餐饮行业面试技巧.docx

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餐饮行业面试技巧

餐饮行业面试技巧

篇一：

餐饮行业面试技巧

餐饮行业面试技巧：

了解行业的现状及发展前景；了解企业在行业中的位置，近年的发展动态、业务领域；企业的竞争策略以及主要竞争对手；了解应聘岗位的基本状况。

除了报刊、书籍、电视、同学、熟人，网络也是很好的助手。

设法了解面试的具体形式和一般内容，通过多种渠道，参考前人的经验，从已参加过面试者处获取相关信息。

回顾自己投递给该公司的简历和求职信，对可能被问及的问题略作准备。

准备面试常见问题。

准备一至两个和应聘企业相关的问题，在面试最后的"应聘者提问"阶段发问，注重问题的质量和表达方式。

确认面试的时间、地点、往返交通，随身带好简历以备用。

千万不要犹豫，更不能心存侥幸，一定要着规范的正装参加面试。

具体细节不再赘述，相信大家有足够的智慧来包装自己的外表。

从踏进办公楼大门的那一刻起就要告别学生气的松垮和随意，暗示自己正以一个白领的身份出现在这里。

在电梯、走廊、等候厅等各处都必须表现出职业人的仪表、风度和气质，与人交谈的一言一行都要有礼有节，这有利于尽快树立自信，进入面试状态。

在去往考官办公室的途中，自然的步态和心态有助于消除紧张。

如有陪同的公司员工，不妨和他寒暄几句，问一下考官的尊姓大名，见面时的称呼问题自然解决了。

到达考官处后，考官很有可能仍在填写前一名应聘者的评估表，这很正常。

只要按照他的要求等候片刻就好。

和考官的见面、问候和握手要热情大方，内在的自信和外在的自信往往是相伴而生的。

如果考官给你喝水，不必客气，致谢后接受就是，当然喝不喝随你。

寒暄是第一道程序，是正式提问前的热身。

话题不外乎天气、交通、从何处得知招聘消息等等。

考官的问话如有不明白之处，一定要及时提问。

多听一遍问题并且回答正确比不懂装懂离题万里要好得多。

考官向来都很乐意重复他们的问题，这也为你思考问题并组织答案赢得了时间。

回答问题时语速适中，音量和音调不要太高；注意条理清晰，言简意赅，切勿离题，记住言多必失；和考官保持眼神交流，手势和表情尽量自然。

考官发表个人意见时要跟上他的思路，适时简要表明自己的看法和态度。

不管考官对你回答的批评有多严厉，都要敢于对自己的想法负责。

答案的正确与否有时无关紧要，个人的主见

资料来源：

中国教育在线http:

//eol/

和分析思路才是考官看重的东西。

遇到难题时，一要自信，尽力想办法解决；二要镇静，设法用临场应变来避免冷场。

在坚持个人主见的同时也要注意和考官的双向沟通，否则"主见"就成了"固执"和"高傲"。

个人提问阶段要表现出自己对企业的兴趣，对企业发展的关心，一般一至两个就够了。

问题的质量比数量更重要。

道别时，可尝试向考官索取联系方式，但如果考官不愿意，也不要强求。

资料来源：

中国教育在线http:

//eol/

篇二：

餐饮业业务员面试技巧

One,underthefirstmarketawareness:

youcanfromthecustomerorientation,competitoranalysis,advertisingthethreeaspectsofmarketanalysis.

二、如果你是销售员，结合营销管理提出以下建议：

Two,ifyouareinsales,accordingtoputforwardthefollowingsuggestionsofmarketingmanagement:

1、首先要锁定目标进行市场定位，目标市场即是对酒店产品有需求、有支付能力的客户群，也是酒店能力所及的客户群体。

酒店要有针对性的研究目标市场，做出详细的分析，确定后采取主动深入营销战略，争取更为广阔的目标市场。

我们在锁定目标市场的同时，要竭尽全力维护客户的忠诚度，维护的这些客户是最好的免费的口碑宣传，也是其它竞争对手比较难争取的客户群。

1,firstofalltolockthetargetmarketpositioning,targetmarketisthedemandforhotelproducts,havethecapacitytopayofcustomers,butalsothehotelcapacityandcustomergroups.Thehoteltotheresearchoftargetmarket,makedetailedanalysis,determinedtotaketheinitiativetoin-depthmarketingstrategy,striveforamorebroadtargetmarket.Ourtargetmarketatthesametime,straineverynervetomaintaincustomerloyalty,themaintenanceofthesecustomersisthebestfreeword-of-mouthpublicity,butalsoothercompetitorsmoredifficultforcustomers.

