医嘱书写管理.docx

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医嘱书写管理

医嘱和医嘱单的书写内容

本讲稿最初编写的目的，是用于实习生临床带教。

编写过程中，主要参考了《临床医嘱手册》（江苏科学技术出版社，季寿琪、何家声主编，），部分内容来自网络。

用于临床带教后，受到学生好评，故刊于网络，供大家参考学习。

不能用于任何商业用途，除非得到《临床医嘱手册》的版权许可。

医嘱是指医师在医疗活动中下达的医学指令，为病人制定各种诊疗的具体措施。

医嘱单必须经治医师亲自填写，如实习医生填写需带教老师签字后方可有效。

㈠医嘱内容及起始、停止时间应当由医师书写，书写的载体为印刷的长期医嘱单、临时医嘱单。

。

㈡医嘱内容应当准确、清楚，每项医嘱应当只包含一个内容，并注明下达时间，应当具体到分钟。

㈢医嘱不得涂改，需要取消时，应当使用红笔在医嘱第二个字上重叠书写“取消”字样并签名。

㈣一般情况下，医师不得下口头医嘱。

因抢救急危重患者或手术时需要下达口头医嘱时，护士应当复诵一遍，经医生核对无误后方能执行。

抢救结束后，医师应及时据实补记医嘱。

㈤医嘱单种类：

⒈长期医嘱：

指两次以上的定期医嘱，有效时间在24小时以上，医师注明停止时间后即失效。

⒉临时医嘱：

指一次完成的医嘱，诊断性的一次检查、处置、临时用药，有效时间在24小时内。

临时医嘱单内容包括医嘱时间、临时医嘱内容、医师签名、执行时间、护士签名等。

⒊备用医嘱：

又叫"预测医嘱"，依病情需要，分长期备用医嘱（prn医嘱）和临时备用医嘱（sos医嘱）。

长期备用医嘱，有效时间在24小时以上，需由医师注明停止时间后方为失效。

临时备用医嘱，仅在规定的时间内有效，过期尚未执行则失效。

㈥医嘱书写顺序：

长期医嘱第一项写护理常规。

第二项写护理分级。

第三项为饮食。

第四项写病重或病危。

第五项写各种特殊卧位。

第六项写特殊处理，如测血压、脉搏、呼吸，记出入水量、体位引流等。

第七项写口服药。

第八项写注射用药。

临时医嘱按处理时间顺序书写。

㈦医嘱单书写要求

⒈医嘱应紧靠日期线书写，不得空格，各行对齐；一行不够另起一行时，前面应空一格；若只余下剂量和时间，则与未尾排齐写于第二行。

同一患者若有数条医嘱，且时间相同，只需第一行及最后一行写明时间，余项用直线连接。

⒉同一患者若有数条医嘱，且时间相同，签名者只需第一行及最后一行采用封头、封尾签名，余项用直线连接；临时医嘱执行后，执行者必须签名并注明执行时间。

⒊长期医嘱：

有效时间24小时以上，医师注明停止时间后即失效。

一般宜在上午10时前可开出，然后集中处理。

如转科、手术、出院、死亡，其医嘱则自动停止。

⒋临时医嘱：

有效时间24小时以内。

临时医嘱是医师根据病情随时决定的一次性治疗或抢救医嘱，包括出院带药。

临时医嘱只限执行一次，包括内服药、注射剂、术前用药、特殊治疗、检查和皮试等。

除术前准备第一项医嘱，例如“明日上午8时在硬膜外麻醉下行阑尾切除术”外，均应写明具体执行时间。

⒌凡试敏药物，应记录在临时医嘱单上，医生在药物后画以蓝色括号，试敏后由操作者等两人判定结果结果，用红色“＋”“－”号记录在“（）”?

