中医食疗与养生保健下.docx

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中医食疗与养生保健下

食品保健—蔬菜治病验方集

（下）

螃蟹食疗方-家庭食疗药膳方精选

【螃蟹食疗方精选为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏，我国沿海地区均有分布，秋季捕捉、鲜用。

蟹壳、蟹爪亦供药用。

　　【性味】味咸，性寒。

　　【功用主治】养筋益气、理胃消食、清热散血瘀、通经络。

用于筋骨损伤、郁结瘀血、蜗斜面肿、疥癣。

】

　　1．治急性咽喉炎、咽喉肿痛、小便不利：

螃蟹1只（小的用2只），生地30克，同煮汤，两碗清水煮为1碗即可食用。

　　2．治病中及病后体虚食欲不振：

螃蟹1只，切开，加油盐等配料蒸熟作菜食。

每日1—2次。

　　3．治跌打损伤：

蟹壳烘干研细末，每次9克，米酒冲服，每日2－3次。

　　4．治水肿、纳差、产后乳汁少：

螃蟹1只切开，糯米或粳米100克，同煮粥食。

每日1—2次。

　　5．治闭经、产后血瘀：

螃蟹1只，加米酒适量，蒸熟食，每日1次。

　　6．治癌症病人脾胃虚弱：

武火烧锅下油，米酒25克，加入蟹壳汤200毫升和煨净鱼翅200克、蟹肉50克、味精、盐，滚后下湿淀粉50克推匀，端离火位，加蟹黄50克，撒火腿末20克在鱼翅上即可食用。

有补、益脾胃、散积抗癌功效。

用于癌症病人药膳，或家庭食膳。

　　7．治癌症病人脾气虚：

武火烧锅下油，六成温时，下蟹黄150克，蟹肉75克，再下米酒适量，然后加入蟹壳汤1000克，水发香菇50克，盐适量。

汤沸之后，加入湿淀粉30克，味精适量，用文火煮10分钟，加胡椒粉即可。

有补益脾胃、化瘀抗癌功效。

可用于癌症病人药膳，或家庭用膳。

　　8、蟹爪尖25克，或蟹壳五个，焙干研末，分数次陈酒送服，治乳痈初起。

　　9、蟹壳烧炭存性为末，每次6克，用童便或米酒送服，治产褥热、产后腹痛，若用黄酒调服，治贫血黄疸。

　　10、螃蟹焙黄，研为细末，黄酒冲服，每次10克，治白带。

　　11、活河蟹适量，洗净捣烂，加适量白酒拌和，趁湿敷于伤处，天热每天更换两次，天冷更换一次，治跌打损伤，瘀血肿疼。

　　12、蟹爪60克，黄酒或米醋适量，加水同煎服，治胎儿不下，胎死腹中或胎盘残留。

　　13、螃蟹煎汤洗之或捣烂敷患处，治漆疮肿痛。

　　14、河蟹捣烂，取其汁搽患处，治漆疮。

（螃蟹食疗方）

　　【用法用量】煮熟、蒸熟或作散剂。

视病情适量用。

　　【宜忌】外邪未清、脾肾虚寒及宿患风疾者慎服。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素、多种氨基酸。

