芝士蛋糕非烤制做法.docx
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芝士蛋糕非烤制做法
芝士蛋糕非烤制做法
材料
1、全麦粉饼干：
100克
2、无盐黄油：
45克
3、粉状明胶：
10克
4、奶油奶酪：
200克
5、精制砂糖：
80克
6、蛋黄：
1个
7、酸奶：
100克
8、柠檬汁：
2大匙
9、鲜奶油：
200毫升
9：
直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、使奶酪在室温下变软
2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：
从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
蓝莓芝士蛋糕的做法
材料：
A.全麦饼干85克,融化黄油25克；
B.奶油奶酪250克,砂糖60克；
C.鸡蛋2个,牛奶150克；
D.低筋面粉10克,玉米淀粉10克；
E.蓝莓酱100克,鱼胶片1/2片（约2.5克）。
做法：
1.A料全麦饼干装进保鲜袋中，用擀面杖擀成均匀细小的碎末，然后加入融化的黄油
2.木司圈用锡纸从外围包好，放在平底的木司圈垫或平底烤盘上；
3.把混合好的黄油饼干碎倒入木司圈底部，用擀面杖的一端压平实，放入冰箱冷冻15分钟定型；
4.B料中奶油奶酪放室温软化后，加入砂糖，用打蛋器打松发，然后加入一个鸡蛋打均匀再加另一个打均匀，加入牛奶打均匀；
5.最后把玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入4步的奶酪液中，用橡皮刮刀搅拌均匀
拌匀；
6.将铺好饼干底的木司圈取出，在底部放入蓝莓酱的1/2，然后将最后混合好的奶酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙，如果有小颗粒可以用粉筛过滤一下；
7.烤箱预热160－170度，最下层放一盘热水，芝士蛋糕放倒数第二层烤网上,烤约70分钟后取出晾凉；
8.将E料中的鱼胶片用一碗冰水泡5分钟捞出,另1/2蓝莓酱加50克水加热,放入泡过的鱼胶片搅拌,鱼胶片完全融化即可关火,凉至室温后就可以用筛网过滤后倒入芝士蛋糕的上面,然后放冰箱冷藏2小时后脱模食用。
说明：
1.模具不用木司圈可以用6寸蛋糕模代替；
2.如果不装饰上层的蓝莓冻可以省略第8步；
3.烤箱里底部放的一盘热水如果中途挥发完可以再加入适量的热水；
4.芝士蛋糕脱模时可以用小刀沿木司圈内壁刮开一圈后慢慢将木司圈提起
草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量；
草莓镜面材料：
草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙；
制作：
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合；
2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀；
3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱；
5、准备草莓镜面：
将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可；
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
绿茶慕斯蛋糕
材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2，鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4，将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6，用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
水果粉彩慕斯蛋糕的做法（转色尘）
2008-03-1618:
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做法：
1、饼干250g装塑料袋中，用擀面杖压碎。
2、光明黄油125g，将黄油放入微波炉中化开。
3、倒入饼干末中拌匀，将饼干糊倒入蛋糕模中压实。
4、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时。
5、四个碗中分别倒入200ml酸奶，分别用橙汁100ml、汇源全都有（橙红色）100ml和绿茶粉10ml拌匀其中三碗酸奶
6、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化。
7、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块）
8、煮化的鱼胶粉倒入橙味酸奶中拌匀，晾凉。
倒入打发好的鲜奶油拌匀。
9、取出蛋糕模，倒入橙味慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时。
10、重复6——8程序，将粉色慕斯馅拌好。
11、取出蛋糕模，将粉色慕斯馅倒入，再放入冰箱冷藏1－2个小时。
12、重复6——8程序，将绿茶慕斯馅拌匀。
13、将蛋糕模取出，倒入绿茶慕斯馅，再入冰箱冷藏1－2个小时。
14——15、同理，将原味酸奶慕斯馅倒在绿茶慕斯馅上，入冰箱冷藏10分钟。
16、准备猕猴桃片、木瓜球和樱桃。
17、将蛋糕模取出，将水果镶嵌在酸奶慕斯馅上，再放入冰箱冷藏两个小时以上（我放置了一宿）。
然后取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛
蓝莓慕斯蛋糕图片
材料 Ingredients
蓝莓果泥120g
细砂糖45g
鱼胶片4片
冷冻蓝莓粒150g
白兰地酒10g
动物性鲜奶油400g
蛋糕片2片
镜面果胶少许
防潮糖粉少许
分量 Volume
8英寸（直径约20厘米）慕斯圈1个
蓝莓慕斯制作步骤：
1.蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉利丁片拌融。
1.1.jpg（13.53KB）
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步骤1详解图片
2.将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油拌和。
1.2.jpg（17.48KB）
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步骤2详解图片
3.蛋糕片放入慕斯圈内，刷上酒糖液。
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步骤3详解图片
4.以挤花袋将慕斯馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。
1.4.jpg（19.75KB）
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步骤4详解图片
5.中间再放蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。
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步骤5详解图片
6.取少许果泥加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕斯上。
7.表面放纸雕花样，用防潮糖粉装饰。
1.7.jpg（21.27KB）
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步骤7详解图片
8.脱模时以喷枪加热模边，将慕斯圈脱离即可。
1.8.jpg（20.98KB）
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步骤8详解图片
贴心小叮咛 Tips
1.蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。
2.纸雕纸片有现成的一包内多种花样用完洗净拭干可重复使用。
3.蓝莓可用市售罐头装糖渍蓝莓打成泥亦可。
4.酒糖液的做法：
将100g水和50g糖煮溶解后放冷却，再加入20g白兰地酒或朗姆酒拌匀即可。
草莓慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量；
草莓镜面材料：
草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙；
制作：
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合；
2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀；
3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱；
5、准备草莓镜面：
将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可；
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
绿茶慕斯蛋糕
材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2，鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4，将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6，用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
动物性鲜奶油：
250克
炼奶：
15克
海绵蛋糕底 一片
咖啡液：
少许
白兰地酒：
15ml
鱼胶粉：
15克
巧克力银珠：
少许
做法：
1、先将蛋糕片放在8寸的活底蛋糕模中，在上面浸满咖啡液
2、将10克鱼胶粉加冷水隔溶化
3、将鲜奶油打到8成发，加入巧克力酱100克和炼油奶一起搅拌均匀，再加入做法2一起搅拌均匀
4、在做法3中加入白兰地酒搅拌均匀就是巧克力慕斯馅
5、做法4慢慢倒入做法1中，将表面抹平放入冰箱里冷冻30分钟
6、将5克鱼胶粉加冷水隔溶化后，与50克巧克力酱搅拌均匀
7、做法6倒入做法5中，继续放入冰箱里冷冻30分钟，在表面撒上银珠，再放进冷藏室3-4个小时就好了。
感情不好玩，玩不起不要玩，不然必定玩火自焚。
因为你在玩弄感情，也会被感情玩弄。
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