养禽学 第二章 家禽的生物学特点.docx

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养禽学第二章家禽的生物学特点

养禽学第二章家禽的生物学特点

养禽学

第二章　家禽的生物学特点

第一节　一般特征

在动物学分类中，家禽属于鸟纲，其中鸡属于鸟纲鸡形目雉科鸡属，鸭属于鸟纲雁形目鸭科河鸭属，鹅属于鸟纲雁形目鸭科雁属，火鸡属于鸟纲鸡形目雉科火鸡属，鹌鹑属于鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属。

家禽具有鸟类适于于飞翔的身体结构，但家禽经过人类长期的驯化，大多数已不具备飞翔的能力。

家禽为鸟纲动物,具有适于飞翔的身体构造。

一、家禽的一般特征

（1）全身被羽毛覆盖

（2）没有牙齿

（3）骨骼大多愈合

（4）前肢演化为翼，雄肌与腿肌发达

（5）有嗉囊和肌胃

（6）横膈膜只剩痕迹，肺小，有气囊，气囊和骨骼相连

（7）没有膀胱，排出固体的尿酸盐

（8）母禽只有左侧卵巢和输卵管发育

（9）产卵而无乳腺

（10）睾丸位于体腔内，泄殖腔是混合开口

（11）鸭和鹅后趾有蹼。

浦东鸡

鸡的器官

鹅

鸭

火鸡

鸡的骨骼

二、鸡的羽毛

家禽的体表为羽毛、皮肤和鳞片所覆盖。

小鸡刚出壳时几乎没有羽毛，除了两翅和尾部，全身覆以初生绒毛。

4－5周龄时全身羽毛长齐，这些羽毛在8周龄时换掉。

体表各部位羽毛的形状差别很大，公鸡颈羽、鞍羽、翘羽等某些羽毛长得长而且窄。

鸡有多种羽毛颜色，一片羽毛上也有多种花纹。

羽毛的颜色和花纹是可以遗传的，也是最初培育品种的重要特征。

鸟类不同于其他脊椎动物，他们的身体几乎完全被羽毛所覆盖。

羽毛主要是有角蛋白组成。

成年鸡的羽毛每年更新一次，脱去残旧羽毛，全身换上新的羽毛，这个过程称为自然换羽。

羽毛生长受激素控制，换羽时鸡停止产蛋或减少产蛋，换羽频繁的鸡产蛋少。

鸡也可以采取人为控制的方法进行强制换羽。

（1）羽毛的种类

羽毛一般分为正羽、绒羽、毛羽（线羽），还有一部分纤羽、粉羽和半线羽。

正羽分为飞翔羽和体羽。

正羽着生的部位为羽区。

飞翔羽又分为附在掌骨上的主翼羽和前臂上的副主翼羽。

绒羽包括新生雏鸡的初生绒羽和成年鸡的绒羽，起保温作用。

毛羽毛羽比较细软，紧靠每个正羽的毛囊，它具有一条细而长的羽杆，在游离端处有一撮羽枝或羽小枝。

家禽的羽毛种类

（2）羽毛的结构

羽毛的下端称为羽根，其上部为羽轴，羽轴使羽毛坚硬挺直，由羽轴伸展出羽支。

除了羽轴之外，其他各部位在羽毛的扁平部位处啮合在一起。

在羽毛基部，各部啮合不明显而成松散结构的绒毛状，其颜色与主羽片不同。

鸡的翼羽构造非常复杂，其变化在生产上很重要。

将鸡翅展开，可以看到两排宽大的羽毛，靠近尖端最长的一排为主翼羽，共有10根，根部有一排较短的羽，称为覆主翼羽。

靠肩有一排较短的羽毛称为副翼羽，通常有14根，其上也有一排较短的覆副翼羽。

主翼羽和副翼羽之间有一根短的羽毛，称为轴羽。

主翼羽由轴羽向外依次数起，换羽的次序也是如此。

成年鸡的主翼羽长于覆主翼羽，刚出壳的雏鸡则有所不同。

根据雏鸡翼羽的形态可以对初生雏鸡进行雌雄自别。

慢羽小鸡（主翼羽短于覆主翼羽）

快羽小鸡（主翼羽长于覆主翼羽）

慢羽小鸡（主翼羽与覆主翼羽等长）

慢羽（长度不清晰）

