初中食品安全教育教案.docx
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初中食品安全教育教案
初中食品安全教育教案
初中食品安全教育教案范文
初中食品安全教育教案1
教学目标
1、举例说出什么是合理营养。
2、关注食品安全。
3、初一、尝试运用有关合理营养的，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点
重点：
①关注合理营养和食品安全在生活中的意义；
②通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
课前准备
学生：
四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。
指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。
教学设计
内容：
学生活动教师
一、合理营养
1、不注意合理营养的危害。
2、什么是合理营养？
3、“我”该怎么做？
4、运用知识指导生活，设计午餐食谱。
二、食品安全
整体感知食品安全的重要性。
1、怎样购买安全食品。
①包装食品的安全。
（会读包装内容）。
②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）
2、预防食物中毒
3、防止食品污染。
通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。
4、了解绿色食品。
通过多种途径，了解相关知识
方案一：
①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。
②观察讨论归纳：
怎样做才是合理营养。
③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。
④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。
先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成专刊。
方案二：
4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。
方案三：
4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。
学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息。
学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言。
学生就课前询问了解的常识进行组间交流。
小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。
学生思考问题，展开讨论，解决问题。
学生讨论：
1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
为什么？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。
对吗？
学生在教师启发下思考：
实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？
学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。
方案一：
学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。
方案二：
根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息。
督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。
点评：
引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。
创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流。
点评：
保证交流的正确性、有效性。
归纳并用投影片展示该如何合理营养。
课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。
听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。
组织学生分组讨论交流。
对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。
听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定，教师提出思考问题，认真听取学生讨论并及时调控。
引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。
肯定学生的分析，再次强调保护环境的'重要性。
展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学。
绿色植物与生物圈的水循环知识点津：
水往低处流，为什么土中水能进入到植物体的顶端？
思考问题学习下面相关知识点：
1．绿色植物的生活需要水和无机盐的原因
水在植物体内作用很大，水分充足时，植株才能硬挺保持直立的姿态，叶片才能舒展，水分可以保持植物的固有姿态，有利于光合作用，无机盐只有溶解在水中，才能被植物吸收和运输，水分是细胞的组成成分，水分是植物体内物质吸收和运输的溶剂，水会影响植物的分布，水分参与植物的代谢活动，不同植物需水量（和无机盐的需要量）不同，同一植物不同生长期需水量（和无机盐的需要量）不同，因此种植时必须进行合理灌溉（合理施肥）。
2．水进入植物体内的途径
1）植物主要靠根吸水分和无机盐，根吸水的主要部位是根尖的成熟区，其次是伸长区。
2）适于吸水的特点：
根毛数量多，根毛的细胞壁薄、细胞质很少，液泡很大。
3）根毛吸水的原理：
根毛细胞液的浓度大于周围土壤溶液的浓度时，细胞就吸水。
4）吸水的途径：
外界溶液里的水分→细胞壁→细胞膜→细胞质→液泡。
5）根的失水：
根毛细胞液的浓度小于周围土壤溶液的浓度时，细胞就失水。
失水途径：
液泡→细胞质→细胞膜→细胞壁→外界溶液。
应用举例：
“烧苗”、“腌菜”等等。
3．茎的结构
从外到里是：
树皮内韧皮部（有筛管）、形成层、木质部（有导管）、髓。
木本植物有形成层，形成层细胞具有分裂能力，不断的分裂，能使茎逐年长粗。
草本植物茎中没有形成层，因而不能长得很粗。
导管位于植物茎内的木质部，向上运输水分和无机盐。
筛管位于茎内的韧皮部，向下运输有机物。
4．叶片的结构和功能
叶片包括表皮（分上下表皮）、叶肉、叶脉。