中，表示“过敏”“不过敏”。

两人笔签全名。

表示方法：

协助判断者/操作者。

⒍取消医嘱在医嘱执行时间栏里以红色标记“取消”字样。

⒎手术、分娩、转科医嘱时，应在最后一项医嘱下面用红笔划线，表示以前医嘱一律作废；线下正中用蓝黑（碳素）墨水笔标明“手术后医嘱”“转科医嘱”，在日期时间栏内写明当天日期时间。

⒏长期医嘱单超过三张应及时整理。

重整医嘱应抄录有效的长期医嘱及原医嘱起始日期和时间，医师签名栏均由重整医嘱的医师签名。

⒐上述内容也基本用于电脑医生工作站的应用，但视不同软件又有不同的细小要求。

下列图片为长、临时医嘱开处示范。

一般疾病护理常规

㈠按病情轻重，施行分级护理，指导患者卧床休息或参加适当活动。

⒈分级护理

分级护理就是按照国家卫生部统一制定的分级护理标准和要求，对不同病情的病人，实施相应的护理和照顾的制度。

分级护理共分为4级，即特别护理（特别专护）、I级护理、II级护理和III级护理（普通护理）。

病人入院后，由医生根据病情决定护理等级，下达医嘱，并分别在住院病人一览表和病人床头卡上设不同标记，提示护士根据医嘱和标记具体落实，护士长进行督促检查。

⒉特级护理

⑴病情危重，需时抢救的病人

⑵各种复杂的大手术或新开展的大手术

⑶严重外伤或烧伤等

要求

⑴设专业护理，周密制定护理计划

⑵守护病员身旁，密切观测病员P、R、BP，瞳孔的变化

⑶备齐各种急求药品器材

⑷在心电图和监护仪的监测下，密切观察病情变化，积极配合医师进行抢救

⑸准确记录液体出入量，作好护理记录

⑹作好基础护理，预防并发症

⒊一级护理

⑴病重、病危病人

⑵较大手术或新开展的手术

⑶休克、昏迷、高热、心衰等极度虚弱者

⑷瘫痪、惊厥、子痫、早产儿、晚期癌症、癌症化疗期

要求

⑴病人绝对卧床休息，给予各种生活护理

⑵按时做好口腔护理、控浴、洗头、翻身、按摩及心理护理

⑶观察病情，每15～30分钟巡视病人一次，定时测T、P、R、BP，制定护理计划，认真书写各项护理记录

⑷观察药物疗效及反应

⑸注意各种导管护理，如静脉输液、吸氧导管留置导尿管、鼻饲管、引流管等。

要及时更换，保持导管通畅

⒋二级护理

⑴低能、低智儿童

⑵慢性病或年老体弱不宜过多活动者

⑶一般手术后，如骨折牵引、会阴侧切等

⑷病重、病危、大手术后病情已基本稳定而生活不能完全自理者

要求

⑴卧床休息，可酌情在床上坐起

⑵观察病情变化，1～2小时巡视一次，定时测T、P、R、BP。

⑶协助做好口腔及皮肤护理

⑷给予心理护理及生活护理

⒌三级护理

⑴正常特产孕妇

⑵择期手术前检查准备阶段的病人

⑶一般慢性病、轻症、可下床活动，生活能自理者

⑷各种疾病或手术恢复期，或即将出院者

要求

⑴每日巡视一次

⑵每日测T、P、R二次

⑶督促遵守医院各项规章制度，保证休息，注意饮食，做好心理护理。

⑷进行卫生宣教等

㈡一般新入院患者测体温脉搏2次/日，连测3天，如体温正常改为1次/日，直至出院。

发热者体温测定4次/日，待恢复正常3天后改为1次/日。

大、中手术前2次/日，大手术后4次/日，中手术后2次/日，连续7天。

㈢入院时测体重1次，以后每周1次。

㈣患者亲友带来的食品，须经医护人员检查后才给予（主要针对糖尿病患者）。

㈤有病情变化，立即报告医生，以便及时做出处理。

特殊护理

㈠高热护理

⒈按一般疾病护理常规。

⒉补充液体，鼓励患者多饮温开水，或静脉输液，每日液体摄入量至少3000ml，必要时记录出入水量。

⒊体温在39℃以上者，应予物理降温，如头部冷敷、冰袋、温水擦浴，水温32～34℃，或乙醇擦浴；亦可针刺合谷、曲池、大椎等穴位每日1～2次，或按医嘱给予药物降温，服药后30分钟复测体温观察热型。