2、培养客户群、减少营业成本。

一个酒店只有具有特色、良好的服务、具有新颖的卖点、与之产品相匹配的价格体系，真正实现客我共赢，方能维系良好的客我关系，才能谈及客户的忠诚度。

忠诚的顾客其自愿花钱购买酒店的产品与服务，其消费支出远远超出随意性客人，并且产生的口碑效应是对酒店最好且免费的宣传。

2,cultivatecustomerbase,reduceoperatingcosts.Ahotelonlyhasthecharacteristic,goodservice,hasanewsellingpoint,andtheproductpricetomatchsystem,realizetheguestandIwin,inordertomaintaingoodcustomerrelationshiptotalkaboutme,customerloyalty.Theloyalcustomervoluntarymoneybuyhotelproductsandservices,theconsumerspendingfarbeyondrandomguests,/reputationeffectandisthebesthotelandfreepublicity.

3、节日营销与大席营销。

中国作为一个礼仪之邦，每年节日在60余个，大家普遍比较重视的也有20多个，基本每个月都有节日，对于酒店来讲可根据本地市场环境，根据不同的节日做出相应的营销策划与推广。

3,aholidaymarketingandmarketing.Chinaasanannualfestivalinastateofceremonies,morethan60,generallypaymoreattentiontoalsohavemorethan20,adayeachmonthforthehotelintermsofbasic,/accordingtothelocalmarketenvironment,makecorrespondingmarketingplanningandpromotionaccordingtodifferentfestivals.

4、优质服务。

酒店要根据现状制定服务及工作标准程序，规范技能操作。

在对客服务过程中灵活的按其标准方能给客人提供优质服务。

衡量优质服务的唯一标准就是顾客满意，我们也只有通过严抓培训、制定标准、灵活运用才能实现客人最大满意率。

4,highqualityservice.Accordingtothestatusofhotelserviceandoperationstandardsformulatedprocedures,standardizedoperationskills.Inthecustomerserviceprocessflexibleaccordingtotheirstandardsinordertoprovidequalityservicetoguests.Theonlystandardtomeasurethequalityofserviceisthecustomersatisfaction,/weonlythroughthestricttraining,settingstandards,flexibilityintheuseofinordertoachievemaximumguestsatisfactionrate.

5、执行力度、督察力度。

酒店管理者的通病大都集中在落实问题上，如若没有执行到位总是有很多借口。

但若换个角度去思考问题、去解决问题、协调寻求解决方案，那么问题就迎刃而解。

只有执行力度上去了，工作质量才能随之提高。

5,enforcement,supervisionandinspection.Commonhotelmanagersareconcentratedintheproblem,ifnoexecutionalwayshavealotofexcuses.Butifwechangeanangletothink,tosolvetheproblem,/thecoordinationtoseekthesolution,thentheproblemwillbesmoothlydoneoreasilysolved.Onlytheenforcementisup,thequalityofworkinordertoincrease.

篇三：

餐饮管理面试技巧

1请你自我介绍一下

思路：

1、这是面试的必考题目。

2、介绍内容要与个人简历相一致。

3、表述方式上尽量口语化。

4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。

5、条理要清晰，层次要分明。

6、事先最好以文字的形式写好背熟。

2你有什么业余爱好？

思路：

1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题

的主要原因。

2、最好不要说自己没有业余爱好。

3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。

4、最好不要说自己仅限于读

书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。

5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。

3谈谈你的优缺点

思路：

1、不宜说自己没缺点。

2、不宜把那些明显的优点说成缺点。

3、不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。

4、不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。

5、可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，

从工作的角度看却是优点的缺点。

你觉得你最大的优点是什么？

提示：

沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。

乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。

我在经过一到xxx有两年的培

训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。

我相信我能成功。

4．你为什么会来本公司应聘？

答：

贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要

大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重

和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。

6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?

