《农村学生膳食指导手册》.docx

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《农村学生膳食指导手册》

华中地区的中小学生吃什么有营养？

——中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和

全国学生营养办联合推荐学生食谱之四

一、华中地区饮食特点

1．早餐使用热干面，豆皮，面窝等地方特色食品较多。

2．春季偶尔使用菜薹等蔬菜，夏季则广泛使用各种时令瓜菜配餐，冬季每周都有莲藕等水产菜品。

3．主菜每周都有至少一次鱼类，多使用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。

二、食谱制定的基本原则

1．每天有点儿肉，每周至少吃一次肝，一次鱼，一到二次肉丸。

2．每天保证至少一个鸡蛋摄入（烹饪方法不限）。

3．每天基本做到有一份豆制品。

4．基本做到冬季每周两次豆芽，两次胡萝卜，两次海带。

5．每周有虾皮和蔬菜搭配，改善钙质不足。

6．基本保证每周吃一到两次花生。

7．牛奶不耐受者可选用酸奶替代。

高年龄段学生的四季食谱，是在低年龄段四季食谱的基础上，增加菜品种类和重量而成。

早餐有一个炒菜。

湖北地区一般早餐无食用炒菜习惯，本食谱建议尝试食用。

午餐保证有2个菜，一荤一素，或者两个荤菜如萝卜炒鸡丝、青菜豆腐等。

晚餐有一个荤素搭配的主菜，如土豆烘丸子。

考虑到同学周末要回家休假，周五晚餐设计较为简单。

没有设计水果的摄入，可根据地方和家庭情况，自行安排时令水果。

附件：

华中地区分年龄、分季节学生食谱

表1-1华中地区6-8岁学春季全天食谱

表1-2华中地区6-8岁学生夏季全天食谱

表1-3华中地区6-8岁学生秋季全天食谱

表1-4华中地区6-8岁学生冬季全天食谱

表1-5华中地区6-8岁学生四季日均营养素摄入量

表1-6华中地区6-8岁学生四季午餐日均营养素摄入量

表2-1华中地区9-11岁学生春季全天食谱

表2-2华中地区9-11岁学生夏季全天食谱

表2-3华中地区9-11岁学生秋季全天食谱

表2-4华中地区9-11岁学生冬季全天食谱

表2-5华中地区9-11岁学生四季日均营养素摄入量

表2-6华中地区9-11岁学生四季午餐日均营养素摄入量

表3-1华中地区12-15岁学生春季全天食谱

表3-2华中地区12-15岁学生夏季全天食谱

表3-3华中地区12-15岁学生秋季全天食谱

表3-4华中地区12-15岁学生冬季全天食谱

表3-5华中地区12-15岁学生四季日均营养素摄入量

表3-6华中地区12-15岁学生四午餐日均营养素摄入量