⒋观察发热规律、特点及其伴随症状，在患者大量出汗或退热时，应注意有无虚脱现象。

⒌高热抽搐时，应及时针刺人中、涌泉，按医嘱给予镇静药物，防止咬伤舌头，注意呼吸。

⒍注意口腔护理，每日早晚应进行口腔护理，饮食前后均应漱口，如见口腔干燥，应涂以液体石蜡或稀甘油。

⒎保持患者身体清洁，定时擦浴，更换衣服及被单。

⒏保持室内空气新鲜，但不可使患者受凉，防止感冒。

⒐未确诊前如怀疑急性传染性疾病，可进行床边隔离。

⒑注意大小便性质及量，并留送检验。

㈡昏迷护理

⒈按一般疾病护理常规。

⒉密切观察病情变化，根据需要或按医嘱定时测血压，血压下降时应15～30分钟测一次并记录，测脉搏、呼吸、瞳孔大小及对光反应。

经常呼喊患者，以了解意识情况，如有病情变化，应及时报告医生。

⒊预防意外损伤。

躁动不安者，须装床栏，必要时应采用保护带，以防坠床。

用热水袋时应严防烫伤。

痉挛抽搐时，应用牙垫垫于牙齿咬合面，以防舌咬伤。

如有活动假牙，应予取出，以防误入气管。

舌后坠时，及时用舌钳镊出，定期修建指甲，以防抓伤。

⒋预防肺炎。

患者平卧时，多宜偏向一侧，口中有分泌物或呕吐物，应及时吸出，并注意2～3小时翻身拍背一次，以刺激病人咳痰或给予吸痰，注意保暖，避免受凉。

⒌预防口腔炎症。

因口腔内细菌极易繁殖而引起口腔炎症、溃疡或口臭。

应每日早晨及饭后，用生理盐水或复方硼酸溶液、3％双氧水清洗口腔、齿垢、舌苔、唾液等。

口唇干裂时，涂以润滑油，护理时严防棉球遗留口腔。

⒍预防角膜损伤。

昏迷病人眼睑闭合不全时，易产生角膜炎，应涂以金霉素或四环素眼膏，加盖消毒湿纱布，经常保持湿润及清洁。

⒎皮肤护理预防褥疮。

因大小便失禁、出汗多，患者被服污染后，应及时擦洗干净，并更换，可用酒精、滑石粉按摩皮肤，受压部位加用气垫、水垫，要求干燥和平整。

⒏预防泌尿系感染。

昏迷病人常有尿潴留、尿失禁，可用针灸或按摩进行排尿，无效时可导尿或留置导尿管。

⒐保持大便通畅，防止便秘。

3天未大便者，可按医嘱给予缓泻剂或开塞露。

⒑给予高营养饮食，不能进食者，按医嘱给予管饲饮食。

⒒对长期昏迷者，应预防肢体萎缩、畸形和关节强直，每日可进行按摩和协助被动活动，以促进功能恢复。

⒓每班护理应详细记录病情及出入量，并床旁交接班。

㈢瘫痪护理

⒈按一般疾病护理常规。

⒉预防坠积性肺炎及肺内感染，注意每2～3小时翻身及拍背一次，协助排痰，鼓励咳嗽及深呼吸，保持呼吸道通畅，气管切开者按气管切开护理。

⒊预防泌尿系感染。

⑴定时清洗外阴、肛门。

⑵对排尿困难者，定时按摩膀胱，但不可重压，病情允许时协助患者早期下床活动，促使排空膀胱余尿。

⑶尿潴留时，应在严格无菌操作下导尿，必要时留置导尿管，或密闭式膀胱潮式引流。

⑷长期留置导尿管者，每日可用无菌盐水或1：

1000新洁尔灭溶液冲洗膀胱一次，每日更换无菌引流管及储尿瓶。

⑸定期送尿常规及尿培养，如有尿路感染，应及时选用有效抗生素，鼓励患者多饮水。

⒋预防肠胀气及便秘。

注意多食蔬菜、水果，少食致肠胀气的食物。

便秘时按医嘱给予缓泻剂或2～3日灌肠一次，亦可用针刺治疗、腹部按摩，必要时掏出大便。

⒌预防跌伤、烫伤、冻伤。

偏瘫伴神志不清时注意加床栏，应用热水时水温不可＞50℃，外加布套，不能直接接触皮肤，并经常更换部位，若做热敷、灸治、理疗或拔火罐时应注意防止烫伤，天冷时，肢体应注意保暖。

