泸州老窖.docx

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泸州老窖

第二部分经营项目

第一节泸州老窖简介

泸州老窖酒的酿造，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。

其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。

第二节泸州老窖的历史

泸州老窖：

泸州老窖，汾酒，茅台是我国三大名酒。

泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。

无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。

而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。

另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。

从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。

巴蜀人酿酒，从来就是自成体系并富有建树。

北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：

“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲两斤，密泥封，至正月二月冻释，发漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做饭，调强软合和，复密封数日，便热。

合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖温，温小暖而面热也。

”这里的“酴酒”即醪糟酒（浊醪）。

据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。

专家考证，巴人（包括泸州人）曾参加周武王伐纣，建立奇功，得到封赏。

其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。

作为全球尹氏华人公认的先祖第一人尹吉甫，是《诗经》的作者之一，也是古江阳人。

汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉杨雄（前53——后18）著《琴清音》时，对其均有所言载。

据明嘉靖十三年甲午（一五三四年）雷洁撰《重修周卿士尹吉甫庙记》曰：

尹吉甫者，江阳人。

”中华书局2002年版《平遥古城志》第248页亦载：

“尹吉甫（生淬年不详），即兮伯吉父。

兮氏，名甲，字伯吉父（一作甫），尹是官名。

古蜀国江阳（今四川省泸州市龙马潭区石洞镇）人矣”。

夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。

正所谓“清酒之美，始于耒耜”，巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经.大雅》中曾云：

“显父浅之，清酒百壶。

”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水

（一）》中记述江阳县时有云：

“有巴人村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。

”可见，巴乡清酒，无论从地域上，还是与泸州人尹吉甫的诗文记载，虽然现在人们无法准确地判断泸州也出产清酒，但都与“巴子之地”的泸州有着很大联系。

源远流长

泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年中华老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。

泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。

拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。

“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。

泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。

其泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标。

“国窖牌”商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。

”，“泸州老酒坊”牌商标又于2008年获得国家“驰名商标”。

自此，泸州老窖成为行业唯一拥有三枚中国驰名商标的企业。

实力雄厚

　　公司资源丰富。

拥有老窖池10084口，其中百年以上老窖池1619口，储酒能力8万吨，包装生产能力15万吨。

拥有2名“中国酿酒大师”，6名国家级白酒评委，数百名酿酒技师，实力雄厚管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍，形成了“泸州老窖人才乐园”。

公司组建“酿酒生物技术及应用·四川省重点实验室”和“四川省白酒生物工程技术研究中心”，形成了完善的技术创新体系。

理念

卓越品质，源于坚持。

公司以“质量是我们的最高责任”为质量理念，在产品质量上永远精益求精，生产高品质的国窖1573、泸州老窖特曲年份酒、泸州老窖浓香经典、泸州老窖百年老窖、泸州老窖特曲、泸州老酒坊等。

国窖1573是中国白酒鉴赏标准级酒品和钓鱼台国宾馆特供酒，已经成为中国白酒超高档品牌而享誉世界。

集团公司确立了2010年实现产值160亿元的发展目标，致力于打造一个“中国最大的白酒工业园区”——新建泸州酒业集中发展区。

实施品牌发展战略和可持续发展战略，以酒业为核心，以传统制造业与资本运营的有机结合实现扩张，形成融入经济全球化的大型现代集团企业。

泸州老窖奉行“天地同酿，人间共生”的经营理念，以“敬人敬业，创新卓越”为企业精神，与社会同行，与环境相依，与人类共存，追求“在中国灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸福美满的生活”。

国家级非物质文化遗产

　　国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，泸州老窖酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

2007年6月5日，经国家文化部确定，四川省泸州市的赖高淮、沈才洪为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。

发展规划

　　根据泸州老窖的发展规划，公司战略上仍旧坚持做大做强白酒产业，同时发展金融证券业。

在白酒产业上，公司将继续推行“双品牌塑造，多品牌运作”战略，对国窖1573实行限产保质、量服从于价、重质量、重结构原则，对泸州老窖特曲按“出厂价200元，销售2万吨”的目标运作，对中低端品牌实施“以量为主，强化竞争”。

