常见营养词汇中英文对照表.docx
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常见营养词汇中英文对照表
中英文名词对照
A
烟曲霉A.fumigatus
构巢曲霉A.nidulans
模式曲霉A.nominus
赭曲霉A.ochraceus
寄生曲霉A.parasiticus
杂色曲霉A.versicolor
吸收剂量absorbeddose
每日允许摄入量acceptabledailyintake，ADI
乙酰磺胺酸钾acesuffatepotassium
乙酰CoAacetylCoA
酸价acidvalue，AV
酸度调节剂acidulatingagent
苯乙烯-丙烯腈-丁二烯共聚物acrylonitrilebutadienestyrene，ABS
苯乙烯与丙烯腈的共聚物acrylonitrilestyrene，AS
活性系数activitycoefficient，AC
急性爆发性脚气病acuteberiberi
生热作用adaptivethermogenesis
腺苷酸环化酶adenylatecyclase
适宜摄入量adequateintake，AI
脂联素adiponectin
青春发育期adolescence
黄曲霉毒素BlAflatoxinBl，AFBl
丙氨酸alanine（Ala）
白蛋白albumin
尿黑酸尿症alcaptonuria
酒精滥用alcoholabuse
酒精依赖alcoholdependence，alcoholism
糊粉层aleuronelayer
白细胞缺乏症alimentarytoxicaleukia，ATA
阿力甜alitame
蒜素allicin
蒜苷alliin
蒜氨酸酶allinase
全反式视黄醛all-transretinal
α-胡萝卜素alpha-carotene
交链孢霉属Alternaria
苋菜红amaranth
美国糖尿病协会AmericanDiabetesAssociation，ADA
氨基酸aminoacid
氨基酸模式aminoacidpattern
氨基酸池aminoacidpool
氨基酸评分aminoacidscore，AAS
氨基酸评分模式aminoacidscoringpattern
氨基咪唑氮杂芳烃ammo-imidazoaza-arenes，AIAs
氨基咔啉amino-carbolines
2-氨基-3-甲基咪唑并[4，5-f]喹啉2-amino-3-methylimidazo-[4，5-f]quinoline，IQ
2-氨基-3-甲基咪唑并[4，5-f]喹噁啉2-amino-3-methylimidazo-[4，5-f]quinoxaline，IQx
支链淀粉amylopectin
直链淀粉amylose
抗神经炎素aneurin
血管紧素原angiotensinogen
抗生酮作用antiketogenesis
抗氧化剂antioxidant
口蹄疫aphtaeepizooticae
载脂蛋白EapolipoproteinE，ApoE
表观消化率apparentdigestibility
阿拉伯胶arabicgum
阿拉伯糖arabinose
花生酸arachidicacid
花生四烯酸arachidonicacid
精氨酸arginine（Arg）
节菱孢霉arthrinium
芳烃羟化酶arylhydrocarbonhydroxylase，AHH
抗坏血酸ascorbicacid，ascorbate
天门冬酰胺asparagine（Asn）
天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯帕坦）aspartame
天门冬氨酸asparticacid（Asp）
黄曲霉Aspergillusflavus
黄曲霉毒素aspergillusflavustoxin，aflatoxin
曲霉菌属AspergillusMicheli
动脉粥样硬化atherosclerosis，AS
三磷酸腺苷adenosinetriphosphate，ATP
2-氨基芴2-aminofluorene
B
芽胞杆菌属Bacillus
蜡样芽胞杆菌bacilluscereus
根底代率basalmetabolicrate，BMR
根底代basalmetabolism，BM
根底能量消耗basicenergyexpenditure，BEE
贝可勒尔becquerel
甜菜红beetred
苯甲酸benzoicacid
苯并芘benzopyrene
脚气病Beriberi
β-胡萝卜素beta-carotene
β-隐黄素beta-cryptoxanthin
双黄酮类biflavonoids
生物富集作用bioconcentration
生物电阻抗分析bioelectricalimpendenceanalysis
生物价biologicalvalue，BV
生物标志物biomarker
生物素biotin
眼结膜毕脱氏斑Bitot’sspots
黑豆红blackbeanred
漂白剂bleachingagent
体质指数bodymassindex，BMI
谷皮bran
母乳breastmilk
布氏杆菌病brucellosis
布鲁塞尔芽甘蓝Brusselssprouts
奶油butter
