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生鲜配送主管主要的工作是什么
篇一：
配送中心人员岗位职责
配送中心人员岗位职责
一、配送中心主任工作职责
1、负责配送中心商品的存放、出入库及索赔各区域的划分；
2、负责员工工作岗位的定编、定员；控制办公用品的开支费用；
3、负责部门各个环节工作规范，及员工日常工作纪律、考勤、考核；
4、监督检查、组织制定、编写、修改配送中心工作流程及相关管理制度；
5、负责部门员工专业技能的培训及现场指导工作；
6、负责培训和规范所有进出配送中心的商品验收、入库、调出、调入、退换、索赔、配送等工作；
7、负责配送中心各项单据流转及审核工作；
8、负责配送中心与各门店、各部门的沟通与协调工作；
9、解决分部主管所不能解决的难点问题；
10、贯彻落实公司的政策、制度、规定的执行情况；
11、完成上司所交待的各项工作任务；
二、配送主管工作职责
1、负责把各门店所需商品及时、安全、准确的配送到位；及各门店需要退换商品安全、准确的运回配送中心，并标注清楚原因，及时与相关部门联系处理；
2、督促部门员工做好商品存放有序、卫生、安全；
3、确保各库商品运送的准确性和及时性；
4、做好定期、不定期存货盘点工作，保证商品的安全、数据准确；
5、负责开派车单，领取油票；
6、负责配送司机的日常管理和协调工作；
7、负责运输组车辆及人员的安全管理；
8、合理安排车辆，加强对车辆油料的监督管理，降低配送成本；
9、负责司机与各门店之间的沟通协调；
10、负责对本部门员工工作业绩的评定考核；
11、及时完成领导交办的其它工作；
三、生鲜主管岗位职责
1、保证生鲜食品的品质良好，包装完好；
2、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；
3、订货合理、补货及时；
4、严格执行收货，报损流程，合理控制损耗；
5、准确分析本部门当月配送数据；合理组织实施盘点，并做盘点分析；
6、每日做好验货、收货、退货、和商品的补货、理货、缺货检查，及报损商品的核查确认工作；
7、对商品品质和包装进行检查，发现包装破损、商品变质的及时回收；
8、负责各门店订单核查及库存控制；
9、有效控制损耗，做好损耗品的每日登记；
10、确保各种用具的归位；
11、合理安排人员，做好排班表；
四、生鲜人员职责
1、熟悉流程，做好生鲜包装；
2、分拣认真仔细，存优去腐；
3、配货商品摆放整齐，不被挤压，品相美观；
4、操作熟练，安全快捷；
5、保证货源足量，确保门店销售；
6、做好返仓分类，最大限度减少损耗；
7、确保环境卫生、个人卫生、操作台面的清洁卫生；
五、验货主管及其人员工作职责
1、按照收货标准，做好商品的验收入库，熟悉收货流程；
2、验收商品时，要确保商品的名称、条码、规格、数量、与订单相符，整箱商品要开箱检查；
3、验收商品时，应轻拿轻放，确保商品的安全；
4、未验收的商品，严禁上货架或与其它商品混放；
5、不符合验收标准的商品要及时搬运到退货区，并上报主管；
6、做好验收单据的签字、审核及编号工作；
7、做好商品验收记录，发现问题应及时上报主管；
8、负责验收门店返回的商品，熟悉退配作业流程；
9、把返库的商品保管好，并将返厂商品或返回供应商的商品分开存放；
10、对返库商品要及时打退货申请单，并通知业务人员处理；
11、做好商品退货记录，并随时与仓管沟通情况；
六、防损主管及员工职责
1、负责仓库所有区域的防火、防盗、防爆工作；
2、负责所有商品进出配送中心/分店收货部的检查工作；
3、负责正确指挥供应商及公司车辆停放工作；
4、负责仓库门口及停车场的卫生工作；
5、下班前做好安全巡逻工作（包括仓库的所有区域）；
6、协助领导做好各项工作；
7、节约公用品的开支费用；
8、与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合；
9、登记好携出单并及时和携出人联系，清理欠条。
七、配送员工作职责