2008年12月30日，世界权威的品牌价值研究机构——世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，泸州老窖股份有限公司凭借良好的品牌印象和品牌活力，荣登“中国最具竞争力品牌榜单”大奖，赢得广大消费者普遍赞誉。

第三节泸州老窖酒文化

中国浓香型曲酒发源地

1996年，国家文物保护专家委员会在报呈国务院审批的鉴定中高度评价泸州老窖：

“其生产仍保持了传统工艺，以粮糟拌曲药在窖池发酵烤出的酒，酒质特好，成为中国浓香型曲酒的发源地，具有很高的科学价值和历史价值”。

泸州老窖是天地同酿的美酒，是大自然母亲的乳汁。

1573国宝窖池是泸州老窖酿酒文化的摇篮。

1573国宝窖池

　　“千年老窖万年糟”，老窖酿酒，格外生香。

1573国宝窖池，精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。

酿酒行家都知道，窖的年代越久远，越是显出其价值，越能出美酒佳酿。

如果掬一捧“中国第一窖”的窖泥在阳光下细看，那显现出的五颜六色会让你惊叹不已，这便是悄然而逝的数百年岁月的神奇造化。

经过几百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列居首位。

窖泥以发酵液（黄水）为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。

这种代谢，400多年来从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好。

到目前，保存完好、至今仍连续使用100年以上的泸州老窖池也有1619口。

成为全国“老窖”最多，“窖龄”最老的惟一的老窖池群。

享誉海内外的泸州老窖特曲（大曲）和国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。

中国第一窖，集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体，成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。

原料“三绝”

泸州老窖与人间欢乐与共，与大众劳作同行。

珍贵希缺的粮、曲、水是酿造泸州老窖酒的原料“三绝”，构成了泸州老窖酿造文化的基础。

水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。

不少研究表明，高梁在所有粮食作物中最适合作白酒酿造原料，更优于杂粮，而泸州特产糯红高粱更是高粱中的精品。

糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，属天然栽种、杂质含量低、营养成分高，淀粉含量为62.8％，其支链淀粉比额超过90％，大量的支链淀粉，特别利于出酒和糊化，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。

制曲是酿酒工艺中的重中之重，酒曲使醣化和酒化两个过程紧密结合，形成固态复式发酵法，比自然发酵和谷麦芽发酵更加先进和科学，酒的品质的提高也发生了巨大的飞跃。

泸州老窖“久香牌”大曲药，由“制曲之父”，元代的郭怀玉大师所创，又经历代传承与创新，以其独特的品质被称为“天下第一曲”，2004年2月12日获国家检验检疫局地理标志产品保护认证。

泸州老窖酒酿造之用的龙泉井水，清冽甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和发酵；水的硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖，属于优良的酿造用水。

经过龙泉井水酿造的酒，格外醇香浓郁，清冽甘爽，饮后唇齿流香。

泸州老窖集人间智慧，寓人性追求，是中华文化理念的凝结。

泸州老窖博大精深的酿酒工艺谱写了人类酿造史上宝贵的文化篇章。

酿造技艺

泸州老窖的“以糟养窖，以窖养糟”的造酒规律，巧妙地调和酿酒过程中粮、糠、水、糟、温度、窖泥的比例和关系，是泸州老窖人日积月累、代代相传的大智大慧。

酿酒师眼看粮糟，鼻闻酸度，手摸湿度，几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳效果。

他们巧妙调剂酿酒过程的动态平衡，保证窖窖酿出上乘美酒，出神入化，有庖丁解牛之神奇，有匠人轮扁之巧妙。

经岁月历炼，代代相传，留下了不胜枚举的可歌可泣的酿造绝技：

回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调……　　

泸州老窖的酿造技艺是阴阳调和的智慧。

阳者为可见之糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物，阴者为不可见者之理、气、神、智。

阴阳鼓荡，动而生阳，静而生阴，一动一静，互为其根。

泸州老窖美酒在阴阳和合鼓荡交融蕴孕之中达于出神入化。

泸州老窖酿酒的智慧，就是把握阴阳调和的智慧。

所谓“说千道万不离阴阳。

酒中阴阳，深隐厚藏。

阴阳运动，因利制用。

谨熟阴阳，无愧内行。

”　　

