红枣银耳汤.docx

1、红枣银耳汤红枣银耳汤食材明细银耳 适量 红枣 适量 老冰糖 适量 银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。 银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制

2、的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 1银耳剪小，去根蒂。 2加水隔夜泡发。 3泡至发而不烂。 4过筛洗净，沥水备用。 5大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。 6汤锅加水入红枣丁，烧开。 7再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。 8关火前再加入老冰糖既可。 9一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。 金针菇卷心菜炒鸡蛋主料：金针菇 200克 卷心菜 200 克木耳 50克鸡蛋 2个 猪肉 120克辅料：花生油 30克 料酒 10克 调味酱油 10 克盐 3 克葱 10克 姜 5克 白糖 5克 味精 2克金针菇卷心菜炒鸡蛋-咸鲜口味。金

3、针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 1先把金针菇摘洗干净。 2放到热水中焯一下。 3木耳洗净，过热水焯一下。盛到盘子里备用。 4卷心菜洗净，过热水焯一下。 5鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。 6放到油锅中滑炒一下，盛出来备用。 7锅里放油，放入猪肉煸炒。 8放入葱、姜煸炒出香味，放入料酒、酱油、白糖翻炒。 9放入金针菇、木耳翻炒。 10放入卷心菜翻炒均匀。 11放入盐、味精

4、调味，即可出锅。 12盛入盘中，即可享用。 鱼香肉丝食材明细 猪瘦肉 适量 冬笋 适量 黑木耳 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 自制剁椒 适量 肉汤（或水） 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 淀粉 适量 至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。 喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

5、 1准备材料。 2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 6将肉丝翻炒均匀。 7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 小贴士冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上

6、的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。红烧茄子食材明细 长茄子 适量 香菇 适量 西红柿 适量 青椒 适量 葱花 适量 姜末 适量 蒜末 适量 料酒 适量 酱油 适量 白砂糖 适量 醋 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 食用油 适量 炖鸡食材明细鸡腿肉、土豆、粉丝、青椒、葱、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。 1土豆切块。 2鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制

7、。 3粉丝泡发。 4青椒切块。 5蒜拍瓣，葱，干红辣椒切丝。 6油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。 7下入鸡肉翻炒一分钟。 8下入土豆块一起翻炒，调入适量生抽，蚝油和两滴老抽翻炒。 9加入水没过鸡肉，大火煮十分钟后，加入粉丝小火继续焖五分钟，汤汁收尽后下入青椒块，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。 双莲炖排骨食材明细 猪脆骨 适量 莲藕 适量 莲子 适量 老抽 2勺 生抽 2勺 番茄酱 一罐 白砂糖 适量 姜片 适量 葱段 适量 八角 2颗 山楂 适量 莲藕去皮洗净切滚刀块，莲子泡发去芯，山楂干洗净去浮土备用。 2猪脆骨洗净，用厨房用纸擦去水分。 3锅中油热后，放入八角、葱段、姜块爆香。 4香料推到锅边，猪脆骨下入锅中，煎至两面呈金黄色。 5放入番茄酱、莲子、莲藕，翻炒均匀。 6倒入热水与食材持平。 7调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干，大火煮开。 8转至小火，盖盖子炖15-20分钟。 9炖至汤汁变少，肉质酥烂，大火收汁，根据个人口味调入盐、糖即可。