常见营养词汇中英文对照表.docx

1、常见营养词汇中英文对照表中英文名词对照A烟曲霉 A.fumigatus构巢曲霉 A.nidulans模式曲霉 A.nominus赭曲霉 A.ochraceus寄生曲霉 A.parasiticus杂色曲霉 A.versicolor吸收剂量 absorbed dose每日允许摄入量 acceptable daily intake，ADI乙酰磺胺酸钾 acesuffate potassium乙酰CoA acetyl CoA酸价 acid value，AV酸度调节剂 acidulating agent苯乙烯-丙烯腈-丁二烯共聚物 acrylonitrile butadiene styrene，ABS苯

2、乙烯与丙烯腈的共聚物 acrylonitrile styrene，AS活性系数 activity coefficient，AC急性爆发性脚气病 acute beriberi生热作用 adaptive thermogenesis腺苷酸环化酶 adenylate cyclase适宜摄入量 adequate intake，AI脂联素adiponectin青春发育期 adolescence黄曲霉毒素BlAflatoxin Bl，AFBl丙氨酸 alanine(Ala)白蛋白 albumin尿黑酸尿症 alcaptonuria酒精滥用 alcohol abuse酒精依赖 alcohol dependen

3、ce，alcoholism糊粉层 aleurone layer白细胞缺乏症 alimentary toxic aleukia，ATA阿力甜 alitame蒜素 allicin蒜苷 alliin蒜氨酸酶 allinase全反式视黄醛 all-trans retinal-胡萝卜素 alpha-carotene交链孢霉属 Alternaria苋菜红 amaranth美国糖尿病协会 American Diabetes Association，ADA氨基酸 amino acid氨基酸模式 amino acid pattern氨基酸池 amino acid pool氨基酸评分 amino acid sco

4、re，AAS氨基酸评分模式 amino acid scoring pattern氨基咪唑氮杂芳烃 ammo-imidazoaza-arenes，AIAs氨基咔啉 amino-carbolines2-氨基-3-甲基咪唑并4，5-f喹啉 2-amino-3-methylimidazo-4，5-fquinoline，IQ2-氨基-3-甲基咪唑并4，5-f喹噁啉 2-amino-3- methylimidazo-4，5-fquinoxaline，IQx支链淀粉 amylopectin直链淀粉 amylose抗神经炎素 aneurin血管紧素原 angiotensinogen抗生酮作用 antiketo

5、genesis抗氧化剂 antioxidant口蹄疫 aphtae epizooticae载脂蛋白E apolipoprotein E，ApoE表观消化率apparent digestibility阿拉伯胶 arabic gum阿拉伯糖 arabinose花生酸 arachidic acid花生四烯酸 arachidonic acid精氨酸 arginine(Arg)节菱孢霉 arthrinium芳烃羟化酶 aryl hydrocarbon hydroxylase，AHH抗坏血酸 ascorbic acid，ascorbate天门冬酰胺asparagine(Asn)天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯帕

6、坦) aspartame天门冬氨酸 aspartic acid(Asp)黄曲霉 Aspergillus flavus黄曲霉毒素 aspergillus flavus toxin，aflatoxin曲霉菌属 Aspergillus Micheli动脉粥样硬化 atherosclerosis，AS三磷酸腺苷 adenosine triphosphate，ATP2-氨基芴 2-aminofluoreneB芽胞杆菌属 Bacillus蜡样芽胞杆菌 bacillus cereus根底代率 basal metabolic rate，BMR根底代 basal metabolism，BM根底能量消耗 basi

7、c energy expenditure，BEE贝可勒尔 becquerel甜菜红 beet red苯甲酸 benzoic acid苯并芘benzopyrene脚气病 Beriberi-胡萝卜素 beta-carotene-隐黄素 beta-cryptoxanthin双黄酮类 biflavonoids生物富集作用 bioconcentration生物电阻抗分析 bioelectrical impendence analysis生物价 biological value，BV生物标志物 biomarker生物素 biotin眼结膜毕脱氏斑 Bitots spots黑豆红 black bean re

