食物及公共卫生.docx

1、食物及公共卫生食物及公共卫生香港食物法例食物内防腐剂规例食物内防腐剂规例第3条限制含防腐剂或抗氧化剂食物的售卖等事宜3(1)任何人不得输入、为供出售而制造或售卖任何含有防腐剂或抗氧化剂的食品：但(a)任何指明食物，均可含有附表1第I部第2及3栏所分别指明其名称说明及分量的准许防腐剂；(b)如卖方在输入任何指明食物及拟用作配制指明食物的食物(但不包括含有二氧化硫，拟作制造用途的水果及果肉，以及任何预先包装的食物)之时或之前给予进口商一份文件，或在出售该等食物之时或之前给予买方一份文件，按照附表2所列规则所指明的格式，准确述明该等食物所含的全部防腐剂的名称说明及最高含量，则该等食物在按照一宗不属于

2、零售性质的买卖而输入香港时，或在依据该宗买卖而托付或交付时，均可含有任何分量的按照附表1第I及III部规定适用于该种食物的准许防腐剂；(c)如附表1第I部就任何指明食物指明其可含有的2种或多于2种准许防腐剂，则该指明食物可以下述方式含有该等防腐剂的混合物(i)如指明食物是烟肉、火腿、腊肉、腊肠或腌肉，则按照该附表第I部规定对其适用的每种防腐剂的分量均可达到最高含量；(ii)就其他食物而言，如该食物所含的每种防腐剂的分量，是以其在该种按照该附表第I部规定对该食物适用的防腐剂的最高含量中所占百分率的方式表达，则该等百分率合计不得超过100；(d)任何食物均可含有任何分量的甲醛(以不超过百万分之5为

3、限)，而该甲醛是来自含有以甲醛为基的树脂的防湿包裹物或来自采用甲醛为凝结成分的树脂所制的塑胶食物容器或器皿；(e)香蕉皮(不包括香蕉肉)可含有制霉菌素；(f)乳酪、凝块忌廉或任何罐头食物均可含有尼生素；(g) 任何食物均可含有因在其配制过程中使用含有尼生素的乳酪、凝块忌廉或罐头食物而加入的尼生素；(h)本条不适用于天然含有任何防腐剂的食物；(i)任何指明食物的里面及表面均可含有附表1第II部第2栏所指明其可含有的抗氧化剂，而有关的分量则由该附表第II部第3栏指明；(j)任何食物如含有任何指明食物作为添加配料，则可含有该指明食物按照第(1)(i)款规定可含有的指明名称说明的抗氧化剂，而其分量就该

4、指明食物的数量而言须属适当者；(k) 任何食物如因添加任何乳产品作为成分而含有乳脂，则可含有重量与该乳脂相同的无水脂肪按照附表1第II部规定所可含有的指明名称说明及分量的抗氧化剂。附表 1第I部可含防腐剂的食品及每种食品可含防腐剂的性质及分量项第1栏指明食物第2栏准许防腐剂第3栏含量不得超逾的百万分率1.烟肉硝酸钠亚硝酸钠5002002.啤酒二氧化硫及苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯70707070703.已烹煮及预先包装的甜菜根 苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯2502502502504.面包丙酸3000(按面粉的重量计算)5.白菜干二

5、氧化硫25006.蜜饯果皮或切片脱水(加有糖浆)果皮 二氧化硫及山梨酸10010007.乳酪山梨酸10008.乳酪(切达乳酪、柴郡乳酪或软乳酪除外) 硝酸钠亚硝酸钠100109.辣椒酱苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸400400400400100010.苹果汁二氧化硫或山梨酸20020011.液体咖啡(或咖啡及菊苣)精 苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯45045045045012.固体咖啡精二氧化硫15013.染色料(如以准许染色料溶液的形式出现) 苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸2000200

6、020002000100014.咖喱酱苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35035035035015.甜品及以水果拌制的奶类及忌廉 二氧化硫或山梨酸10030016.甜品酱以水果拌制，而其可溶解固体的成分低于75% 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸100250250250250100017.准许杂类添加剂，二甲基聚硅氧烷 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸10002000200020002000100018.浓缩朱古力饮料苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙

7、酯70070070070019.酵素：固体番瓜素水溶液番瓜素非指明的酵素制剂的水溶液，包括固定酵素制剂的水溶液二氧化硫二氧化硫或山梨酸二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸30000500010005003000300030003000300020.干无花果二氧化硫或山梨酸200050021.面粉制饼点的馅料及面层配料，其主要成分为加糖油类及由水构成的乳状液，内含固体糖的成分最低为50% 山梨酸100022.鱼蛋、鱼饼及干鱼丝山梨酸或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯1000100010001000100023.鱼露苯甲酸或对羟

8、基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸1000100010001000100024.调味料二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35080080080080025.调味糖浆二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35080080080080026.面粉制饼点丙酸或山梨酸1000100027.拟用作制造饼干的面粉二氧化硫20028.食物面层流质泡沫物二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯50001000010000100001000029.水果批馅二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对

9、羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸35080080080080045030.柑橘属水果二苯基或邻苯基苯酚1007031.裹糖屑、糖渍或半糖渍水果二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸1001000100010001000100032.干果(梅脯及无花果除外)二氧化硫200033.拟作制造用途的水果或果肉(番茄肉除外) 二氧化硫300034.新鲜水果：(a) 苹果(b) 梨(c) 梨(d) 菠萝(e) 甜瓜(f) 桃邻苯基苯酚邻苯基苯酚碳酸铜邻苯基苯酚邻苯基苯酚邻苯基苯酚 101031012520 35.加糖或不加糖的果汁(不论是否浓缩) 二氧化硫或

10、苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35080080080080036.浸于稳定糖浆内，用作雪糕或其他可供食用的冰制品的配料的果片 山梨酸100037.糊状果酱二氧化硫及山梨酸100100038.水果(新鲜水果除外)或本附表未有指明的果肉 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35080080080080039.明胶二氧化硫100040.明胶制药囊山梨酸300041.干姜根二氧化硫15042.每10升含有不少于2.3公斤葡萄糖浆的葡萄糖饮品 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35080080080080

11、043.葡萄汁产品(未经发酵及拟于圣餐时使用) 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯70200020002000200044.火腿硝酸钠亚硝酸钠50020045.汉堡饱或类似产品二氧化硫45046.新鲜的磨碎辣根二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯20025025025025047.辣根酱二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯20025025025025048.果酱，包括出售以供特殊饮食用途的蜜饯 二氧化硫及苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸1005005005

12、00500100049.桂林椒酱苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯100010001000100050.含乳状液的低脂肪产品，而该乳状液是主要由水与油混合而成的 山梨酸200051.外加朱古力的棉花糖山梨酸1000(按棉花糖及朱古力的合并重量计算)52.人造牛油苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸1000100010001000100053.杏仁蛋白软糖山梨酸100054.已烹煮的腌制肉类硝酸钠亚硝酸钠50020055.未经烹煮的腌制肉类硝酸钠亚硝酸钠50020056.加糖的果仁软糖山梨酸100057.腌制橄榄二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯

13、甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸10025025025025050058.蚝油苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸1000100010001000100059.液体果胶二氧化硫25060.梨酒二氧化硫或山梨酸20020061.腌制食品，腌制橄榄除外 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸100250250250250100062.腊肉硝酸钠亚硝酸钠50020063.已去皮的生马铃薯二氧化硫5064.脱水马铃薯二氧化硫55065.明虾、小虾及挪威海螯虾二氧化硫200(按可供食用部分计算)66.只用经准许的

14、甜味剂及水配制的食物 苯甲酸及对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯75025025025067.海鲜酱苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸250250250250100068.豆豉苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯100010001000100069.梅脯二氧化硫或山梨酸2000100070.液体凝乳苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯200020002000200071.沙律酱(包括蛋黄酱)及沙律调味料 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸1002502