快慢羽对比（左快右慢）

（3）换羽

雏鸡刚孵出时，除了翼和尾尖以外，全身被绒羽覆盖，称为幼年羽，绒羽的保温能力很差。

随着年龄的增长，绒羽渐渐被羽毛代替，7周龄左右身体完全被青年羽覆盖，青年羽的保温能力比绒羽强。

主翼羽从第一根到第十根在40-115日龄依次更换为青年羽，在72-165日龄依次更换为成年羽，体羽在98-135日龄开始更换为成年羽，性成熟时鸡基本上已换成成年鸡羽。

自然状态下多数鸡是在春天自然孵化，秋天产蛋，第2年秋天产蛋一年后开始换羽。

换羽的目的是更换新羽毛有更好的保温性能和飞翔能力（家鸡已丧失）。

母鸡换羽比公鸡强烈，换羽时一般停止产蛋。

一些高产蛋鸡边产蛋边换羽，没有明显的换羽休产期。

换羽的顺序通常是颈部、胸部、体干、尾、翼。

由轴羽端开始主翼羽依次脱换。

为了延长蛋鸡的利用时间，可以实行强制换羽。

三、鸡体结构

鸡体一般可分为头部、躯体、尾部和足部。

鸡的头部形态及发育程度能够体现品种特征、性别、生产力高低及体质差异，鸡的头部可以分为以下及部分。

（1）冠与肉髯：

冠与肉髯都是皮肤的衍生物，是富有血管的上皮构造，成年鸡一般都呈红色。

冠位于头的顶部，肉髯在下颚的下方，左右各一个。

鸡的冠是可以遗传的，冠形作为品种的特征之一在标准品种的培育时期很受重视，常见的冠形有单冠、玫瑰冠、豆冠、胡桃冠、杯状冠、草莓冠、V型冠，现代商业鸡种大部分为单冠。

鸡的冠型

第二节　解剖学特点

一、消化系统

1.口腔

家禽没有唇也没有牙齿，只有角质化了的坚硬喙（俗称嘴），陆禽为圆锥形，水禽为扁平形。

禽类唾液腺不发达，唾液内含少量的淀粉酶，在消化食物上所起的作用不大，饲料在口腔内被唾液稍微浸润即进入食道。

舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。

鸡内脏器官分布模式图

2.食道与嗉囊

食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸腔，在胸部入口处之前膨大形成嗉囊，陆禽呈球形，水禽成纺锤形，具有贮存和软化食物的功能。

3.胃

分为腺胃和肌胃。

腺胃呈纺锤形，主要分泌胃液，食物通过腺胃的时间很短。

肌胃又称砂囊，呈椭圆形或圆形，肌肉很发达，大部分由平滑肌构成，内有黄色的角质膜（即中药鸡内金），非常坚韧。

由于发达肌肉的强力收缩，可以磨碎食物，类似牙齿的作用。

4.肠道

家禽的消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊为27倍，猪为14倍。

由于消化道短，故饲料通过消化道的时间大大地短于家畜。

如以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休产鸡为8小时。

小肠由十二指肠、空肠、回肠组成。

大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。

盲肠为两条平行肠道，其盲端向心。

5.泄殖腔

为禽类所特有，直肠末端与尿生殖道共同开口于泄殖腔。

被两个环行褶分为粪道、泄殖道和肛道。

在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称为腔上囊，也叫法氏囊，内有发达的淋巴组织，对抗体形成有重要作用，法氏囊炎是威胁养鸡业的一种疾病。

