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食物及公共卫生

食物及公共卫生>香港食物法例>食物内防腐剂规例

食物内防腐剂规例

第3条

限制含防腐剂或抗氧化剂食物的售卖等事宜

（1）

任何人不得输入、为供出售而制造或售卖任何含有防腐剂或抗氧化剂的食品：

但─

（a）

任何指明食物，均可含有附表1第I部第2及3栏所分别指明其名称说明及分量的准许防腐剂；

（b）

如卖方在输入任何指明食物及拟用作配制指明食物的食物（但不包括含有二氧化硫，拟作制造用途的水果及果肉，以及任何预先包装的食物）之时或之前给予进口商一份文件，或在出售该等食物之时或之前给予买方一份文件，按照附表2所列规则所指明的格式，准确述明该等食物所含的全部防腐剂的名称说明及最高含量，则该等食物在按照一宗不属于零售性质的买卖而输入香港时，或在依据该宗买卖而托付或交付时，均可含有任何分量的按照附表1第I及III部规定适用于该种食物的准许防腐剂；

（c）

如附表1第I部就任何指明食物指明其可含有的2种或多于2种准许防腐剂，则该指明食物可以下述方式含有该等防腐剂的混合物─

（i）

如指明食物是烟肉、火腿、腊肉、腊肠或腌肉，则按照该附表第I部规定对其适用的每种防腐剂的分量均可达到最高含量；

（ii）

就其他食物而言，如该食物所含的每种防腐剂的分量，是以其在该种按照该附表第I部规定对该食物适用的防腐剂的最高含量中所占百分率的方式表达，则该等百分率合计不得超过100；

（d）

任何食物均可含有任何分量的甲醛（以不超过百万分之5为限），而该甲醛是来自含有以甲醛为基的树脂的防湿包裹物或来自采用甲醛为凝结成分的树脂所制的塑胶食物容器或器皿；

（e）

香蕉皮（不包括香蕉肉）可含有制霉菌素；

（f）

乳酪、凝块忌廉或任何罐头食物均可含有尼生素；

（g）

任何食物均可含有因在其配制过程中使用含有尼生素的乳酪、凝块忌廉或罐头食物而加入的尼生素；

（h）

本条不适用于天然含有任何防腐剂的食物；

（i）

任何指明食物的里面及表面均可含有附表1第II部第2栏所指明其可含有的抗氧化剂，而有关的分量则由该附表第II部第3栏指明；

（j）

任何食物如含有任何指明食物作为添加配料，则可含有该指明食物按照第

（1）（i）款规定可含有的指明名称说明的抗氧化剂，而其分量就该指明食物的数量而言须属适当者；

（k）

任何食物如因添加任何乳产品作为成分而含有乳脂，则可含有重量与该乳脂相同的无水脂肪按照附表1第II部规定所可含有的指明名称说明及分量的抗氧化剂。

附表1

第I部

可含防腐剂的食品及每种食品可含防腐剂的性质及分量

项

第1栏

指明食物

第2栏

准许防腐剂

第3栏

含量不得超逾

的百万分率

烟肉

硝酸钠

亚硝酸钠

500

200

啤酒

二氧化硫及

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

已烹煮及预先包装的甜菜根

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

250

面包

丙酸

3000

（按面粉的重

量计算）

白菜干

二氧化硫

2500

蜜饯果皮或切片脱水（加有糖浆）果皮

二氧化硫及

山梨酸

100

1000

乳酪

山梨酸

1000

乳酪（切达乳酪、柴郡乳酪或软乳酪除外）

硝酸钠

亚硝酸钠

100

辣椒酱

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

400

1000

10.

苹果汁

二氧化硫或

山梨酸

200

11.

液体咖啡（或咖啡及菊苣）精

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

450

12.

固体咖啡精

二氧化硫

150

13.

染色料（如以准许染色料溶液的形式出现）

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

2000

1000

14.

咖喱酱

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

15.

甜品及以水果拌制的奶类及忌廉

二氧化硫或

山梨酸

100

300

16.

甜品酱─以水果

拌制，而其可溶解固体的成分低于75%

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

250

1000

17.

准许杂类添加剂，二甲基聚硅氧烷

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

1000

2000

1000

18.

浓缩朱古力饮料

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

700

19.

