瓶装水生产与配送管理问题的研究.docx

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瓶装水生产与配送管理问题的研究

吉林化工学院

本科毕业论文

瓶装水生产与配送管理问题的研究

Thestudyonbottledwaterproductionanddistributionmanagementproblems

性质：

□毕业设计□毕业论文

教学院：

机电工程学院

系别：

工业工程系

学生学号：

11440220

学生姓名：

苏海涛

专业班级：

工业工程1102班

指导教师：

卢伟宏

职称：

副教授

起止日期：

2015.1.6～2015.6.15

吉林化工学院

JilinInstituteofChemicalTechnology

摘要

近些年，随着人民生活水平的提高，瓶装水产业蓬勃发展起来。

一瓶水，从生产到配送，决定着一个企业可以在市场上存活与否。

建立一个高效的生产系统，为企业生产有竞争力的产品；进行科学合理的配送工作，对企业的生产经营和经济效益影响很大。

因此，研究瓶装水企业的生产与配送管理具有十分重要的意义。

本论文以HD矿泉水有限公司作为研究对象，试图通过对其在生产和配送管理现状方面进行的研究和分析，发现其在生产效率、人工与配送管理流程等方面存在的问题，并分别进行研究分析。

针对这些问题，利用工业工程中的一些科学方法，优化、解决瓶装水公司在生产与配送管理中所遇到的问题，提出有效的公司生产和配送管理的改进对策和措施，帮助企业树立全新的生产与配送管理方式，提高生产与配送管理水平，增强企业竞争力。

针对公司生产过程中存在的问题，应用工业工程理论进行分析，并提出改善方向。

关键词：

工业工程；瓶装水；生产；配送管理

Abstract

Inrecentyears，withtheimprovementofpeople'slivingstandard，theindustryofbottledwaterflourishes.Abottleofwater，fromproductiontodistribution，determinesanenterprisecansurviveinthemarketornot.It’sveryimportantforanenterprise，thatestablishinganefficientproductionsystemtoproducecompetitiveproducts，anddealwithscientificreasonabledistributionofwork.Sotheresearchofbottledwaterproductioninaenterprisemanagementisofgreatsignificance.

InthispaperweregardHDmineralwatercompanyastheresearchobject，throughtheresearchandanalysisofmanagementstatusintheproductionanddistribution，tofindthattheproductionefficiency，artificialanddistributionproblemsexistinginthemanagementprocess，thenrespectivelyresearchandanalysisthem.Tosolvetheseproblems，we’llusesomescientificmethodsofindustrialengineering，tooptimizeandsolveproblemsencounteredinproductionanddistributionmanagementofbottledwatercompanies，toputforwardtheimprovedmeasuresofeffectiveproductionanddistributionmanagement，tohelpenterprisessetupanewwayofproductionanddistributionmanagement，toimprovethelevelofproductionanddistributionmanagement，andtoenhancethecompetitivenessofenterprise.Aimedattheproblemsexistinginthecompany'sproductionprocess，weanalysiswiththetheoryofindustrialengineering，andputforwardimprovingdirection.

KeyWords：

IE；Bottledwater；Production；Distributionmanagement

目录

摘要I

AbstractII

第1章绪论1

1.1研究背景1

1.2研究目的及意义1

1.3研究内容和实施方案2

1.4研究流程及结构2

第2章生产与配送管理相关理论及现状分析4

2.1IE的发展与应用4

2.1.1IE的发展5

2.1.2IE的应用5

2.2生产管理理论的发展与应用6

2.2.1生产管理理论的发展7

2.2.2生产管理理论应用8

2.3配送管理概述9

2.3.1配送的概念和作用9

2.3.2配送管理合理化的标志10

2.4国内外生产与配送管理现状分析11

2.4.1国外生产运营管理的研究现状11

2.4.2国内生产运营管理的研究现状12

2.4.3国外配送管理发展现状12

2.4.4国内配送管理发展现状15

第3章HD矿泉水有限公司生产管理系统及配送管理现状问题分析17

3.1HD矿泉水有限公司简介17

3.2HD矿泉水有限公司生产及配送管理现状分析17

3.3物流配送布局现状18

第4章HD公司生产与配送管理问题的研究及改进19

4.1HD矿泉水有限公司生产与配送管理问题分析19

4.1.1生产计划制定方式20

4.1.2生产计划方式分析21

4.1.3生产过程优化与效率22

4.1.4配送管理问题分析22

4.2HD矿泉水有限公司生产与配送管理问题改进23

4.2.1生产管理改进与效益的提高23

4.2.2配送管理问题的改进与优化25

结论28

致谢29

参考文献30

第1章绪论

1.1研究背景

吉林省位于我国东北地区中东部。

得天独厚的自然地质环境提供了丰富的天然矿泉水资源，尤其是长白山地区的天然矿泉水资源在全国乃至世界都占有重要的地位，可与欧洲阿尔卑斯山等世界著名的矿泉水水源地相媲美，是世界三大矿泉水产地之一。

