果来吧水果主题餐厅创业版.docx

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果来吧水果主题餐厅创业版

XX水果主题餐厅

第一章

前言

创业目标

本篇商业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合整理介绍本公司新开发项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。

发展以？

为注册商标的水果餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色水果餐饮连锁公司。

随着人们的生活水平的提高，“绿色水果、健康养颜”已经成为许多人的生活标向，与此直接相关的水果的营养价值也得到了越来越多人的关注，水果含有人体所必须的多种维生素﹑矿物质、炭水化物、粗纤维、蛋白质及氨基酸等多种营养素，吃水果不但可口，还能促进身体健康，进而达到养颜美容的效果。

此外，水果还有很多药用价值，如：

常吃苹果能降低心脏病发病率；梨，可以治咳嗽等；因此水果成为现代最受欢迎的天然保健品。

随着人们的生活方式的多样化，人们食用水果的方式也发生相应的改变，如，鲜榨、多种水果的混合搭配食用、配以鲜奶、雪莲等，不仅可以改善口味，而且可以提高水果的营养价值，为了满足人们生活休闲与水果营养价值的追求，我们你将在商业密集区的南宁市成立一家水果主题餐厅，与目前一般的甜品店、奶茶店或咖啡店不同我们将市场定位于公务人员、白领人士、大学生或者是中等收入以上的人群，倡导“绿色水果、健康养颜、时尚优雅”，将水果主题与休闲完美结合，针对此类人群开发出以新鲜水果为主要原料的水果西餐系列、鲜榨果汁系列、水果滋养炖品系列，水果沙拉系列、水果拼盘系列、水果点心系列等绿色健康食品，并为顾客倾情营造一个时尚、优雅、舒适的用餐环境，此外，我们为了丰富顾客的休闲方式，我们的还将在店内开设体验区和水果餐品整理观赏区，全力打造成为南宁最大的特色水果的休闲连锁餐厅。

第二章

一、公司简介

水果主题餐厅位于南宁市繁华的朝阳广场，交通便利，店内环境舒适、优雅，是您享用水果

餐品的理想休闲场所。

餐厅目前已开发了鲜榨果汁、水果西米系列、水果滋养炖品，水果沙拉、水果拼盘、水果点心等七大系列40多种水果食品。

本餐厅为您提供健康美味的水果食品的同时您可以选择体验方式，自己动手整理您理想的水果食品，并在您用餐的同时我们将为您提供最优质的服务。

二、公司宗旨：

倡导健康、顾客至上

三、公司理念：

健康养颜、引领时尚

四、经营模式：

公司实行直营连锁模式，实行统一管理，统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业，并首先在南宁市朝阳广场开设一家旗舰店，今后将按照不同的地段和消费水平开设豪华店、精品店。

五、企业文化：

1服务理念：

用我们最真诚的服务赢得每个顾客满意的微笑

2产品质量方针：

您的健康，是我们精益求精的最高标准

3团队精神：

目标正确、坚决执行、忠诚奉献、开拓创新

六、管理团队：

总经理财务副总销售副总生产副总行政副总

第三章

一、项目特点：

﹙一）、产品介绍

1、水果西餐类

（1）水果披萨：

水果的清香与奶酷的香醇完美结合

（2）水果扒：

水果与肉食的完美演绎

水果鸡扒水果牛扒水果猪扒

2、鲜榨果汁类：

原汁原味、回味无穷

奇异果汁芒果汁西瓜汁木瓜汁草莓汁哈密瓜汁菠萝汁椰汁等

3水果西米捞系列

杨枝甘露草莓西米捞芒果西米捞西瓜西米捞荔枝西米捞鲜什果西米捞海底椰西米捞等

4水果滋养炖品：

补中益气滋生养颜

木瓜炖雪蛤椰汁雪蛤燕窝椰汁红豆炖雪蛤燕窝芒果椰汁黑糯米杏汁炖燕窝雪耳炖木瓜雪耳炖雪梨

5水果沙拉：

健康时尚

酸奶水果沙拉冰白玉水果沙拉火腿水果沙拉橘子水果沙拉冰激凌水果沙拉等

6水果拼盘：

秀色可餐欲罢不能

现场整理为主

7水果点心：

精致美味口齿留香

榴莲糯米糍芒果糯米糍榴莲班戟芒果班戟香蕉班戟木瓜手卷芒果手卷香蕉手卷糖不甩椰汁紫米糕椰汁红豆糕芒果布甸鲜什果芒果布甸椰汁马豆糕焗荔茸西米糕水果蛋挞等

﹙二﹚、体验区

餐厅为顾客提供健康美味的同时，还可以在餐厅专设的水果体验区，选择自己喜爱的水果整理果汁或者水果拼盘等产品，让顾客自己动手乐在其中。

﹙三﹚、水果餐品整理观赏

本餐厅将由专业的水果餐品整理师现场演示水果点心或水果制作的全过程，并邀请现场顾客一同参与。

﹙四﹚、专业、至诚服务

每位员工都将接受严格的培训，不仅具备相应的餐厅礼仪和熟练的工作流程知识，每一位员工还将接受营养师的专业培训，为顾客提供正确食用水果的常识以及水果养生等方面的咨询。

