麦当劳规章制度.docx
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麦当劳规章制度
麦当劳规章制度
篇一：
麦当劳的管理制度的研究
专业行业调查
题目学院专业班级小组成员姓名指导教师职称
观音桥商圈麦当劳管理制度的研究
贸易经济
教授
20XX年7月
1日
学院：
应用技术学院班级：
11连锁经营一班
学院：
班级：
一、摘要.............................................................................................................................4二、案列引入.....................................................................................................................4三、调查背景.....................................................................................................................5四、调查目的.....................................................................................（:
麦当劳规章制度）................................6五、调查工作的开展.........................................................................................................7六、企业基本信息.............................................................................................................7七、问卷调查相关数据分析.............................................................................................8
（一）麦当劳总体管理的评价分析..........................................................................8
（二）管理制度的了解度分析..................................................................................9（三）管理制度执行力分析....................................................................................10（四）员工考勤制度分析........................................................................................12（五）薪酬制度公平性分析....................................................................................12（六）薪酬制度改革必要性分析............................................................................13（七）公司工作流程健全度分析............................................................................14（八）公司员工激励机制分析................................................................................15八、人物访谈记录...........................................................................................................16
（一）兼职人员访谈................................................................................................16
（二）全职人员访谈................................................................................................18（三）管理层人物访谈............................................................................................19（四）人物访谈总结................................................................................................21九、管理制度总结...........................................................................................................22
（一）国外的管理....................................................................................................22
（二）国内的管理....................................................................................................22（三）麦当劳发展的启示........................................................................................23十、附件：
麦当劳管理制度调查问卷...........................................................................25十一、参考文献...............................................................................................................27
篇二：
麦当劳运营管理制度
麦当劳运营手册和店面运营管理制度默认分类20XX-04-0901:
55:
23阅读477评论1字号：
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营运手册
一、彻底推动QSc的基本手册
1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S（service）服务、（clearness）清洁，不但是在餐饮业界，甚
至对运输配销业，也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
2．基本精神：
