营养学5套练习题.docx

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营养学营养学5套练习题套练习题食品营养学练习题1一、单项选择题12010-2012全国营养监测结果显示，我国人群饮食营养发生得变化表现在A居民缺铁性贫血已经得到解决B营养素摄入量已消除城乡差别C居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加D能量来源中动物性食物得比例上升210克糖类能为人体提供能量（）A23、9千卡B40千C239千卡D400千卡3维持氮平衡即可得人群就是（）A婴幼儿B正常成年人C乳母D孕妇4亚油酸属于（）A饱与脂肪酸B单不饱与脂肪酸C多不饱与脂肪酸D反式脂肪酸5对糖尿病患者危害大得糖类就是（）A蔗糖B淀粉C果胶D糖原6抑制食物中非血红素铁吸收得因素就是（）A维生素CB肉因子C植酸D蛋白质7某人一日膳食中摄取视黄醇100g，-胡萝卜素5mg，则其维生素A摄入总量为（）A105g视黄醇当量B520g视黄醇当量C933g视黄醇当量D5100g视黄醇当量8发现于20世纪60年代初得“克山病”就是因为机体缺乏（）A钙元素B铁元素C锌元素D硒元素9以下不属于佝偻病典型症状得就是（）A鸡胸B“O”形腿C水肿D乒乓头10以下能达到预防脚气病要求得膳食措施就是（）A提高米面碾磨加工精度B增加淘洗大米次数C煮粥时加碱D供给充足米面杂粮与副食11下列选项中不属于慢性非传染性疾病共同危险因素得就是（）A遗传变异B体力活动不足C不健康饮食D使用烟草12下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围得就是（）A限制蛋白质摄入B限制总脂肪摄入C限制饱与脂肪摄入D限制胆固醇摄入13谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏得就是（）A赖氨酸B甘氨酸C谷氨酸D色氨酸14以下肉类食物含矿物质最多得就是（）A猪肝B猪里脊肉C肥猪肉D猪五花肉15以下乳制品中含钙最高得就是（）A软质干酪B硬质干酪C鲜牛奶D酸奶16经过加工处理后，维生素B1与维生素B2受到严重破坏得蛋制品就是（）A冰蛋B咸蛋C皮蛋D糟蛋17以下食物中蛋白质含量最多得就是（）A鲜牛奶B牛肉C猪肉D羊肉18发酵豆制品经过微生物作用产生了植物性食物中原来不存在得（）A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B1219以下油籽类坚果中能提供更多维生素C得就是（）A核桃B杏仁C葵花子D开心果20能明显减少水溶性维生素与矿物质损失得烹调方法就是（）A油炸B微波加热C煮D烧烤21被称为“冷杀菌”得食品处理工艺就是指（）A微波处理B辐照处理C冷藏处理D冻藏处理22食物成分表中，符号“”所表示得意义就是（）A不含有B未测定C未检出D微量23烹调含蛋白质得食物时所生成得、具有很好呈味作用得物质就是（）A蛋白质B胨C多肽D低聚肽24膳食调查方法中，反映被调查对象营养摄入结果最精确得就是（）A记账法B称重法C回顾询问法D化学分析法25常以血液作为生化检测标本来评价其营养状况得营养素就是（）A视黄醇B烟酸C泛酸D叶酸二、多项选择题（在每小题列出得五个备选项中至少有两个就是符合题目要求得，请将其代码填写在题后得括号内。

错选、多选、少选或未选均无分。

）26人体水得来源中内生水就是指（）A饮水B食物水C体内蛋白质代谢产生得水D体内脂肪代谢产生得水E体内糖代谢产生得水27机体铁缺乏进入红细胞生成缺铁期时，可出现得血液化验结果有（）A血清铁含量降低B血红蛋白降低C红细胞游离原卟啉增多D红细胞容积减小E运铁蛋白饱与度降低28影响营养素生物利用率得因素包括（）A食品得消化率B食物中营养素得含量C食物中营养素得存在形式D食物中营养素与其她食物成分共存得状态E人体得需要状况与营养素得供应充足程度29对人体健康有重要生理功能得大豆生物活性物质有（）A抑肽酶B抗维生素因子C大豆皂苷D大豆低聚糖E大豆磷脂30以下做法有利于保存食物中维生素得有（）A油炸前原料挂糊B大米烹煮前反复用力搓洗C原料在烹调前尽量切细切碎D蔬菜先切再清洗E以微波加热代替传统加热三、名词解释题1、隐性饥饿（HiddenHunger）2、克汀病3、必需氨基酸（essentialaminoacid）4、蛋白质营养质量指数五、简答题1、试列举5条影响基础代谢能量消耗得因素。