8、d漂白剂 bleaching agent体质指数 body mass index，BMI谷皮 bran母乳 breast milk布氏杆菌病 brucellosis布鲁塞尔芽甘蓝 Brussels sprouts奶油 butter丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole，BHA二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene，BHT丁酸 butyric acidC大肠弯曲菌 Ccoli胎儿弯曲菌胎儿亚种 Cfetus，subsp fetus空肠弯曲菌 Cjejuni降钙素 calcitonin钙 calcium钙结合蛋白质 calcium-binding

9、 protein卡 calorie，cal环磷酸腺苷 cyclic adenosine monophosphate，cAMP菜油固醇 campesterol弯曲菌 campylobacter癌 cancer罐头食品 canned food斑蝥黄 canthaxanthin癸酸 capric acid己酸 caproic acid辛酸 caprylic acid辣椒红素 capsanthin焦糖 caramel缕子种籽 caraway seeds碳水化合物 carbohydrate碳水化合物反响元件 carbohydrate response element二氧化碳 carbon dioxide

10、羰基价 carbonyl group value，CGV类胡萝卜素 carotenoids红花黄 carthamin yellow香芹酮 carvone酪蛋白 casein儿茶素 catechin细胞视黄醛结合蛋白cellular retinal binding protein type，CRBP-纤维素 cellulose环磷酸鸟苷 cyclic guanosine monophosphate，cGMP化学评分 chemical score叶绿素 chlorophyll胆钙化醇 cholecalciferol胆固醇 cholesterol胆固醇酯 cholesterol ester铬 chr

11、omium乳糜微粒 chylomicron，CM糜蛋白酶 chymotrypsin顺式调控元件 cis-acting element顺式脂肪酸 cis-fatty acid柠檬酸循环 citric acid cycle柑桔油 citrus oil芽枝霉属 Cladosporium梭状芽孢杆菌属 Clostridium肉毒梭菌 clostridium botulinum产气荚膜梭菌 clostridium perfringens二十二碳五烯酸(鲦鱼酸) clupanodonic acid钴 cobalt操作规 codes of practice食品法典 codex食品法典委员会 Codex Al

12、imentarius mission，CAC食品添加剂和污染物法典委员会 Codex mittee on Food Additives and Contaminants，CCFAC冷链 cold chain大肠菌群 coliform group菌落形成单位 colony forming unit，cfu着色剂 colour护色剂 colour fixative商业杀菌 mercial sterilization膳食和安康委员会 mittee on Diet and Health食品化学品法典委员会 mittee on Food Chemicals Codex社区营养 munity nutrit

13、ion竞争受体结合试验 petitive receptor binding assay蛋白质互补作用 plementary action成分混合 ponent blending计算机控制的断层扫描 puterized tomographic scans炼乳 condensed milk条件必需氨基酸 conditionally essential amino acid先天畸形 congenital malformation眼结膜印迹细胞学法 conjunctival impression cytology，CIC方便食品 convenience food铜 copper纠偏措施 correct

14、ive action皮质醇 cortisol库仑 coulomb越桔红 cowberry red关键控制措施 critical control measure关键控制点 critical control point，CCP关键限值 critical limits酸奶 cultured milk氰化甙 cyanogenic glycosides环磷酰胺 cyclophosphamide半胱氨酸 cysteine(Cys)胱氨酸 cystine细胞色素P450酶系 cytochrome P450s，CYP-胡萝卜素-15，15-二加氧酶 -carotene-15，15-dioxygenaseD大豆

15、甙daidzein7，4-二羟基异黄酮daidzin暗适应dark adaptationD值decimal reduction time脱氢醋酸dehydroacetic acid痴呆dementia脱氧雪腐镰刀菌烯醇deoxynivalenol，DON脱氧核糖deoxyribose皮炎dermatitis糊精dextrin糖尿病diabetes mellitus，DM二醋酸藨草镰刀菌烯醇 diacetoxyscirpenol，DAS二烯丙基-硫化物diallyl sulfide腹泻diarrhea双对氯苯基二氯乙烷dichlorodiphenyl dichloroethane，DDD双对氯苯