表皮由一层细胞构成，除保卫细胞外不含叶绿体，起保护作用（表皮属保护组织）。
栅栏组织叶肉细胞：
接近上表皮，含叶绿体多，排列整齐，绿色深；海绵组织叶肉细胞：
接近下表皮，含叶绿体少，排列疏松，绿色浅，叶绿体是光合作用制造有机物的场所。
叶脉中有导管和筛管，有输导和支持作用。
气孔的结构：
气孔是植物蒸腾失水的门户，也是气体交换的窗口。
气孔由一对保卫细胞组成。
保卫细胞吸水膨胀，气孔张开；保卫细胞失水收缩，气孔关闭。
5．蒸腾作用
1）概念：
蒸腾作用指植物体的水分以水蒸气形式通过气孔蒸腾散失到体外的过程。
部位主要在叶片，其次是幼嫩茎和叶柄。
在20C到300C之间，温度越高，蒸腾作用越强，温度越低，蒸腾作用越弱。
2）过程：
土壤中的水分→根毛→根部导管→茎中导管→叶脉→气孔→大气。
3）意义：
可降低植物的温度，使植物不至于被灼伤；是促进根从土壤中吸水以及水分从根向上运输的主要动力；可促使溶解在水中的无机盐在体内运输；可增加大气湿度，提高降水量，降低环境温度；促进生物圈水循环。
4）应用举例：
选择阴天或傍晚带土坨移栽，移栽时去掉部分枝叶。
初中食品安全教育教案2
教学目的：
1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
教学重点和难点
重点：
认识合理营养及食品安全的重要性。
难点：
如何根据实际情况设计合理的食谱
教学准备：
教师：
搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。
学生：
1、分成小组，选出发言人。
2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。
教学设计：
1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。
2、教师组织学生进行全班的交流和总结。
3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。
4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。
5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。
教学过程：
教师：
现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。
这种饮食结构是否合理？
对同学们的生长发育会产生什么影响呢？
让我们一起来阅读几个资料。
学生：
阅读资料，小组讨论思考题。
资料：
1、汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。
而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。
部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。
一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。
2、世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的3―5%。
据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改善。
而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。
3、我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7―18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。
而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。
那么，肥胖是营养过剩？
不是。
肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。
4、对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。
在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。
中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。
但中国男女7―18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。
大体上，7―9岁比日本矮1―3厘米，10―12岁矮3―4.5厘米。
青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13―15岁矮3.5―4.5厘米，16―18岁矮2―3厘米；女生13―15岁矮1―1.5厘米；15―18岁差距为0.5―0.6厘米。
5、目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。
奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。
奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。
世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。
因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。
二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。
到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。
6、营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。
什么是营养配餐呢？
营养配餐：
就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
思考讨论题：
1、中国和日本青少年身高差距的原因是什么？
2、中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？
3、中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？
4、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？
5、青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？
教师：
组织学生在全班进行交流。
学生：
提出自己的见解，阐述小组意见。
