清真羊杂碎生产加工项目建议书.docx

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清真羊杂碎生产加工项目建议书

年产300吨清真羊杂碎半成品加工

项目建议书

吐番市博格拉畜产品购销农民专业合作

二〇一三年三月

年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目建议书

一、合作社概况

吐番市博格拉畜产品购销农民专业合作社成立于2012年2月，合作社由22名长期从事畜产品营销的农民经纪人成立，合作社注册资金10万元，2012年年底合作社总资产达到464万元，销售收入589万元，销售利润263万元，合作社清真羊杂碎加工厂现有职工18人，其中从事畜牧检疫专业人员2人，合作社生产的半成品羊杂碎通过与地企业签订协议，远销到、等省市，项目建成后可为当地解决就业人员30名，带动当地养殖户人均年增收100元。

二、项目主要容：

1、项目名称：

年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目

2、建设地点：

吐番市西环路

3、建设理由

（1）项目背景

a、广阔的市场优势

羊杂碎，也称羊下水、羊杂、羊杂汤，最早起源于民间，流传年代已相当久远。

羊杂碎是一道著名传统小吃，羊杂碎一般为烩食，也可凉拌干食。

烩食色白、汤鲜，味道浓厚，但又清爽不腻。

适宜早餐、中餐、晚餐及零食。

羊杂碎中蛋白质、维生素含量比肉高，羊肚味甘、性温、入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，常食可消渴，对治疗盗汗、尿频等症有特殊疗效。

羊头肉、羊蹄肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症;羊肝、肺、肾肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

羊杂碎的食用、药用价值早先只限于农村，早年一直未能形成商品。

近几年来，羊杂碎以其烩制简便、取食便、味美实惠、不拘时令等优点，渐渐走入了人们的生活，走进了城市，乃至进入了高档餐馆，其种类也由烩羊杂碎发展到锅仔羊杂、羊杂汤、羊杂碎水面、羊杂碎火锅等，渐次受到了人们的喜爱。

在受众调查的100人中常吃羊杂碎的人占到了20%。

因此，羊杂碎市场具有良好的发展势头，羊杂碎半成品、成品的加工市场前景明朗。

b、独特的资源优势

新疆农作物秸秆丰富，随着退牧还草工程的实施，这为牛羊养殖奠定了坚实的物质基础，从而大大提高了养羊业的饲养水平和经济效益。

同时新疆羊肉生产成本低，目前国羊肉价格是国际市场的70％。

依托资源优势和价格优势，羊杂碎的供应与原料来源就有了保证，凸现出了其自身的优势。

c、绝对的人文优势

新疆是全国唯一的维吾尔族自治区，维吾尔族群众历来就有经商和从事牧业生产的传统习惯。

“清真”品牌是新疆的民族特色，又是一笔无形的资产。

因此投资清真羊杂碎半成品、成品加工产业，人文特色比较明显。

（2）项目的必要性

a、本项目年收购加工羊杂碎15万副左右，这对吐番地区以及边清真羊牛肉的购销会起到拉动作用，有利于促进羊牛肉、羊牛杂碎资源优势向经营优势的转化。

b、本项目的建设有利于传统加工业的工业化推进，为走出小作坊、扼止黑加工点、防止不法经营等起到了引领作用。

c、本项目的建设有利于推进吐番清真羊牛屠宰由粗放、初加工向精细、深加工的发展和转变，提高羊牛肉制品的综合利用率和附加值。

d、本项目有利于清真羊牛肉及其副产品产业链的形成，促成吐番清真羊牛肉、羊杂碎加工、餐饮业的相互配合、相互协作，以达到共同发展的目的。

e、本项目的建设有利于吐番市民族经济的快速发展，为增加就业、增加地税收做出努力。

4、产品案及规模、主要建设容

（1）产品案及规模

根据市场需求，以加工销售羊杂碎半成品、成品为主要产品，注重一业单品的地道、纯粹和市场占有量。

为提高产品质量，满足市场需求，达到扩大市场占有份额，增强市场竞争能力的目的，本项目设计规模为年加工羊杂碎15万副，向市场提供新鲜卫生的清真羊杂碎半成品、成品300吨。

（2）主要建设容

本项目概算投资200万元，其中固定资产投资120万元，流动资金80万元，资金全部为投资人自筹，项目达产后年销售收入450万元，利润62万元，投资回收期为3.2年。

项目建设主要容为：

新建生产车间500平米。

新建冷藏库一座，库容为100吨，有效解决羊杂碎的购销贮运问题，并将冷库分为原料和半成品、成品部分，分室存放，确保新鲜安全。

本项目设计符合现代人消费习惯，生产过程以手工作业为主，尽可能保持产品原貌原味，设备主要是鼓引风机10台、蒸煮不锈钢锅10套、供暧供热锅炉1台，场运输叉车1辆等辅助设备

