最新精选高中生物选修1 生物技术概述实验4果汁中的果胶和果胶酶浙科版课后练习八十九.docx
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最新精选高中生物选修1生物技术概述实验4果汁中的果胶和果胶酶浙科版课后练习八十九
最新精选高中生物选修1生物技术概述实验4果汁中的果胶和果胶酶浙科版课后练习八十九
第1题【单选题】
A、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B、为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C、应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D、该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
下列说法不正确的是（）
A、在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C、透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化
D、人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
下列关于果胶酶的叙述正确的是（）
①具有分泌功能的细胞产生的；
②凡是活细胞都能产生果胶酶；
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸；
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶；
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁；
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸．
A、①②⑤
B、②③⑦
C、③④⑥
D、③④⑤
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）
A、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
D、在相同且适宜的温度条件下进行实验
【答案】：
【解析】：
第5题【单选题】
果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是（）
A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度
B、探究果胶酶最适温度可以设置30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的对照组
C、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色
D、探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定
【答案】：
【解析】：
第6题【单选题】
A、温度影响果胶酶的活性
B、若温度从10℃升高到40℃，酶的活性都将逐渐增强
C、40℃与60℃时酶的活性相等
D、该酶的最适温度一定是50℃
【答案】：
【解析】：
第7题【单选题】
下列关于果胶酶的叙述正确的是（）
①是具有分泌功能的细胞产生的
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A、①②⑤
B、②③⑦
C、③④⑥
D、③④⑤
【答案】：
【解析】：
第8题【单选题】
下列说法不正确的是（）
A、在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C、通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低
D、人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
【答案】：
【解析】：
第9题【单选题】
下列关于果胶和果胶酶说法不正确的是（）
A、果汁制作过程中去除果胶有利于提高果汁出汁率和澄清度
B、果胶酶具有专一性，能够分解果胶，不能分解纤维素
C、果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称
D、各种动物、植物和微生物体内均能够产生果胶酶
【答案】：
【解析】：
第10题【多选题】
有关果胶的叙述不正确的是（）
A、果胶是植物细胞壁的主要成分之一
B、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C、果胶影响出汁率
D、果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶
【答案】：
【解析】：
第11题【填空题】
根据现代生物技术的相关知识，回答下列问题：
（1）我们在用苹果泥作原料探究果胶酶催化反应的最适条件和最适用量时，通过来确定最适值的思想方法是不变的．此类实验的观测指标可以是______．用葡萄制做的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋．果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在______℃的冷冻箱中保存．
（2）对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入______，培养后如果PH升高，指示剂将变红，因为细菌合成的______将尿素分解成氨，使培养基碱性增强．
（3）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示．
①将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子______也保留在袋内．
②若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子______移动速度最快．
③若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子______可能不存在于沉淀中．
（4）提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法，萃取的效率主要取决于______，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．将提取的胡萝卜素粗品用______法进行鉴定，鉴定过程中需用______作为对照．
【答案】：
【解析】：
第12题【填空题】
某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量．合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据所给的材料和用具完成以下探究实验．
（1）材料用具：
制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸．
（2）实验步骤：
①取6支试管，编号1～6，分别加入______，调节pH至4.8．
②向1～6号试管中分别加入______，然后放入45℃恒温水浴装置中______．
③过滤苹果泥并记录______．
（3）实验分析：
①该实验的自变量是______，因变量是______．
②酶的活力通常用______来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．
【答案】：
【解析】：
第13题【综合题】
果胶酶是由黑曲霉经发酵精制而成，外观呈浅黄色粉末状。
果胶酶将果胶分解成______，用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。
在分离果胶酶高产菌株时，将富集培养的菌液接种到以果胶为唯一碳源的______（从功能上看）培养基培养，观察并测量______，实验过程中发现空白对照组平板上出现6个菌落，可能的原因是______（答出两点）。
生产中使用的果胶酶由优良的曲香前林经液体深层发酵和现代生物提取技术而制备的高活力果胶情制剂，果胶前的活性可以用在一定条件下，______来表示。
生产中如果要留定果胶酶。
最好采用______固定化。
在畜牧业中，复合酶制都作为饲料添加剂，可以提高营养级之间的能量______。
【答案】：
无
【解析】：
第14题【综合题】
果粒生产在中国尚属起步阶段。
果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。
果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。
根据以上内容回答下列问题。
果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的______，由酶的______性可知，组成果粒的另一成分______不会被分解。
在40～45℃温度下搅拌处理的原因是______；最后升温到90～92℃再冷却罐装的目的是______。
下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）。
【答案】：
无
【解析】：
第15题【综合题】
根据现代生物技术的相关知识，回答下列问题：
榨取果汁的过程中，发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是用果胶酶处理，该物质包括______等（写三种）；用葡萄制做的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋，用反应式表示______；果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在______℃的冷冻箱中保存，此方法叫做______。
对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入______，培养后如果PH升高，指示剂将变红，因为细菌合成的______将尿素分解成氨，使培养基碱性增强。
已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示。
①将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子______也保留在袋内。
②若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子______移动速度最快。
③若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子______可能不存在于沉淀中。
【答案】：
无
【解析】：
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