面包食谱.docx
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面包食谱
小冰火人自从在淘宝开了店卖东菱的小家电以来,卖出了很多的面包机哦!
解决了很多朋友的早餐问题!
可是新的问题又来了-就是很多朋友只会做单一口味的面包哦。
其实小冰火人以前也只会做加葡萄干的白面包,但是既然自己开店开始卖面包机了,又有很多朋友捧场,那么我就下定决心去研究怎么样去做好吃的面包,刚好我的一个超级好卖家是一个面包高手,呵呵,这样小冰火人又学到了几手。
在这里交给大家哦!
1.普通白面包
配料700g面包900g
水270ml330ml
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
备注:
1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序:
面包。
2.特快面包
配料700g面包900g面包
水(45℃—50℃)270ml330ml
鸡蛋1个1个
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2+1/2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母3小勺3+1/2小勺
备注:
适用程序:
特快面包
3.全麦面包
配料700g面包900g面包
水270ml340ml
全麦粉1+1/2杯2杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺11/2小勺
红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉2+1/2杯3+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
适用程序:
全麦面包
4.玉米面包
配料700g900g
水270ml340ml
玉米面粉1+1/3杯2杯
面包粉2+2/3杯3+1/2杯
奶粉3大勺4大勺
植物油2大勺3大勺
糖3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注:
1、适用程序:
法式面包
5.法式面包
配料700g900g
水270ml340ml-2-
植物油1大勺1+1/2大勺
柠檬汁1大勺1+1/2大勺
盐1小勺1+1/4小勺
糖1+1/4大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺
备注:
适用程序:
法式面包
6.菠菜面包
配料加量
鸡蛋1个
盐1小勺
糖1/3杯
奶粉2大勺
面包粉1+2/3杯
干酵母1+1/2小勺
黄油3大勺
面粉改良剂2大勺
菠菜糊1杯
备注:
1、菠菜糊制作方法:
取250克洗净、空干水分的嫩菠菜,切成厚约2cm的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。
2、适用程序:
白面包
7.咖啡面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)280ml350ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
速溶咖啡粉1/4杯1/3杯-3-
备注:
适用程序:
甜面包
8.提子面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
葡萄干2/5杯2/3杯
备注:
1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。
2、适用程序:
甜面包
9.香蕉面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
香蕉1/2根3/4根
黄油2+1/2大勺3大勺
1、香蕉切片后,在所有原料加完以后加到料桶内,然后选择“甜面包”程序,开始制作。
2、最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。
3、适用程序:
甜面包/
10.肉松面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)280ml350ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐2/3小勺1小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
肉松1/3杯2/5杯
备注:
1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。
2、适用程序:
白面包
11.巧克力肉桂松糕
配料加量
牛奶2大勺
鸡蛋3个
糖1杯
奶油2/3杯
蛋糕粉1杯
可可粉1/3杯
肉桂粉1小勺
盐1/4小勺
泡打粉3小勺
碎核桃仁1/3杯
备注:
奶油和糖一起打到松发,再把蛋一个一个加入打匀,将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内,开始“蛋糕”程序。
12.芝麻面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)270ml340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
芝麻2大勺3大勺
备注:
1、待烘烤至最后15分钟时,打开上盖,用小刷子在面包表面刷上一层水(最好是蛋糖水),将芝麻洒在顶部,继续烘烤至结束,冷却后食用。
-5-
2、适用程序:
主食白面包。
13.坚果面包
配料700g900g-6-
水+鸡蛋(1个)270ml340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
松籽(或核桃仁)1/3杯2/5杯
备注:
1、将核桃仁或松籽打成小碎块,在面粉搅拌过程中,蜂鸣器响时加入到料桶中。
2、适用程序:
白面包。
12.南瓜面包
配料700g900g
水+鸡蛋260ml330ml
面包粉3+2/3杯4+3/4杯
糖1/3杯2/5杯
盐1/2小勺2/3小勺
面粉改良剂(可不用)1小勺1+1/2小勺
奶粉2大勺3大勺
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油3大勺4大勺
南瓜(糊状)2/3杯1杯
备注:
1、取100克南瓜切成厚约0.5观的薄片蒸熟(蒸约20分钟)冷却后空干水分,放入量杯中捣成糊状,控制在1/2杯的用量。
与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。
2、适用程序:
白面包。
13.燕麦苹果面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)250ml320ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/2杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
苹果(糊状)1个1+1/2个
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片1/3杯2/5杯
备注:
1、将苹果去核,打成糊状。
2、适用程序:
甜面包。
14.香橙面包
配料700g900g
橙汁+鸡蛋(1个)260ml330ml-7-
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/5杯2/3杯
盐3/5小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
备注:
适用程序:
甜面包
15.麦片面包
配料700g900g
水+鸡蛋(1个)290ml360ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+3/4杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片2/3杯3/4杯
备注:
适用程序:
甜面包