基于新零售模式下生鲜电商的发展分析及对策研究——以盒马鲜生为例.docx

基于新零售模式下生鲜电商的发展分析及对策研究——以盒马鲜生为例.docx

《基于新零售模式下生鲜电商的发展分析及对策研究——以盒马鲜生为例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《基于新零售模式下生鲜电商的发展分析及对策研究——以盒马鲜生为例.docx（31页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

基于新零售模式下生鲜电商的发展分析及对策研究——以盒马鲜生为例

【摘要】在网络技术发展的推动下，我们已经步入信息时代和大数据发展阶段。

在这一背景下，电商行业的发展如日中天，生鲜电商也应运而生。

由于生鲜产品有着其特殊性，传统生鲜电商的发展受到了限制，但在新零售的出现和推动下，生鲜电商迎来了发展机遇，出现了一批像盒马鲜生、京东7FRESH等超级物种。

因此，在市场不断变化、行业竞争激烈的今天，如何突出重围占领市场，保持优势，完成转型是当前生鲜电商关注的热点，也是值得深入研究的问题。

本文采用文献研究和案例分析等研究方法。

首先系统的了解新零售、生鲜电商以及生鲜电商运营模式等理论概念，然后以此为基础，以盒马鲜生为例，深入探究其运营发展以及零售模式下的供应链现状，从中分析并总结出盒马鲜生运营过程中存在的问题与不足之处。

最后，基于新零售发展，从引入新技术，降低运营成本、全面提升用户体验、持续优化供应链管理、不断加强生鲜零售双渠道供应链的风险管理以及进一步提升物流配送能力等方面为盒马鲜生的更好地发展提出科学合理的改进建议，同时为我国生鲜电商的发展转型提供借鉴。

【关键词】新零售；生鲜电商；盒马鲜生

Developmentanalysisandcountermeasureresearchoffreshe-commercebasedonnewretailmode--acasestudyof

"HemaFresh"

[Abstract]Withthedevelopmentofnetworktechnology,wehaveenteredtheinformationageandthedevelopmentstageofbigdata.Inthiscontext,thedevelopmentofthee-commerceindustryisgrowingdaybyday,andfreshe-commercealsoemergedasthetimesrequire.Duetotheparticularityoffreshproducts,thedevelopmentoftraditionalfreshe-commercehasbeenlimited.However,withtheemergenceandpromotionofnewretail,freshe-commercehasmetinfavourablecircumstances,with

anumberofsuperspeciessuchasHemaFreshandJingdong’s7FRESH.Therefore,intoday'schangingmarketandfiercecompetitionintheindustry,howtoseizethemarket,maintaintheadvantagesandcompletethetransformationisthecurrentfocusoffresh

e-commerce,anditisalsoworthin-depthstudy.

Thispaperadoptsthemethodsofliteratureresearchandcaseanalysis.Firstofall,wesystematicallyunderstandthetheoreticalconceptsofnewretail,freshe-commerceandfreshe-commerceoperationmode.Then,basedonthis,wetakeHemaFreshasanexampletodeeplyexploreitsoperationdevelopmentandsupplychainstatusundertheretailmode,andanalyzeandsummarizetheproblemsanddeficienciesinitsoperationprocess.Finally,basedonthedevelopmentofnewretail,thispaperputsforwardscientificandreasonableimprovementsuggestionsforthebetterdevelopmentofHemaFreshfromtheaspectsofintroducingnewtechnology,reducingoperationcost,comprehensivelyimprovinguserexperience,continuouslyoptimizingsupplychainmanagement,continuouslystrengtheningriskmanagementofdualchannelsupply

chainoffreshretailandfurtherimprovinglogisticsanddistributioncapacity,andat

thesametime,italsoprovidesreferenceforthedevelopmentandtransformationof

freshe-commerceinChina.

[Keywords]Newretailfreshe-commerceHemaFresh

目 录

1绪论 1

1.1研究背景及意义 1

1.2国内外研究现状 2

1.2.1国外研究现状 2

1.2.2国内研究现状 3

1.3研究内容与方法 5

1.3.1主要研究内容 5

1.3.2研究方法 5

2基础理论 6

2.1新零售的概念 6

2.2生鲜电商的概念 6

2.3生鲜电商运营模式 6

3盒马鲜生的运营及发展现状 8.

3.1盒马鲜生的发展概况 8

3.2盒马鲜生的运营模式 9

3.3盒马鲜生供应链的发展现状 11

4盒马鲜生运营发展存在的问题分析 1.4

4.1运营成本过高 14

4.2用户体验欠佳 15

4.3供应链生鲜流通损耗大 16

4.4供应链局部环节风险不可控 16

4.5物流配送能力相对不足 17

5盒马鲜生运营发展的优化改进建议 1.8

5.1加大新技术运用，持续降低运营成本 18

5.2全面提升用户体验 19

5.3持续优化供应链管理 20

5.4不断加强生鲜零售供应链的风险管理 20

5.5进一步提高物流配送能力 21

6结论 22

参考文献 23

致 谢 错误!