近年来，有人发现蟹壳有抗乳癌作用，蟹壳可用于癌症病人的药膳，配合治疗恶性肿瘤。

青蛙食疗方-家庭食疗药膳方精选

为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙棘胸蛙等的全体，全国各地几乎都有分布。

夏秋季捕捉，去内脏洗净鲜用。

　　【性味】味甘，性寒。

　　【功用主治】清热解毒、补虚、利水消肿。

用于劳热、浮肿、疳积、水臌、噎嗝、痢疾、小儿热疮。

【青蛙食疗方精选】

　　1．治体虚头晕目花、手足麻木：

青蛙2只（约100克），北芪30克，杞子20克，熟地30克，炖熟饮汤吃蛙肉。

每天1次，连用7日。

　　2．治食欲不振、夜卧不安、日渐消瘦之疳积症：

青蛙2只（约150克），独脚金30克，淮山60克，太子参15克，砂仁6克，粳米30克，同煮成粥，调味食用。

　　3．治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺者：

青蛙250克，南瓜500克，大蒜60克。

将青蛙去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣洗净，南瓜洗净切块。

把青蛙、南瓜、大蒜放人开水锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味膳食用。

　　4．治慢性细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：

青蛙3只（约250克），苋菜（鲜）500克，大蒜100克，粳米60克。

将青蛙剥皮，去内脏；其余各用料洗净。

把苋菜放人锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放人粳米、大蒜、青蛙煲1小时，调味食用。

　　5．治虚劳发热、脾虚水肿、食欲不振：

青蛙500克，党参60克，淮山30克，红枣5枚。

一同煎水煮服。

每日1次。

　　6．治脾虚泄泻、面色萎黄：

青蛙600克，黄芪30克，莲子肉60克，生姜4片。

将青蛙剥净（去内脏，皮及蛙头），和生姜一同下油锅爆香，加少许米酒。

黄芪、莲子肉洗净一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味食用。

　　7．治燥热伤肺、咳嗽咽干、咳喘气短：

青蛙500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，罗汉果半个。

一同煎汤食用。

　　【用法用量】水煎煮熟食，每次1－2只。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及三磷酸、腺甙、肌酸、肌肽、糖原、钙、磷、铁等。

临床实验从青蛙的皮、肉分离3种肽，其中一种为缓激肽，可使离体子宫收缩。

另2种肽，都是与缓激肽化学上有关的肽类，又从皮肤及眼球分离得7种对热稳定的蝶体，荧光色素，称蛙色素。

青鱼食疗方-家庭食疗药膳方精选

　【性味】青鱼肉甘、平、无毒；青鱼胆苦、寒，生吃有小毒。

　　【功效】青鱼胆清热解毒；鱼鳞胶收敛止血。

　　【主治】青血胆治咽痛目赤，湿疹恶疮，耳内流脓；鱼鳞胶治齿龈出血，鼻衄，紫癜。

【青鱼食疗方精选】

　　1、青鱼胆干粉，青黛等分，共研细末，作吹喉用，一日二三次，可治急性咽喉炎，扁桃体炎；若用麻油调敷患处，可治腮腺炎，丹毒。

　　2、黄柏研成粉末，用青鱼胆汁拌和后，晒干研末，用干粉搽患处，治皮肤湿诊、疮毒。

　　3、青鱼胆焙干6克，枯矾6克，黄连3克，冰片2克，共研极细末，每日吹入耳内一次，治慢性中耳炎。

　　4、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞，洗干净后，投入开水中煮二至四小时，过滤去渣，略加黄酒、生姜、食盐、味精等作调味，放置一夜后，冻如肉胶样，切成小块，即成鱼鳞胶。

用麻油、酱油拌食，每日100克至150克，治齿龈出血，鼻出血，紫癜。

鳝鱼食疗方-家庭食疗药膳方精选

为鳝科动物黄鳝的肉或全体。

我国除西北、西南外其余各地均有分布。

全年出产，夏季较多。

取出脊柱和内脏，将肉切成块煮熟食。

　　【性味】味甘、咸，性温。

　　【功用主治】补虚损、除风湿、强筋骨。

用于痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔疮、臁疮。

【鳝鱼食疗方精选】

　　1．治虚劳咳嗽、身体消瘦：

鳝鱼250克，冬虫草6克，炖汤，连服7天。

　　2．治头晕眼花、全身无力、心悸气短：

鳝鱼1大条去内脏，猪瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。

　　3．治慢性肝炎：

鳝鱼2--3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。

　　4．治小儿疳积：

鳝鱼1条，去内脏，加鸡内金6克，加水炖熟，用适量酱油调味食用。

　　5．治久病体虚、疲倦无力、消瘦：

鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。

　　6．治暑热、疲倦无力、脚酸软者：

西瓜皮适量取汁，加入淀粉、食盐、鸡蛋清与鳝鱼100克（切丝）拌匀，下六成热的猪油锅内炒，再下葱、姜、蒜，最后将米酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒人，加入少量醋、香油即可食用。