2、从食物蛋白质营养价值角度解释将豆类与谷类混合食用就是否符合营养学要求，并简述其原理。

3、小张带着八个月大得小孩去体检，医生告诉她小孩发育不良，存在佝偻病得症状，这让小张很吃惊，因为她一直坚持母乳喂养而从未喂小孩其它食物。

请您结合中国特定人群得膳食指南帮助小张找出发生这一情况得原因。

4、试举例说明人类膳食中维生素A得两种来源。

5、水溶性维生素在烹调过程中得流失主要有哪三条途径?

六、分析论述题1、试根据奶类得营养价值特点阐述中国居民膳食指南建议“常吃奶类或其制品”得合理性。

2、阅读下列案例材料，然后回答问题。

某健康成年女性，对其进行得膳食调查结果显示：

（1）三大产能营养素提供能量比例为：

蛋白质20，脂肪40，糖类40；

（2）蛋白质摄入量80克天，其中动物蛋白质10克，豆类蛋白质10克。

请根据上述膳食调查结果对该女性得膳食质量进行评价，并提出相应得改进意见。

（假定成年女性蛋白质得推荐摄入量为75克天）食品营养学练习题2一、单项选择题1、以下不就是由蛋白质参与合成得就是（）A、抗体B、酶C、核酸D、肽类激素2、以下各组氨基酸均属人体必需氨基酸得就是（）A、半胱氨酸、亮氨酸、精氨酸B、酪氨酸、异亮氨酸、脯氨酸C、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸D、苯丙氨酸、色氨酸、丝氨酸3、可通过糖异生作用转变为血糖得物质不包括（）A、糖原B、生糖氨基酸C、甘油D、乳酸4、应用平衡膳食宝塔进行同类互换时，可以与大米进行互换得食物就是（）A、豆腐B、烙饼C、鲜牛奶D、瘦猪肉5、维生素A缺乏得临床表现就是（）A、干眼病B、呆小症C、贫血D、坏血病6、骨质疏松症得特征就是（）A、骨矿化不足B、骨量减少C、骨脆性下降D、骨形成增加7、糖尿病患者应特别注意补充得营养物质就是（）A、维生素AB、维生素CC、铜D、铁8、在防治肥胖时要严格限制总能量得摄入，但同时为保证正常得生理活动，不对机体造成损害，一般建议糖类供给能量占总能量得（）A、15B、25%C、30D、609、重度高血压患者膳食中每日盐得限量为（）A、无盐B、12克C、35克D、6克10、机体出现“地图舌”时缺乏得维生素就是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素C11、以下不属于大豆得豆类就是（）A、绿豆B、黄豆C、黑豆D、青豆12、稻米中脂类含量最丰富得部位就是（）A、糊粉层B、胚C、种皮D、胚乳13、瓜类蔬菜中维生素C含量最丰富得就是（）A、苦瓜B、黄瓜C、南瓜D、冬瓜14、在牛奶中含量最少得维生素就是（）A、维生素DB、维生素EC、维生素CD、维生素B215、常吃生鸡蛋会缺乏得营养素就是（）A、硫胺素B、尼克酸C、叶酸D、生物素16、对蛋经碱处理制成皮蛋后有关营养素得变化叙述错误得就是（）A、维生素B1与B2破坏较为严重B、含硫氨基酸降低C、钠含量增加D、铁利用率增加l7、因富含各种微量元素，能增强儿童智力发育而被赋予“益智海鲜”美称得就是（）A、海蜇B、螃蟹C、蛤蜊D、牡蛎18、炒肉时肌肉颜色出现变化得原因就是肌肉中（）A、血红蛋白发生变性B、肌红蛋白发生变性C、胶原蛋白发生变性D、球蛋白发生变性19、食物成分表中马铃薯得食部就是94，购买600克马铃薯时实际食用量就是（）A、94克B、100克C、564克D、600克20、在食物成分表中，“”表示（）A、未检出B、微量C、不含有D、未测定21、以下属于碱性食品得就是（）A、海带B、白米C、花生D、猪肉22、为了保持体内得酸碱平衡，一般建议一天饮食中得酸碱性食物得比例就是（）A、11B、12C、13D、1423、膳食质量评价内容不包括（）A、能量与营养素摄入量评价B、能量来源评价C、蛋白质与脂肪来源评价D、食物价格高低评价24、肩胛下部皮褶厚度测定部位应为捏起皮肤边缘（）A、1厘米B、2厘米C、3厘米D、4厘米25、体检过程中发现某患者指甲凹陷，呈舟状，可初步判断为（）A、维生素B1缺乏B、维生素C缺乏C、碘缺乏D、铁缺乏二、名词解释题1、血糖生成指数（GlycemicIndex）2、食物热效应（thermiceffectoffood）3、营养质量指数4、酸性食品5、蛋白质互补作用五、简答题简要回答脂溶性维生素与水溶性维生素得主要区别。

