微生物发酵豆粕在动物生产中的应用研究_精品文档.pdf
《微生物发酵豆粕在动物生产中的应用研究_精品文档.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微生物发酵豆粕在动物生产中的应用研究_精品文档.pdf（3页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
综述耵微生物笈醇委粕在动物生声中的应用研究周德刚冯秀燕北京市饲料监察所1微生物发酵豆粕产生背景11普通豆粕中存在多种抗营养因子豆粕中主要有胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白f致敏因子）及致甲状腺肿素等多种抗营养因子。
根据热稳定性可将其分为2类：
热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。
前者包括，胰蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、尿素酶和致甲状腺肿因子；后者包括，植酸盐、胀气因子和过敏因子等。
它们以不同的方式对动物生长产生不同程度的抑制作用。
12抗营养因子的存在影响动物的生产性能抗营养因子的存在，一方面对动物体内某些消化酶起抑制作用或与营养物质络合成不易消化的成分等，使豆粕消化率和动物吸收率下降。
另一方面，对动物体内的某些器官起到破坏作用f李素芬等，1999）。
对动物的生理、生长及健康造成不良的影响。
胰蛋白酶抑制剂（11）可阻碍肠道内蛋白水解酶的作用使蛋白质消化率下降。
引起恶心和呕吐等肠胃中毒症状；TI作用于胰腺，刺激胰腺分泌过多的胰腺酶。
造成蛋白质生物代谢损失，导致动物出现消化吸收功能失调或紊乱，抑制机体生长；另外，因胰腺可大量制造胰蛋白酶。
造成胰肿大中毒等应激现象。
13动物源蛋白匮乏深度开发豆粕被高度关注微生物发酵豆粕是把肠道生产新营养源移到体外生产让每个体况有差异的动物同等得到微生物源性营养素一发酵大豆蛋白产生的微生物源性营养素。
微生物把原料中部分原先动物不能利用的能量转化成动物可利用的能量。
研究结果表明：
常规的处理方法，如：
通过加热、挤压和浸提等难以去除豆粕中抗营养因子，因此，如何消除抗营养因子对动物生产的影响一直是收稿日期：
20090727人们关注的焦点。
近年来，微生物发酵处理豆粕成为研究热点之一。
许多研究结果表明：
豆粕经过发酵处理，可降低豆粕中抗营养因子的含量，有效消除大豆蛋白的抗原性。
2微生物发酵豆粕营养特性豆粕经发酵后，消化率和粗蛋白含量得到提高，可溶性蛋白、氨基态氮和可溶性固形物含量分别增加32倍、23倍和l94倍，可溶性指数从22上升至63-2。
这表明，经发酵的豆粕可产生许多小肽及氨基酸，易被家禽吸收从而改善大豆蛋白生物转化率。
另外，Fe和Zn等金属元素也有所增加，植酸含量降低约72（马文强，2008）。
豆粕经发酵，其异黄酮的生物活性（如抗菌性）能得到增强。
研究结果表明：
微生物发酵豆粕中提取和精制的异黄酮对细菌的最低抑制质量浓度（MIC为024，而豆粕中提取和精制的异黄酮对细菌的抑制质量浓度为048，说明异黄酮经发酵后。
其抗菌活性明显增强。
从经发酵处理的豆粕中提取的异黄酮与未经发酵处理的豆粕中提取的异黄酮抗氧化性能相比发现前者的抗氧化效果较相同质量浓度的后者要好。
在大豆油中添加量均为20mg&g时，过氧化值的增加倍数分别是176和196。
马文强（2o08）对发酵前后对营养成分的影响研究结果见表1一表3。
总之，通过微生物发酵处理有效消除豆粕中抗营养因子及抗原物质，降低大中分子蛋白水平，提高小分子蛋白含量及氨基酸总量，大大改善了豆粕的营养价值。