（1）拥有健康的身体

（2）要有梦想和追求

（3）要有坚定的信念

（4）要有责任感，责任感主要体现在两个方面：

一个是要有爱心；另一个是要有感恩的

心

（5）要讲诚信。

要做到：

做正确的人，做正确的事；言行一致，表里如一；做任何

事都要有始有终。

（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。

（7）要能处理好家庭和事业的关系。

7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？

今天我竞聘的是餐饮部主管一职。

我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作

为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要

熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧

的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围

及良好的工作环境。

我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。

8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？

首先，坚强员工培训

和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点

完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析

培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训

提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。

其次提升服务

全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。

把对客服务意识列入日常管理的重要范围，

对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务

意识，提升服务品质。

再次加强所属员工的管理带领员工遵守各项规章制度。

加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员

的业务水平，加大考核力度。

使每个员工都做到纪律严明、形象良好。

使餐饮部成为一个更

加团结，更具战斗力的一个优秀团队。

9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（pdca管理法？

）dca循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。

pdca是英语plan（计划）、

do（实施）、check（检查）、action（处理）四个词首字母的组合。

它反映了做工作必须经过

四个阶段。

这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为pdca循环。

·第一阶段，计划。

提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标

准。

·第二阶段，实施。

根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。

·第

三阶段，检查。

包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。

·第四阶段，处理。

对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。

10.如何搞好餐饮服务质量？

答：

（1）严格执行质检制度

（2）充分利用班前会，强化全员服务意识

（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质

（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量

11.遇客人投诉时，应如何进行处理？

当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作

上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。

对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态

不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。

⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉⑵仔细聆听客人投诉的内容⑶在自己的职权范围内，马上进行解决⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理

12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？

回答提示：

基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。

可是

我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全力配合

13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，

你怎么办？

回答提示：

一段时间发现工作不适合我，有两种情况：

（1）如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和

处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；

（2）你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，

那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处

14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你

应该怎么做？

：

①.原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地

表达自己的想法，看看领导是否能改变想法；②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作；③.还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固

执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。

15，你对薪资的要求？

提示：

“我对工资没有硬性要求。

我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。

我注重的

是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多

16.你现在是否仍在工作？

什么时候可上任？

离职的原因？

对原雇主的看法？

自己发挥

篇三：

餐饮管理自荐书范文餐饮管理自荐书范文尊敬的领导：

您好！

首先感谢您能在百忙之中亲阅我这封个人求职自荐信。

我的名字叫，来自学院，是酒店

管理专业的毕业生。

就业在即，投书自荐，我真诚地希望能融入贵公司，为贵公司的发展而

作贡献。

三年磨一剑，在我短暂的大学生活中，我致力于完善和培养自我的各方面知识水平技能

力，为的就是有朝一日，能在这竞争激烈而又残酷的社会中劈波斩棘，为此我将自己的大学

生涯做了一个十分详细而有针对性的规划。

首先是我的专业理论知识，可以说是每样优良，

如果胸中墨水不足如何面对今后工作中的难题呢？

其次是我的专业操作技能，酒店是一门软

硬并架的科学，因此我在平时的学习和实操中认真地完成每一项任务。

接着，是我的计算机

知识，我已获得全国计算机软件技术证书，再者，作为当代一名大学生，我的外语水平是不

值得怀疑的。

最后是我的组织及协调能力，经过校内外活动的多次锻炼，我相信更可以为公

司很好的利用。

我的座右铭是：

做人低调，做事高调。

一个公司的发展并不是因为某

个人，而是全体同仁的共同努力。

每一个项目和企划都要群策群力，为了保持团队的团结性，

每个人都应谦虚待人，严于律己。

我是一个比较外向的人，平常喜欢和周围的的人打成一片。

因为人比较随和，所以交的朋友较多，路子还算广。

我的服从意识高，吃苦耐劳，但我不是

只会点头，我会在恰当的时候向领导提出好的建议，一切我做的只是要让这个团队走的更高飞的更高。

在写这份求职信自前，我翻阅了许多资料，对贵公司有了些许了解。

贵公司经验丰富、

资本雄厚、人才更是济济，是这行业的佼佼者。

我相信我这样的大学生正合适您这样的高水

平公司。

我对薪水没有硬性要求，因为能到贵公司工作已是莫大的荣欣了。

而且，我也更是相信

贵公司会制定一项合理的工资体系。

如果贵公司能接纳我的话，我希望能将我安排在餐饮部，

从基层做起。

在我完全熟练和了解贵公司的体系后，我希望贵公司能把我放到人力资源部，

因为我一直就很热衷于此。

千里马常有，而伯乐不常有。

即便我现在不是千里马，谁又能保证我以后成为不了千里

马，我真诚希望贵公司能给别人一个机会，也给自己一个机会。

我的表现一定会告诉你，你

的选择是对的。

无论贵公司是否愿意接受我，我都由衷感谢。

篇四：

餐饮管理技巧

1.快餐市场

市场是快餐企业营销的环境，是快餐企业的生存条件。

而市场又是瞬息万变的，只有对

市场有一个准确的分析和把握，才能作出与市场相适应、相协调的快餐店市场营销决策。

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2.快餐店产品

快餐店要根据顾客的需求，向顾客提供制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便的菜

品、主食、小吃等特色快餐产品。

一个快餐店提供的快餐产品从某种角度代表了该快餐店形

象。

因此，从快餐产品的制作到销售给顾客，都应缜密考虑，制定一套完整的实施过程，保

证产品质量。

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3.快餐店定价

定价乃营销战略中最敏感而痛苦的决策。

一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价

格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。

快餐产品的定价涉及成本（包括经营成本与

营销成本）、竞争者定价水准、顾客心理价格标准、企业的营销目标等因素，这也是产品定价

的策略标准。

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4.快餐店促销活动就是通过推出各种活动、采取各种方式扩大快餐店的影响，吸引顾客前往，达到增加企