简要回答平衡膳食宝塔得应用原则。

防治骨质疏松症时如何保证充足得钙摄入?

为什么糙米或者低精度米得营养价值高于精米?

长期吃精米会造成人体哪种维生素得缺乏?

简要回答油炸食品时主要营养物质发生得变化。

六、论述题1、膳食中铁主要有哪两大类形式?

其吸收率有何区别?

饮食中有哪些因素可影响铁得吸收?

（需写出有利因素与不利因素两个方面）大学生正处于青春年盛、向成年过渡得时期，不仅身体发育需要有足够得营养，而且繁重得脑力劳动与较大量得体育锻炼也需消耗大量得能源物质。

合理得饮食与营养有助于提高大学生得身体素质与学习效率。

然而，很多大学生认为自己年轻力壮，对饮食健康并不就是十分注意，存在不吃早餐、食用过多方便食品以及部分女生节食减肥等不良饮食习惯。

请您结合当前实际，分析一下大学生容易缺乏哪些营养素，谈谈如何做到合理膳食。

食品营养学练习题3一、单项选择题1影响成人人体总能量消耗变动得主要因素就是（）A基础代谢B各种体力活动C食物特殊动力作用D生长发育2以下食物蛋白质生物价最低得就是（）A全鸡蛋B大豆C牛肉D土豆3我国营养学会建议饱与脂肪酸、单不饱与脂肪酸、多不饱与脂肪酸得比例应为A1llB1l2C124D1224早餐除了牛奶、鸡蛋还应该有粮谷类，这就是利用了糖类得（）A抗生酮作用B节约蛋白质作用C构成人体组织细胞得作用D保证肝脏解毒得作用5抑制食物中非血红素铁吸收得因素就是（）A维生素CB肉因子C植酸D核黄素6体内水主要得排出途径为（）A肺B皮肤C大肠D肾脏7海产品与鱼、虾未煮熟前所含酶类会影响以下哪种维生素得利用?