因此越来越多的投资商看好长白山地区天然矿泉水资源和环境，纷纷来长白山地区考察洽谈、投资建厂。

同时，随着人民生活水平的提高，瓶装水的生产蓬勃发展起来。

一瓶水，从生产到配送，决定着一个企业可以在市场上存活与否。

所以，瓶装水生产与配送管理问题也是很多瓶装水企业所面临的、急需解决、优化的问题。

1.2研究目的及意义

二十一世纪，政策环境及市场需求快速变化，企业面临相当多的挑战。

在这种形势下，结合工业工程所学相关专业知识在生产与配送运输中的应用，通过工业工程手法减少浪费、降低成本、提高生产效率，优化配送网络，做到满足客户需求，为企业创造最大利润，是各企业追求的终极目标。

目前在企业生产及运输中运用工业工程、生产运营管理、物流配送优化等方法，降低成本，获得综合效益的持续改善，已经越来越受到重视。

从工业工程的理论知识出发，运用工业工程，并提出改善方向及改善方法，为以后相关工作打下一个良好的基础，并供相关公司参考。

HD长白山矿泉水有限公司，作为一家刚刚成立两年的企业，集生产、销售、配送、售后于一体。

但是，由于企业在生产与配送管理方面存在一些问题，没有抓住用户的需求，错失了很多发展机会。

同时，尽管进行了调整，但在生产管理的有些环节上，依然出现了问题，比如生产计划制定的不周详，造成员工工作时间安排不合理，生产和配送总是不能按时对接，增加了库存。

在实际工作中，各部门之间的配合也没有产生1+1>2的效应，出现这样的问题使企业的成本不断上升。

同时，还论文针对目前HD长白山矿泉水有限公司内部存在配送管理问题进行研究，运用现代配送管理的相关理论，对配送流程、配送路径、配送的信息化管理等现状进行分析，找出其中存在的主要问题，提出相应的改进对策，希望对提高公司配送管理工作效率，降低物流成本，提高公司经济效益和社会效益起到一定的作用。

1.3研究内容和实施方案

HD长白山矿泉水有限公司是一家瓶装水类生产企业，其生产与配送管理问题就是所要研究的主体；鉴于瓶装水行业的特点，在强调产品的同时，企业内部的生产管理和外部的配送管理对于提升企业生产效率与利润也起到重要作用。

所以，论文试图利用工业工程中的一些科学方法研究瓶装水公司在生产与配送管理中所遇到的问题，通过IE手段给出具体的解决方案，并帮助企业树立全新的生产与配送管理观念，即以市场为导向，以顾客满意度为目标，通过企业全体员工的努力，建立新的生产与配送管理模式。

提高生产与配送管理水平，增强企业竞争力。

论文主要研究如何改进、优化、提高企业的生产与配送管理模式。

因此，在已有的、成熟的国外发展先例的前提下，结合我国矿泉水企业实际情况，制定一套切实可行的，有效提高生产效率，优化配送管理体系的理论方案。

1、研究HD长白山矿泉水有限公司的生产运营管理系统，根据当前公司所处的生产环境，和自身的资源条件，结合其在生产经营中出现的问题找出相应改进的解决方案。

2、物流配送在HD长白山矿泉水有限公司占有重要的地位，因为准确地把产品送到销售公司或仓库，对于提高企业经营利润，对企业的生产经营和经济效益影响很大。

论文针对目前恒大长白山矿泉水有限公司企业内部存在配送管理问题进行研究，运用工业工程手法、现代配送管理的相关理论，对HD长白山矿泉水有限公司的配送流程、配送路径、配送的信息化管理等现状进行分析，找出其中存在的主要问题，提出相应的改进对策，希望对提高公司配送管理工作效率，降低物流成本，提高公司经济效益和社会效益起到一定的作用。

3、通过理论和实践相结合，运用工业工程、生产运营管理、物流配送优化等方法。

找出生产与配送管理中存在的问题，提出解决办法和方案。

1.4研究流程及结构

第2章生产与配送管理相关理论及现状分析

80年代中期，特别是1987年我国国家矿泉水标准的颁布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和生产得到了迅速发展。