　　7．治肺癌痰多、腹胀不舒：

白萝卜150克，胡萝卜50克，大头菜1个适当切片，放人大碗中，加盐适量拌腌片刻，去掉渍盐所淌出汁液，用冷开水洗净，切勿残留水分。

将上述各料与鳝鱼片50克混合，加入醋100毫升，白糖10克，酒、盐适量拌匀，小火煮15分钟，即可食用佐膳。

　　8．治妇女产后气虚血弱、恶露淋沥、贫血：

鳝鱼500克，黄芪30克，生姜1片，红枣5枚，同煮汤，调味食用。

　　【用法用量】炖汤服或焖炒食。

每次适量。

　　【宜忌】虚热者不宜食。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

具有补五脏功效。

　田螺食疗方-家庭食疗药膳方精选

为田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的全体。

全国大部地区均有分布。

夏、秋季捕取。

　　【性味】味甘、咸，性寒。

　　【功用主治】清热利水、除湿解毒。

用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

【田螺食疗方精选】

　　1．治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：

田螺500克养水中2—3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50--100克，同煮汤服食。

每日1次。

　　2．治小便不利、白浊：

田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。

　　3．治黄疸：

田螺肉100克，茵陈12克，溪黄草30克，田基黄30克，水煎服，每日1--2剂。

　　4．治菌痢：

田螺500克，挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每次10克，每日3次。

　　5．治湿热黄疸、小便不利、消渴病：

大田螺15个，养于清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中炖熟饮汤，每日1次。

　　6．治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石：

车前子30克，红枣10个，田螺（连壳）1000克。

先用清水静养田螺1--2天，经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃；红枣（去核）洗净。

用纱布另包车前子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，饮汤吃螺肉。

　　7、田螺肉捣烂，可敷热疮肿毒。

　　8、田螺肉数个，加少许食盐共捣烂，敷脐下石门穴上一小时，治温热病呕吐，贴脐中或气海丹田穴，则治大小便不通。

　　9、田螺洗净砸烂，加入适量明矾粉，待上面出现一层清液后，用药棉蘸液涂擦患处，治痔疮。

　　10、大田螺一个，巴豆两粒，将巴豆放入大田螺内，用药棉蘸田螺渗出液搽腋下，每日三四次，加麝香少许更好，治狐臭，用药期间可能有腥臭，无妨。

　　11、田螺内塞入冰片0.5克，取其分泌液滴入耳内，可治中耳炎、耳内生疮或肿痛；若田螺内塞入黄连粉少许，取其分泌液外搽患处，则治子宫脱垂。

　　12、田螺壳放瓦上煅制研末，每次1克，用红糖水送服，治胃痛吐酸水，连服有效。

　　13、煅田螺壳15克，冰片2克，研细末，治婴儿湿疹，亦治痔疮发炎。

　　【用法用量】炖汤服，视病情适量用。

　　【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。

具有利水消肿作用。

兔肉食疗方-家庭食疗药膳方精选

为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。

全国大部分地区均有饲养。

宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。

　　【性味】味甘，性凉。

　　【功用主治】补中益气、凉血解毒、用于消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。

【兔肉食疗方精选】

　　1．治消渴羸瘦：

兔1只，去皮爪内脏，洗净煮汤，口渴时服用。

　　2．治脾虚气弱、头晕心悸：

兔肉200克，淮山50克，枸杞25克，党参25克，黄芪25克，大枣10枚，同煮汤食用。

每日1次。

　　3．治病后体弱：

兔肉500克，红枣25枚，同煮汤，加适量油盐调味食用。

有补中益气、滋阴养血作用。

　　4．治肺癌放疗期间痰中带血丝者：

百合40克洗净，田七15克（打碎），兔肉250克切丝，将三者放入锅中，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤或佐餐食用。

有清热解毒、滋阴养胃功效。

　　5．治胃癌热呕大便隐血的患者：

兔1只宰杀后，剥皮去内脏，剁成块，撒上盐、胡椒粉，腌渍入味。

山药500克去皮，胡萝卜150克去皮，葱头150克去皮，放入油中炸上色，捞出。

兔肉放入热油中，煎成金黄色，捞出，放入焖锅里，加入红葡萄酒75克，鸡清汤适量，焖至八成熟时，放入山药等，加盐等调口味即成。

有补中益气、凉血解毒功效。

　　6、红枣煮兔肉：

兔肉500克，红枣20-30枚，同煮汤，加适量油盐调味食用。

有补中益气，滋阴养血作用。

适用于病后体弱，过敏性紫癜。

　　7、兔肝适量，加适量油盐隔水蒸熟食用。

可治夜盲。

　　8、兔肝两具，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用；或用兔肝一具，枸杞子、女贞子各10克，水煎服。

可治肝血不足，头晕眼