厨师个人工作总结.docx
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厨师个人工作总结
厨师个人工作总结
回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对2018年个人工作总结如下；
一、过于迷信平台大小
之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。
选择大平台就可以前程无忧。
于是一次次在寻找。
然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。
总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。
平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。
现在我坚信，选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺点就是不够成熟。
自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。
易冲动，不够淡定。
喜欢在冲动时做决定。
以至于做出后悔的决定。
习惯形成性格，性格决定命运。
自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、适应能力差，不坚持选择
环境适应能力差。
不坚持选择。
常被外界因素所干扰。
不好意思和刚认识的伙伴打成一片。
自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。
只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。
如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。
所以告诉自己要坚持选择。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
”在总结本年度经”“路漫漫其修远兮。
转眼之间，为期两个月的实习生活即将告一段落。
总觉得时间是个精灵，在不经意偷去了人除了回忆外的所有。
回想刚来的时候，尚期待实习生活尽快结束，以回到最初设定的备战考研的日子。
而今，当自己已经习惯了这里的所有，习惯了早读、晚修、带班、授课；习惯了守着学生并被学生守着；习惯了将自己浅薄的生活经验告诉他们并且看他们成长……而今离别在即，眼看回到最初设定的生活，却总觉得留恋，似乎这两个月所经历的一切于我已经是深入骨髓无法忘怀的。
大约是之前有授课和带班经验的缘故，不同于大多数同行者的是，最初我对即将到来的实习，并没有什么忐忑畏惧，而只是满怀期待。
同时，因为早先对海南基础教育的现状有些许了解，我也一直在考虑，自己应该用什么样的姿态，什么样的方式，来面对即将和我见面的学生们。
而两个月的实习的确让我收获颇丰。
在不断调整自己最初的设定的同时，我也对教学和班级管理，有了更深刻的体会。
有教无类还是愿者上钩
我无法怀疑“没有学不好的学生只有不会教的老师”这句话的准确性，也认同“有教无类”这一说法的合理性。
然而，我同时却无法否认另外一个事实——坐拥三千弟子的大教育家孔子，所培养的贤人也不过七十二人，而这七十二人中，能够经常被我们提及的也不过颜回、子路、子贡、曾析等寥寥数人而已。
甚至作为虚构的文学作品也无法回避这一事实——金庸在《射雕英雄传》中设定了“东邪”“西毒”“南帝”“北丐”“中神通”等一代豪侠，而在他们的众多弟子中，真正成材的也不过郭靖一人而已。
这似乎就产生了一个矛盾，在教师有限的教学生涯和教学精力的前提下，无论多么优秀的教师，能够培养出的真正“成功”的学生数量少之又少。
简而言之，就是“名师不一定出高徒”。
那么，作为普通教师的我们，究竟应该是将更多的目光放在塑造“可造之材”上，还是消耗全部的精力让班级中的每个学生都得到应有的关注？
