备战高考生物训练题 考点一遍过 专题03 检测生物训练题组织中的糖类脂肪和蛋白质.docx

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备战高考生物训练题考点一遍过专题03检测生物训练题组织中的糖类脂肪和蛋白质

专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1．实验原理

2．实验步骤

考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作

1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是

A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂

B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热

C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的

D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

【参考答案】C

技法提炼

利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：

“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1g/mL。

“三不同”分别指：

（1）使用原理不同。

斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。

（2）使用方法不同。

鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。

（3）CuSO4溶液的浓度不同。

斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01g/mL。

2．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是

A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖且近于白色，可用于还原糖的鉴定B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂访鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

【答案】A

【解析】甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。

考向二有机物检测的实验设计与实验分析

3．请分析关于食品检验的设计，正确的是

选项

探究主题

实验试剂

预期结果

结论

A

某色拉油是否含有脂肪

苏丹Ⅲ染液

红色

含有脂肪

B

某奶粉是否含有蛋白质

双缩脲试剂

砖红色

含有蛋白质

C

某奶片是否添加淀粉

碘液

蓝色

含有淀粉，不含有蛋白质

D

某无糖饮料中是否含有葡萄糖

斐林试剂

砖红色

含有还原糖，但不一定是葡萄糖

A．AB．B

C．CD．D

【参考答案】D

出现砖红色沉淀，说明饮料中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确。

规律总结

三类有机物检测在操作步骤上的差异

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。

若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。

4．小麦成熟过程中，部分有机物变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，下列有关检测的对应关系正确的一项是

选项

A

B

C

D

取样时间

第10天

第20天

第30天

第40天

检测试剂

斐林试剂

双缩脲试剂

苏丹Ⅲ试剂

碘液

检测结果

蓝色

蓝色

橘黄色

蓝色

A．AB．B

C．CD．D

【答案】D

【解析】斐林试剂用于鉴定还原糖，出现砖红色沉淀，A错误；双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，出现紫色，B错误；苏丹Ⅲ试剂可以将脂肪染成橘黄色，但是第30天没有脂肪，C错误；第40天含有大量的淀粉，且淀粉遇碘变蓝，D正确。

1．下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是

A．观察材料均取自不同种子的子叶并作切片处理B．用50%乙醇溶液洗去染料后盖片前要滴加清水C．换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋

D．被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞

2．大豆营养成分鉴定实验结果见表，据表可知大豆中含有的主要营养成分有

试剂

碘液

斐林试剂

双缩脲试剂

苏丹Ⅲ

颜色变化

棕黄色

浅蓝

紫色

橘红色

A．蛋白质

B．还原性糖C．蛋白质、脂肪

D．还原性糖、脂肪

3．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，操作正确的是

A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀C．用显微镜观察被苏丹III染色的花生子叶时，可发现许多呈橘黄色的脂肪液滴

D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂的甲液和乙液要混合后使用

4．实验人员利用特殊颜色反应对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和实验结果（实验操作正确规范）如下表所示。

根据实验结果推测，该样品是

试剂

双缩脲试剂

斐林试剂

苏丹Ⅲ染液

结果

紫色

蓝色

棕红色

A．葡萄糖溶液

B．油水混合物C．可溶性淀粉溶液

D．鸡蛋清稀释液

5．只有在保持细胞活性的条件下，才能显示细胞中某种物质或结构的实验是

A．苏丹Ⅲ染液染色观察花生种子子叶细胞中的脂肪

B．健那绿染液染色观察动物细胞中的线粒体

C．双缩脲试剂染色观察鸡蛋清中的蛋白质

D．甲基绿、吡罗红染色观察动物细胞中的DNA和RNA

6．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，有关叙述正确的是

A．选用花生作为实验材料检验细胞中的脂肪颗粒存在时需要使用显微镜

B．用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液中蛋白质存在时加热后才能呈紫色

C．向小麦种子的研磨液中加入斐林试剂，会出现砖红色

D．选用小麦种子的研磨液作为实验材料检验淀粉存在时需要使用苏丹IV染液

7．下列实验中，不能产生特定颜色的是

A．取密闭条件下的酵母菌培养液，用酸性重铬酸钾溶液检测酒精B．检测氨基酸的含量，用双缩脲试剂进行显色C．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖

D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒

8．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是

A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用，以备下次实验再用B．用花生进行脂肪的鉴定时，必须使用显微镜C．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与斐林试剂甲液浓度不同，但B液与乙液浓度相同