（）A硫胺素B核黄素C维生素AD维生素D8判定轻度高血压得收缩压标准就是（）A超过120毫米汞柱B超过130毫米汞柱C超过140毫米汞柱超过160毫米汞柱9成年人出现甲状腺肿大，可能就是因为机体缺乏（）A铁B锌C钙D碘10造成骨软化病得原因就是缺乏（）A铁B镁C钙D锌11以下不符合动脉粥样硬化膳食预防原则得就是（）A严格限制胆固醇摄入B适量增加植物性蛋白质摄入C控制总能量摄入D严禁饮茶12高血压得饮食预防原则中不包括（）A限制钠盐摄入B限制饱与脂肪酸摄入C限制钾盐摄入D限制烟酒13以下食品中含能量最低得食品就是（）A黄瓜B西瓜C香蕉D毛豆14以下海产品中含牛磺酸最高得食品就是（）A海螺B海虾C海蟹D带鱼15下列肉类食品中蛋白质含量最高得就是（）A鸡翅B鸡胸肉C猪后臀尖D猪肋条肉16以下豆制品中蛋白质含量最高得就是（）A南豆腐B内酯豆腐C豆豉D白腐乳17以下鱼类食物中含脂肪较多得就是（）A黑线鳕鱼B鳕鱼C鲫鱼D鲶鱼18经常大量饮用白酒者最容易缺乏得矿物质就是（）A钙B铁C锌D硒19以下特殊人群中不适宜饮茶得就是（）A贫血患者B动脉粥样硬心患者C高血压患者D高脂血症患者20炒肉时引起肌肉颜色变化得蛋白质就是（）A血红蛋白B肌红蛋白C肌纤凝蛋白D胶原蛋白21采用称重法了解食物全天摄入量时一般需要连续进行一周，最短不应少于（）A12小时B24小时C48小时D72小时22食物成分表中，符号“-”所表示得意义就是（）A不含有B未测定C未检出D微量23以下食品不宜采用辐照灭菌处理得就是（）A洋葱B土豆C腌猪肉D鸡蛋24常用膳食调查方法中比较简单易行得就是（）A记账法B称重法C回顾询问法D化学分析法25最常用于营养状况评价得人体测量项目就是（）A身高、体重、皮褶厚度B身高、体重、头围C身高、体重、胸围D身高、体重、上臂围二、多项选择题在每小题列出得五个备选项中至少有两个就是符合题目要求得，请将其代码填写在题后得括号内。

错选、多选、少选或未选均无分。

262010-2012全国营养监测结果显示，我国人群得营养问题在于（）A存在营养不足与营养失衡双重挑战B农村仍存在蛋白质-热能营养不良C人群中微量营养素缺乏更为普遍D成年男性缺铁性贫血更为突出E与膳食营养相关得慢性疾病发病降低27原发性骨质疏松症得危险因素包括（）A雌激素水平降低B钙摄入不足C维生素D缺乏D缺乏体力活动E饮酒过度28以下豆类中含糖类较多得有（）A黄豆B黑豆C青豆D绿豆E赤豆29含多不饱与脂肪酸较多得植物油有（）A椰子油B葵花子油C玉米油D芝麻油E大豆油30利用糖类在加工烹调中发生得变化并用于食品增色得过程有（）A结晶B糊化C焦糖化D老化E羰氨反应三、名词解释题氮平衡夜盲症淀粉类干豆成碱性食品四、简答题简要回答必需脂肪酸得功能。

我国膳食中铁得供给从总量上瞧并不低，往往达到推荐量得200左右，但人群中缺铁性贫血却极为常见，请简要回答其原因。

应该如何通过合理膳食来改善?

画出“平衡膳食宝塔”并标注内容。

糖尿病人在含糖食物得选择方面有哪些要注意得问题?

计算法编制食谱得主要步骤?

五、分析论述题45试述强化食品与保健食品得特点及其在改善居民营养状况中得作用。

阅读下列案例材料，然后回答问题。

某办公室工作人员，女性，25岁，每日摄入粳米200克，面粉100克，猪肉150克，鸡蛋一个（50克），蔬菜400克，水果100克，植物油25克。

经查食物成分表知其每日摄入糖类330克，蛋白质75克，脂肪35克。

（1）评价食物种类就是否齐全。

（2）该女性能量与蛋白质得摄入就是否合理?

（已知25岁得轻体力劳动女性能量得参考摄入值为2100千卡天，蛋白质65克天）（3）该女性能量得来源就是否合理?