但是，我国矿泉水产业还在持续发展中，还不成熟。

根据2014年瓶装水行业市场情况分析，瓶装水行业利润总额达首次超过100亿元，同比增长7.59%，同样创新低，2014年多个高端饮用水大势进军市场，在高企的营销推广费用下，国内很多企业面临生产计划制定不周详，生产和配送总是不能按时对接，增加了库存。

瓶装水行业利润增速大幅下滑。

目前我国的矿泉水生产厂家多，市场竞争激烈。

与此同时，国外矿泉水产业发展已经颇具规模，生产工艺先进，物流配送体系成熟，对我国瓶装水生产与配送问题的研究有很好的借鉴作用。

国外的相关研究形成了一套完善的研究体系。

而国内的理论研究还有很大的提升空间。

因此，在已有的、成熟的国外发展先例的前提下，结合矿泉水企业实际情况，制定一套切实可行的，有效提高生产效率，优化配送管理体系的理论方案。

2.1IE的发展与应用

IE是影响相当广泛的综合性、交叉性、反映技术与管理相结合的交叉型学科。

运用IE（IndustrialEngineering，工业工程）方法在企业中的目的，是用有限的资源创造最大的产出。

图2-1输入输出转换

2.1.1IE的发展

工业工程作为一门正式的学科应从本世纪初算起，起源于美国。

图2-2IE发展年表

2.1.2IE的应用

IE的目的，是对一个系统进行整合优化，提高生产率。

但是在实践的过程中，会出现很多“人—机—环境”不和谐或者不协调的情况出现，不管是对人、机、还是环境，为了尽量减少这种“情况”，提高生产效率，本文从人的方面，用人因工程学、精益生产、准时生产方式来改善效率。

精益生产（LeanProduction，简称LP）是美国麻省理工学院数位国际汽车计划组织（IMVP）的专家对日本丰田准时化生产JIT（JustInTime）生产方式的赞誉称呼。

精益生产方式源于丰田生产方式，是由美国麻省理工学院组织世界上17个国家的专家、学者，花费5年时间，耗资500万美元，以汽车工业这一开创大批量生产方式和精益生产方式JIT的典型工业为例，经理论化后总结出来的。

精益生产是通过系统结构、人员组织、运行方式和市场供求等方面的变革，使生产系统能很快适应用户需求不断变化，并能使生产过程中一切无用、多余的东西被精简，最终达到包括市场供销在内的生产的各方面最好结果的一种生产管理方式。

精益生产方式是彻底地追求生产的合理性、高效性，能够灵活地生产适应各种需求的高质量产品的生产技术和管理技术，其基本原理和诸多方法，对制造业具有积极的意义。

人因工程的成长时期是从第二次世界大战开始至20世纪60年代。

第二次世界大战以前，人与机器装备的匹配，主要是通过选拔和培训，使人去适应机器装备。

第二次世界大战期间，许多国家发展效能高、威力大的新式武器和装备。

但由于片面的注重新式武器和装备的功能研究，忽视了人的能力限度，导致人机不能很好的匹配，出现了一系列是事故。

失败的教训使人们认识到，人的生理需求、心理需求、行为特点和技能限度是很重要的，要让机器去适应操作者，改变以前让人适应机器的传统观念。

因此，在第二次世界大战期间，首先在军事领域开始了与设计相关学科的综合研究与应用。

人因工程学是由多学科交叉形成的一门新兴的综合性边缘学科。

人因工程学主要研究技术工程总体中，人与机器的关系，以便在设计机器时更好地协调人与机器的关系，它也研究人机系统和环境系统之间的相互关系，改造生产过程，劳动方式、机械设备、劳动条件使之符合人体的生理活动和人类行为的基本规律。

它的研究目的在于利用生理学、工艺学、解剖学等方面的知识，使设计的机器和环境更适合人的生理和心理特点，旨在实现人在生产劳动及其他活动中的健康、安全、舒适，同时提高工作效率。