泸州老窖的酿造技艺是五行共生的智慧。

泸州老窖窖池是阴阳五行共生、共长、共济、共促、共成的宇宙缩影。

阴阳相将，不根而生芝菌；燥湿相育，不母而生精华。

陶炼五行，火之道；流行无穷，水之道；八卦环转，天地之道；神物乃生，变化之道。

泸州老窖人造酒就是秉五行之道，无中生有，共生共存，生生不息，造酒之道达于精深。

泸州老窖酿酒的智慧，就是把握五行共生的智慧。

泸州老窖美酒凝结了泸州老窖人共生的理念，共生的理念指导泸州老窖人造出了千年美酒。

正是“说千道万，不离共生。

酒中五行，深隐厚藏，调和鼓荡，共生绵长。

谨熟共生，无愧内行”。

饮泸州老窖美酒，可以深悟中华文化之智慧，得中华文化之根性，乃人生之盛事。

第四节泸州老窖的种类

　　国窖1573定制酒（青瓷坛）；国窖1573国礼；国窖1573国花；国窖1573中国品味；国窖1573国学；国窖·1573（至美）温莎；国窖·1573；国窖1573·55红爵；国窖1573·55金爵；国窖1573·V5红陶；国窖1573蓝花；泸州老窖年份特曲；泸州老窖老字号特曲；泸州老窖六年陈头曲；泸州老窖八年陈头曲；泸州老窖紫砂大曲；泸州老窖封坛年份酒；百年泸州老窖；泸州老窖特曲；泸州老窖金牌特曲；泸州老窖精品特曲；泸州老窖庆典特曲；浓香经典；

永盛烧坊系列；泸州老酒坊系列；泸州老窖头曲系列；泸州老窖二曲系列；泸州老窖浓香经典。

第五节经营理念

企业精神：

敬人敬业、创新卓越　　

企业宗旨：

全心全意酿酒、一心一意奉献　　

企业目标：

融入经济全球化的大型企业集团　　

企业口号：

与社会同行、与环境相依、与人类共存　　

企业经营对象：

品牌、服务、人才　　

企业品牌核心：

浓香鼻祖，酒中泰斗　　

企业发展理念：

传承为根，创新为本，发展为天　　

企业生产理念：

传承祖法　融汇古今　　

企业战略理念：

双品牌塑造、多品牌运作　　

企业服务理念：

白酒为媒介，服务是根本　　

企业管理理念：

人性化管理与数字化管理的相结合　　

企业营销理念：

客户中心论

企业人才理念：

人才是资本有为才有位　　

企业质量理念：

以德酿造，诚信众生　　

企业员工理念：

国窖是我家，发展靠大家　　

企业工作理念：

态度决定深度，思路决定出路,细节决定质量

第三部分行业前景

第一节2009年泸州老窖业绩情况分析

泸州老窖今日公布2009年年报,公司2009年实现营业收入43.7亿元,同比增长15.06%;归属于上市公司股东的净利润16.73亿元,同比增长32.18%。

该公司表示,去年国窖1573价格上升幅度达到17%。

另外,华西证券2009年实现主营业务收入254768.06万元,实现净利润10.27亿元,对公司2009年净利润的贡献率超过20%。

泸州老窖在年报中认为,在未来几年里,二线优质酒企被整合将成为主流,可以预见2010年白酒行业的“洗牌”竞争将出现白热化。

泸州老窖坦言,公司和行业龙头企业在经营实力、品牌竞争力等方面仍有一定差距,将面临“前有标兵、后有追兵”的局面。

泸州老窖计划2013年实现销售收入130亿元,2010年计划实现销售收入58亿元。

第二节中国白酒行业分析

白酒行业毫无疑问属于夕阳行业，国家在政策税收方面长远看来是属于不鼓励范畴，但与烟草行业不同，酒作为一种文化属性的载体，传承了中华民族的几千年的文化，在世界范围一提到中国就会想起三样东西:

丝绸，白酒和瓷器。

国家和社会对白酒行业的限制只是轻微的，不会让它伤筋动骨。

建国后周恩来总理为了保护国酒茅台，很早就禁止开发赤水流域，对茅台镇的生态环境进行保护。

任何国家都不愿意看到民族属性的东西消失，白酒行业会在“轻压”之下健康发展。

一句话，对白酒行业而言政策危险程度极低，受到毁灭性打击的可能性极小。

白酒行业属于饮料食品消费范畴，这个范畴和民生密切相关，人存在着总是要吃喝住行，因此具有超强的稳定发展的特性。

大量资料记载，研究美国百年企业，绝大部分出自饮料食品消费行业，如大家耳熟能详的可口可乐，吉列刀片，卡夫食品等等。

这个饮料食品消费行业具有天生的长寿特性。

根据中华人民共和国的统计报告，全年社会消费品销售增长呈现逐年递增的态势，从2000年的近10%的增速，近年增加到15%-20%之间的增速。

中国的城镇化还不到50%，参照发达国家的标准80%以上还有很大的发展空间，随着中国城镇化的继续发展，随着人民可支配收入的提高，社会消费品的销售从长期看来应该是递增的。

这一切都为为白酒行业的发展埋下了伏笔。

从消费习惯看，似乎年轻一代倾向于少喝白酒，这种消费习惯的改变是白酒行业的最大隐患。

然而我认为白酒作为一种文化的象征，是极其深入人心的，其他的饮料根本是无法将白酒替代的。

在很多场合下饮用白酒一定是根深蒂固的，就像中国人吃饭一定用筷子一样会成为惯例。

随着人民收入的提高和对健康的日益关注，会产生白酒消费的升级现象，大家会更倾向于“少喝酒，喝好酒”，这就为名优企业的发展开拓了广阔的空间。

从历史看，越来越多的中小酒厂倒闭，市场份额集中向名优企业，我认为未来这种市场集中的趋势会继续下去，少量的企业会拥有更大量的市场。

中高档酒，尤其是中档酒是有广阔的前景。

目前以茅台，老窖为代表的高档白酒的产量只占所有白酒产量的0.2%左右，份额极少，相信未来他们通过自身扩大产能，并购其他酒企，最终将产量占比提高到10%以上，不会是一个梦想。

最后，酒的文化属性极强，普通广告的宣传很难提高一般白酒企业的知名度和美誉度，难以深入人心，这也是高档白酒企业长期发展壮大的强有力保险带。

高端白酒由于在消费者心目中占据了不可动摇的地位，所以在抢占中档酒的战斗中，将比中底档白酒企业更有优势。

白酒行业高端化趋势将更加明显。

作为传统产业,去年白酒行业在饮料酒制造业总体利润中占到了67.3%,企业亏损率降到9.3%,在饮料酒几个主要行业中保持最低。

报告认为,白酒行业发展普遍向好,但受资本热潮影响,行业内部面临“洗牌”。

未来两三年,白酒行业高端化的趋势将更加明显,二线区域品牌崛起,中小白酒企业整合,将吸引更多资本进入。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。

　　2007年1-12月，全国白酒累计产量为4,939,522.47吨，比2006年同期增长了22.24%；2007年1-12月，全国白酒制造业工业总产值为128,959,228.00千元，同比增长31.6%；2007年全国共有白酒规模以上企业1160家，共实现利润总额163.52亿元，同比增长63.38%；2007年白酒市场销售额前10名的品牌依次是：

五粮液、茅台酒、剑南春、水井坊、国窖1573、红星二锅头、金六福、泸州老窖、郎酒、小糊涂仙。

　　2008年，在雪灾、地震及金融危机的影响下，中国白酒行业仍然保持良好的发展态势，2008年1-12月，白酒行业累计产量为5,693,439.22吨，同比增长15.79%，增长速度仍然处于历史高位。

2008年1-11月，中国白酒制造规模以上企业累计实现工业总产值146,337,958千元，比上年同期增长29.82%；利润总额18,643,047千元，比上年同期增长36.79%。

　　2009年1-11月，中国白酒制造规模以上企业累计实现利润总额23,489,029千元，比上年同期增长25.73%。

　　从长远看，未来几年，白酒行业的景气度仍将持续回暖。

经济快速增长是白酒行业复兴的根本动力，随着产品结构的调整以及消费的不断升级，白酒的收入增长和利润增长均有加快的趋势，而且利润增长率与收入增长率的差距在扩大，白酒行业景气度在加速提升。