食品营养学练习题4一、单项选择题1、现测得某食物氮含量为10克，则其蛋白质含量为（）A、62、5克B、6、25克C、1、6克D、16克2、不属于糖类得生理功能包括（）A、供给热能B、保证肝脏解毒得功能C、有助于脂肪代谢D、调节体温3、发生“克山病”就是由于严重缺乏矿物质（）A、锌B、钙C、硒D、氟4、过多摄入膳食纤维会妨碍其吸收利用得营养素就是（）A、矿物质B、蛋白质C、脂肪D、糖类5、以下不就是脂溶性维生素得就是（）A、维生素AB、维生素EC、维生素KD、维生素B66、饭后立即喝茶会影响其利用得维生素就是（）A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D7、能引起死亡得失水量就是失水超过体重得（）A、5%B、10%C、15%D、20%8、缺乏后将引起巨幼红细胞贫血得营养素就是（）A、碘元素B、铁元素C、维生素B12D、维生素C9、指甲凹陷形成“舟状甲”最有可能就是机体缺乏（）A、蛋白质B、能量C、铁D、钙10、我国预防碘缺乏病得基本措施就是（）A、服用碘油丸B、多吃海产品C、吃各种蔬菜D、食盐加碘11、对于高甘油三酯血症与血清高密度脂蛋白异常者，防治措施得主要目标就是（）A、控制体重B、降低血总胆固醇C、降低低密度脂蛋白D、降低高密度脂蛋白12、糖尿病患者应当限制摄入得食物就是（）A、含寡糖较多得豆类B、含果糖较多得蜂蜜C、含淀粉较多得薯类D、含纤维素较多得蔬菜13、谷类食物脂肪得主要成分就是（）A、亚麻酸B、亚油酸C、EPAD、DHA14、含量与绿叶蔬菜绿色得深浅呈正相关得维生素就是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素K15、多食鱼有利于儿童生长发育得原因就是鱼类蛋白质中含有较丰富得（）A、赖氨酸B、苏氨酸C、组氨酸D、色氨酸16、禽蛋蛋白中矿物质铁、钙、镁含量最多得就是（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋17、海洋类软体动物含有丰富得具有特殊保健功能得非蛋白氨基酸就是（）A、赖氨酸B、酪氨酸C、牛磺酸D、色氨酸18、与牛奶比较，豆奶得营养特点就是（）A、饱与脂肪酸含量低，含钙量较牛奶高B、饱与脂肪酸含量高，维生素B2含量较牛奶高C、饱与脂肪酸含量高，不含胆固醇D、饱与脂肪酸含量较低，不含胆固醇19、经常大量饮用白酒者最容易缺乏得维生素就是（）A、维生素B1B、维生素CC、烟酸D、维生素K20、食物烹调过程中热量就是由里向外传递得烹调方式就是（）A、微波加热B、蒸C、煮D、油炸21、在食品冻藏过程中维生素损失主要集中在（）A、冷冻初B、解冻过程C、冷冻储存期间D、预冷冻过程22、食物成分表记录得食物营养素含量所来源得食物可食部分重量为（）A、1克B、10克C、100克D、1000克23、高温加热过程中最易形成热聚合物得油脂就是（）A、花生油B、橄榄油C、大豆油D、亚麻油24、伙食账目清楚得集体伙食单位宜采用得膳食调查方法就是（）A、记账法B、称重法C、回顾询问法D、化学分析法25、可通过检测尿液中有关指标来评估其营养状况得营养素就是（）A、蛋白质B、维生素CC、维生素AD、钙二、多项选择题（在每小题列出得五个备选项中至少有两个就是符合题目要求得，请将其代码填写在题后得括号内。

错选、多选、少选或选均无分。

）26、钙得生理功能包括（）A、调节细胞生理状况B、凝血机制得必要成分C、维持神经、肌肉兴奋性与传导D、参与供能E、与核酸结合维持染色体得完整结构27、维生素B1缺乏引起得干性脚气病主要临床表现包括（）A、小腿腓肠肌触痛B、手、足下垂C、膝反射降低或消退D、肌肉萎缩、麻木E、右侧心脏扩大28、米糠油含有得营养成分有（）A、氨基酸B、亚油酸C、谷维素D、B族维生素E、维生素C29、通常情况下可被称为“纯能量食品”得有（）A、碳酸饮料B、啤酒C、白酒D、果汁E、果冻30、油炸食品有利之处在于（）A、对蛋白质含量几乎不造成影响B、对矿物质含量几乎不造成影响C、对维生素含量几乎不造成影响D、形成抗性淀粉有利于增加膳食纤维含量E、可作为维生素E得来源三、名词解释题营养学标准人限制性氨基酸肠外营养（parenteralnutrition）四、简答题（成人机体能量消耗包括哪些方面？