二者似乎都有问题，前者可能无法给进度较慢的学生以正确的引导，反而将他们引致自暴自弃的路途；后者在严重损耗老师的精力的同时，也会让部分学生得不到更好的学习资源。
在实习过程中，我采用的方法是：
针对不同的学生，提出不同的教学目标，采用不同的教学手段。
如果说培养学生是一种创造性的活动的话，那么老师不应是工厂中生产流水线上的机器，产出完全一模一样的产品。
而应该是手工作坊里的工人，针对不同材料的特性采取不同的打造方式。
这样的方法看似更加损耗时间和精力，其实不然。
我在实习时，会首先提出一个基本要求。
比如在班级管理中要求学生遵守纪律，保持团结，学会友善和关爱；在教学过程中，要求学生认真听课、按时完成日常作业。
这个标准是无论进度快慢的学生都可以做到的。
随后，对于个别学生，教学方式进行单独的调整，例如对成绩突出的学生，要求他们做更有深度的练习和更广泛的阅读；对成绩后进的学生要求他们熟识最基本的字词背诵；对不遵守纪律的学生进行谈话批评引导。
在大的前提下，大部分学生可以保证课堂教学活动的正常进行和学习进度的跟进，突出学生可以得到更多培养，进度较慢者不会因为对学习产生厌烦而放弃，并且要求每个人具有完善的人格和道德。
这样，有益于班级班风的建设和整体成绩的提高。
强权专制还是民主生活
在班级中究竟要不要实现民主？
如何才能实现既尊重每一个学生的心理健康和成长规律又可以进行有效的班级管理？
这是我一直在思考的问题。
然而我觉得，所谓的民主，一定要在大多数人有足够成熟的思想和认识的前提下才有可能实现。
当人们的思想认识还没有达到足够的高度时，强行推行绝对的民主有害无益。
班级管理也是如此，学生还处在成长的阶段，各种人生观世界观很不成熟，而这个时候的孩子又比较冲动而缺乏全局的考虑。
如果民主的程度太高，会导致整个班级一团散沙，甚至产生小团体，导致一部分学生被孤立或者班级内部的争斗；而如果老师完全的“一把手”，搞“一言堂”，又会将孩子培养成没有独立思想只会照章办事的“顺民”，不仅不利于学生的健康成长，更于社会无益。
那么这个时候，我觉得，老师的威信和智慧是很重要的一个方面。
先要有足够的威信甚至威慑力，可以对班级进行有效的管理和整合，又要有足够的智慧，调节班级中各种不同的声音，并且达成整体一致的目标。
在刚接触这个班级的时候，我给孩子们的印象是严肃而认真的，这就使我最开始进行各种决定的时候，一旦拍板，哪怕有反对的声音也可以保证各种教学活动的正常进行。
最明显的例子是，在我和原班主任商量后决定每天放学多留班里的孩子半个小时自习，这个决定刚在班中公布遍引起一片反对起哄的声音。
而当我说“无论是谁，无论愿不愿意都这么决定了”的时候，之后的两个月内每天下午半个小时的自习都可以顺利进行。
而当和学生熟识之后，了解到每个学生的脾性，在大的方针原则不变的情况下，可以和孩子们对班级的一些事务进行沟通交流。
这个时候，我在孩子们的心中的形象也由最初的严厉转变为亲切。
比如为了整治学生迟到的问题，我和班里的孩子商量如果迟到应该采取什么措施惩罚，最后一致通过迟到学生必须进行一天的班级值日工作。
而今，即使我不要求，如果有迟到的学生，都会自觉地值日。
分数当家还是兴趣先行
这不是一个很好解决的问题。
虽然大多数人选择一定是兴趣优先。
而事实上，在应试教育的环境下，只重视兴趣而成绩不能得到提高的学生，很难实现自己的人生目标。
因此强调成绩不光是老师为了以为追求“平均分”的高低而采取的手段，它关乎到每个学生可以在当下的环境中走多远，对于偏远地区的孩子尤为如此。
我尊重每位学生的兴趣爱好，同时也更明白此时的每一道练习，每一份试卷，每一次考试对他们的意义。
我们教给学生的，不能只是分数，也不能全部是个性，还有生存的法则。
认真对待考试就是认真对待社会规则很重要的一个方面。
在这样的前提下，我要求学生，无论是偏科的学生还是后进的学生，必须完成每科最基本的作业和练习，熟悉各科的基本原理。
可以保证偏科的学生在不擅长的领域不丢分，成绩差的学生达到基本的学习要求。
而对偏科学生感兴趣的领域，对综合成绩都比较突出的学生，则对他们提出更高的要求，以其他们有所成长。
对文化课比较差的孩子，在保证基本学业完成的前提下，可以腾出更多的时间专注于个人的兴趣爱好，不让学习成为学生的压力，更不能因为兴趣对他们今后的发展造成阻碍。
