红枣银耳汤.docx

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红枣银耳汤

红枣银耳汤

食材明细

银耳适量红枣适量老冰糖适量

银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。

由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。

此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

  银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。

用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品

∙1

银耳剪小，去根蒂。

2

加水隔夜泡发。

3

泡至发而不烂。

4

过筛洗净，沥水备用。

∙5

大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。

∙6

汤锅加水入红枣丁，烧开。

∙7

再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。

∙8

关火前再加入老冰糖既可。

∙9

一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。

金针菇卷心菜炒鸡蛋

主料：

金针菇200克卷心菜200克木耳50克鸡蛋2个猪肉120克

辅料：

花生油30克料酒10克调味酱油10克盐3克葱10克姜5克白糖5克味精2克

金针菇卷心菜炒鸡蛋--咸鲜口味。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

∙1

先把金针菇摘洗干净。

∙2

放到热水中焯一下。

∙3

木耳洗净，过热水焯一下。

盛到盘子里备用。

∙4

卷心菜洗净，过热水焯一下。

∙5

鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。

∙6

放到油锅中滑炒一下，盛出来备用。

∙7

锅里放油，放入猪肉煸炒。

∙8

放入葱、姜煸炒出香味，放入料酒、酱油、白糖翻炒。

∙9

放入金针菇、木耳翻炒。

∙10

放入卷心菜翻炒均匀。

∙11

放入盐、味精调味，即可出锅。

∙12

盛入盘中，即可享用。

鱼香肉丝

食材明细

∙猪瘦肉适量

∙冬笋适量

∙黑木耳适量

∙胡萝卜适量

∙葱适量

∙蒜适量

∙姜适量

∙自制剁椒适量

∙肉汤（或水）适量

∙盐适量

∙糖适量

∙醋适量

∙生抽适量

∙淀粉适量

至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。

做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。

  喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

∙1

准备材料。

∙2

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

∙3

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

∙4

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

∙5

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

∙6

将肉丝翻炒均匀。

∙7

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

∙8

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

∙9

倒入芡汁。

待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。

没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。

烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

鲜木耳含有毒素不可食用。

黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

红烧茄子

食材明细

∙长茄子适量

∙香菇适量

∙西红柿适量

∙青椒适量

∙葱花适量

∙姜末适量

∙蒜末适量

∙料酒适量

∙酱油适量

∙白砂糖适量

∙醋适量

∙水淀粉适量

∙干淀粉适量

∙食用油适量

炖鸡

食材明细

鸡腿肉、土豆、粉丝、青椒、葱、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。

∙1

土豆切块。

∙2

鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制。

∙3

粉丝泡发。

∙4

青椒切块。

∙5

蒜拍瓣，葱，干红辣椒切丝。

∙6

油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。

∙7

下入鸡肉翻炒一分钟。

∙8

下入土豆块一起翻炒，调入适量生抽，蚝油和两滴老抽翻炒。

∙9

加入水没过鸡肉，大火煮十分钟后，加入粉丝小火继续焖五分钟，汤汁收尽后下入青椒块，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。

双莲炖排骨

食材明细

∙猪脆骨适量

∙莲藕适量

∙莲子适量

∙老抽2勺

∙生抽2勺

∙番茄酱一罐

∙白砂糖适量

∙姜片适量

∙葱段适量

∙八角2颗

∙山楂适量

∙

莲藕去皮洗净切滚刀块，莲子泡发去芯，山楂干洗净去浮土备用。

∙2

猪脆骨洗净，用厨房用纸擦去水分。

∙3

锅中油热后，放入八角、葱段、姜块爆香。

∙4

香料推到锅边，猪脆骨下入锅中，煎至两面呈金黄色。

∙5

放入番茄酱、莲子、莲藕，翻炒均匀。

∙6

倒入热水与食材持平。

∙7

调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干，大火煮开。

∙8

转至小火，盖盖子炖15-20分钟。

∙9

炖至汤汁变少，肉质酥烂，大火收汁，根据个人口味调入盐、糖即可。