厨房责任书6篇.docx

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厨房责任书6篇

厨房责任书6篇

Letterofresponsibilityforkitchen

厨房责任书6篇

前言：

责任书是个体分内应做的事，来自对他人的承诺，职业要求，道德规范和法律法规等；就没有做好自己工作，而应承担的不利后果或强制性义务的书信。

本文档根据责任书容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。

本文简要目录如下：

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1、篇章1：

厨房责任书

2、篇章2：

厨房责任书

3、篇章3：

厨房责任书

4、篇章4：

厨房责任书

5、篇章5：

食堂厨房的消防安全责任书

6、篇章6：

厨房责任书

篇章1:

厨房责任书

幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。

加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园"安全第一"的基本策略。

为了增强厨房的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任对象：

厨房工作人员

二、责任要求：

1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。

厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：

做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。

签订之日起生效。

直至相关责任人离园或离职时自动失效。

篇章2:

厨房责任书【按住Ctrl键点此返回目录】

甲方：

xx大酒店餐饮部

乙方：

甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：

一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。

（具体参照酒店规章制度和操作流程）

二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。

三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，，对特别严重的要追究法律责任。

六、本承诺书一式两份，双方各执一份。

xx大酒店

甲方：

乙方：

签定日期：

年月日

篇章3:

厨房责任书【按住Ctrl键点此返回目录】

甲方：

乙方：

甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：

一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。

（具体参照酒店规章制度和操作流程）

二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。

三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，，对特别严重的要追究法律责任。

六、本承诺书一式两份，双方各执一份。

国际大酒店

甲方：

乙方：

签定日期：

年月日

篇章4:

厨房责任书【按住Ctrl键点此返回目录】

为有效地杜尽安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为增进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，依照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理平常消防安全生产工作。

特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，避免泄漏。

如发现燃气燃油泄漏，首先应封闭阀门，及时透风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引发可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意避免水滴和杂物掉进油锅，导致食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温太高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等轻易污染处应每天清洗，油烟管道最少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范展设，严禁“以铝代铜”的现象发生。

厨房展设电器线路应采用尽缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗展设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的

防火措施，或采用瓷瓶明线展设和铅皮线、塑料护套线明设。

厨房内使用的电器开关、插座等电器装备，以封闭式为佳，避免水从外面渗透，并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方，以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。

厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电，并应时刻留意在使用进程中避免电器装备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部分检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择分歧格的用具。

与此同时，这些用具还应严格按规定进行操纵，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。

另外，厨房内还应当配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操纵职员应及时封闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。

厨房员工要依照操纵程序操纵灶具等器材。

如部分内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头正告、书面正告、最后正告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相干负责人重处，酒店保存追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部分的防火安全责任人，则本部分出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部分无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与嘉奖。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。

总经办签（公章）：

签日期：

年月日

篇章5:

食堂厨房的消防安全责任书【按住Ctrl键点此返回目录】

有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责；谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。

特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。

如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。

厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的

防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。

厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。

另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。

厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。

如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书XX年年9月1日至8月31日有效。

总经办签（公章）：

签日期：

   年   月   日

监督部门签：

                 　收集整理

签日期：

   年   月   日

厨师长签：

签日期：

   年   月   日

篇章6:

厨房责任书【按住Ctrl键点此返回目录】

为有效地杜尽安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为增进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，依照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理平常消防安全生产工作。

特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，避免泄漏。

如发现燃气燃油泄漏，首先应封闭阀门，及时透风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引发可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意避免水滴和杂物掉进油锅，导致食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温太高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等轻易污染处应每天清洗，油烟管道最少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范展设，严禁“以铝代铜”的现象发生。

厨房展设电器线路应采用尽缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗展设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的

防火措施，或采用瓷瓶明线展设和铅皮线、塑料护套线明设。

厨房内使用的电器开关、插座等电器装备，以封闭式为佳，避免水从外面渗透，并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方，以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。

厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电，并应时刻留意在使用进程中避免电器装备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部分检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择分歧格的用具。

与此同时，这些用具还应严格按规定进行操纵，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。

另外，厨房内还应当配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操纵职员应及时封闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。

厨房员工要依照操纵程序操纵灶具等器材。

如部分内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头正告、书面正告、最后正告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相干负责人重处，酒店保存追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部分的防火安全责任人，则本部分出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部分无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与嘉奖。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。

总经办签字（公章）：

签字日期：

年月日

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