究竟什么才是好老师？
师者，传道授业解惑也；立人，诚意正心之后，才是格物致知，修身齐家之后，才能安天下。
先人们已经为我们指出了培养人教育人应有的步骤。
因此我觉得，所谓“成材”不如先“成人”。
懂得了如何做人，个人的修养和学识才能够真正产生对社会有益的一面。
是以无论是教学活动还是班级管理中，我在讲授知识的同时，也会适时适量地为他们讲述做人的道理；在对学生提出批评的同时，也要告诉他们什么是对的，什么是错的。
十年树木，百年树人。
作为老师，可能无法量产名传后世受众人敬仰崇拜的弟子；但如果可以做到培养出的学生在各行各业完成自己应有的角色，就是成功的。
我是九月份正式提升为油品片区组长，首先要感谢公司及领导对我前期工作肯定与认可，同时也能让我在一个更高平台上继续深造与成长。
我很庆幸，甚至有些激动，机会难得倍感珍惜。
说实话我刚担任油品片区组长，期初第一感觉就是解放与自由。
不用再像监管员一样整天守着油罐或者看着大门，可以自由安排时间与作息，周末出去也不用担心领导与银行查岗。
那段时间我渐渐开始放低对自我要求，开始放纵自己。
很多时候去项目巡查，都没认真按照巡检要点上面环节进行严格查账。
群共享一些整改文件都没有认真熟悉与阅读，就对项目点进行整改落实。
这也导致公司在后面“精细化”整改检查中，我管辖红石燃气项目存在较多不规范情况，因此也被罚款。
从六月份来中海工作到现在，这是第一次被公司罚款。
那次似乎给我敲响警钟。
从那以后我开始注重细节，开始注重流程、单据、签章，甚至细化到一些文件上面编号与日期。
因为“精细化管理”说白了，关键就精在“细节”上。
细节都做不好，那还谈什么精细化。
职位晋升意味着我们目前工作能力是不足，也许你曾经是个优秀监管员，但这并不代表你就能成为一个合格片区组长。
在一个新的岗位面前即使你不是零，但也得从零开始。
有压力才会有动力，作为片区组长我们更应该积累工作经验与提升业务熟悉程度。
因此组长要比公司任何人都熟悉、了解自己片区项目及人员情况，熟悉程度甚至要超过监管员。
只有这样你才够资格在工作中去指导他们，并解决项目中存在问题。
同时也只有这样你才能在监管员中间建立威信获得认可，从而更好领导和管理团队。
而说到团队管理，它是片区管理最重要一环。
只有管理好自己团队，人员具备较高素质与执行力，那么片区工作开展就会事半功倍。
组长身上担子就会相对轻松。
工作是在人与人之间开展，离开人这个主体很多活动就开展不了，所以团队管理重点是管人。
因此我认为团队管理主要包括两个方面：
一是工作纪律；二是人员培训。
俗话说无规矩不成方圆，尤其是一个团队必须要有严格工作纪律或者规章制度来约束。
对于金融质押监管特别是输出监管业务，银行要求我司监管员必须8小时在岗，24小时在点，再加之我司监管人员分散，平时无法正常考勤情况下，监管员工作纪律这一环就显得尤为重要。
除了公司规章制度，片区也有片区特殊性。
因此给大家设立一些约定俗成制度与要求也是很有必要，反正目的只有一个那就是强化工作纪律。
但有了工作纪律最重要就是遵守与维护，不然那就成了一纸空文没有任何约束力。
在工作中对于新入职监管员，尤其是刚刚从学校出来还缺少社会阅历实习生。
我们首先要给他们讲清楚遵守工作纪律重要性与必要性，让他们在认识高度上提高思想与觉悟，从而严格遵守与执行公司相关规章制度。
而对于一些老监管员，尤其那种老油条，最好办法就是用奖惩。
你既然敢违反公司规定，那么就要付出相应代价，罚款就是最好方式，同时也能起到杀鸡儆猴作用。
自我承认我在这块还是做得很欠缺，有待于在后期片区管理中强化这块。
再次就谈谈业务培训，一个团队具备良好纪律还是远远不够，他们还需要具备较高业务素质。
很多时候银行与公司检查，经常会有现场监管员连一些最基本流程或什么是出质方、质权人都不清楚。
这也许是监管员工作不到位，但我们作为片区小组长，这更是我们失职与无能表现。
因此业务培训也是我们片区管理重点，这也是为什么公司“精细化管理”一再强调要进行业务与安全培训重要原因。
我们作为片区领头人更要充分认识到这点重要性与必要性，才能更好带领与管理好片区工作，做好个个项目环节的风控。
把片区管理提升到一个更高水平。