5、工艺技术案及主要设备清单等

（1）工艺技术案

a、工艺流程：

根据本项目的生产性质总体布置为冷藏鲜贮，火燎残毛，翻倒残渣，冲洗净化，蒸煮分解，包装运输，动力辅助等，整个生产加工过程为全封闭室作业。

检疫－喷烤－脱毛－清洗－浸泡－消毒－真空－灭菌－包装－入库－销售

b、技术要求

①选料要格把关，按有关检疫标准和要求认真检疫，未经检疫不能加工生产。

②产品从感观上看具有新鲜“杂碎”固有的色泽。

口味纯正，无异味，受热条均匀不连刀、无外杂质。

③卫生指标符合CB13100中的有关规定。

理化指标，盐份等都符合标准。

④采用无毒复合塑料袋包装，外两层。

包装净含量与标明量符合，误差不超过±3％。

⑤禁扎袋、重压、漏气不能食用。

运输工具要清洁卫生，禁与有害物质混装。

⑥保持生产车间卫生的清洁与干净，保持围环境卫生的干净，防止环境污染。

⑦保质期：

常温25℃以下保质6个月，常温3℃以下保质一年。

⑧保质期，味道不变，口味纯正，永保鲜嫩可口。

（2）主要设备清单

主要设备为鼓引风机10台、蒸煮不锈钢锅10套、供暧供热锅炉1台，叉车1辆。

6、产品销售、环境保护、安全生产等

（1）产品销售

合作社成员大都是长期从事畜产品购销的农村经济人，有着固定的销售客源，通过成立合作社，整合资源，与地销售商签订购销合同，产品销售到地省市。

（2）环境保护

本项目除锅炉产生少量烟尘外，还有少量羊粪草沫，没有“三废”形成，对环境无污染或微污染。

（锅炉产生的少量烟尘，除在设备选型时购进先进炉型外，还将配套除尘效果好的除尘器），废水排放，一是通过下水井排放，二是建设一处小型化粪池，将肥料还田，支援农业，三是经常性的对生产工人进行健康检查，格按照生产工艺要求搞好各个环节的消毒工作。

a、主要污染源、污染物及治理案

废水:

本项目废水主要是清洗净化羊杂碎中排放出的混合生产污水。

废水经过企业沉淀、过滤等初级处理后排入园区排水管网，由园区污水处理厂统一集中处理。

废气:

本项目用煤量每年20吨，主要供给锅炉，部分用来火燎羊头、羊蹄残毛，排放的主要污染物是烟尘和二氧化硫，锅炉房建有除尘设备，除尘效率达90%.

废渣:

锅炉年产炉渣3.6吨，可即时清除拉运铺垫厂区道路。

其它残渣废料本来是上等的农家肥，可密封保管，适时清运。

噪声:

本项目实施中不产生噪音，鼓引风机等运转设备将安装消音器、消音玻璃等。

b、环保措施

①厂区按绿化要求现场规划绿化带和隔离带，多种草植树，努力增加绿化面积，以美化厂区环境，净化边空气。

②设计中进一步控制噪声，采取基础减振和隔振措施。

③建设项目中列入环境保护设施建设费用。

④根据环境保护设施与项目建设要同时进行的要求，在项目实施过程中一并建设环保工程，确保实现环保治理的目标。

⑥加强从业人员的环保教育，提高生产、管理人员的环保意识。

（3）安全生产

a、本项目各准备、加工、贮运车间主要通道出入口、配电室等处设事故安全照明和应急照明。

当发生事故或停电时，可立即投入使用，保证车间生产工作人员的安全疏散。

b、接地系统采用等电位式，确保设备和人身的安全。

c、对于载热载冷的设备、管道采用有效的保温装置。

d、制定必要的安全规程和操作规程，格管理制度，对职工进行经常性的安全教育，定期检查，确保安全生产。

7、投资估算及资金来源

（1）投资估算：

项目总投资200万元，其中固定资产120万元，流动资金80万元。

（2）资金来源：

项目总投资200万元，全部为企业自筹资金。

（3）投资使用计划：

固定资金120万元，设备购置65万元，建筑工程费50万元，安装工程费5万元；流动资金需80万元，其中，储备资金40万元，在产品占用20万元，产成品及发出商品占用20万元。

8、经济、社会效益估算

（1）经济效益估算，项目达产后年销售收入450万元，利润62万元，投资回收期为3.2年

（2）社会效益

本项目采用“企业十合作社+养殖户”的形式，通过对羊杂的收购、加工、销售，创造较高的附加值，形成种植、养殖、加工、销售一体化的产业链条，带动当地养羊业和饲草料种植业的发展，增加农民收入。

该项目的实施可以改变当地传统的农业和畜牧业结构，使农业、畜牧业、加工业、服务业等整体经济发展水平得到提高。

项目建成后可创造就业岗位30个，带动当地养殖户人均年增收100元。

三、项目实施进度计划

本项目建设期为2012年11月—2013年11月

具体实施进度为

2012年11月-12月，项目前期设计等工作

2013年1月—3月，购置设备

2013年3月-7月，完成项目土建工程建设

2013年7月—8月，设备安装调试

2013年9月-10月，进行试营业

2013年11月项目竣工验收

四、可行性研究结论和建议

1、可行性研究结论

（1）本项目符合产业政策，符合食品加工业技术进步的要求。

（2）本项目产品销售有较好的市场保证，

（3）本项目拟选用的工艺及生产案比较先进，能有效保证加工卫生条件，改善劳动条件，提高劳动生产率，提高产品质量，提高企业对市场的应变能力和赢利水平。

（4）原料供应充足，渠道通畅，保障有力。

（5）本项目产、供、销及质量、价格受影响因素小，经营活动比较主动。

（6）本项目经济效益较好，投资利润率较高，抗风险能力较强。

综上所述，本项目符合产业政策和技术改造的要求，项目投产后所生产的产品满足了区外餐饮小吃不断增长的需求，既增加了地税收，增加了就业，又丰富了清真羊牛产业链，有利于和企业，所以本项目是可行的。

2、建议

（1）本项目应该立足于羊杂碎半成品、成品的加工分类上，适时可考虑牛杂碎的加工，重点应该放在生产加工包装贮运面。

（2）在保证卫生达标，保证产品质量，保持较好的生产加工规模，不断扩大市场占有率的基础上，可进一步开发新产品，提高产品的附加值。

（3）要争取通过ISO9001-2000国际质量管理体系认证、ISO14001国际环境管理体系认证、HACCP国际食品安全管理体系认证、绿色食品认证、QS认证等，尽可能赢得产品的品牌可靠性，来创造更大的是市场空间。