16、基乙烯dichlorodiphenyl ethylene，DDE双对氯苯基三氯乙烷dichlorodiphenyl trichloroethane，DDT膳食纤维dietary fiber膳食叶酸当量dietary folate equivalence，DFE膳食指南或称膳食指导方针dietary guideline膳食营养素参考摄入量dietary reference intakes，DRIs消化率digestibility二甲基苯并蒽 dimethylbenzanthracene二噁偀 dioxin2肽dipeptide直接测热法direct calorimetry直接重复序列1 dire

17、ct repeat-1，Dr-1双糖disaccharide 5-鸟苷酸二钠disodium-5-guanylate 5-肌苷酸二钠disodium-5-inosinate二萜烯diterpene肠憩室病diverticulosisDL-丙氨酸DL-alanine脱氧核糖核酸deoxyribonucleic acid，DNADNA结合构造域DNA-binding domainDNA结合蛋白DNA-binding protein二十二碳六烯酸docosahexenoic acid，DHA基因供体donor organism剂量当量dose equivalent干性脚气病dry beriberi干

18、浸dry infusion双能X线dual-energy X-ray2，4-二氯酚 2，4-dichlorophenoxy acetic acid，2，4-D8-氧-7，8-二氢-2-脱氧鸟苷8-oxo-7，8-dihydro-2-desoxyguanosineE大肠埃希菌 Ecoli反油酸 elaidic acid元素 elements胚芽 embryo肽链切酶 endopeptidase胚乳 endosperm增强子 enhancer肠杆菌属 Enterobacter肠抑胃素 enterogestrone肠出血性大肠埃希菌 Enterohemorrhagic Ecoli，EHEC肠侵袭性大

19、肠埃希菌 Enteroinvasive Ecoli，EJEC肠致病性大肠埃希菌 Enteropathogenic Ecoli，EPEC肠产毒性大肠埃希菌 Enterotoxigenic Ecoli，TEC酶制剂 enzyme preparation麦角钙化醇 ergocalciferol麦角固醇 ergosterol芥子酸 erucic acid猪丹毒 erysipelas suum红细胞谷胱甘肽复原酶活性系数 erythrocyte glutathione reductase activation coefficient，EGRAC红细胞转酮酶活性系数 erythrocyte transke

20、tolase activity coefficient，E-TKAC赤鲜糖醇 erythtitol埃希菌属 Escherichia必需氨基酸 essential amino acid必需脂肪酸 essential fatty acid，EFA估计平均需要量 estimated average requirement，EAR雌激素 estrogen真菌 Eumycetes淡炼乳 evaporated milk猪水泡病 exanthema vesiculosa suum摄入量评估 exposure assessment照射量 exposure dose12，13-环氧单端孢霉烯族化合物 12，13

21、-epoxytrichothecenesF禾谷镰刀菌 Fgraminearum雪腐镰刀菌 Fnivale粉红镰刀菌 Froseum拟枝孢镰刀菌 Fsporotrichioides三线镰刀菌 Ftricinctum要因加算法 factorial method去脂体质 fat free mass，FFM脂肪替代产品 fat substitutes脂肪酸 fatty acid脂肪酸合成酶 fatty acid synthetase，FAS脂肪酸结合蛋白 fatty acid-binding protein，FABP铁蛋白 ferritin纤维 fiber平酸腐败 flat-sour spoilage

22、胀气因子 flatus-producing factor黄烷醇类 flavanols二氢黄酮及二氢黄酮醇类 flavanones and flavanonols黄酮类化合物 flavonoids黄素腺嘌呤二核苷酸 flavin adenine dinucleotide，FAD黄素单核苷酸 flavin mononucleotide，FMN黄杆菌属 Flavobacterium黄素激酶 flavokinase黄酮及黄酮醇类 flavones and flavonols黄素蛋白 flavoprotein增味剂 flavour enhancer亚麻 flax氟 fluorine叶酸 folic ac

