茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考47.docx
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茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考47
2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库（含答案）
1.【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。
（ √ ）
2.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。
①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（ A ）
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
3.【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：
一是时机适当，二是表现适当，三是（）。
（ A ）
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
4.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。
（ A ）
A、40℃-50℃
B、30℃-40℃
C、45℃-55℃
D、55℃-65℃
5.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。
（ C ）
A、玻璃杯
B、品茗杯
C、带柄带托的瓷杯
D、带柄的大茶杯
6.【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。
（ C ）
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、萜烯类化合物
D、黄酮醇
7.【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。
（ D ）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
8.【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。
（ A ）
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
9.【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
（ B ）
A、惠孟臣
B、陈鸣远
C、陈曼生
D、邵大亨
10.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
（ × ）
11.【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。
（ B ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
12.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。
（ √ ）
13.【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
（ × ）
14.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：
要做“一懂”、“四会”、“八知道”。
（ √ ）
15.【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。
（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
16.【单选题】（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。
（ B ）
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、紫色
17.【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。
（ √ ）
18.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。
（ A ）
A、GB
B、NY
C、DB
D、QB
19.【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
（ A ）
A、一
B、二
C、三
D、四
20.【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。
①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（ D ）
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
21.【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。
（ √ ）
22.【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。
（ × ）
23.【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。
单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。
（ × ）
24.【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。
（ × ）
25.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。
（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
26.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。
（ A ）
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
27.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）是属于最佳接近顾客的时机。
（ A ）
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客无所事事
C、顾客坐下时
D、顾客站店门口时
28.【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。
（ × ）
29.【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。
（ × ）
30.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是（），定窑则是（）。
”（ C ）
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
31.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
（ C ）
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
32.【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。
（ D ）
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
33.【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。
（ D ）
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、看客施礼
34.【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。
（ × ）
35.【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。
（ × ）
36.【单选题】（）的品质特征具有“香橼香”。
（ B ）
A、铁观音
B、永春佛手
C、诏安八仙茶
D、大红袍
37.【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。
（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
38.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。
（ √ ）
39.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。
（ C ）
A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演
40.【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。
（ A ）
A、降低血压
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
41.【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。
（ B ）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
42.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）不适合提倡。
（ D ）
A、农家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娱乐舞蹈唱歌会所
43.【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。
（ √ ）
44.【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：
“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。
（ √ ）
45.【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）（ C ）
A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
46.【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。
（ √ ）
47.【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。
（ √ ）
48.【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。
（ × ）
49.【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。
（ D ）
A、初九
B、初二
C、十六
D、十五
50.【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。
（ A ）
A、气韵清
B、环境清
C、茶席清
D、布置清
51.【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
（ D ）
A、韩国人
B、美国人
C、日本人
D、中国人
52.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。
（ C ）
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
53.【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
（ B ）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
54.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。
（ √ ）
55.【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。
（ C ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
56.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。
（ √ ）
57.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。
（ × ）
58.【单选题】冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
（ B ）
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
59.【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
（ C ）
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
60.【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）。
（ A ）
A、GB/T30766-2014
B、GB5749－85
C、GB11680－89
D、GB5749－85
61.【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。
（ A ）
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
62.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
（ √ ）
63.【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。
（ B ）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
64.【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。
（ × ）
65.【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。
（ D ）
A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
66.【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。
（ √ ）
67.【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。
（ D ）
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
68.【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。
（ C ）
A、会多门外语
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、形象靓丽
69.【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
（ √ ）
70.【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
（ × ）
71.【判断题】The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.（ √ ）
72.【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。
（ √ ）
73.【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。
（ √ ）
74.【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。
（ A ）
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝
75.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
（ B ）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
76.【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。
（ B ）
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
77.【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。
（ D ）
A、提醒
B、目送
C、检验
D、送别
78.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。
（ √ ）
79.【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。
（ × ）
80.【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：
“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。
（ A ）
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
81.【单选题】（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。
（ A ）
A、印弟安人
B、美国人
C、俄罗斯人
D、日本
82.【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境，（ D ）
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、穷追不放
83.【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。
（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
84.【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。
（ A ）
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
85.【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
（ × ）
86.【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。
（ D ）
A、国际标准
B、出口商品茶标准
C、国内商品茶标准
D、企业标准
87.【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。
（ √ ）
88.【单选题】下面不属于展销会的特点是（）。
（ D ）
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
89.【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是（）。
（ C ）
A、庵茶
B、煎茶
C、点茶
D、煮茶
90.【单选题】明代饮茶方式是（）。
（ C ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
91.【单选题】Blackteaisthe（）tea.（ A ）
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
92.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。
（ A ）
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
93.【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。
（ √ ）
94.【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。
（ D ）
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
95.【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。
（ A ）
A、荷兰
B、埃及
C、日本
D、俄罗斯
96.【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：
“（）”。
（ B ）
A、清、敬、怡、真
B、纯、雅、礼、和
C、清、雅、礼、真
D、纯、敬、礼、和
97.【单选题】（）冰茶制作的主要原料。
（ D ）
A、茶和橙子
B、柠檬和盐
C、牛奶和水果
D、茶和糖
98.【单选题】唐代茶叶的种类有（）。
（ B ）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
99.【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。
（ √ ）
100.【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。
（ √ ）
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