此外，餐厅将实行“管家贴身服务”将在本餐厅享有尊贵的会员提供专职服务，根据顾客身体健康不同阶段制定不同的养生计划。

﹙五﹚餐厅设计

简约：

水果是代表着一种新鲜和健康的生活，是充满阳光和活力的。

所以在品牌的颜色上以果绿色和橙色为主。

而在店面装修上，也同样考虑到时尚的主题，运用了一些时尚元素，在色调上也以明快色调为主，配以简洁舒适的沙发。

灵动：

传统的餐厅都是以静物装修为主，本餐厅一改传统模式，让整个餐厅“灵动起来”，餐厅将会将吧台设计成一个精美的弧形的“鱼缸”水晶吧台，“鱼缸”将放入热带鱼，给人以自然灵动、惬意轻快的感觉。

舒适：

让软软的沙发包住，听着悠扬的轻音乐，然后吃上一份诱人的水果点心，喝上一杯冰凉的芒果汁，是一种品味、一种情调、更是一种的轻松享受。

店内的服务员热情亲切，而头戴水果帽子，身着绿色T恤搭配橙色围裙的工作服，也很特别。

﹙六﹚产品研发

本餐厅将成立专业的研发团队，根据各地方的饮食习惯以及人口健康概况，研发出相应的产品。

研发团队不仅专注于产品的口味、外观包装、营养搭配的设计上，还要在产品的质量上严格把关，用心做好每一份产品，以优质的品质赢得顾客的满意。

第四章、市场分析

一、可行性分析

（一）宏观环境分析

1、区位优势

南宁位于广西南部，毗邻粤港澳，背靠大西南，面向东南亚。

南宁是广西的政治、经济、科技、文化、教育、信息中心，是中国西部唯一沿海的省会城市，具有沿江、沿海和沿边的地缘优势。

南宁是大西南出海通道的重要枢纽城市，是中国华南、西南和东南亚经济圈的重要中心城市，是沟通中国和东盟的前沿城市。

2008年，国家批准实施《广西北部湾经济区发展规划》，标志着广西北部湾经济区上升为国家战略，2010年01月01日，中国—东盟自由贸易区正式启动，南宁的区位优势凸显无疑。

2、交通设施

南宁市城区内道路交通网建设日益完善，现有一环、二环、快速环道和外环高速共4个环道的交通框架。

目前全市（含六县）内共有36个客运服务站，开辟了区内外客运班线共754条，已开通区内外零时线路56条。

市区现有9家出租汽车公司，出租汽车约3450辆；现有4家公交公司，全市营运的公交车辆有1981标台（辆）。

3、生态优势

南宁市注重城市发展与生态环境建设的和谐，按照“城市园林化、城郊森林化、道路林阴化、庭院花园化”和“城在林中，林在城中，树要成林，花要成片”的思路，努力创建“中国绿城”。

2007年，南宁摘取了世界人居领域的最高荣誉——联合国人居奖。

4、政务优势

近年来，南宁市努力创造良好的政务环境，致力于建设服务型政府。

5、平均收支状况

近日，南宁市统计局发布2009年城镇居民收支情况分析：

据对全市1000户城镇居民抽样调查资料显示，去年城镇居民家庭人均可支配收入16254元，比上年增长12.52%；“扩内需，促消费”政策推动了居民消费的平稳增长，人均消费性支出11271元，比上年增长5.64%，8大类消费全面增长。