⒍预防肢体畸形、挛缩，促进功能恢复。

因瘫痪肢体失去知觉，应注意保持功能位置，防止足下垂，可用护足架或枕头支撑足掌。

每日按摩肢体1～2次，并做被动运动，当运动功能开始恢复时，应鼓励患者早期进行上肢及躯干功能锻炼。

离床时，给予轮椅、瘫痪车或拐杖及支架保护，练习行走，以便及早恢复下肢功能。

⒎预防褥疮，见褥疮护理。

㈣褥疮护理

⒈预防褥疮，要做到勤翻身、勤擦洗、勤按摩、勤换洗、勤整理、勤检查、勤交代，动作轻柔，严禁推、拖、拉等粗鲁动作，防止擦破皮肤。

⒉老年、体弱、长期卧床、瘫痪不能自动翻身的患者，应定时更换体位，每2～3小时翻身一次，用湿热毛巾擦洗及按摩骨骼突出部位每日2次。

消瘦明显者可用酒精或温水进行按摩，并应垫海绵、水垫、软枕、气圈等物避免受压。

⒊皮肤干燥、脱屑者，可涂少量润滑剂，以免干裂出血。

⒋注意水肿及肥胖患者，不宜用气圈而用软枕或软垫，因局部压力重影响血液循环及汗液蒸发而刺激皮肤。

肢体有浮肿者，可垫软枕于腿下，以抬高肢体促使血液循环改善，预防褥疮的发生。

⒌患者如有大小便失禁、呕吐及出汗等情况，应及时擦洗干净，保持床单元清洁干燥，及时更换衣服及被单，应保持床缛柔软、平整无折。

褥疮的处理：

①发现局部红肿、硬结时，定时翻身更换体位，可用气圈、棉圈防止受压，增加按摩次数，用50％硫酸镁溶液或75％红花酒精湿敷或按摩，促进血液循环，使红肿、硬结吸收或消散；②如有水疱时，在无菌操作下，用注射器抽出水疱内渗液后，用1％龙胆紫或1％新霉素外涂，再敷以无菌纱布；③皮肤破溃时，用％洗必泰溶液或应用抗生素药液、乳膏，每日换药2次，如有分泌物，应送细菌培养，加强换药及时更换敷料，保持创面清洁。

㈤休克护理（陈礼高：

面色苍白、四肢湿冷、脉搏细速、呼吸浅速、血压下降、尿量减少、神志障碍。

另有休克指数。

）

⒈从速将患者安置在抢救室，派专人护理，取休克斜位，使患者头部抬高，下肢抬高，此中体位可改善患者呼吸并有利于静脉回流。

⒉休克患者常有缺氧，不论有无紫绀情况，均应及时给氧，提高血氧含量，可采用鼻导管或面罩法，流量为2～4升/分，肺泡内的氧浓度可增至40％左右；加压给氧或气管插管给氧，其氧浓度可达80％左右；氧气湿化瓶内应盛温水，其温度约在60～70℃，以湿润氧气，避免呼吸道干燥，影响痰液不易排出。

如需停止吸氧，应注意逐渐减少给氧，使呼吸中枢逐渐兴奋，避免呼吸突然停止。

⒊测T、R、P，根据病情每日测体温4～6次，高热患者，应及时采用物理降温，一般不用解热药物。

体温低于正常时，应注意保暖，增加棉被、毛毯，不宜用热水袋加温，以免皮肤血管扩张而影响重要器官的血流量，不利于休克的治疗。

应注意呼吸深浅的变化，有无呼吸困难。

脉搏的细、弱、快常表示病情严重，休克仍未好转，如脉搏有力、手足四肢变温暖，则表示血流量与心搏量尚好。

⒋应每15～30分钟测量血压一次，收缩压低于80mmHg，舒张压低于40mmHg，脉压差低于20～30mmHg，更严重者血压测不到，应及时通知医生进行抢救，必要时测中心静脉压。