1、做好商品配货工作，熟悉配货流程；
2、配货时按照商品先进先出的原则，配货数量一般不准超出门店要货数量；
3、配货商品摆放整齐、安全，零散商品要用袋子包好；
4、业务及商品知识要熟练，货架商品布局要熟悉；
5、做好商品配货记录，发现问题要随时与仓管沟通；
6、负责配货单据的签收、签字、审核及回收登记工作；
7、负责发货、收货、货物转位、公用品配送等搬运工作；
8、负责仓库所有区域的杂物堆放、卫生清洁工作；9、熟知装车的基本原则：
上轻下重、上小下大、上虚下实；
10、做好本部门的安全、卫生工作；
八、电脑员工作职责
1、熟悉本部门的工作流程，确保单据准确、有效；
2、单据审核要认真核对，及时、准确地输出配货单，确保工作人员配货不受影响；
3、做好仓库查询商品信息（库存数量除外）；
4、定期提供报表及其它决策需要的资料，做好数据信息的安全保存及保密工作；
5、负责所有单据的录入、打印、分发工作；
6、做好本部门的安全、卫生工作；
九、仓管工作职责
1、商品发货必须遵循“先进先出”原则；
2、商品必须分类、分区有序地摆放。
分类为包装食品类、非食品类、调味类、干货类等；
3、遵循商品堆放与搬运基本原则：
上轻下重、上小下大、上虚下实；
4、把贵重商品必须放入带锁的柜子或保险箱里；
5、所有进入仓库商品均要计数、计量和称量录入电脑；
6、所有商品进出库凭有效的单据作依据；
7、严禁无关人员进行仓库玩耍、会客或与工作无关的闲谈；
8、每月定期盘点库存商品；
9、注意用水、用电安全及锁好门锁；
10、对出入库商品记录，确保商品、卡片与电脑帐相符；
十、司机工作职责
1、做好商品运送工作，熟悉本岗位作业流程；
2、爱护车辆，定时检查、保养，严禁带“病”出车；
3、运送货物必须按指定路线行驶，未经许可不准中途卸货，完成任务后应立即返回部门；
4、运送商品时，发现有异常情况应如实登记，并报上级主管；
5、严格遵守国家交通法规和公司行车安全管理规定；
6、不私自出车，不私自调换车辆；
7、保持车辆卫生并做好交接班工作；
十一、耗材保管员工作职责
1、做好商品的验收、保管及配发工作；
2、商品分类清楚，排面整齐；
3、耗材缺货应及时登记，避免缺货；
4、对长期不出库的耗材应及时上报部门主管；
5、做好耗材的盘点工作；
十二、冷藏库员工的工作职责
1、熟悉本岗位流程；
2、做好商品归类及商品陈列；
3、及时登记缺货，协助业务人员订货，避免商品缺货；
4、对滞销、积压商品要按时登记并报主管；
5、按时查看库内温度并做好记录，发现异常情况要及时报告；
6、做好商品安全及卫生工作；
十三、肉食加工人员职责
1、收货后鲜肉要及时得到处理，肉类的保鲜是要其在较低的温度下存放；
2、分割加工间的温度不宜超过18度，所以分割前要打开分割间的空调设备；
3、地面清洁无污绩、油绩、肉碎、无积水，区内无苍蝇，砧板清洁无异味，无污垢，下
水道通畅、无沉积物；
4、肉品要离地存放和加工，分割后肥肉及碎肉要统一存放在某一个地方；
5、砧板、绞肉机、刀具、胶筐要经常清洗消毒，以保障肉品的质量安全；
6、保持个人清洁，工作服整洁、身体无异味、双手保持清洁，不留指甲，男员工不留长发；
7、变质的商品禁止出售、必须报损；
8、认真检查冷冻库、冷藏库的工作状况，确保其运转正常；
9、检查剩余商品，需要重新打包的打包，质量不行的要及时撤掉报损；
10、整理好各种单据（报损单、调拨单、收货单等）交给电脑员；
11、认真填写每日鲜肉统计表中的期初库存、进货量、调拨量、报损量；
12、整理分割出的肥膘、碎肉，清洗后放入冷藏库，以备制作肉馅；
13、每月进行一次盘点；
篇二：
生鲜配送中心管理要点
生鲜配送中心管理要点
[时间：
201X-09-2614:
59:
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大中小]
随着城市建设的快速发展，国民所得直线提升，在中国大陆大城市快速形成巨大的消费市场，吸引全球超市业顶尖企业抢食这个大饼。