（来源：

南宁市统计局）

6、消费水平

2008年中国城市消费水平排名，消费最高的城市就是上海，北京排名第2位，而南宁排名第30名，为0.62（上海消费指数为1）。

消费指数包括一般性娱乐消费指数、综合物价指数、意外消费估算（房地产消费指数因各地政策不同，不在统计范围内）。

消费指数可以部分反映一个城市的富裕和繁荣程度。

（二）政策导向

近年来，随着经济的快速发展，中国掀起了一股股创业热潮。

国家在关注大学生就业的同时，也支持和鼓励大学毕业生自主创业，并出台了以系列的创业优惠政策。

在政策、资金、技术等各方面为大学毕业生创造有利的创业条件。

二、本地区行业发展现状

水果主题餐厅，代表的是健康时尚、年轻活力、休闲轻松。

作为时尚人士的新宠儿，水果主题餐厅在东部沿海发达城市风靡已久，如北京、上海、广州、南京等，它一出现便吸引了无数时尚、追求个性的消费者，已经成为城市消费一大潮流并已形成一个重要的发展产业。

此外，它还形成了自己独有的水果文化，魅力无穷。

悠闲产业十分发达的南宁，咖啡厅、奶茶店、酒吧、甜品店等在大街小巷随处可见，遍地开花。

而作为水果资源丰富的南宁，水果主题餐厅发展却异常缓慢。

除了在七星路上有一家“水果捞”主题餐厅外，南宁难觅水果主题餐厅的身影。

其他一些附带销售水果新鲜制品的甜品店、咖啡厅也不多。

即使有，品种也比较单一，只有水果拼盘、新鲜果汁等，而且整理技术水平较低，严重影响口味。

而且它们的装修环境、店面选址方面也存在一些问题。

更重要的是在品牌运作和营销策略方面也有待于完善的地方。

三、目标消费者分析

（一）消费对象

商务人士、企业白领、部分大学生、情侣，尤其是以他们当中的女性为主。

（二）消费者特征

1、具有较好的经济基础。

2、消费频次较高，社交活动较多。

3、大部分具有高学历背景，有小资情调，对潮流风尚十分敏感。

4、消费感性化，出手大方、从容。

5、重视追求高质量生活，享受生活，善待自我。

（三）消费动机

休闲娱乐、聚友、情侣约会、商务沟通、追求个性时尚

四、目标消费市场规模分析

万达商业广场是目前南宁最成熟最繁荣的商圈，每天的流动人口近百万。

在其周边，分布着许多高级住宅小区，区级行政事业单位、大型写字楼，成功人士、公务员、企业白领比比皆是。

此处也是南宁市最大的购物中心，是女性白领、情侣购物的天堂。

附近区域宾馆、酒店林立，客商云集，如南宁饭店、邕江宾馆、明月新都等。

此处的客源量是充足的，只是在于如何引导顾客消费，如何进行品牌化经营，以提高自我的知名度、美誉度。

同时，必须狠抓内部管理，保证产品品质，服务质量。

五、竞争者分析

（一）直接竞争者分析

七星路“水果捞”主题餐厅：

1、作为南宁的第一家水果主题餐厅，它具有一定的知名度。

2、环境装修别致，宽敞明亮。

3、产品种类单一，口味一般。

4、相对于其他休闲消费，价格偏高。

5、服务质量一般

东葛路中央公园“琬记”甜品店：

1、位于东葛路的中央公园，地理位置较为优越，但是白天的客源量受较大影响。

2、作为甜品店，水果主题不够明确，缺少一定的水果文化魅力。

3、产品种类单一，口味不佳。

4、环境装修略显单调，显示不出温馨、时尚的感觉。

5、服务质量很一般。

万达广场附近的“水果物语”：

1、地理位置优越，同样处于黄金商圈中。

2、主要产品以果汁为主，产品单一，缺乏竞争力。

3、装修简单、单调。

4、果汁多为调制品，口感不纯正。

（二）间接竞争者分析

1、品牌咖啡厅（上岛、米罗、绿岛、千寻咖啡）：

优势：

（1）品牌知名度高，具有忠实的顾客群体。

（2）规模大，有利于形成规模效应。

（3）所处地理位置优越，多半占据主要商业圈周边，以及高档住宅区附近。

（4）装修讲究，管理规范，服务周全。

（5）咖啡品种齐全，兼有水果类加工品销售。

劣势：

价格普遍偏高，属于高档消费。

2、本土新兴咖啡品牌（老树、捷佳、领地咖啡）

优势：

（1）投资少，规模小，容易复制，快速扩张。

（2）消费水平易使人接受。

劣势：

（1）提供产品多样化，模糊了咖啡的主题文化。

（2）装修环境简单，档次较低。

（3）经营管理相对简单，服务水平一般。

（4）环境相对嘈杂，与主题文化格格不入。

（5）产品口感相对较差

3、奶茶店：

优势：

（1）店面面积狭小，模式简单，容易大规模复制扩张。

（2）外卖的产品占大多数，营业员数量少，节约营业成本。

（3）某些品牌具有一定的知名度，拥有部分