《农村学生膳食指导手册》.docx

1、农村学生膳食指导手册华中地区的中小学生吃什么有营养？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和全国学生营养办联合推荐学生食谱之四一、华中地区饮食特点1早餐使用热干面，豆皮，面窝等地方特色食品较多。2春季偶尔使用菜薹等蔬菜，夏季则广泛使用各种时令瓜菜配餐，冬季每周都有莲藕等水产菜品。3主菜每周都有至少一次鱼类，多使用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。二、食谱制定的基本原则1每天有点儿肉，每周至少吃一次肝，一次鱼，一到二次肉丸。2每天保证至少一个鸡蛋摄入（烹饪方法不限）。3每天基本做到有一份豆制品。4基本做到冬季每周两次豆芽，两次胡萝卜，两次海带。5每周有虾皮和蔬菜搭配，改善钙质不足。6基本保证每周吃一到两次花生。

2、7牛奶不耐受者可选用酸奶替代。高年龄段学生的四季食谱，是在低年龄段四季食谱的基础上，增加菜品种类和重量而成。早餐有一个炒菜。湖北地区一般早餐无食用炒菜习惯，本食谱建议尝试食用。午餐保证有2个菜，一荤一素，或者两个荤菜如萝卜炒鸡丝、青菜豆腐等。晚餐有一个荤素搭配的主菜，如土豆烘丸子。考虑到同学周末要回家休假，周五晚餐设计较为简单。没有设计水果的摄入，可根据地方和家庭情况，自行安排时令水果。附件：华中地区分年龄、分季节学生食谱表1-1 华中地区6-8岁学春季全天食谱表1-2 华中地区6-8岁学生夏季全天食谱表1-3 华中地区6-8岁学生秋季全天食谱表1-4华中地区6-8岁学生冬季全天食谱表1-5

3、华中地区6-8岁学生四季日均营养素摄入量表1-6 华中地区6-8岁学生四季午餐日均营养素摄入量表2-1 华中地区9-11岁学生春季全天食谱表2-2 华中地区9-11岁学生夏季全天食谱表2-3 华中地区9-11岁学生秋季全天食谱表2-4 华中地区9-11岁学生冬季全天食谱表2-5 华中地区9-11岁学生四季日均营养素摄入量表2-6 华中地区9-11岁学生四季午餐日均营养素摄入量表3-1 华中地区12-15岁学生春季全天食谱表3-2 华中地区12-15岁学生夏季全天食谱表3-3 华中地区12-15岁学生秋季全天食谱表3-4 华中地区12-15岁学生冬季全天食谱表3-5华中地区12-15岁学生四季日均营养素摄入量表3-6 华中地区12-15岁学生四午餐日均营养素摄入量