国外业者借着强大资金，丰富的经营技术，急速在各大城市展开布点，并以连锁的方式来降低经营成本，其中极其重要的就是生鲜配送中心的建立，给连锁超市带来标准的生鲜质量、标准的生鲜包装、标准的生鲜技术，并降低店铺生鲜后场面积，减少店铺生鲜人
事成本，缩短店铺生鲜的工作流程，为公司省下可观的经营成本，另外，统一的采购及单点的配送，降低了生鲜进货成本，给超市带来强大的竞争力及较好的毛利。
所谓生鲜配送中心（processcenter,简称pc）就是根据各个店铺的生鲜订货内容，统一向产地、供应商或自采的渠道订货，经由配送中心统一验收、预冷、加工、分级、包装并配送到各店的机构。
PC成立的目的：
一、连锁店铺数多，供应商的送货能力有限，无法及时送货到店，造成店铺缺货。
PC可弥补这个缺点。
二、供应商多点配送，成本高，将配送成本加到进货成本上。
对PC而言，供应商单点配送成本低，可减少进货成本。
三、统一加工处理，商品外观、质量一致。
避免单店加工，各店有各店的标准，商品质量不一致。
四、PC统一配送，减轻店铺验收压力，同时避免供应商配送排队下货而引起的交通问题。
五、减少店铺生鲜流程，可减少店铺生鲜后场及生鲜人事成本。
PC的组织架构一、加工部
1、蔬果加工组2、精肉加工组3、水产加工组4、熟食加工组
二、采购部
1、蔬果采购组2、精肉采购组3、水产采购组4、熟食采购组5、日配采购组
三、运输部
四、行政部
PC的工作流程
一、蔬果组
1、作业流程：
2、管理重点
各店下订单：
订单的内容由采购订定，内含品名、货号、规格、等级、
单位、数量、讯息沟通、下订单时间、日期、店名、订货者等栏位，货号、品名、规格、等级、单位等由采购维护内容并定期更新。
下订单的截止时间必须规定清楚，才能进行下一个流程。
各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。
PC生成厂商订货单、拣货单。
PC生成厂商订货单：
可经由电脑直接
生成厂商订货单，或由电脑生成订货汇总表之后，由采购以人工方式转换成厂商订货单，向供应商、产地订货或自采。
向厂商订货的时间点须固定，给厂商充分的备货时间。
厂商到货。
PC可向厂商规定到货时间，避免厂商同时到货，造成交
通问题。
验收。
事前由采购、PC验收员、厂商、店铺营运人员充分沟通验收
标准，再由PC验收员统一执行验收标准，若进货时仍有争议时，由采购及时解决。
验收数量必须依据厂商订货单数量，不可多收也不可缺货（天灾除外），若有缺货现象，依照合同处理，由采购追货予以补足。
清洗：
有些菜类尤其是蔬菜，含土量较多，要先经过清洗。
予冷：
所有蔬果因呼吸作用会产生热量，加速自身老化，所以须经过
予冷，一般采取的方法有散热法、如木瓜、芒果、香蕉、菠萝等。
常温保存法：
如地瓜、芋头、土豆等。
直接冷藏法：
如水果类。
复活处理法，大部分叶菜类使用。
冰水处理法，如玉米、毛豆等。
冷温水处理法，如大部分叶菜类。
所有叶菜类予冷后应放于苏生库暂存，来恢复鲜度。
分级：
由于产地对蔬果分级不规范，必须由PC来完成，等级高的送
到高档消费区的店铺贩卖好的价格。
包装：
依据事先订好的包装方式做包装作业，如以盒、包、袋、束、
个、Kg等方式，使用规定的包装材料及型号。
包装时注意不可损伤蔬果，同时包装要完整，外观要好看。
贴标：
包装好的商品要称重贴标，标签要定位，散装出货品要标示重
量或数量。
另外可贴上促销标签等，加强促销效果。
分货：
在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货
表的数量，即刻分配到各店，并完成小结（小结标签有品名、货号、数量、重量、合计金额）。
在分货的时候要留意数量的正确，店别的正确，装框的时候要注意堆叠的方式不可压伤商品并分类清楚。
框外贴上序号、店名及内容物明细。
打印店铺出货单。
出货准备区：
本区必须有温控以防品温提升。
分货完成的蓝框必须正确定位，蓝框放置于蓝框车上，以利于快速正确的出货。
出货清点：
由加工部蔬果组人员依据出货单内容点交框数给运输部司机，并即刻上车，装车完成后，车厢门加上封条。