秉持（whatwhywhenhowmuch）。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。
在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有Sam促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位
编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分：
（一）训练计划；
（二）工作检查表；
（三）各种指导资料；
（四）工作评价；
（五）工作心得报告。
在计划方面，适用于店职员的有：
（一）经营管理训练计划；
（二）经营开发计划；
（三）主管训练计划。
麦当劳的基本政策
麦当劳基本政策的七大要素：
（一）QSc+V（品质、卫生+价值）
（二）TLc（tender、loving、care，细心、爱心、关心）
（三）customerisFirst（顾客永远第一）
（四）dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）
（五）RightnowandnoExcuseBusiness（立刻动手、做事没有借口）
（六）KeepProfessionalattitude（保持专业态度）
（七）Uptoyou（一切由你）
这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说，
这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。
当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
日本麦当劳自1971年在银座开设第一
家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。
店面营运管理制度
一、严格控制的十三个重点
所谓十三个重点，就是“周报表”或是“月报表”在汇编时都要运用这十三个重点。
这十三个重点分别是：
1．营业额；
2．顾客量；
3．顾客平均消费；
4．周转用的现金；
5．收银机操作错误；
6．其他销售；
7．损失；
8．食品原料价格；
9．作废处理；
10．打工人员工资；
11．电费；
12．小费；
13．煤气费。
如何控制计划和实际之间的误差？
通常周报表是在打烊之后才有时间做，而每月的损益表是每小时或每天
的损益累积做成的，每一个步骤都经过缜密的思考。
因此，在严谨的制度下，错误的容许度极小。
麦当劳经理每检查一次收银机系统记录的营业状况，就会印出报表，不论是正式职工还是兼职人员，都必须严格控制十三点。
因为在麦当劳的制度下，每小时是每日营业的基础，每日是每星期的基础，每星期是每月的基础，只有确实查看每一个细节的经营情况，才可以掌握全部的营业。
至于查看细节的原则，是以
是否合乎预估、计划为主。
二、施行“色点标示系统”，节省能源
人事费用控制的关键，便是针对每个小时的营业额有所反应，必要时，在部分时段删减劳动力为可行之策。
目前“节省能源”已经成为每一个企业都认真研究、努力实践的课题。
但是否能达到节约能源的目标，还必
须看从业人员的判断与日常的操作了。
麦当劳所有的店面中都施行“色点标示系统（dotsystem_）”，将店内各种能源的使用时间均改为预先设定质。
而色点（dot）的用意，是以不一样的颜色图形小纸贴在分电盘的开关上，以易于识别每种机器的开关时间。
同时，计时工作者也因而可以清楚地分辨每一种机器的开关时间，进而达到节省能源的目的。
此外，水电、煤气表要每天检查，每个星期及每个月都记录使用量，并与上个星期或上个月的记录做成“能
源表”相互比较，一旦发现异常，立刻找出原因并拟定对策解决。
三、定期抽查，弥补管理上的漏洞
麦当劳系统内有三种监察制度；
（一）每月考评；
（二）总公司监察；
（三）监察表。
第三种监察制度是采用抽查制，每年一次，在选定的分店中实施。
查阅的资料可分为三种：
（一）与现金有关的资料；
（二）和资产相关的资料；
（三）与劳务有关的帐务资料。
另外，从贵宾券、商品券至银行帐户、日报、月报表，甚至从查帐至金库，重要档案及印制的安全管理条例，全部在监察的范围之内。
除此之外，每个月和每年在每一个店中实施一次核查，查核的对象不外是现
金、存货与人员，这由地区督导主持。
四、以QSc视察各店业务
麦当劳的督导在评估各店面的标准时，他可能会扮成一般顾客，在柜台前买一个汉堡、一包薯条、一杯热咖啡……。
他不是真正要吃这些食品，而是检查盘中的东西，然后巡视店内的每个角落，同时，他也会测定柜台服务的时间。
等到全部的视察过后，他找到副经理，将刚才看到、视察的结果说给副经理听，将需要改进的地方说出来，这种麦当劳对平时营业状态检查的方法被称之为管理巡视报告检查。
另外一种叫实地全面检讨，它和巡视报告检查原理相同，只是时间较长，有三天的调查作业。
而两者的目标都非常明显，
确立店面的QSc，因为这两者都以QSc为出发点，来视察店面的业务进行状况。
五、促销策略
通常促销活动需要企划部、督导、店长三方面的合作。
企划部担任资讯的搜集与计划的开发，督导担任管理与企划间协调，而企划及推动的主体，无论如何，都由店长来促销。
店长在促销上担负四项任务——掌
握商圈、把握顾客、增进社区关系、特殊促销活动。
麦当劳对于“促销的方法”自有一套严密的规定。
首先，必须决定目标和目的，其次必须决定战略，最后才是策划战术。
所谓的战略，是检讨促销的对象、地区、期间。
通常以讨论的图表和商圈地图为参考而制定。
战术方面则包括宣传重点、告之方法、预算、损益计划、评估。
宣传重点通常有折扣、抽签、送赠品等，这就是一般所谓的促销活动。
但是，最重要的还是评价、计算实
施结果，并在事后做成报告。
一份送呈企划部门做参考，一份留在店内保存。
麦当劳另外有一册“销售行动计划手册”，这是举办促销活动时不可缺少的，手册中搜集了许多促销活动的“点
子”与推动方法，例如：
赠送什么？
如何赠送？
什么时候赠送？
另外，和销售行动计划手册（Sam）相辅相成的是被称为cRam社区系统的行动手册。
社区活动有五项目
的：
一、加强企业形象。
二、赢得顾客好感。
三、增加顾客对麦当劳良好的印象。
四、和其他竞争者的差别明显化。
五、使顾客固定化。
此外，针对社区的活动，有交通安全宣传、暑假娱乐活动、少年棒球赛等等。
各店可选择受欢迎的项目举办，然后再调整经费即可。
麦当劳虽自认QSc可为市场带来强大压力，但它不足以横扫天下，为了巩固每个门市的地盘，它必须加强活动与人际关系，同时由总公司随时提醒各门市，维持店面的优越性，不可
忽视竞争者，多注意竞争者的动向，如此一来，才可以在市场上长久独霸
篇三：
北京麦当劳管理制度
北京麦当劳食品有限公司管理制度
主要包括麦当劳餐厅具体包括的部门、请假制度、工资增加评估方法、员工晋升路径、病假请假期间的工资发放、养老医疗等福利情况。
资料虽然时间比较久，但有一定参考作用。
一、北京麦当劳食品有限公司组织图
二、公司规章制度
★工作时间办公室人员
麦当劳办公室职员从星期一到星期五，工作时间：
上午9：
00~下午5：
00
午休时间：
中午12：
00~下午1：
00（午休时间需要工作的总机除外）
工作时间由公司根据需要决定，如果工作时间有改变，公司将提前通知职员。
?
餐厅管理人员是指所有在营运部的见习经理，第二副经理，第一副经理及餐厅经理。
?
餐厅管理人员每周应工作五天，采用轮班制，工作时间由主管根据餐厅的需要排班表定
期决定。
?
正常情况下，每月开始一周前会订出你一月的工作时间表。
所有的职员均要求准时上班，
如因任何理由迟到或缺席，你有责任至少提前4小时电告或与你的主管联系。
?