丁基羟基茴香醚butylatedhydroxyanisole，BHA
二丁基羟基甲苯butylatedhydroxytoluene，BHT
丁酸butyricacid
C
大肠弯曲菌C．coli
胎儿弯曲菌胎儿亚种C．fetus，subspfetus
空肠弯曲菌C．jejuni
降钙素calcitonin
钙calcium
钙结合蛋白质calcium-bindingprotein
卡calorie，cal
环磷酸腺苷cyclicadenosinemonophosphate，cAMP
菜油固醇campesterol
弯曲菌campylobacter
癌cancer
罐头食品cannedfood
斑蝥黄canthaxanthin
癸酸capricacid
己酸caproicacid
辛酸caprylicacid
辣椒红素capsanthin
焦糖caramel
缕子种籽carawayseeds
碳水化合物carbohydrate
碳水化合物反响元件carbohydrateresponseelement
二氧化碳carbondioxide
羰基价carbonylgroupvalue，CGV
类胡萝卜素carotenoids
红花黄carthaminyellow
香芹酮carvone
酪蛋白casein
儿茶素catechin
细胞视黄醛结合蛋白ⅡcellularretinalbindingproteintypeⅡ，CRBP-Ⅱ
纤维素cellulose
环磷酸鸟苷cyclicguanosinemonophosphate，cGMP
化学评分chemicalscore
叶绿素chlorophyll
胆钙化醇cholecalciferol
胆固醇cholesterol
胆固醇酯cholesterolester
铬chromium
乳糜微粒chylomicron，CM
糜蛋白酶chymotrypsin
顺式调控元件cis-actingelement
顺式脂肪酸cis-fattyacid
柠檬酸循环citricacidcycle
柑桔油citrusoil
芽枝霉属Cladosporium
梭状芽孢杆菌属Clostridium
肉毒梭菌clostridiumbotulinum
产气荚膜梭菌clostridiumperfringens
二十二碳五烯酸（鲦鱼酸）clupanodonicacid
钴cobalt
操作规codesofpractice
食品法典codex
食品法典委员会CodexAlimentariusmission，CAC
食品添加剂和污染物法典委员会CodexmitteeonFoodAdditivesandContaminants，CCFAC
冷链coldchain
大肠菌群coliformgroup
菌落形成单位colonyformingunit，cfu
着色剂colour
护色剂colourfixative
商业杀菌mercialsterilization
膳食和安康委员会mitteeonDietandHealth
食品化学品法典委员会mitteeonFoodChemicalsCodex
社区营养munitynutrition
竞争受体结合试验petitivereceptorbindingassay
蛋白质互补作用plementaryaction
成分混合ponentblending
计算机控制的断层扫描puterizedtomographicscans
炼乳condensedmilk
条件必需氨基酸conditionallyessentialaminoacid
先天畸形congenitalmalformation
眼结膜印迹细胞学法conjunctivalimpressioncytology，CIC
方便食品conveniencefood
铜copper
纠偏措施correctiveaction
皮质醇cortisol
库仑coulomb
越桔红cowberryred
关键控制措施criticalcontrolmeasure
关键控制点criticalcontrolpoint，CCP
关键限值criticallimits
酸奶culturedmilk
氰化甙cyanogenicglycosides
环磷酰胺cyclophosphamide
半胱氨酸cysteine（Cys）
胱氨酸cystine
细胞色素P450酶系cytochromeP450s，CYP
β-胡萝卜素-15，15′-二加氧酶β-carotene-15，15′-dioxygenase
D
大豆甙daidzein
7，4′-二羟基异黄酮daidzin
暗适应darkadaptation
D值decimalreductiontime
脱氢醋酸dehydroaceticacid
痴呆dementia
脱氧雪腐镰刀菌烯醇deoxynivalenol，DON
脱氧核糖deoxyribose
皮炎dermatitis
糊精dextrin
糖尿病diabetesmellitus，DM
二醋酸藨草镰刀菌烯醇diacetoxyscirpenol，DAS
二烯丙基-硫化物diallylsulfide
腹泻diarrhea
双对氯苯基二氯乙烷dichlorodiphenyldichloroethane，DDD
双对氯苯基乙烯dichlorodiphenylethylene，DDE
双对氯苯基三氯乙烷dichlorodiphenyltrichloroethane，DDT