装车前十分钟车厢先降温。
运输：
运输前，运输部要依据货量多寡安排车次及路线，并配合店铺距离的远近及开店时间，准时将商品送达到店。
在运输时最好有温度记录器。
运输车辆最好装升降尾门，或店铺准备简易码头，以利快速下货、点交、缩短验收时间、充分发挥车辆运输功能。
店铺验收：
司机与店铺收货人员依出货单明细点交蓝框数即可，司机并点收店铺交回的蓝框及退货品等。
至于蓝框内容物明细的验收有差异，包含质量、数量等由PC加工部与店铺营运人员协商解决。
二、精肉组
1、作业流程
2、管理重点
①各店下订单：
同蔬果组；
②PC产生单据：
同蔬果组；
③向供应商订货及供商到货：
同蔬果组；
④统一验收：
同蔬果组；
另外须留意来货车辆的温度管理及肉品温度，车厢温度应在0℃（冷
藏），－18℃（冷冻），肉品温度4℃以下（冷藏），－18℃以下（冷冻）；
⑤予冷：
猪肉部分都是冷藏或冷冻，所以不须要予冷，直接加工或入冷藏冷冻库。
鸡肉部分都必须要经过0.8%，0℃的冷盐水降温15分钟处理。
除非供应商的冷链做的很好。
牛、羊肉同猪肉处理方式。
其他肉类若是冷藏或常温，也应该用冷盐水处理。
⑥加工：
猪肉、牛羊肉以部位肉的方式出货或再做深加工，分切成肉片、肉丝、肉丁、肉块、绞肉等形态出货。
禽类经冷盐水处理后，以毛巾擦干水分。
加工过程中，须注意加工室温度要维持在12℃恒温，加工的时间（商品在室内停留时间）愈短愈好，防止回温，变色。
加工室要注意场所清洁、个人清洁卫生、商品清洁卫生。
休息时间商品一定全部入库保存，商品不可落地。
休息时间前设备要做清洁，下班前，对设备及场地要做彻底清洁及消毒杀菌。
包装：
将加工完成的商品依据加工手册标准陈列在包装盒内，散装商
品以塑胶袋或保险膜包好，不可接触到空气，其他同蔬果组；
贴标：
同蔬果组。
分货：
出货准备，出货清点，运输，店铺验收同蔬果组。
三、水产组1、作业流程
2、管理要点：
基本上与精肉相同。
不同的部分如下：
①来货予冷：
有些鱼类非冷藏品，必须以一层鱼一层碎冰的方式放在蓝框予冷。
至于冷冻货要以冷藏贩卖的解冻方式有，冷藏解冻法，冷盐水解冻法。
②加工：
有些鱼类必须去鳃、去鳞、去内脏等加工处理之后，必须放在冷盐水3.5%，0℃、15min处理。
再将它擦干水分，装盒或切片、切半、切块等的方式加工再装盒。
四、熟食组
1、作业流程
2、管理要点
各店下订单与PC生成单据：
与蔬果组同；
②采购订货：
商品种类有二种，一种是成品，另一种是原材料，如：
米、
篇三：
生鲜采购营运中心岗位职责
生鲜采购营运中心岗位职责
生鲜部各岗位职责
◎生鲜采购营运总监：
1、在分管副总的领导授权下，直接负责生鲜采购部、生鲜营运管理部、生鲜配送中心的各项工作，并行使生鲜总监的职权；
2、在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策；
3、在遵循公司总体经营策略下，领导生鲜采购部门达成公司的业绩及利润要求；
4、领导生鲜营运管理部组建各分店生鲜营运团队，提升各项专业技能，制订及检查各项营运流程；
5、制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实，利润及各项业务指标；
6、沟通及协调同其他各部门的工作；
7、负责各项费用支出核准，各项费用预算审定和报批落实；
8、负责监督及检查各部门执行岗位工作职责和行为动作规范的情况；
9、负责各部门员工的考核工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等；
10、定期给予生鲜采购、营运、配送中心人员相应的培训。
11、大客户及战略同盟的合作关系维护及协调。
◎采购经理的职责
1、对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，控制商品利润；
2、负责本部门所有商品的品项合理化、数量合理化及品项选择；
3、负责本部门所有商品价格建议及商品价格形象的维护；