若因病缺席应提供医院证明。
若没有按照上述规定，职员可能受到纪律的处分。
★加班：
为顾及工作伙伴的身体健康，公司不鼓励工作伙伴加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班。
?
国家法定假日以外的加班，由部门的主管或餐厅经理酌情采用调休方式作为补偿。
?
法定节假日加班
餐厅人员在国家法定的节假日上班者，可享受日工资三倍的待遇。
公司办公室人员在法定假日加班需经主管及主管的正付总经理批准，方可享受日工资三倍的待遇。
?
部门主管及其以上人员在法定假日加班几天，仅可补休几天。
★
付工资日：
麦当劳按月向工作伙伴发放工资。
每月第5个工作日前发放上月的工资，并通过工商银行将工资输入个人账户，再由个人提取使用。
★试用期，转正，试用期延长：
?
头六个月的工作为试用期，这个时期是你与麦当劳互相了解的机会。
试用期即享受
正式工资待遇。
如果试用期内的任何时候，你认为麦当劳对你不合适，你可以完全自由地提出辞职。
同样麦当劳如果想终止与你的合约，也可以用任何方式解除双方的合同。
（试用期内通知期为一天）。
这期间你将会受到公司的考核。
在试用期结束时，你的主管和部门经理会与你讨论你的工作表现。
?
如果你的工作表现评估为良好或以上，你的试用期就告结束并转正。
?
如果你在试用期中休假的日子超过十天（不含休息日）以上，你的试用期需相应延
长。
若你工作勤奋，掌握工作要领及时、适当、工作表现杰出，你的主管有权缩短你的试用期，但试用期最短不应少于三个月。
★事假
如需请事假以处理一些私事，则需提前一周征得部门主管的同意。
并填写一份由部门主管签字的事假申请表，然后送交人力资源部，请事假没有工资。
事假最小单位为0.5天。
3天以上5天以下的事假由部门主管批准，超过5天的事假由主管的正副总经理批准。
★辞职
按照合同，公司与工作伙伴之间无论哪一方提出终止合同，必须提前30天书面通知对方（试用期的通知期为一天）。
辞职的程序如下：
所有的辞职必须符合劳动合同的条件和条款。
辞职的工作伙伴应向其部门的主管递交书面的辞职信；并同时将原件交人力资源部。
?
部门的主管将进行离别谈话（EXiTinTERViEw），根据部门主管的要求，人力
资源部。
工作伙伴归还所有公司的财产、资金和训练物品。
填写人事异动表，经有关人员确认签字。
需要时，人力资源部门通知有关公司和机构，告诉该工作伙伴不再担任任何麦当劳
职务也不能代表麦当劳公司从事有关的经营活动。
?
人力资源部负责向该工作伙伴支付最后结算工资，离职的工作伙伴所遗失的公
司任何财物将作价酌情赔偿。
?
任何一方要终止劳动合同，他/她必须在规定的期限内出具通知书。
?
工作伙伴不可使用他/她的年假来抵冲通知的时间。
?
接受过培训的工作伙伴在其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿方法赔偿（详见合同、培训协议）。
三、工资及工作表现
工作表现评估——年度工资增长（PERFoRmancEREViEw）
每年的4月1日为全年绩效考核年度工资增长日，具体办法如下：
除见习经理、本年1月1日——3月31日之间新招聘的月薪管理人员（包括内部升迁的）外，其他全体月薪管理人员均在4月1日以全年绩效考核为基础调薪。
距上次绩效调薪（包括升迁）不足12个月的以实际月份按比例折算。
新招聘人员（本年1月1日——3月31日之间，包括内部升迁、外部招聘）将于次年的4月1日才可获得此种调薪但可按超过12个月的比例计算。
凡累计休假（病假、事假、停薪留职）超过一个月以上的，则扣除相应月数。
工伤假、产假不影响调薪，但不发相应月份的奖金。
例1
XX先生95年8月1日进入公司，工资2000元。
96年4月1日，公司做了工资调整，期间
无特别加薪，评估为优秀10%，调整金额为：
新工资=2000+2000X10%X（8÷12）=2133例2
若公司于96.1.1做了工资普调，例1中的先生工资增加到2200，其中条件相同，则此先生的新工资为：
新工资=2200+（2000X5+2200X3）/8X10%X8÷12=2338职务升迁的工资增加
当工作表现好，得到升迁时，会带来工资的增长。
★职务升迁的工资增加百分比是根据你的绩效考核而定的
*此增长百分比，公司根据每年的情况会做适当的调整。
即：
若你评估为“优秀”，根据你的工作表现，你的工资增长可为8%或9%或10%。
例3
若例2的先生于96年12月1日升迁，评估为优秀，工资增长百分比为9%，升迁百分比5%，则他的工资增长额为：
新工资=2338+（m%+X%Xn/12）X2338=2338+（5%+9%X8/12）X2338=2595
m%：
为升迁百分比；X%：
为评估百分比；
n：
为上次提薪到本次提薪的工作月数。
计算新工资与新职位起点工资比较，哪个高取哪个。
例4
若公司于96年10月1日进行工资普调，例3的先生10月1日的工资为2538，其他条件不变，则12月1日的工资增长额为：
新工资=2538+（m%+X%Xn/12）XS平均
=2538+（5%+9%X8/12）X（2338X6+2538X2）/8=2800
S平均：
为上次调薪到本次升迁的月平均工资。
如果你升迁后工资低于你的新职务的起点工资标准，你的工资将会提高到你的新职务的起点工资。
年终双薪（YEaR-EndBonUS）
在每年农历新年月薪人员都会获得年终双薪。
?