图2-3影响效率的因素

2.2生产管理理论的发展与应用

生产管理就是对生产过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。

从另一个角度来讲，生产运营管理也可以指为对生产和提供公司主要的产品和服务的系统进行设计、运行、评价和改进。

2.2.1生产管理理论的发展

管理在二十世纪初被认为是一门学科，泰勒的科学管理无疑是管理发展史上的里程碑。

泰勒的基本观点是对每个人的工作内容进行科学研究，从而确定出一天的工作量，并对工人进行科学的培养，区分出最适合的工作，科学的管理工人。

泰勒的科学管理打破了旧的管理方法，即依靠工人自己的经验去生产产品，将工作内容科学定量，形成标准，工人只需要按照制定的标准完成工作即可，提高了员工的工作效率。

二次世界大战至二十世纪六十年代中期，复杂的数学方法应用到生产管理中，最典型的是运筹学的应用，运筹学被广泛地应用于工厂等领域，比如线性规划、证书规划、动态规划、决策论、排队论等，这些应用使得生产管理发展到一个新的阶段。

二十世纪六十年代，源于日本丰田汽车公司的准时生产理论的出现，对生产管理进一步发挥了作用，准时生产是指如何有效地生产出低成本、高质量，并具有柔性的生产方式，这种生产方式被认为是丰富和发展了现代生产管理理论的生产方式，这一理论的思想是“在需要的时候，依照需求量，生产产品”。

核心是追求无库存，或者达到库存最少，形成了一套独具特色的生产经营体系。

这一思想主要是通过减少浪费，尤其是库存的控制，最终通过降低成本来增加企业收益。

业务流程重组是二十世纪九十年代兴起的又一股变革浪潮，它提出了一套全新的改革企业生产管理秩序的思想和方法，就是将一切不创造价值的活动去除掉，重新建立一套只为满足顾客需求而制定的一系列活动，通过流程再造，使企业整体发生变革，而不是针对某一部门进行的变动，使企业的绩效取得显著改善。

随着二十一世纪计算机的普及，计算机集成制造系统在信息技术、自动化技术的基础上，通过计算机技术把生产运营管理系统的范围扩展到市场预测、产品设计、加工制造、销售及售后服务等的全过程中。

到如今，生产管理定义为对企业的生产、交付产品和服务的系统进行的设计、运作和改进。

生产管理也是企业的职能，有着明确的管理领域，其中包含对产品的设计、原材料的订购、成品的配送等一系列方面的组织管理，最终这些方面结合客户价值制定出管理流程，这种面向客户的管理流程始终强调客户的中心地位，各个部门都是以如何有效的将企业价值传递给客户为核心，围绕这个核心，生产管理系统就能够为客户提供最优的产品和服务。

生产管理的核心是对生产管理系统的管理，这个系统的本质是实现生产要素的投入转化成产出的增值过程，并对产出的结果进行反馈，进从而优化系统。

具体的说，企业根据市场需求，将原材料投入加工生产，并将企业价值准确有效的传递给顾客，整个过程体现在效率和效果两个方面。

效率是指在企业经营范围内，以最低的成本完成工作。

效果是指企业做正确的事情的时候，获得的最大的价值。

一般情况下，在效率和效果两者追求最大化的时候，会引起双方产生矛盾。

比如，在商店中，高效率可以体现在尽量减少柜台服务人员数量，一个人做多项工作；好的效果体现在每个顾客都可以尽快的完成消费并拿走商品，使商店中排队消费的顾客数量减少。

通常在企业战略的指导下，合理的运营管理系统才能将效率和效果这两者有机的结合。

所以，生产运营管理系统不仅是企业的核心，也是企业增强竞争力的体现，随着市场的竞争度增强，市场需求的变化，生产运营管理系统的设计不仅应该从最基本的产、销、存三个方面着手，同时也应从流程、质量、服务和成本这几个方面来设计，在企业能否做到可持续发展的今天，这几个因素的整合就更加显得重要。

2.2.2生产管理理论应用

生产理论经过几十年的发展，各种理论方法经过实践的证明，不仅能够使企业的效率、质量提高，而且能够减少企业的库存，降低企业的成本，最终达到企业利益最大化的目的。

1）作业分解

在生产过程中，量化生产是企业形成标准的前提。

量化的准确性决定了标准的合理性，所以，在生产作业的过程前，应该尽可能的对每一个生产步骤先进行分解，再进行充分的量化。

比如说，搬运工要将码头上的货物搬到船上，每次搬运多少重量的货物，每次搬运货物时略膊弯曲成那个角度搬运货物最省力，等等。

这样将搬运工作进行分解的方法，对于工人来说，最省力；对于雇主来说，最省成本。

对与企业而言，每一个工作步骤的量化，不仅能够提升工作效率，减少时间、原材料的浪费，也能成为企业考核员工的一个标准。

所以，合理的作业分解能够帮助企业量化每道工序，使工序之间能够充分对接，提升生产效率，减少成本。

2）精益生产

精益生产是一组活动的集合，在需要的时候进行生产，目的是利用最少的原材料、半成品以及成品实现大批量的生产。

原材料按时计入生产工序，并迅速加工和转移。

具体的说，就是当客户需要一件商品的时候，销售就会给企业产生一个订单，于是生产线就要对该订单进行处理，总的组装人员会从生产线的上游拉动一个新产品进行组装，而这个上游的人员又从更上游的环节拉动这个产品的生产需求。