性成熟开始，腔上囊逐渐萎缩退化。

二、呼吸系统

呼吸系统由鼻腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组成。

鸡的肺很小，气囊是充满空气的膜质囊，一端与支气管相连，另一端与四肢骨骼及其他骨骼相通。

气囊共有9个，即一个锁骨间气囊、两个颈气囊、两个前胸气囊、两个后胸气囊和两个腹气囊。

鸡右侧肺和气囊

三、生殖系统

生殖系统：

鸡的生殖系统的特点是母鸡仅左侧卵巢和输卵管发育，没有乳腺，后代繁殖是以产卵的形式，然后再进行体外孵化。

公鸡的阴茎退化。

1.母鸡的生殖器官

母鸡的生殖器官包括卵巢和输卵管两部分。

卵巢分泌雌激素和产生卵子。

输卵管分为漏斗部、狭部、膨大部、子宫部、阴道部，各部位长度、功能见下表。

从表中可以看出鸡蛋的形成时间大约在23－26小时，高产鸡鸡蛋形成时间短于低产鸡。

母鸡与其他家禽一样具有区别于哺乳动物的繁殖特点,即能连续排卵和产生受精卵,受精蛋在体外发育。

此外,母鸡的卵巢是单侧发育,右侧卵巢及输卵管在胚胎发育的第7-9天停止发育,只有左侧卵巢及输卵管继续发育。

产蛋母鸡生殖器官

　　　　　　　　　　　　　　母鸡生殖器官

输卵管部

长度

卵停留时间

功能

漏斗部

9

15min

承受卵、受精场所

膨大部

32

3h

分泌蛋白

峡部

10

80min

形成内、外壳膜，注入水分

子宫部

11

18-20h

注入子宫液，形成蛋壳，着色，壳外膜

阴道部

10

几分钟

通过

2.公鸡的生殖器官

公鸡有左右对称的两个睾丸，呈豆形，位于腹腔体中线背系膜两侧的肠体腔背侧。

未成年鸡的睾丸只有绿豆样至黄豆样大小，随着年龄的增长以及受垂体分泌的促性腺激素的影响，到性成熟时性活动期的睾丸可长达3.25--5.60cm，重量达到体重的1%。

通常蛋用品种轻型鸡睾丸较轻，约为8-12克，中型蛋鸡15-20克，肉用品种约17-25克。

睾丸是产生精子的场所。

公禽生殖泌尿器官

鸡精子的构造

公鸡附睾很小，是位于睾丸背侧的精细管，是精子成熟的地方。

公鸡胸腹腔背侧弯弯曲曲的白色小管，左右各一条，是精子成熟和储存的场所。

公鸡只有退化的交配器，位于泄殖腔腹面内侧，是由八字状襞勃起围成输精沟，精液自沟中流出。

第三节　生理特点

一、体温高、代谢旺盛

1.体温

几种禽类的体温比较：

鸡41.5℃；鸭41.1℃；鹅40.6℃；火鸡40.9℃；鹌鹑41-42℃。

家禽心率的范围一般在160-470次／分钟，鸡平均心率为300次／分钟以上。

而家畜中马仅为32-42次／分钟，牛、羊、猪为60-80次／分钟。

家禽的体温调节机能不完善。

家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。

一般在7.8-30℃的范围内，体温调节机能健全，体温基本上能保持不变。

对高温的反应更比低温反应明显。

当鸡的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。

这种情况若不能纠正，就会影响生长发育和生产。

通常当鸡的体温升高到45℃时，就会昏厥死亡。

2.基础代谢旺盛囊

　　　　　　　　　　　　　不同畜种的基础代谢比较

畜种

基础代谢量（千卡/日/kg）

耗氧量（ml/h/kg）

排出CO2（ml/h/kg）

牛

15.57

328

320

马

14.43

353

341

猪

21.1

392

336

鸡

56.0

739

711

3.生产量

快大肉鸡：

初生重约40g，38天后可达2000g，增长了50倍。

北京鸭：

初生重约55g，38天后可达2700g，增长了50倍。

蛋鸡：

1只体重1.8kg的母鸡,年产蛋18kg以上，增加了10倍。

二、繁殖潜力大、繁殖速度快

1.雌性：

每只母鸡一年可以获得200多个后代。

2.雄性：

雌雄配比1：

10-40；家禽的精子活力强，一般在雌禽输卵管内可以存活5-10天。

3.受精卵：

体外孵化，可保存7-20天。

三、对饲料营养的要求高

1.生产量大，产品质量高

2.消化能力较差

3.在舍饲笼养时，营养全部来自饲料

四、对环境变化敏感

1.神经类型比较敏感

2.光照强烈影响繁殖（产蛋）

3.环境温度、通风换气、有害气体浓度等影响生理状况和生产性能

五、抗病能力差

1.身体构造

2.生产方式

3.种禽和产品全世界范围的流通

六、多数适合工厂化饲养