采光照明好的得16分。
一项做不到就扣4分。
四、厕所卫生（10分）：
无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地洁无粪垢的得10分。
一项做不到就扣2分。
五、学生卫生习惯（4分）：
做到“四勤”，不吸烟喝酒、不随地吐痰的得4分。
一项做不到就扣2分。
六、除四害（12分）：
定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分。
一项做不到就扣3分。
七、食堂卫生（30分）。
1、厨房餐厅（9分）：
无积尘蛛网、无残渣剩饭，物品用具整洁的得9分。
一项做不到就扣3分。
2、炊具容器（6分）：
有专职或兼职消毒人员，热力消毒并保洁的得6分。
一项做不到就扣2分。
查5件食具，有一件不合格者扣2分。
3、三防四隔离（6分）：
有“三防”设备使用好、做到“四隔离”的得6分、一项做不到就扣3分。
4、炊事员卫生（6分）：
工作服帽整洁，有健康证并验讫，操作期间不吸烟，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。
一项做不到就扣1．5分。
5、仓库管理（3分）：
室内清洁、物品存放整齐、离墙垫高的得3分。
一项做不到就扣1分。
6、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
工厂卫生检查评分标准 一、组织与宣传（8分）：
有爱卫会组织经常开展卫生运动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期更换内容的得8分。
一项做不到就扣2分。
二、环境卫生（20分）。
划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，厂区绿化的得20分。
一项做不到就扣4分。
三、室内卫生（20分）、无积尘蛛网，地面清洁，物品用具清洁整齐，走廊会议室设痰盂并保洁，会议室不吸烟的得20分。
一项做不到就扣4分。
四、厕所卫生（10分）：
无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地洁无粪垢的得10分。
一项做不到就扣2分。
五、除四害（12分）：
定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分，一项做不到就扣3分。
六、食堂卫生（30分） 1、厨房餐厅（9分）：
无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用具清洁的得9分。
一项做不到就扣3分。
2、炊具容器（6分）：
有专职或兼职消毒人员，热力消毒并保洁的得6分。
一项做不到就扣2分。
查5件食具，有1件不合格者扣2分。
3、三防四隔离（6分）：
有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得6分。
一项做不到就扣3分。
4、炊事员卫生（6分）：
工作服帽整洁，有健康证并验讫，操作期间不吸烟，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。
一项做不到就扣1．5分。
5、仓库管理（8分）：
室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高的得8分。
一项做不到就扣1分。
6、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
七、三废处理：
有一废不处理的就从总分扣中除10分。
饭店、菜馆卫生检查评分标准 一、组织与宣传（4分）：
有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期置换内容的得4分。
一项做不到就扣1分。
二、环境卫生（5分）：
划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，下水道畅通的得5分。
一项做不到就扣1分。
三、餐厅卫生（12分）：
无积尘蛛网，地面清洁，物品用具清洁整齐，出入口设痰盂的得12分。
一项做不到就扣3分。
四、食品卫生（67分）：
1、三证俱全（6分）：
有卫生许可证并当年验讫贴证，有营业执照，工作人员有健康证并验讫的得6分。
一项做不到就扣2分。
2、厨房卫生（9分）：
无积尘蛛网，泔水缸加盖并每日清除，物品用具整洁的得9分。
一项做不到就扣3分。
3、炊具容器（28分）：
有专职的消毒人员（有据可查），食具一洗二过（或冲）三消毒（热力消毒）四保洁设施齐全，盘碗碟配备充足（日最高客流量的1：
2～3）、保证消毒周转需要，做到无污垢油腻的得28分。
第一、三、四项做不到各扣4分，第二项有一道设施不齐扣4分。
4、三防四隔离、（8分）：
有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得8分。
一项做不到就扣4分。
5、出售熟食用夹具得3分。
做不到不得分。
6、个人卫生（6分）：
工作服、帽整洁，不戴首饰品，炊事员戴帽操作，出售熟食人员做到“白帽、白衣、白口罩”，做到“四勤”并掌握一般卫生知识，炊事员操作期间不吸烟的得6分。
一项做不到就扣1分。
7、食品新鲜洁净的得4分。
做不到不得分。
8、仓库管理（3）：
室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高的得3分。
一项做不到就扣1分。
9、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
五、除四害（12分）：
定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分。
一项做不到就扣3分。
宾馆、旅馆、招待所卫生检查评分标准 一、组织与宣传（4分）：
有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期更换内容的得4分。
一项做不到就扣1分。
二、环境卫生（5分）：
划片包干、专人负责、“门前三包”落实，清洁整齐，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，空地绿化的得5分。
一项做不到就扣1分。
三、客房卫生（6分）：
无积尘蛛网，地面清洁，物品用具
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