所有公司及餐厅在职的月薪人员（非上年度在职的人员除外）。
?
发双薪时已离职人员不享受此待遇。
?
年终双薪以当年12月份应付的税前工资标准发放。
?
计算方法为上述税前工资的十二分之一除以拿月薪工作月数（n），即：
双薪金额=税前
工资Xn/12
?
凡累计休假（包括：
事假、病假、工伤、产假、流产假、停薪留职）超过一个月以上者
扣除相应月数的金额。
?
当年中由小时工转月薪者，小时工时的奖金由餐厅根据小时工资奖金办法补发。
餐厅人员编制
注：
见习经理以上为管理组成员。
麦当劳的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少一年会做一次有关的市场调查，二是（更重要的）我们倡导工作伙伴以自己的工作表现和绩效来获得收入的增加。
病、事假工资：
?
月薪人员病假需出示合同医院医生开具的证明，面交主管，经允许后方可休息。
医
生证明及主管签字放入本人档案。
如因急病或特殊情况，可用电话向主管请假，事后补办上述手续。
?
全职月薪人员病假不超过三个月者，其病假期间工资按以下标准执行：
按麦当劳工
?
全职月薪人员连续病假超过三个月及以上者，按以下标准执行：
麦当劳工龄所发工资比例
0——3年40%4——6年50%7——9年60%10年及其以上70%
如合同期满，仍不能康复，可根据麦当劳工龄给予医疗期3——24个月。
医疗期从发病之日开始计算，医疗期满后仍不能康复，则公司可根据政府有关法律办理。
?
月薪人员请事假需先经主管批准方可休假，但100%扣除相应天数工资，事假最长
不得超过三个月，超过三个月可申请停薪留职（见政策）。
P4.5丧假
如雇员的直系亲属亡故，可享有连续三个工作日的丧假。
直系亲属包括：
父母、子女、配偶、配偶父母。
P4.6婚假
所有过试用期的工作伙伴在首次合法结婚时享有三天的婚假，作为公司对他/她的祝贺、若达晚婚年龄再奖励7天婚假（日历天数）。
?
婚假须一个月前提出申请，并获得批准。
?
工作伙伴试用期未满不享有婚假。
?
所有的婚假申请手续须经公共事务部签字，按规定填好人事异动表送人力资源部存
档。
?
任何不在本公司申办开具结婚证明手续的结婚或有无法控制到的计划生育原因的
结婚不享有婚假。
P4.7产假
具有合法婚姻关系的女性工作伙伴在生第一胎时可享受90天（日历天数）带薪产假，对特殊情况者，按政府有关规定之条款和政策予以调整。
试用期内工作伙伴不享受带薪产假，只按一般事假处理。
非计划生育的产假按国家有关政策标准，由此给公司造成的损失，公司有权责成其承担。
P4.8哺乳假
公司女职工在婴儿周岁前每天可享有1小时的有薪哺乳假。
P4.9保育假
试用期满的男性工作伙伴在其合法妻子生育第一个孩子时，可享受三个工作日的休假，以照顾他的妻子和关怀他的孩子。
保育假规定请假的时间休假前1周。
P4.10计划生育假
女职工自愿做绝育手术者，公司给予一次性营养补助100元。
有薪假5天，男职工做绝育手术者，给予一次营养补助费100元，有薪假3天。
P4.11探亲假
?
凡在本公司工作满一年的月薪人员。
?
探望方不在同一城市居住（郊区县算同一城市）。
?
探望配偶的工作每满一年，假期为日历天数30天。
?
未婚探望父母的工作每满一年，假期为日历天数20天。
?
已婚探望父母的（与父亲或母亲同住一城市的
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