酵素：

固体番瓜素

水溶液番瓜素

非指明的酵素制

剂的水溶液，包

括固定酵素制剂

的水溶液

二氧化硫

二氧化硫或

山梨酸

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

30000

5000

1000

500

3000

20.

干无花果

二氧化硫或

山梨酸

2000

500

21.

面粉制饼点的馅料及面层配料，其主要成分为加糖油类及由水构成的乳状液，内含固体糖的成分最低为50%

山梨酸

1000

22.

鱼蛋、鱼饼及干鱼丝

山梨酸或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

1000

23.

鱼露

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

1000

24.

调味料

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

800

25.

调味糖浆

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

800

26.

面粉制饼点

丙酸或

山梨酸

1000

27.

拟用作制造饼干的面粉

二氧化硫

200

28.

食物面层流质泡沫物

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

5000

10000

29.

水果批馅

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

350

800

450

30.

柑橘属水果

二苯基或

邻苯基苯酚

100

31.

裹糖屑、糖渍或半糖渍水果

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

1000

32.

干果（梅脯及无花果除外）

二氧化硫

2000

33.

拟作制造用途的水果或果肉（番茄肉除外）

二氧化硫

3000

34.

新鲜水果：

（a）苹果

（b）梨

（c）梨

（d）菠萝

（e）甜瓜

（f）桃

邻苯基苯酚

碳酸铜

邻苯基苯酚

125

35.

加糖或不加糖的果汁（不论是否浓缩）

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

800

36.

浸于稳定糖浆内，用作雪糕或其他可供食用的冰制品的配料的果片

山梨酸

1000

37.

糊状果酱

二氧化硫及

山梨酸

100

1000

38.

水果（新鲜水果除外）或本附表未有指明的果肉

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

800

39.

明胶

二氧化硫

1000

40.

明胶制药囊

山梨酸

3000

41.

干姜根

二氧化硫

150

42.

每10升含有不少于2.3公斤葡萄糖浆的葡萄糖饮品

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

800

43.

葡萄汁产品（未经发酵及拟于圣餐时使用）

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

2000

44.

火腿

硝酸钠

亚硝酸钠

500

200

45.

汉堡饱或类似产品

二氧化硫

450

46.

新鲜的磨碎辣根

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

200

250

47.

辣根酱

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

200

250

48.

果酱，包括出售以供特殊饮食用途的蜜饯

二氧化硫及

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

500

1000

49.

桂林椒酱

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

1000

50.

含乳状液的低脂肪产品，而该乳状液是主要由水与油混合而成的

山梨酸

2000

51.

外加朱古力的棉花糖

山梨酸

1000

（按棉花糖及朱古力的合并重量计算）

52.

人造牛油

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

1000

53.

杏仁蛋白软糖

山梨酸

1000

54.

已烹煮的腌制肉类

硝酸钠

亚硝酸钠

500

200

55.

未经烹煮的腌制肉类

硝酸钠

亚硝酸钠

500

200

56.

加糖的果仁软糖

山梨酸

1000

57.

腌制橄榄

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

250

500

58.

蚝油

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

1000

59.

液体果胶

二氧化硫

250

60.

梨酒

二氧化硫或

山梨酸

200

61.

腌制食品，腌制橄榄除外

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

250

1000

62.

腊肉

硝酸钠

亚硝酸钠

500

200

63.

已去皮的生马铃薯

二氧化硫

64.

脱水马铃薯

二氧化硫

550

65.

明虾、小虾及挪威海螯虾

二氧化硫

200

（按可供食用

部分计算）

66.

只用经准许的甜味剂及水配制的食物

苯甲酸及

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

750

250

67.

海鲜酱

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

250

1000

68.

豆豉

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

1000

69.

梅脯

二氧化硫或

山梨酸

2000

1000

70.

液体凝乳

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

2000

71.

沙律酱（包括蛋黄酱）及沙律调味料

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

250

1000

72.

腊肠

硝酸钠

亚硝酸钠

500

200

73.

本附表未有指明的调味汁

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

100

250

1000

74.

香肠或香肠肉馅

二氧化硫

450

75.

虾酱

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

1000

76.

矽酮抗泡沫乳状液

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

2000

1000

77.

本附表未有指明的经稀释后才供饮用的不含酒精饮品，包括用以配制不含酒精饮品的柑橘粉

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

350

800

2000

78.

