全考点茶艺师初级真题模拟考试含答案.docx

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全考点茶艺师初级真题模拟考试含答案

茶艺师（初级）考试

1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。

（√）

2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（√）

3、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。

（√）

4、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

（×）

5、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“幽、净、雅、洁”。

（√）

6、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。

（√）

7、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

（√）

8、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

（×）

9、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

（×）

10、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

（×）

11、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

（√）

12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。

（×）

13、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

（√）

14、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（×）

15、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

（√）

16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

（×）

17、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

（×）

18、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

（√）

19、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。

（×）

20、【判断题】扁炒青的品质要求：

扁平多毫。

因制法不同，品质特征略有差异。

（√）

21、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

（×）

22、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

（×）

23、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

24、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（C）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

25、【单选题】冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

26、【单选题】当下列水中（）是称为硬水。

（C）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

27、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。

（D）

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

28、【单选题】红茶的保健功效主要有：

（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（A）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

29、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

（B）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（），有助于茶汤浓度达到上下一致。

（B）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

31、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

32、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

（C）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

33、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

34、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（C）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

35、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是（）。

（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

36、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。

（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

37、【单选题】（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

38、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

（D）

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

39、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（D）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

40、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

（A）

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

41、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

（A）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

42、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

（B）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

43、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

（C）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

44、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

（B）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

45、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

（C）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（B）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

47、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）。

（B）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

48、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。

（C）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

49、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。

（D）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

50、【单选题】泡茶用水要求pH值（）。

（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5