⒌观察意识及表情。

患者休克早期常有烦躁不安，表情淡漠，病情加重时意识模糊、昏迷，应按昏迷护理。

⒍观察皮肤色泽及体表温度。

皮肤苍白、四肢厥冷、颜面冷汗，均提示血容量不足。

发绀表示血液瘀滞，若输液针头易发生堵塞，胸壁或四肢皮肤有瘀斑或出血点，常提示可能有播散性血管内凝血（DIC），应报告医师处理。

⒎注意尿量改变。

如每小时尿量少于20毫升提示肾脏血流量不足。

少尿时注意有无高血钾，多尿时注意是否低钾。

如每小时尿量恢复到30毫升，则表示肾血流量改善，休克好转。

⒏保持呼吸道通畅，鼓励患者咳嗽及深呼吸，若痰液粘稠可给雾化吸入，不能咳痰时，可吸痰。

如有严重呼吸困难，应报告医师，配合进行人工呼吸，作气管切开或插管的准备。

⒐预防肺部感染。

保持室内空气新鲜、流通，定期进行空气消毒，减少探视，避免院内感染。

进行治疗操作时，注意患者保暖。

输液、输血时注意速度，避免发生肺水肿。

隔离常规

⒈严密隔离适用于鼠疫、霍乱、副霍乱、天花、炭疽等及一切传播途径不明的传染病。

⑴患者应住单人室，或同一病种可合住一室，传染期间禁止任意开放门窗，夏季炎热时可酌情开窗通风。

⑵工作人员进入病区，须穿工作服、裤，戴口罩、帽子，穿隔离鞋。

进入病室应加强穿隔离衣，离开病室时，脱下隔离衣并洗手，或下班前淋浴。

⑶进出病室及各辅助间，均应随手关门。

⑷患者所用物品均须隔离，必须消毒后方可转用。

分泌物、排泄物均须消毒。

⑸护士有呼吸道感染及手指、皮肤破损时，应停止护理该类传染病患者。

⑹病室内距地面下2米以下墙壁及用物等，应按规定进行消毒。

⑺病区每晚用紫外线进行空气消毒一次，或用1％过氧化氢或％漂白粉澄清做喷雾消毒。

⑻患者出院或死亡后，病室及一切用具均严格消毒。

⒉呼吸道隔离适用于流感、麻疹、水痘、流行性腮腺炎、猩红热、白喉、百日咳、流行性脑膜炎等。

⑴同一病种患者，可同住一室。

⑵工作人员接近患者应戴口罩，必要时穿隔离衣。

⑶患者所用食具、痰盂等应予隔离，食具每餐消毒，痰盂每天消毒，呼吸道分泌物应予消毒。

⑷病区每天用紫外线进行空气消毒1～2次，或用1～2％过氧化氢溶液或％漂白粉澄清做喷雾消毒。

⒊消化道隔离适用于痢疾、肝炎、伤寒、副伤寒、灰髓炎等。

⑴不同病种的患者最好分病室收容。

有条件时，急性期与恢复期患者、不同菌型的菌痢或不同病原的肝炎患者，均宜分病室收容。

病室应有完善的防蝇设备。

⑵密切接触患者时，应穿隔离衣、戴口罩，不同病种应更换隔离衣，接触患者及患者污染物后，或倒便器后均应洗手消毒。

⑶患者的用品、食具、便器、排泄物、呕吐物等，均应消毒。

⒋接触隔离适用于破伤风、皮肤炭疽等。

⑴按消化道隔离常规，必要时戴手套，工作人员手上有破损时，应停止护理该类患者。

⑵患者物品不得转交他人使用，一切污染用品，均须严密消毒后方可使用。

⒌昆虫隔离适用于流行性乙型脑炎、丝虫病、斑疹伤寒、回归热、流行性出血热、黑热病、疟疾等。

灭虱、灭鼠、防蚊、灭蚊。

另一说：

㈠严格隔离：

凡具有强烈传染病，其病原体进经飞沫，分泌物，或排泄物直接或间接传染给他人，死亡率高的传染病应执行严密隔离，如鼠疫，霍乱。

㈡呼吸道隔离：

凡由病员的飞沫和鼻咽部分泌物经呼吸道传播的疾病须进行呼吸道隔离，如流行性感冒，流行性脑脊髓膜炎。

㈢肠道隔离：

凡由病员的排泄物直接或间接污染食物或水源而引起传播的疾病须执行肠道隔离，如伤寒，痢疾，传染性肝炎。

㈣接触隔离㈤抗酸杆菌隔离

㈥肠道隔离㈦引流物/分泌物隔离

㈧血液-体液隔离㈨昆虫隔离