表1豆粕与微生物发酵豆粕营养成分对比饲料研究FEEDRIkSEARCHNO12200911耵综述表2发酵对豆粕消化率的影响表3发酵前后豆粕中的蛋白质组分的比较3微生物发酵豆粕在生产中的应用研究31降低仔猪的断奶应激郑云峰（2006）研究结果显示，日粮中添加8的微生物发酵豆粕，大大降低了仔猪的腹泻率和死淘率，这与潘木水等（2005）报道的一致。
豆粕发酵后将植物蛋白中原有的各种抗营养因子彻底分解而且豆粕中的大分子蛋白被酶解成小肽后，大大降低了植物蛋白的抗原性，减少了仔猪营养性腹泻的发生率。
此外，微生物发酵豆粕中含有乳酸菌、益生杆菌和酵母菌等多种益生菌，菌数超过1亿CFUg。
这些益生菌改善了断奶仔猪胃肠道的微生物区系，促进胃肠道中有益菌群的繁殖。
因而研究人员认为：
微生物发酵豆粕降低仔猪的断奶应激是由于其富含小肽的独特品质和多种有益菌共同作用的结果32提高动物的生产性能蛋白质经酶解时产生一些具有特殊生理活性的小肽，能直接被动物吸收，参与机体的生理活动，从而促进动物生产性能的提高。
在生长猪日粮中添加少量的小肽后能显著提高猪的日增质量、蛋白质利用率和饲料转化率（Parisini等，1989）；在蛋鸡基础13粮中添加小肽后产蛋率和饲料转化率显著提高，蛋壳强度也有提高趋势f汪梦萍等，2000）。
小肽的参与可节省生产能耗不需分解可直接满足需要，且对消化道能产生保护作用，并协调各种养分的利用，更有利于最大限度发挥生产性能。
另外，某些活性小肽能使幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶的分泌，提高机体的免疫能力。
Scheppach等（1994）研究结果表明：
小肽能有效刺激和诱导小肠绒毛膜刷状缘酶的活性上升。
并促进动物营养性康复、肤色红润和皮毛光滑。
郑云峰（2006）研究结果表明：
微生物发酵豆粕12饲料研究：
辩A鼗eNO22009提高了断奶仔猪的平均日增质量和采食量，这与刘春雪等（2006）的报道一致。
大豆蛋白经发酵后，大分子的大豆蛋白被酶解成大量的小肽，这些小肽提高了机体蛋白质的合成和饲料氨基酸的利用率，从而提高断奶仔猪的日增质量。
同时，微生物发酵后产生一定乳酸，使微生物发酵豆粕具有特殊的乳香味断奶仔猪料中添加微生物发酵豆粕后，提高了饲料的适口性，进而提高仔猪采食量。
33有利于矿物质元素的吸收和利用有些小肽具有金属结合性能，可促进钙、铁、铜和锌的被动转运过程及在体内的储存。
施用晖等（19961试验结果表明：
在蛋鸡日粮中添加小肽后，血浆中铁和锌的含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。
小肽还能提高亚铁离子的可溶性与吸收率。
饲养试验结果表明：
母猪饲喂小肽铁后，母猪奶和仔猪血液中有较高的铁含量，而有机铁却无能为力（蔡元丽等，20021。
34消除游离氨基酸的吸收竞争，使摄入的氨基酸更加平衡游离氨基酸的吸收存在相互竞争的现象，如：
精氨酸和赖氨酸在吸收时相互竞争载体上的结合位点而发生颉颃作用f刘选珍，1995）。
当完全以小肽的形式供给动物时，肽载体转运能力高于各种氨基酸载体转运能力的总和赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影响，氨基酸吸收平衡。
35增加氨基酸的摄入吸收量最近研究结果表明：
蛋白质在体内消化后并不完全以氨基酸形式吸收，可以小肽形式吸收。
在肠道中，由于小肽的吸收具有耗能低、不易饱和及各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点fHara，19841动物对肽中氨基酸残基的吸收比对游离氨基酸的吸收更迅速、更有效（王进波等，2000）。