膳食纤维dietaryfiber
膳食叶酸当量dietaryfolateequivalence，DFE
膳食指南或称膳食指导方针dietaryguideline
膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes，DRIs
消化率digestibility
二甲基苯并蒽dimethylbenzanthracene
二噁偀dioxin
2肽dipeptide
直接测热法directcalorimetry
直接重复序列1directrepeat-1，Dr-1
双糖disaccharide
5′-鸟苷酸二钠disodium-5'-guanylate
5′-肌苷酸二钠disodium-5'-inosinate
二萜烯diterpene
肠憩室病diverticulosis
DL-丙氨酸DL-alanine
脱氧核糖核酸deoxyribonucleicacid，DNA
DNA结合构造域DNA-bindingdomain
DNA结合蛋白DNA-bindingprotein
二十二碳六烯酸docosahexenoicacid，DHA
基因供体donororganism
剂量当量doseequivalent
干性脚气病dryberiberi
干浸dryinfusion
双能X线dual-energyX-ray
2，4-二氯酚2，4-dichlorophenoxyaceticacid，2，4-D
8-氧-7，8-二氢-2-脱氧鸟苷8-oxo-7，8-dihydro-2-desoxyguanosine
E
大肠埃希菌E．coli
反油酸elaidicacid
元素elements
胚芽embryo
肽链切酶endopeptidase
胚乳endosperm
增强子enhancer
肠杆菌属Enterobacter
肠抑胃素enterogestrone
肠出血性大肠埃希菌EnterohemorrhagicE．coli，EHEC
肠侵袭性大肠埃希菌EnteroinvasiveE．coli，EJEC
肠致病性大肠埃希菌EnteropathogenicE．coli，EPEC
肠产毒性大肠埃希菌EnterotoxigenicE．coli，TEC
酶制剂enzymepreparation
麦角钙化醇ergocalciferol
麦角固醇ergosterol
芥子酸erucicacid
猪丹毒erysipelassuum
红细胞谷胱甘肽复原酶活性系数erythrocyteglutathionereductaseactivationcoefficient，EGRAC
红细胞转酮酶活性系数erythrocytetransketolaseactivitycoefficient，E-TKAC
赤鲜糖醇erythtitol
埃希菌属Escherichia
必需氨基酸essentialaminoacid
必需脂肪酸essentialfattyacid，EFA
估计平均需要量estimatedaveragerequirement，EAR
雌激素estrogen
真菌Eumycetes
淡炼乳evaporatedmilk
猪水泡病exanthemavesiculosasuum
摄入量评估exposureassessment
照射量exposuredose
12，13-环氧单端孢霉烯族化合物12，13-epoxytrichothecenes
F
禾谷镰刀菌F．graminearum
雪腐镰刀菌F．nivale
粉红镰刀菌F．roseum
拟枝孢镰刀菌F．sporotrichioides
三线镰刀菌F．tricinctum
要因加算法factorialmethod
去脂体质fatfreemass，FFM
脂肪替代产品fatsubstitutes
脂肪酸fattyacid
脂肪酸合成酶fattyacidsynthetase，FAS
脂肪酸结合蛋白fattyacid-bindingprotein，FABP
铁蛋白ferritin
纤维fiber
平酸腐败flat-sourspoilage
胀气因子flatus-producingfactor
黄烷醇类flavanols
二氢黄酮及二氢黄酮醇类flavanonesandflavanonols
黄酮类化合物flavonoids
黄素腺嘌呤二核苷酸flavinadeninedinucleotide，FAD
黄素单核苷酸flavinmononucleotide，FMN
黄杆菌属Flavobacterium
黄素激酶flavokinase
黄酮及黄酮醇类flavonesandflavonols
黄素蛋白flavoprotein
增味剂flavourenhancer
亚麻flax
氟fluorine
叶酸folicacid
食品添加剂foodadditives
世界粮农组织FoodandAgricultureOrganization，FAO
食品药品管理局FoodandDrugAdministration，FDA
食品化学品法典FoodChemicalsCodex，FCC
食品药品化装品法FoodDrugandCosmeticAct
食品强化foodfortification
食品辐照foodirradiation
食物中毒foodpoisioning
食品腐败变质foodspoilage