第三节2010年1-8月重庆市白酒产量情况统计

2010年1-8月重庆市白酒产量累计为103622.96千升，同比增长3.1%。

月份

单位

本月止累计

本月

本月止累计比去年同期增长（%）

本月比去年同期增长（%）

2月

千升

27858.72

10415.66

10.45

-20.46

3月

千升

47833.29

19974.57

25.89

56.57

4月

千升

60259.11

10540.53

21.74

-8.36

5月

千升

70580.9

10321.79

12.71

-21.34

6月

千升

82593.39

12012.49

8.51

-10.97

7月

千升

92841.03

10247.64

6.8

-5.28

8月

千升

103622.96

9979.93

3.1

-26.47

第四节不同价格不同地区市场战略

10元以下产品泸州老窖地区市场战略

四川、重庆10元以下产品市场容量最大，但泸州老窖已是市场领导者，可拓展空间不大。

北京10元以下产品市场容量很大，但名酒厂基本没有份额，原因是当地消费者对清香型的二锅头认知度较高，名酒厂难以与之抗衡，因此泸州老窖进入的可能性很小。

上海10元以下产品市场容量很大，但名酒厂中尖庄和泸州老窖市场份额都很小，说明竞争比较激烈，地产酒地位牢固，泸州老窖拓展的难度很大。

广东、湖北10元以下产品市场容量较大，且相对名酒竞争者而言，泸州老窖市场份额非常小，因此可拓展的空间很大。

其他省市10元以下产品市场容量较小，不应作为重点突破地区。

结论：

泸州老窖应在广东、湖北推广10元以下的低档酒。

10——40元产品泸州老窖地区市场战略

四川、重庆10——40元产品市场容量最大，泸州老窖销售量低于全兴，与自身的地位是不相符合的，但考虑到自身市场份额已经较大，建议在此地区适当增加市场投入，以巩固并适度扩张。

北京、上海10——40元产品市场容量很大，而泸州老窖占有的市场份额相对名酒厂竞争对手来说非常小，因此应考虑做重点突破。

湖北10——40元产品市场容量很大，但名酒厂在当地市场份额都很小，说明地产白酒市场地位稳固，如果要进入这一市场需要较高的市场投入。

浙江、广东是泸州老窖的成熟区，但在10——40元这个价位上容量很小，应继续保持稳定的销售。

其他省市10——40元产品市场容量较小，不应作为重点突破地区。

结论：

泸州老窖应在北京、上海、湖北推广10——40元的中档酒。

40——100元产品泸州老窖地区市场战略

浙江40——100元产品市场容量最大，泸州老窖销售量低于郎酒，与自身的地位是不相符合的，且浙江是泸州老窖的成熟区，建议在此地区适当增加市场投入，使市场份额继续增长。

广东40——100元产品市场容量很大，泸州老窖已占有一定市场份额，而在此价位上其他名酒厂销售情况都不太好，因此建议继续加大投入，争取进一步扩大市场份额。

四川、重庆40——100元产品市场容量很大，而泸州老窖已经占有较大的市场份额，且名酒厂已占据大部分份额，因此泸州老窖在此市场可拓展的空间有限。

上海40——100元产品市场容量很大，泸州老窖已是市场领导者，预计继续增长的困难很大。

吉林、贵州40——100元这个价位上容量较大，但泸州老窖和其他名酒厂基本都没有份额，可见进入难度较大。

其他省市40——1000元产品市场容量较小，不应作为重点突破地区。

结论：

泸州老窖应在浙江、广东推广40——100元的中高档酒。

100元以上产品泸州老窖地区市场战略

上海、广东两省市100元以上产品市场容量较大，且这两个省市是泸州老窖的成熟区，泸州老窖品牌基础较好，建议在此地区重点推广高档酒。

北京100元以上产品市场容量很大，但属开发区，推广难度较大，考虑到其独特的政治地位和影响力，建议通过走上层路线——赠送酒给知名人士来提升高档酒的品牌地位。

其他省市100元以上产品市场容量较小，不应作为重点突破地区。

结论：

泸州老窖应在上海、广东、北京推广100元以上的高档酒。