36加快蛋白质的合成f沉积）日粮的氨基酸供给形式影响动物体内蛋白质的沉积。
当以小肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸日粮或完整蛋白质日粮fBoza等，1995）。
肌肉蛋白质的合成率与动静脉氨基酸差存在相关（Boiclair，1993）。
在吸收状态下。
其差值越大，蛋白质的合成率越高。
由于小肽吸收迅速和吸收峰高的原因，能快速提高动静脉的氨基酸差值，从而提高整体蛋白质的合成。
试验证明：
循（下转第15页）2-330日龄屠宰率从表6可见：
不同的大蒜泥添加水平对皖西白鹅屠宰率有一定影响，但差异均不显著，试验3组屠宰率高于对照组和试验l组和2组。
但全净膛率和半净膛率分别低于试验1组、2组和对照组：
腿肌率试验3组最高，比对照组提高了154差异显著，但与1组和2组相比差异不显著。
表630日龄鹅屠宰率24试验鹅精神状态和成活率整个试验期试验鹅精神状态良好没有任何疾病发生，雏鹅成活率为100。
3讨论31日粮中添加大蒜可提高皖西白鹅雏鹅的生产性能。
试验结果表明：
日粮中添加大蒜可提高皖西白鹅雏鹅的耗料量、日增质量、体尺和屠宰率。
这是因为大蒜中的大蒜素可改善饲料风味，刺激食欲，提高采食量，还能加速胆汁的分泌，提高消化道内一一些消化酶的活性，促进饲料的消化。
32整个试验期皖西白鹅雏鹅的成活率为100无疾病发生。
这是因为大蒜中含有的大蒜素对引起畜禽疾病的痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、金色葡饲料添加剂耵萄球菌等细菌均有良好的抑制和杀灭作用。
可防制动物的许多疾病，提高免疫能力，减少疾病的发生。
33试验日粮中添加4大蒜泥组的效果较好但此次试验只进行了3个质量浓度梯度的研究具有一定的局限性，具体添加量多少效果最好，仍需进一步的试验研究。
参考文献【1】曹志坚，廖多竹饲用大蒜素添加剂的应用江西饲料2001
（2）：
1719【2】陈红平，万绍贵，刘雨田，等大蒜素的研究状况饲料广角2002（10）：
2022【3】简新根大蒜素在肉鸡饲养中的效用江西畜牧兽医杂志2005
（2）：
4341朱广福，王海燕大蒜可作饲料添加剂饲料饲草，2005（5）：
16175】程忠刚，林映才，蒋守群，等大蒜素对黄羽肉鸡生产性能的效果试验广东畜牧兽医科技200126
（1）：
27286】韩立，张耀，管复春绿色饲料添加剂现代农业科技。
2007（6）：
1231247】汪莉，苏宁，苏军大蒜素对蛋鸡生产性能的影响甘肃畜牧兽医，2002，166（5）：
2325通信地址：
安徽省六安市皖西学院化学与生命科学系237012（上接第12页）环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成。
大鼠肌细胞、牛乳腺表皮细胞及羊肌源性卫星细胞均能有效利用小肽作为氨基酸的来源，用于合成蛋白质和细胞增殖。
37提高动物的免疫功能微生物发酵豆粕中的异黄酮具有较强的抗菌活性，对人体常见的致病细菌和食品腐败细菌的最低抑菌质量浓度为024，比豆粕中异黄酮的抗菌活性明显增强。
将大肠杆菌和鼠伤寒沙门菌接种到发酵基质中。
结果发现2种菌在豆粕发酵环境中不能存活。
陈萱等（2005）用经微生物混菌发酵的豆粕与未经发酵的豆粕依不同比例混合，连续投喂异育银鲫30d后，结果表明：
随着饲料中微生物发酵豆粕添加量的上升，供试异育银鲫不仅增质量有所提高，各项非特异性免疫指标也有所改善，SG的活性出现下降趋势。
与未经发酵的豆粕相比，微生物发酵豆粕具有一定的促进生长、增强
升级会员 