㈩保护性隔离

住院病人膳食

㈠基本饮食：

一般分为普通饮食、软食、半流饮食、流质饮食、要素饮食、小儿饮食、产后饮食、少数民族饮食、照顾饮食及特别饮食10种。

⒈普通饮食：

一日三餐、适用于一般病人。

⑴适用病人：

病情较轻，体温正常，消化功能正常，不需要限制饮食者。

⑵饮食要求：

一般食物均可采用，但少用油煎合刺激食物，要保持营养平衡。

⒉软食：

一日四餐，适用于疾病恢复期消化能力较差者。

此类饮食细、软、易消化，无刺激性、不会引起胀气、含纤维素少。

⑴适用病人：

低热、消化不良、咀嚼困难、疾病恢复期、下肠道手术及年老患者。

⑵饮食要求：

软饭易于咀嚼消化，不引起腹胀，应选用含粗纤维和肌纤维少的食物，如大米、面食、蔬菜或肉类、蛋类、鱼类，但忌油煎，最好切成碎末，长期软食者注意补充维生素C。

⒊半流食：

适用于高热、消化不良、手术后的病人。

又分为普通半流质、口腔半流质、无渣半流质和糊状半流质。

半流体食物易嚼、易咽、易消化。

⑴适用病人：

发热、消化功能差、肠炎、菌痢、吞咽困难及术后患者。

⑵饮食要求：

以半流质食物为主，易于吞咽和消化，可选用含粗纤维少的食物，如稀烂面条、粥、菜泥、肉泥、鱼丸、蒸鸡蛋、蛋糕、牛奶等，忌用油煎、含粗纤维多的蔬菜及刺激性强的调味品，应注意补充各种维生素和无机盐。

⒋流食：

一日六餐，比半流食更易消化和吞咽，还可以从胃管管饲。

⑴适用病人：

高热、严重胃肠道疾病、大手术后、吞咽困难及口腔疾病者。

⑵饮食要求：

食物主要为液体或粘稠状液体，常选用牛奶、豆浆、米汤、藕粉、菜汁、果汁、蒸鸡蛋、鸡汤等，若腹部或胃肠道手术后，则宜用不含渣滓及不产气的食物，忌牛奶、豆浆和过甜的食物。

⒌要素饮食：

适用于消化道瘘、消化吸收不良的特殊病人。

要素饮食为粉状，食用前用水冲服。

⒍小儿饮食：

适用7岁以下的小儿，又分婴儿奶、婴儿辅助食品、幼儿饮食和小儿饮食。

⒎产后饮食：

适于产后1－2天，为清淡、易消化的流质和半流质饮食，除一日三餐主食外，下午和晚上各加一餐。

⒏少数民族饮食：

根据不同民族饮食习惯和病情需要制作。

⒐照顾饮食：

特殊病人自己选择的食物。

⒑特别饮食：

对于特殊危重患者，如癌症晚期病人，高干和外宾等。

㈡治疗饮食

饮食类型：

高蛋白饮食，低蛋白饮食，低脂饮食，低胆固醇饮食，低嘌呤饮食，无盐、低盐、无钠饮食，糖尿病饮食，管饲饮食及特殊饮食。

⒈高蛋白饮食

⑴适用病人：

用于长期慢性或消耗性疾病，如结核、肝脓疡、肺脓疡、肾病综合症、大手术前后、癌症等。

⑵饮食要求：

应多采用动物蛋白，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类，新鲜蔬菜、水果、马铃薯、山药、藕粉、茨菰、荸荠（biqi）、番茄、胡萝卜等，饮食中注意含多量维生素的成分和微量元素的食物。

⒉低蛋白饮食

⑴适用病人：

急性、慢性肾炎，肾功能衰竭或尿素氮增高，肝昏迷及肝功能衰竭者。

⑵饮食要求：

基本饮食中碳水化合物不限制，充分补给含维生素的新鲜蔬菜及水果。

但应限制蛋白质小于1克/公斤体重（约20～30克），如肉类、鱼类、牛奶、豆制品均需限量供应。

⒊低脂饮食

⑴适用病人：

胆囊炎、胆结石、急性或慢性胰腺炎、肝炎、肝硬化、慢性腹泻等。

⑵饮食要求：

宜选用碳水化合物为主的食品及新鲜蔬菜、水果等，避免含脂肪多的食物，如肥肉、蛋黄、牛奶、花生米、松子、核桃仁、油酥点心等，烹饪时以蒸、煮、炖等为宜，禁用油炸、油煎、油爆等。