本附表未有指明的未经稀释便可供饮用的不含酒精饮品

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

160

400

79.

浓缩汤料，而其含水量既不低于25%，亦不超过60%

山梨酸及

对羟基苯甲酸甲酯

1500

175

80.

酱油或豉油

（大豆产品）

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

550

1000

81.

经配制的淀粉质食物

二氧化硫

100

82.

水解淀粉（固体）

二氧化硫

83.

水解淀粉（糖浆）

二氧化硫

450

84.

糖或糖浆

二氧化硫

85.

液体茶精

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

450

86.

番茄肉、番茄酱或番茄浓汤

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯

350

800

87.

番茄调味汁或茄汁

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

300

1000

88.

脱水蔬菜（卷心菜或马铃薯除外）

二氧化硫

2000

89.

醋

二氧化硫

90.

酒（包括含酒精的加香甜酒）

山梨酸

二氧化硫

400

450

91.

果汁酸乳酪

二氧化硫或

苯甲酸或

对羟基苯甲酸甲酯或

对羟基苯甲酸乙酯或

对羟基苯甲酸丙酯或

山梨酸

120

300

第II部

可含添加抗氧化剂的食品及可添加于每种食品的抗氧化剂名称说明及分量

项

第1栏

指明食物

第2栏

抗氧化剂

第3栏

含量的

百万分率

无水食油及脂肪（不论是否凝固）、维他命油及其浓缩物，而每克含超逾100000个国际单位维他命A的配制品除外

丙基

酸盐或辛基

酸盐或

十二（烷）基

酸盐或其任何混合物或

经丁化作用的羟基茴香醚或

经丁化作用的羟基甲苯或

经丁化作用的羟基茴香醚及

经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物

100

200

部分丙三醇酯

丙基

酸盐或辛基

酸盐或

十二（烷）基

酸盐或其任何混合物或

经丁化作用的羟基茴香醚或

经丁化作用的羟基甲苯或

经丁化作用的羟基茴香醚及

经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物

100

200

作制造用途的牛油

丙基

酸盐或辛基

酸盐或

十二（烷）基

酸盐或其任何混合物或

经丁化作用的羟基茴香醚或

经丁化作用的羟基甲苯或

经丁化作用的羟基茴香醚及

经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物

160

香精油及香精油浓缩物的分离物

丙基

酸盐或辛基

酸盐或

十二（烷）基

酸盐或其任何混合物或

经丁化作用的羟基茴香醚或

经丁化作用的羟基甲苯或

经丁化作用的羟基茴香醚及

经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物

1000

苹果及梨

乙氧基奎

注：

（A）

不超逾本附表第II部所指明分量的经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或其混合物，可与不超逾指明分量的丙基

酸盐或辛基

酸盐或十二（烷）基

酸盐或其混合物同时使用，但添加于无水食油及脂肪、维他命油及其浓缩物及部分丙三醇酯的抗氧化剂总分量，不得超逾百万分之300，添加于作制造用途的牛油的抗氧化剂总分量，不得超逾百万分之240，而添加于香精油及香精油浓缩物的分离物的抗氧化剂总分量，则不得超逾百万分之1000。

（B）

每克含超逾100000个国际单位维他命A的配制品，其中每1000个国际单位维他命A只可含百万分之10的经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或其任何混合物。

第III部

第1栏

附表1所指明的防腐剂

第2栏

可使用的防腐剂替代物

（以计算第1栏所列防腐

剂的方法计算）

苯甲酸

苯甲酸钠

苯甲酸钾

苯甲酸钙

对羟基苯甲酸甲酯

对羟基苯甲酸甲酯，

氯化钠

对羟基苯甲酸乙酯

对羟基苯甲酸乙酯，

氯化钠

对羟基苯甲酸丙酯

对羟基苯甲酸丙酯，

氯化钠

邻苯基苯酚

邻苯基苯酚钠

丙酸

丙酸钠

丙酸钙

丙酸钾

硝酸钠

硝酸钾

亚硝酸钠

亚硝酸钾

山梨酸

山梨酸酯钠

山梨酸酯钾

山梨酸酯钙

二氧化硫

亚硫酸

亚硫酸钠

亚硫酸氢钠

焦亚硫酸钠

亚硫酸钾

一缩二亚硫酸钾

亚硫酸钙

亚硫酸氢钙

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