15、50250250100072.腊肠硝酸钠亚硝酸钠50020073.本附表未有指明的调味汁 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸100250250250250100074.香肠或香肠肉馅二氧化硫45075.虾酱苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯100010001000100076.矽酮抗泡沫乳状液苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸2000200020002000100077.本附表未有指明的经稀释后才供饮用的不含酒精饮品，包括用以配制不含酒精饮品的柑橘粉 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟

16、基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸350800800800800200078.本附表未有指明的未经稀释便可供饮用的不含酒精饮品 二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸7016016016016040079.浓缩汤料，而其含水量既不低于25%，亦不超过60% 山梨酸及对羟基苯甲酸甲酯150017580.酱油或豉油(大豆产品)苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸550550550550100081.经配制的淀粉质食物二氧化硫10082.水解淀粉(固体)二氧化硫7083.水解淀粉(糖浆)二氧化硫45084.糖或糖浆 二氧化硫

17、7085.液体茶精苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯45045045045086.番茄肉、番茄酱或番茄浓汤二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯35080080080080087.番茄调味汁或茄汁苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸300300300300100088.脱水蔬菜(卷心菜或马铃薯除外) 二氧化硫200089.醋二氧化硫7090.酒(包括含酒精的加香甜酒) 山梨酸二氧化硫40045091.果汁酸乳酪二氧化硫或苯甲酸或对羟基苯甲酸甲酯或对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸丙酯或山梨酸601201201

18、20120300第II部可含添加抗氧化剂的食品及可添加于每种食品的抗氧化剂名称说明及分量项第1栏指明食物第2栏抗氧化剂第3栏含量的百万分率1.无水食油及脂肪(不论是否凝固)、维他命油及其浓缩物，而每克含超逾100000个国际单位维他命A的配制品除外丙基酸盐或辛基酸盐或十二(烷)基酸盐或其任何混合物或经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或经丁化作用的羟基茴香醚及经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物1002002002002.部分丙三醇酯丙基酸盐或辛基酸盐或十二(烷)基酸盐或其任何混合物或经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或经丁化作用的羟基茴香醚及经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物10

19、01002002003.作制造用途的牛油丙基酸盐或辛基酸盐或十二(烷)基酸盐或其任何混合物或经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或经丁化作用的羟基茴香醚及经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物801601601604.香精油及香精油浓缩物的分离物丙基酸盐或辛基酸盐或十二(烷)基酸盐或其任何混合物或经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或经丁化作用的羟基茴香醚及经丁化作用的羟基甲苯的任何混合物10001000100010005.苹果及梨乙氧基奎3注：(A)不超逾本附表第II部所指明分量的经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或其混合物，可与不超逾指明分量的丙基酸盐或辛基酸盐或十二(

20、烷)基酸盐或其混合物同时使用，但添加于无水食油及脂肪、维他命油及其浓缩物及部分丙三醇酯的抗氧化剂总分量，不得超逾百万分之300，添加于作制造用途的牛油的抗氧化剂总分量，不得超逾百万分之240，而添加于香精油及香精油浓缩物的分离物的抗氧化剂总分量，则不得超逾百万分之1000。(B)每克含超逾100000个国际单位维他命A的配制品，其中每1000个国际单位维他命A只可含百万分之10的经丁化作用的羟基茴香醚或经丁化作用的羟基甲苯或其任何混合物。第III部第1栏附表1所指明的防腐剂第2栏可使用的防腐剂替代物(以计算第1栏所列防腐剂的方法计算)苯甲酸苯甲酸钠苯甲酸钾苯甲酸钙对羟基苯甲酸甲酯对羟基苯甲酸甲酯，氯化钠对羟基苯甲酸乙酯对羟基苯甲酸乙酯，氯化钠对羟基苯甲酸丙酯对羟基苯甲酸丙酯，氯化钠邻苯基苯酚邻苯基苯酚钠丙酸丙酸钠丙酸钙丙酸钾硝酸钠硝酸钾亚硝酸钠亚硝酸钾山梨酸山梨酸酯钠山梨酸酯钾山梨酸酯钙二氧化硫亚硫酸亚硫酸钠亚硫酸氢钠焦亚硫酸钠亚硫酸钾一缩二亚硫酸钾亚硫酸钙亚硫酸氢钙