未定义书签。

1绪论

1.1研究背景及意义

（1）研究背景

随着移动互联网终端的广泛普及，以及在消费者主权的今天，各大电商平台面临着业绩增长的瓶颈。

一方面，传统电商无论是在用户增长方面，还是在流量红利领域，都呈现出萎缩发展的态势；另一方面，线上消费不能满足需求，线下消费对应的体验也不理想。

线上、线下经营都面临发展瓶颈，使得从前的线下实体零售与线上电商相互竞争的格局，向“线上+线下”的双渠道融合发展的转变。

新零售概念的诞生以及其对零售行业转型的重要意义，加上国家就新零售推动零售行业的转型发展出台了一系列政策，如《关于推动实体零售创新转型的意见》等，使得“新零售”业态将成为零售行业改革的主要发展方向。

而生鲜零售市场作为一个蓝海市场，成为了各大电商巨头的主要争夺地。

生鲜电商具有很大的市场消费潜力，尽管如此，这不能改变整个行业重新洗牌的命运。

生鲜产品有其特殊性，于生鲜电商而言，有高度保证的、完善的、畅通的供应链渠道，高品质配置资源是发展的基础，是满足市场的前提。

在“新零售”的加持下，生鲜电商如何通过创新发展新模式，突出激烈竞争的重围，持续健康发展是当前生鲜电商关注的热点，也是值得深入研究的问题。

本文以新零售的大背景，以盒马鲜生为实例，总结“盒马鲜生”的经营及供应链发展现状，进一步探讨其存在的问题，并有针对性地提出相关改进措施，为新零售背景下盒马鲜生的持续健康发展提出对策，也为我国生鲜电商的发展提供借鉴。

（2）研究意义

1

现如今随着生活方式和消费水平不断的升级发展，不管是传统的实体生鲜零售还是纯的生鲜电商，已经不能很好的满足市场发展和消费者的需求。

蔬菜、水果等生鲜产品的消费市场规模那么可观，受“新零售”所驱动，整个行业的业态必将在线上和线下求取到深度的融合，这一发展趋势难以避免。

也正是得益于“新零售”的大力驱动，生鲜电商才创设性的提供并优化线下消费的具体场景和体验，很多生鲜电商都开始探索新的运营发展模式。

他们如何能在激烈的竞争突出重围、保持优势，成为了生鲜电商发展的热点问题。

因此，本文以新零售这一大背景作为分析的基础，盒马鲜生作为生鲜电商发展新零售模式的排头兵和探索者，探索分析其在新零售行业初见成效的运营发展模式，以及其供应链的发展现状，借助解读与分析其运营发展中存在的问题，在为盒马鲜生提出相关发展对策的同时，可以给同行业其他经营者的发展提供借鉴，具有一定的参考意义。

1.2国内外研究现状

1.2.1国外研究现状

随着电子商务的普及以及信息技术的日益发展，生鲜农产品电子商务（简称“生鲜电商”）也随之应运而生。

而国外学者关于这一方面的研究开展的相对较早。

其中，Wen（2007）基于知识，对农产品销售系统进行构建，提出了基于知识管理的农产品电子商务模式[1]。

Poole（2001）则在研究中表示农产品发展电子商务是农产品与电子商务的有机结合发展，能实现共贏[2]。

RGovindasamy和JItalia（2012）则以消费者行为、关系营销为切入点，对农产品发展电子商务模式进行了深入研究[3]。

布拉德·阿伦·克兰丁尔（2010）则对农产品与电子商务的结合从宏、中、微观3个层面进行分析，并有针对新提出解决措施，为农产品电商的实践发展提供一定的借鉴参考[4]。

而也有对供应链进行研究的，如Banker（2007）等从供应链管理的角度，对电商发展模式进行研究，进而提出了农产品电商供应链采购模型[5]。

26

1.2.2国内研究现状

（一）对生鲜电子商务的研究

国内学者关于生鲜电商的研究虽然起步较晚，但是由于近年来我国电商整体呈现高速发展态势，关于这一领域的研究也日益丰富起来。

国内学者的研究主要集中在以下三个方面：

（1）对生鲜电子商务发展的研究

陈小梅（2007）在研究中通过对我国农产品电子商务发展的现状进行分析，提出了适合我国未来生鲜电商发展的电商对策[6]；张峰（2014）结合生鲜电商行业的特征、常见模式以及存在问题，提出了适合生鲜电商未来发展的三种模式[7]；李梦蝶（2014）通过生鲜电商在传统模式下的应用与创新的O2O模式的应用，相较之下，得出O2O模式比传统模式能更好的保证质量和提供更好的消费体验

[8]。

（2）对生鲜电商的发展对策研究

王昳（2014）、李博（2014）等学者，针对目前我国生鲜电商发展过程中遇到的问题，结合不同的分析方式，提出多个不同角度的发展对策，重点都集中在O2O模式以及创新延伸的运用以及发展冷链物流等方面[9][10]。

而刑昊