4、制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划；
5、督导新商品的引入、开发特色商品及供应商；
6、督导滞销商品的淘汰；
7、与供应商的合作方式建议、审核与供应商的交易条件是否有利于公司营运；
8、负责审核每期DM促销商品的所有内容；
9、参与A类供应商的采购，为公司争取最大利益；
10、购销合同及采购备忘录的复核；
11、在采购主管需要支援时予以支援；
12、负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；
13、负责本部门的全面工作，保证日常工作的正常运作；
14、负责执行采购总监的工作计划；
15、负责采购人员的业务培训和管理；
16、指导门店销售促进方向；
17、供应商相关证件管理；
18、相关部门的沟通、协调。
◎采购主管的职责：
1、商品结构的设计与搭配，尤其生鲜自制新品的开发、推广；
2、商品基本售价的建议决定；
3、落实部门促销计划；
4、维持公司经营商品的品质和价格形象；
5、把握预算实绩。
对于每月各店的营业额，有责任促其能达成预算实绩，并对于毛利额预算的达成，有绝对的责任；
6、制定销售计划及采购计划。
每月的重点销售商品须有一套完整的销售计划。
为了执行销售计划，同时要拟定一份采购计划以利于执行。
如确定重点商品的预定销售价格、采购价格、采购数量、采购来源，尤其现金采购的进行；
7、进行采购作业。
包括：
商品的议价；交易条件协商；费用及广告的争取；新商品的引进及议价；商品的配送方式；数量决定等；
8、审查供应商的报价及相关证件；
9、购销合同及采购备忘录的初拟、签订及报批；
10、实施商品管理。
包括：
畅销品及滞销品的分析；滞销品的处理；库存状况的掌握及控制；商品的门店间调拨；商品配置表的制定与管理；退货品退货监督；订货业务的检查；商品鲜度的监督；商品台帐的管理；门店陈列指导等；
11、商品信息收集。
主要有：
本店商品销售信息收集；顾客商品需求信息；竞争店商品销售信息；供应商商品变动信息等的收集；
◎采购助理的职责
1、协助采购经理/主管开展日常工作；
2、协助采购经理/主管外出时暂代其职务；
3、分派采购人员及采购文员的日（来自:
WWw.:
生鲜配送主管主要的工作是什么）常工作；
4、负责次要商品的采购；
5、协助采购人员与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；
6、采购进度的追踪；
7、保险、公证、索赔的督导；
8、审核一般商品采购申请；
9、市场调查；
10、供应商的考核。
◎营运管理部经理的职责
1、负责生鲜部门各种营运流程、规章制度的制订、修改；
2、负责生鲜各种营运流程、规章制度、专业技能的培训、检查监督执行情况；
3、负责生鲜开店前期的布局规划、资产申购等筹建工作；
4、负责各门店生鲜团队的组建，各岗位配置的建议；
5、在营运督导主管需要支援时予以支援；
6、负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；
7、负责本部门的全面工作，保证日常工作的正常运作；
8、负责执行采购营运总监的工作计划；
9、负责营运督导人员的业务培训和管理；
10、指导门店销售促进方向；
11、负责门店营运同采购之间的有效沟通，监督保障问题的及时高效处理；
12、其他相关部门的沟通、协调。
◎营运督导主管的职责
2、负责门店对口课组营运流程、规章制度执行情况的检查；
3、负责本课开店前的布局建议，资产申购、验收造策工作；
4、负责指导各门店对口课组业务，保证门店日常工作的正常运作；
5、负责执行营运管理部经理的工作计划；
6、指导门店销售促进方向；
7、负责门店营运同采购之间的有效沟通，监督保障问题的及时高效处理；
8、其他相关部门的沟通、协调。
◎配送中心经理的职责
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