⒋低胆固醇饮食

⑴适用病人：

高脂血症、高血压病、冠心病、动脉粥样硬化。

⑵饮食要求：

严格限制脂肪与糖类的食物，富于胆固醇的食物是动物脂肪、蛋黄、河虾、蟹肉、动物内脏和乳脂等。

植物性食物如豆类、蔬菜含植物胆固醇可抑制动物胆固醇的吸收，有降低血液胆固醇的作用。

⒌低嘌呤饮食

⑴适用病人：

痛风患者。

⑵饮食要求：

宜选用含维生素B1及维生素C丰富的食物，如各种水果及植物油、新鲜绿叶蔬菜，但除外芹菜、菜花、菠菜、豌豆、扁豆、冬菇等，可食用米、面、牛奶、鸡蛋、乳酪，禁酒、蟹、凤尾鱼、鸡汤、沙丁鱼、动物内脏等。

⒍无盐、低盐、少钠饮食

⑴适用病人：

严重高血压病、心脏病、心力衰竭、急性及慢性肾炎、肝硬化腹水、妊娠中毒症。

⑵饮食要求：

①无盐：

烹饪时不加食盐、酱油及碱发面粉，可用糖、醋调味。

②低盐：

每日不超过2克盐，忌用咸菜、咸蛋、腌肉、咸面包、挂面。

③少钠：

烹饪时除不放食盐外，注意选用含钠少的食物，全日钠含量低于0.5克。

忌用咸馒头、咸面包、苏打饼干、松花蛋、油菜、芹菜、豆腐干、猪腰等，可选用豆类、马铃薯、大葱、苋菜、茭白及丝瓜、肉类等。

⒎糖尿病饮食

⑴热量分配：

制定总热量：

首先按患者的性别，年龄和身高查表或用简易公式算出理想体重（理想体重（kg）=身高（cm）--105），然后根据理想体重和工作性质，参照原的生活习惯等因素，计算每日所需的总热量。

成人休息状态下每日每公斤体重给予25-30kcal，轻体力劳动30-35kcal，中度体力劳动35-40kcal，重体力劳动40kcal以上。

碳水化合物含量约占总热量的50-60%，蛋白质含量一般不超过总热量的15%，成人每日每公斤体重-1.2g，脂肪成人每日每公斤体重0.8g。

每克碳水化合物，蛋白质均产热4kcal，每克脂肪产热9kcal。

举个例子来说吧：

一个糖尿病患者身高165cm，体重56kg，那么他需要的总热量是165-105）x30kcal/kg=1800kcal（假设患者处于休息状态），那他需要的蛋白质是165-105）x1.0g/kg=60g，需要的脂肪是165-105）=48g，需要碳水化合物是1800-60x4-48x9）/4=282g，大米中含碳水化合物约77%，所以患者可以吃大米饭约282g/77%=366g。

合理分配，根据生活习惯，病情和配合药物治疗的需要进行安排，可按每日三餐分配为1/5，2/5，2/5或1/3，1/3，1/3;也可以按每日4餐分为1/7，2/7，2/7，2/7。

此外应多食含纤维素多的食物，少饮酒。

⑵饮食要求：

各种食物必须定量供应，患者除规定食谱饮食外不能增加食物，忌用含碳水化合物多的食物，如土豆、白薯、芋头、粉条、糖、糖果、果酱及各种甜食（随身携带的糖果是防止低血糖）。

如患者感觉饥饿，可供给适量含糖低的蔬菜，如菠菜、油菜、莴笋、西红柿、冬瓜、黄瓜、茄子、菜花等，轻症患者可加无糖牛奶、煮鸡蛋、煮花生、瓜子等。

⒏管饲饮食

⑴适用病人：

昏迷、精神失常拒食、不宜从口进食者。

⑵饮食要求：

各种营养须充分，食谱保持平衡，常用食物为：

①混合奶、鸡蛋黄、糖、油和盐；②混合粉，含面粉、黄豆粉和油；③稠米汤（煮粥上层的米汤）；④蔬菜汁（各种蔬菜切碎后煮汤汁，可补充无机盐和维生素）。

每日5～6次，每次300毫升，管饲后，温开水冲洗管道，避免食物堵塞胃管，滴入温度常为38℃。

⒐特殊饮食。

⑴高钙饮食：

乳类、黄豆、豆腐、荠菜、苋菜、紫菜、海带、虾米皮、芝麻酱等。

⑵低钙食物：

肉、鸡鸭、茭白、萝卜、藕、大葱、马铃薯、粉丝等。

⑶高磷饮食：

小米、绿豆、肉、鱼、内脏、海带、紫