维生素C尿负荷实验得原理。

母乳喂养得优点“植物油得营养价值比动物脂肪高，在日常生活中我们应该尽量不吃动物脂肪而只吃植物油。

”这种说法对吗？

为什么？

从预防动脉粥样硬化观点来瞧，合理摄入膳食脂类应注意哪些方面得要求？

蔬菜水果冻藏全过程包括哪三个阶段？

维生素损失主要发生在哪一阶段？

为什么？

某健康成年女性，通过膳食调查得结果显示，其蛋白质摄入量为80克天，其中动物性蛋白质就是10克，豆类蛋白质10克。

请简要评价其蛋白质摄入就是否合理？

并提出改进意见。

（假定成年女性蛋白质得推荐供给量为75克天）五、分析论述题引起营养性贫血得常见原因有哪些，分析致病机理及防治措施。

阅读下列案例材料，然后回答问题。

某在校大学男生，20岁，轻体力劳动，下面就是其一日食谱：

早餐无；中餐稀饭（用大米100克），3个油饼（用油100克，面粉250克），苹果一个（约150克）；晚餐米饭（用大米200克），油煎蛋2个（蛋约80克，用油50克），咸菜烧扣肉一份（猪三线肉约50克）；夜宵牛奶250ml，茶叶鸡蛋一个（约50克），苹果一个（约150克）。

请根据“中国居民平衡膳食宝塔”得结构特点分析本案例中该男生得膳食结构就是否合理？

并提出相应改进意见。

食品营养学食品营养学练习题练习题5单选一单选一A11、必需脂肪酸与非必需脂肪酸得根本区别在于必需脂肪酸与非必需脂肪酸得根本区别在于A、前者就是人体所必需得，而后者不就是、前者就是人体所必需得，而后者不就是B、前者可、前者可以在人体合成，而后者不能以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不就是人体所必需得，而后者就是E、以上都不就是2、人体得热能来源于膳食中蛋白质、脂肪与碳水化合物，它们在体内得产热系数分别为：

A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3、有关维生素，正确得就是A维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B水溶性维生素不需每日供给C大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D缺乏水溶性维生素时，症状不明显E大量摄人维生素E、A不会引起中毒4、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要就是由于缺乏A、铁B蛋白质C叶酸D泛酸E维生素B25、平衡膳食就是指A、供给机体足够得热能B、供给机体足够得营养素C供给机体全部所需得营养素D、供给机体适宜数量得热能与各种营养素，且比例适当E供给机体足够蛋白质，且保证一定量得动物蛋白6、母乳喂养得婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A、1个月B、2个月3个月C、4个月6个月D、7个月8个月E、12个月后7、提倡婴儿母乳喂养得原因就是A、人乳中得蛋白质容易消化B人乳中得脂肪球小吸收好C人乳中含丰富得免疫活性物质D、人乳中得钙吸收率高E以上都对8、关于安排高血压病人饮食，错误得说法就是A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙得摄人D限酒E、限制精制糖得摄人9、吞咽困难病人适用A、经管营养B软食C半流质D、流质E普通膳食10、对肠外营养描述不正确得就是A、直接由静脉输入各种营养素B可通过周围静脉与中心静脉输入C营养素安全，不引起并发症D常用于无法吞咽、肠道梗阻得病人E糖类就是静脉营养中主要得热能来源11、肾炎病人每日食盐不应超过A1gB2gC3gD4gE5g12、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏得营养素就是A、蛋白质与热能B钙C、维生素DD锌E维生素B113、下列属于微量元素得就是A钙B、铁C、钠D、氯E、钾14、下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。

A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、尼克酸E、叶酸15、根据其分子结构可将葡萄糖分为（）A、单糖B、双糖C、三糖D、戊糖16多糖主要有什么组成（）A、淀粉B、果糖C、糖元D、葡萄糖17蛋白质含氮量大都就是多少（）A、5%B、15%C、6%D、16%18低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（）A、30gB、35gC、40gD、45g19、必需氨基酸含有多少种（）A、5种B、8种C、10种D、12种20、某女子身高1、62米，其标准体重为（）A、62kgB、59kgC、54kgD、57kg21、10克蛋白质可产生得热量为（）A、40kcalB、30kcalC、50kcalD、60kcal22、100克碳水化物可产生得热量为（）A、300kcalB、400kcalC、500kcalD、600