这个过程不断循环，直到最上游的原材料投入生产。

精益生产的理论精髓就是在需要的时候，按照需要生产产品。

减少浪费，控制成本，提升效率，增加收益是精益生产的核心。

尤其对制造企业而言，扩大生产会增加风险，提高销售价格会降低竞争力，只有降低成本，在无需投资的情况下，会获得丰厚收益。

3）零库存配送

零库存配送是一个特殊的概念，他并不是指企业的储存商品的数量为零，而是通过库存的控制和配送有效管理的策略，来实现库存量的最小化。

换句话说，零库存配送就是指原材料、半成品及成品在采购、生产、销售这几个经营环节中，不以仓库存储的形式存在，而是以周转的状体来运作。

零库存可以节省出库房存货的很多问题，比如：

库房的维修、产品的养护、搬运、装卸的人工费用，以及可以解决货物占用流动资金的问题。

零库存配送可以很好的为企业减少人员成本、资金沉淀、提高配送的经济效益。

不过，对于企业而言，要实现零库存是很难的，因为在当前库存结构不合理的情况下，即时企业的库存数量趋于零或者是零，企业每日的需求量、交货时间的配合程度存在很多不确定因素，而这些因素在没有控制好的情况下，容易引起断货，从而影响了企业的交货，给企业造成损失。

4）闭环管理

闭环管理是综合闭环系统、管理控制、信息系统等原理构成的一种管理方法。

它将公司的产、销、存管理过程作为一个封闭系统，并把该系统中的原材料、成本、销售、质量等作为闭环子系统，使系统和子系统的管理构成连续封闭的回路，使矛盾和问题得到及时解决，通过决策、控制、反馈、再决策、再控制、再反馈的过程，在循环积累中不断提高，促使企业不断发展。

对于制造企业，在生产过程中釆取闭环管理，不仅可以对加工过程的信息进行实时的反馈，而且可以根据加工结果对原材料再投入进行调整，使生产管理系统持续改进。

2.3配送管理概述

2.3.1配送的概念和作用

配送指的是物流过程的中转型送货（也称二次输送、支线输送、终端输送）。

也就是在产品用户集中的区域，按用户的订货要求和时间计划，在物流中心配货，并将配好的货物采用汽车巡回运送方式送交收货人的小范围、近距离、小批量、多品种、为多用户服务的运输。

配送不是单纯的运输或是送货，而是运输与其它活动的组合，除了各种“运”、“送”活动外，还要从事大量的集货、分货、配货、配装等工作，是配与送的结合。

配送业务在美国、日本等国家开展比较早，近几年来，在我国也有较快的发展。

配送有以下一些特点：

①配送是从物流节点到用户之间的一种特殊送货形式。

②配送是连接了物流其他功能的物流环节，提高了物流系统的价值增值部分。

③配送是复杂的作业体系，通常伴随着较高作业成本，但却能大大降低库存成本和快速反应商品市场需求变化。

④配送在固定设施、搬运设备、运送工具、组织形式、通信信息等方面可形成一个运作体系。

物流经营者的配送业务与运输、仓储、装卸搬运、流通加工、包装和物流信息一起，构成了物流系统的功能体系，表现为以下几个方面的作用：

①通过集中仓储与配送可以实现企业组织的低库存或零库存的设想，并提高社会物流经济效益。

②通过配送可以解脱出大量的储备资金用来开发企业新的业务，改善企业财务状况。

采用集中库存还可以使仓储与配送环节建立和运用规模经济优势，提高作业效率和车辆的利用率，统筹利用资源和人员，缩短配送线路从而使单位存货、配送和管理的总成本下降。

③配送可提高物流服务水准，简化手续，方便用户，提高货物供应的保证程度。

④完善干线运输中的社会物流功能体系。

采用配送作业方式，可以在一定范围内，将干线、支线运输与仓储等环节统一起来，使干线输送过程及功能体系得以完善。

⑤可以扩大商品市场占有率，提高其竞争力。

2.3.2配送管理合理化的标志

对于配送