D．在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中用盐酸水解既可增大细胞膜的通透性，又能使染色质中的DNA与蛋白质分离，利于染色

9．用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得大豆、花生、小麦三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是

试剂种类

碘液

苏丹Ⅲ染液

双缩脲试剂

甲

＋＋＋＋

＋＋

＋

乙

＋＋

＋＋＋＋

＋＋

丙

＋

＋＋

＋＋＋＋

A．甲是小麦种子，淀粉和碘液反应成蓝色B．乙是花生种子，苏丹Ⅲ和蛋白质反应成紫色C．丙是大豆种子，双缩脲试剂中CuSO4浓度为0.01g/mL

D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热

10．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：

（1）鉴定还原糖用________试剂，该试剂与还原糖发生作用，形成________色沉淀。

（2）在鉴定脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是__________。

（3）这三个实验中，用到显微镜的是__________鉴定实验。

（4）用低倍镜观察菠菜叶的下表皮细胞时，发现视野中有一异物，移动装片异物不动，换上高倍物镜后异物仍在，异物可能在__________上。

（5）视野中央有一个细胞，要将其移到视野的右上方，则玻片向__________方移动。

11．（2018·江苏卷）关于还原糖、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是

A．在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色

B．在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色

C．提取DNA时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤液

D．将DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴后液体由无色变成蓝色

12．（2017·新课标I卷）下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是

A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测

B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色

C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色

D．斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色

13．（2016·海南卷）下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是

A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖

B．黑暗中生长24h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉

C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核

D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒

14．（2016·江苏卷）关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是

A．还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂

B．鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热

C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色

D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

1．【答案】D

【解析】“检测生物组织中的油脂”实验的观察材料均取自不同种子的子叶并作切片处理，A正确；染色后需要用50%乙醇溶液洗去染料，然后滴加清水并盖上盖玻片，B正确；换用高倍镜时要转动转换器，然后调细准焦螺旋，C正确；被苏丹Ⅲ染液染上橘黄色的是脂肪，D错误。

2．【答案】C

【解析】碘液的颜色是棕黄色，淀粉遇碘变蓝，说明大豆的成分中没有淀粉；斐林试剂与还原糖产生砖红色沉淀，而斐林试剂本身的颜色是蓝色的，说明大豆的营养成分中没有还原糖；双缩脲试剂检测蛋白质，出现紫色；苏丹Ⅲ检测脂肪，出现橘黄色，说明大豆成分中含有蛋白质和脂肪，故选C。

3．【答案】C

再加入硫酸铜溶液，D项错误。

4．【答案】D

【解析】根据表格分析，用斐林试剂检测，没有出现砖红色，而是表现为蓝色（硫酸铜的颜色），说明样品的成分中没有还原糖（如葡萄糖），A错误；用苏丹Ⅲ染液检测，没有出现橘黄色，说明该样品不是油水混合物，B错误；表格中没有检测可溶性淀粉的试剂，不能说明该样品中是否含有可溶性淀粉，C错误；用双缩脲试剂检测出现了紫色，说明样品的成分中含有蛋白质，因此该样品可能是鸡蛋清稀释液，D正确。

5．【答案】B

【解析】苏丹Ⅲ染液染色观察花生种子子叶细胞中的脂肪，制片的流程是：

①取最理想的薄片→②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min）→③洗去浮色（用体积分数为50%的酒精）→④制成临时装片，在此过程中，细胞已经死亡，A项错误；健那绿染液是专一性染线粒体的活细胞染料，可使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色，而细胞质接近无色，因此用健那绿染液染色观察动物细胞中的线粒体，需在细胞保持活性的条件下进行，B项正确；双缩脲试剂染色观察鸡蛋清中的蛋白质，可在细胞死亡的条件下进行，C项错误；甲基绿、吡罗红染色观察动物细胞中的DNA和RNA，在装片的制作过程中会导致细胞死亡，D项错误。

6．【答案】A

【解析】检验细胞中的脂肪颗粒存在时需要使用显微镜，A项正确；用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要加热，B项错误；向小麦种子的研磨液中加入斐林试剂，水浴加热后才会出现砖红色，C项错误；检验淀粉存在时需用碘液，D项错误。

7．【答案】B

【解析】用酸性重铬酸钾溶液检测酒精时，溶液由橙色变成灰绿色，A错误；氨基酸不含肽键，而双缩脲试剂是用来检测蛋白质中的肽键的，故不会产生特定颜色，B正确；成熟香蕉匀浆含有还原糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀，C