业收入的目的。

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5.广告

快餐店可以通过广告宣传活动提升、改变自身形象，或通过广告诱导消费和达到与顾客

沟通交流的目的。

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6.公关

较之商业广告宣传，公关宣传属于柔性宣传手段，是快餐店通过协调与之相关公众的关

系而达到树立良好的口碑。

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7.人员促销

是快餐店的员工或临时聘请的人员有组织、有目的、有计划地对社会公众或特定的目标

顾客进行的宣传活动。

这种宣传方式的目的相对单一而明确，主要就是为了直接带来企业销

售额的增长。

１．“顾客第一，时时处处为方便顾客着想。

”克罗克懂得，作为食品业，消费者就是上

帝。

只有把顾客放在第一位，使他们始终得到满意的服务，就不愁赚不到钱。

他根据人们越

来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点，始终以“快捷”、“方便”吸引顾客。

为了

方便顾客快速就餐，一律采取“自助餐”的形式食物都装在食盒内，顾客只需排一次队，就

可将食物自行取走。

为使餐桌周转快，保证每一位顾客都能坐下，店内不设电话和音响设备，

以减少顾客在店内逗留的时间。

快餐店在生意最忙的时候，只需用一两分钟，就能将热气腾

腾的食品送到顾客手中。

克罗克还在高速公路两旁和闻区开高了许多分店，以保证大批出门

顾客有休息吃饭的地方。

在离店铺不远的地方，装上许多通话器，上面标明食品名称和价格，

使外出游玩和办事的乘客经过时，只需用打开车窗门，向通话器报上所需用食品，车开到店

侧小窗口就能一手交钱，一手交货，并可马上驱车上路。

由于欧美国家每逢周末或假日，父

母习惯于带孩子外出游玩，尤其希望孩子过生日时能以宴会或聚餐晚会形式表示祝贺。

为了

满足这种需要，克罗克分店专门设置了儿童游乐园，供孩子边吃边玩。

为了给孩子过生日，

专门为孩子举办生日庆祝会，想尽一切办法使每家分店都成为对孩子有吸引力的地方，因此，

每到周末或星期天，快餐店总是顾客盈门，生意兴隆。

2、“品质上乘、服务周到、地方清洁。

”这即是3条方针又是3项标准。

为了做到质量上

乘，他们一开始就十分注意食品质量，制定了一整套严格的质量标准。

如：

牛肉必须选用精

瘦肉、马铃薯要贮存一定时间以调整其淀粉及糖含量等等。

他们的食品达到了标准化，做到

国内外所有分店的食品质量和配料都是统一的，为了保持清洁，克罗克汉堡包公司明确确定：

男人必须每天刮胡子，工作人员不许留长发，要经常洗澡、修指甲，随时保持口腔清洁，器

具全部采用不锈钢制品等。

由此，克罗克公司的清洁闻名于世。

克罗克为了让每一家小店都

能引人注目，便于顾客辨认，规定所有快餐店的服务员都穿具有明花纹的制服，所有快餐店

都挂上耀眼夺目的拱形“m”标志，还在广告中设计了“麦当劳叔叔”这个令人难忘的形象，

给顾客留下难以忘怀的印象。

随着快餐业的发展，市场竞争越来越激烈。

人们生活水平的提高，带来了“吃”上的高

要求。

老年人担心得心脏病，妇女担心发胖，人们开始不喜欢高脂肪和高热量的食物，而倾

向于多吃鸡肉三明治，少吃汉堡包。

在市场竞争中，克罗克公司正在采取新的改革措施，着

重在菜谱上下功夫，力求在竞争中取胜。

经营策略快餐快餐经营策略快餐时间关。

这是做好餐饮工作最根本的条件。

餐饮工作的时间是不固定的，没有绝然的上

下班时间，一切以客人的意愿为转移。

客人要提前进餐，你就必须提前上班；客人过了下班

时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶客人走，必须等客人用完之后，收完餐，才能

下班。

很多时候甚至更晚，从