食源性疾病foodbornedisease
转基因食品foodfromgeneticallymodifiedorganisms，GMOfood
污染食品的杂物foreignmaterial
亚胺甲基谷氨酸formiminoglutamicacid，FIGLU
调制奶粉formulamilkpowder
游离脂肪酸freefattyacid
自由基freeradicals
果糖fructose
伏马菌素fumonisin
半知菌纲Fungiimperfecti
杀（真）菌剂fungicide
镰刀菌属Fusariumlink
梨孢镰刀菌Fusariumpoae
G
半乳聚糖galactosan
半乳糖galactose
半乳糖醛酸galacturonicacid
γ-胡萝卜素gamma-carotene
基因工程技术geneengineering
基因多态性genepolymorphism
GRAS物质generalrecognizedassafe
染料木黄酮genistein
5，7，4'-三羟基异黄酮genistin
鼻疽glanders
河豚globefish
球蛋白globulin
葡萄糖二胺glucarates
糖原异生作用gluconeogenesis
葡萄糖glucose
葡萄糖耐量因子glucosetolerancefactor，GTF
葡萄糖／胰岛素反响元件glucose／insulinresponseelement，GIRE
芥子油甙glucosinolates
葡萄糖醛酸glucuronicacid
葡萄糖苷酸glucuronide
谷氨酸glutamicacid（Glu）
谷氨酰胺glutamine（Gln）
谷胱甘肽过氧化物酶glutathioneperoxidase，GSH—Px
谷胱甘肽-S转移酶glutathioneS-transferase，GST
谷蛋白glutelin
血糖指数glycemicindex，GI
甘油单月桂酸酯glycerolmonolaurate
氨基乙酸glycin
甘氨酸glycine（Gly）
配糖碱glycoalkaloids
糖原glycogen
甘油水解酶glycohydrolase
甘草glycyrrhiza
良好农业生产工艺goodagriculturalpractice
良好卫生规goodhygienicpractice，GHP
良好生产规goodmanufacturingpractice，GMP
棉酚gossypol
戈瑞gray，Gy
鸟苷酸环化酶guanylatecyclase
瓜拉胶guargum
污染物指导性水平guidelinelevelsforcontaminants
指南guidelines
树胶gum
γ-谷氨酰羧基肽酶γ-glutamylcarboxypeptidase
半乳糖醛酸多聚体β-1，4-D-galacturonicacidpolymers
H
嗜盐杆菌属Halobacterium
嗜盐球菌属Halococcus
皮褶卡钳Harpenden
危害hazard
危害分析关键控制点hazardanalysiscriticalcontrolpoints，HACCP
危害特征的描述hazardcharacterization
危害的识别hazardidentification
年龄别身高heightforage
半纤维素hemicellulose
含铁血黄素hemosiderin
肝增强因子hepaticenrichedfactor，HNF-4
肝核因子hepaticnuclearfactor
肝α-生育酚转移蛋白hepaticα-tocopheroltransferProtein，α-TTP
除草剂herbicide
杂环胺heterocyclicamines
高密度脂蛋白high-densitylipoprotein，HDL
组胺histamine
组氨酸histidine（His）
基因受体hostorganism，hostrecipient
人绒毛膜促性腺激素humanchorionicgonadotropin，HCG
人绒毛膜生长素humanchorionicsomatomammotropin，HCS
囊虫病hydatiddisease
欧共体儿童保护组织hyperactivechildren’ssupportgroup，HACSG
高胡萝卜素血症hyper-carotenemia
高脂血症hyperlipidemia
3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzymeA，HMG-CoA
I
理想体重idealweight
IGF结合蛋白3IGFbindingprotein3，IGFBP3
先天代性缺陷inbornerrorsofmetabolism
收入弹性ineelasticity
营养质量指数indexofnutritionquality，INQ
靛蓝indigocarmine
间接测热法indirectcalorimetry
吲哚-3-甲醇indole-3-carbinol
吲哚indole
肌醇inositol
杀（昆）虫剂insecticide
不溶性纤维insolublefiber
快速食品ins
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