23、id食品添加剂 food additives世界粮农组织 Food and Agriculture Organization，FAO食品药品管理局 Food and Drug Administration，FDA食品化学品法典 Food Chemicals Codex，FCC食品药品化装品法 Food Drug and Cosmetic Act食品强化 food fortification食品辐照 food irradiation食物中毒 food poisioning食品腐败变质 food spoilage食源性疾病 foodborne disease转基因食品 food from gene

24、tically modified organisms，GMO food污染食品的杂物 foreign material亚胺甲基谷氨酸 formiminoglutamic acid，FIGLU调制奶粉 formula milk powder游离脂肪酸 free fatty acid自由基 free radicals果糖 fructose伏马菌素 fumonisin半知菌纲 Fungi imperfecti杀(真)菌剂 fungicide镰刀菌属 Fusarium link梨孢镰刀菌 Fusarium poaeG半乳聚糖 galactosan半乳糖 galactose半乳糖醛酸 galacturo

25、nic acid-胡萝卜素 gamma-carotene基因工程技术 gene engineering基因多态性 gene polymorphismGRAS物质 general recognized as safe染料木黄酮 genistein5，7，4-三羟基异黄酮 genistin鼻疽 glanders河豚 globefish球蛋白 globulin葡萄糖二胺 glucarates糖原异生作用 gluconeogenesis葡萄糖 glucose葡萄糖耐量因子 glucose tolerance factor，GTF葡萄糖胰岛素反响元件 glucoseinsulin response el

26、ement，GIRE芥子油甙 glucosinolates葡萄糖醛酸 glucuronic acid葡萄糖苷酸 glucuronide谷氨酸 glutamic acid(Glu)谷氨酰胺 glutamine(Gln)谷胱甘肽过氧化物酶 glutathione peroxidase，GSHPx谷胱甘肽-S转移酶 glutathione S-transferase，GST谷蛋白 glutelin血糖指数 glycemic index，GI甘油单月桂酸酯 glycerol monolaurate氨基乙酸 glycin甘氨酸 glycine(Gly)配糖碱 glycoalkaloids糖原 glyco

27、gen甘油水解酶 glycohydrolase甘草 glycyrrhiza良好农业生产工艺 good agricultural practice良好卫生规 good hygienic practice，GHP良好生产规 good manufacturing practice，GMP棉酚 gossypol戈瑞 gray，Gy鸟苷酸环化酶 guanylate cyclase瓜拉胶 guar gum污染物指导性水平 guideline levels for contaminants指南 guidelines树胶 gum-谷氨酰羧基肽酶 -glutamyl carboxypeptidase半乳糖醛酸多

28、聚体 -1，4-D-galacturonic acid polymersH嗜盐杆菌属Halobacterium嗜盐球菌属Halococcus皮褶卡钳Harpenden危害hazard危害分析关键控制点hazard analysis critical control points，HACCP危害特征的描述 hazard characterization危害的识别hazard identification年龄别身高height for age半纤维素hemicellulose含铁血黄素hemosiderin肝增强因子hepatic enriched factor，HNF-4肝核因子hepatic

29、nuclear factor肝-生育酚转移蛋白hepatic -tocopherol transfer Protein，-TTP除草剂herbicide杂环胺heterocyclic amines高密度脂蛋白high-density lipoprotein，HDL组胺histamine组氨酸histidine(His)基因受体 host organism，host recipient人绒毛膜促性腺激素human chorionic gonadotropin，HCG人绒毛膜生长素human chorionic somatomammotropin，HCS囊虫病hydatid disease欧共体儿

30、童保护组织 hyperactive childrens support group，HACSG高胡萝卜素血症hyper-carotenemia高脂血症hyperlipidemia3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A，HMG-CoAI理想体重 ideal weightIGF结合蛋白3 IGF binding protein 3，IGFBP3先天代性缺陷 inborn errors of metabolism收入弹性 ine elasticity营养质量指数 index of nutrition quality，INQ靛蓝 indigo carmine间接测热法 indirect calorimetry吲哚-3-甲醇 indole-3-carbinol吲哚 indole肌醇 inositol杀(昆)虫剂 insecticide不溶性纤维 insoluble fiber快速食品 ins