从监管员到组长，我们作为一个基层管理者，最重要就是要改变过去干监管员那种思维模式，要学会转变、变被动为主动。
组长应该成为项目现场与公司办公室之间一个桥梁或者纽带，而不是一个信息传递媒介。
如果，我们只是起到一个简单中介作用话，那么办公室工作将陷入混乱甚至瘫痪。
而组长这个职位设立将失去它应有意义。
所以作为片区组长更要学会独挡一面，去面对问题、解决问题，而不是害怕与企业打交道，选择一味逃避，把问题继续往上反馈来推卸责任。
我们应该成为问题反馈有效终结者，而不是火炬传递者。
转变角色、改变自己，从而适应新角色扮演。
而谈到解决问题，总是免不了要给出质企业打交道。
每当你找企业解决问题时候，企业总会找一大堆理由或者行业里专业性东西来说明我们要求是多么荒唐或过分，不予配合我司监管工作甚至很是抵触与不理解。
遇到过比较强势老板，开口就是吵骂，嚷嚷不休，极不配合我司监管工作。
偶尔也有语气温和，张口就开空头支票。
一个月过去了问题还摆在那里。
更有甚者就左推右扯，永远找不到一个真正负责人。
其实，刚开始有些不适应。
感觉这些问题更本无法解决，而且打了无数次电话，企业给出理由都一字未变，作为年轻人我们最差也许就是耐心。
其实这个过程最需要就是一个“磨”字，学会给企业死缠烂打，要有不把问题解决誓不休恒心与毅力。
你企业今天不买账，明天继续厚着脸皮打电话，只有企业真正厌烦了，才会最终把问题给解决落实。
在打电话同时还要学会谈判技巧，给他们讲清楚其中利害关系，也就是所谓给企业讲条件。
你企业不配合我司工作，我们可以在出库上账这块卡起，影响你正常货物流动，使得企业后期经营与操作上更加不灵活。
其实银行这块一些硬性指标，也可以成为我们谈判条件，可以充分让他们在认识高度上更加重视我们监管公司，从而在后期项目操作中更严格执行我司操作流程。
减少违规操作，化解潜在项目风险。
当然在众多项目中也有极少数比较配合我司监管工作的企业，但企业偶尔也会因为一些原因，导致在权属这块部分文件未及时提供。
我司只要在不违背银行及公司监管要求，同时又做到免责情况下，能灵活处理就灵活处理。
讲原则同时也不能过分死板，既要保证项目安全，同时也不能干涉或者影响企业一个正常操作与经营，这样才能双赢，从而与企业建立长期合作关系。
最后我想总结性谈一下，在后期监管工作中该如何改进自己工作方式，从而进一步完善对片区管理。
首先作为油品片区组长更应该发挥领头羊作用，强化油品这块专业知识学习，扩展与油品相关知识面，提升对油品行业认知度。
要掌握包括成品油运输、汽油抽样化验、油品计量与检尺等重要环节的具体流程与操作细节。
前期我们油品项目开展之所以遭遇阻力，企业对于检尺环节百般刁难不予配合。
归结原因主要是因为我们不专攻，不懂油、不了解油造成。
这也使得一些操作流程未执行到位，大打折扣给项目带来许多潜在风险与遗留问题。
这一直是们油品片区管理硬伤。
作为片区组长更应该知耻而后勇，在后期工作中不断提升自己并积累学习经验。
从而改变一直以来油品风控环节事后性与被动性。
其次就是人员管理，我认为一个片区不仅要管得住人，更重要是留得住人。
不仅要保证片区监管工作落实到位，同时也要减少片区人员离职。
片区人员流动性较大时，对于片区管理难度与风控危险就会相应增加。
对于新入职监管员需要进行培训，会影响片区办事效率与执行力。
同时优秀员工的流失也会给公司带来巨大损失。
因此作为片区组长我们不仅要在工作上严格要求监管员，同时更要在工作之外的生活给予更多温暖与关心。
尤其是入冬了，对于片区部分监管点被褥太薄问题，要尽快找企业解决落实。
个别伙食较差项目点每周巡查可以带监管员出去改善一下伙食。
生活补贴这块，也可以找企业洽谈适当提高一下。
要让监管员切实感受自己虽长期驻外，却是公司重要一份子。
再次就是账目管理，要保证项目每一笔进出库都做到数据准确、单据填写规范、权属文件齐全。
并做到账实相符。
能让公司及银行在检查时一目了然。
总结前期工作不足，正是为后期工作开展与改进指明方向。
对于以上存在缺点与不足，望与公司各位同事共勉。
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