教师：
1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；
2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全。
学生：
小组讨论，全班交流。
教师：
请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期
初中食品安全教育教案3
教学内容：
食品卫生安全知识
教学目的：
让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
教学过程：
一、图片导入
1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点讲述
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：
一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：
腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b、不吃生、冷、不清洁食物
c、不吃变质剩饭菜
d、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食
e、不要长期吃辛辣食品
f、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i、不喝生水，建议喝标准的纯净水。
从家里所带腌制品在校不能超过2天
j、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
查看市场准入标志（QS）：
为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自20xx年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
20xx年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；20xx年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。
三、让学生互相交流，谈谈体会。
四、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。
希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想
初中食品安全教育教案4
一、导课
1、同学们，今天我们先随便聊一聊。
大家都喜欢吃零食，平时你们都吃过什么零食？
2、学生回答
3、（出示三无小食品）
4、大家知道这些食品是如何生产的吗？
这些食品让人放心吗？
下面我们来通过短片来了解一下。
（播幻灯片）
5、看过短片之后，你想对同学们说些什么？
谁来说？
6、这些小食品主要在学校周边小超市出售，消费对象主要是针对中小学生。
所以一定要谨慎购买这类小零食，看准了是不是安全食品。
今天我们一起来关注食品安全。
二、安全食品
我们首先搞清楚什么是安全食品。
同学们看屏幕，（播幻灯片）思考一下，安全食品包括几类？
1、有机食品的安全性最高。
无公害是人们对食品的一种基本安全要求。
我们的食品最低应达到这一要求。
2、我们来一起认识一下三种食品的标志，大家这三种食品标志在颜色使用上有何共同点？
绿色代表安全。
3、无棣县被誉为“中华金丝小枣第一县”，无棣金丝小枣20xx年被国家农业部评为“无公害农产品”。
三、如何识别
1、同学们现在了解了什么是安全食品了，那么，应该如何选购放心食品呢？
今天我想先请大家来支招？
谁出第一招？
①质量安全标识截止使用期限20xx年12月31日。
②20xx年6月1日起更换了新标识生产许可标识
③所以看到质量安全标识要谨慎购买。
一定认清生产许可标识。
2、我总结一下同学们的建议，一共有这么几方面。
大型超市，正规农贸市场都有严格的质量管理制度，大品牌产品会有严格的质量监控体系。
我找一位同学来解释一下“望闻问切”。
望是观察食物的颜色、形状。
闻是闻气味，问是和商家交流，了解食品相关信息。
切是摸一摸包装是否有破损、食品的质地。
3、今天我们现场考考大家，来一次购物大比拼。
看大家能不能辨识出安全食品和非安全食品，并且每个小组选一名同学要说清楚买与不买的理由。
4、（发商品）下面抓紧时间开始讨论交流。
咱看看哪个小组表现最踊跃。
5、好。
同学们静下来。
发言的时候注意声音洪亮，其他同学要注意保持安静。
6、这个小组有疑难，怀疑是注水肉。
今天老师也来支一招。
7、做实验。
四、饮食科学，营养均衡。
1、现在老师利用同学们采购的放心食品，给大家做了一顿丰盛的晚餐。
（播幻灯片）可是专家告诉这顿晚餐营养搭配不均衡，长期这样吃会带来食品安全问题，吃出高血压、冠心病肥胖症等慢性疾病。
现在我们大家齐动手，每个小组搭配一顿营养均衡科学的午餐。
下面就请各小组搭配一顿午（晚）餐，咱看看那个小组能做到饮食科学，营养均衡。
下面开始讨论。
老师到组内参与讨论
3、好，下面请各小组来展示你们的成果。
并现场讲解你的套餐，并说明你们这么搭配的理由。
发言的时候声音洪亮，其他同学要注意保持安静。
（播幻灯片展示套餐）
4、下面我们来总结如何做到饮食科学，营养均衡。
（播幻灯片食物金字塔）这就是我们所学的食品安全的第二个方面。
五、积极维权
1、食品安全关系到每个人的健康。
要引起大家的足够重视。
可是由于社会诚信的缺失，相关部门的监管不力，安全事故层出不穷。
2、播放视频
3、当你遇到食品安全问题的时候你应该怎么做去维护切身利益呢？
六、作为一名中学生不仅从自身做起。
我们还应该积极行动起来，向全社会发出呼吁共同营造安全放心的食品安全环境。
1、（播幻灯片）下面请设同学们计一条有关食品安全的公益广告宣传语。
例：
食品诚可贵，生命价更高。
食品安全牢记心，健康幸福伴你行。
食品安全，百姓安康。
普及食品科学知识，提高安全防范能力。
建立诚信体系，保障食品安全。
对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。
安全食品联万家，食品安全靠大家。
齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
情系食品安全，心铸和谐家园。
2、只有全社会行动起来，执法部门加强监管、食品从业者者诚信经营、消费者要了解相关常识，增强维权意识，我们才能营造出一个让人放心的食品安全环境，这样我们的社会才科学发展，和谐发展。
七、结束语：
这节课我们学到了很多食品安全方面的知识。
同学们都很积极认真。
下面我送给大家这首食品安全之歌，来结束我们的愉快的学习之旅。
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