微生物发酵豆粕在动物生产中的应用研究_精品文档.pdf

1、综 述 耵 微生物笈醇 委粕 在动物生声中的应用研究 周 德 刚冯 秀燕 北京 市饲 料监 察 所 1微生物发酵豆粕产生背景 1 1 普通豆粕中存在多种抗营养因子 豆粕中主要有胰蛋 白酶抑制剂、植酸、大豆凝 血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋 白f 致 敏因子)及致 甲状腺肿素等多种抗营养因子。根据热 稳定性可将其分为 2类：热不稳定性抗 营养因子和 热稳定性抗营养 因子。前者包括，胰蛋 白酶抑制因 子、植物凝聚素、尿素酶和致 甲状腺肿因子；后者包 括，植酸盐、胀气因子和过敏因子等。它们以不同的 方式对动物生长产生不同程度 的抑制作用。1 2 抗营养因子的存在影响动物 的生产性能 抗营

2、养因子的存在，一方面对动物体内某些消 化酶起抑制作用或与营养物质络合成不易消化的 成分等，使豆粕消化率和动物吸收率下降。另一方 面，对动物体内的某些器官起到破坏作用 f 李素芬 等，1 9 9 9)。对动物的生理、生长及健康造成不 良的 影响。胰蛋 白酶抑制剂(1 1)可阻碍肠道内蛋 白水解 酶的作用使蛋 白质消化率下降。引起恶心和呕吐等 肠 胃中毒症状；T I 作用于胰腺，刺激胰腺分泌过多 的胰腺 酶。造成蛋 白质生物代谢损失，导致动物出 现消化吸收功能失调或紊乱，抑制机体生长；另外，因胰腺可大量制造胰蛋白酶。造成胰肿大中毒等应 激现象。1 3 动物源蛋 白匮乏 深度开发豆粕被高度关注 微生

3、物发酵豆粕是把肠 道生产新营养源移到 体外生产 让每个体况有差异的动物同等得到微生 物源性 营养素一发酵大豆蛋 白产生 的微生物源性 营养素。微生物把原料中部分原先动物不能利用的 能量转化成动物可利用的能量。研究结果 表明：常规 的处理方 法，如：通 过加 热、挤压和浸提等难以去除豆粕中抗营养 因子，因 此，如何消除抗营养因子对动物生产的影响一直是 收稿 日期：2 0 0 90 72 7 人们关注的焦点。近年来，微生物发酵处理豆粕成 为研究热点之一。许多研究结果表 明：豆粕经过发 酵处理，可降低 豆粕 中抗 营养 因子 的含量，有效消 除大豆蛋白的抗原性。2 微生物发酵豆粕营养特性 豆粕经发酵

4、后，消化率 和粗蛋 白含量 得到提 高，可溶性蛋 白、氨基态氮和可溶性 固形物含量分 别增加 3 2倍、2 3倍 和 l 9 4倍，可溶性指数从 2 2 上升至 6 3-2。这表明，经发酵的豆粕可产生许多 小肽及氨基酸，易被家禽吸收 从而改善大豆蛋 白 生物转化率。另外，F e和 Z n等金属元 素也有所增 加，植酸含量降低约 7 2(马文强，2 0 0 8)。豆粕经发酵，其异黄酮的生物活性(如抗菌性)能得 到增强。研究结果表明：微生物发酵豆粕中提 取和精制的异黄酮对细菌的最低抑制质量浓度(MI C 为 0 2 4，而豆粕中提取和精制的异黄酮对细菌 的抑 制质量浓度为 0 4 8，说 明异黄酮

5、经发酵后。其抗 菌 活性 明显 增强。从 经发 酵处 理 的豆 粕 中提取 的异 黄酮与未经发酵处理 的豆粕 中提取 的异黄酮抗氧 化性能相 比发 现前者的抗氧化效果较相 同质量浓 度 的后者要好。在大 豆油中添加量均为 2 0 m g&g 时，过氧化值的增加倍数分别是 1 7 6和 1 9 6。马文 强(2 o 0 8)对发酵前后对 营养 成分 的影 响研 究结果 见表 1一 表 3。总之，通过微生物发酵处理 有效消除豆粕 中 抗营养因子及抗原物质，降低大中分子蛋白水平，提高小分子蛋 白含量及氨基酸总量，大大改善了豆 粕的营养价值。表 1 豆粕与微生物发酵豆粕营养成分对 比 饲料研究 F E

6、 E D R I kS E A R C H N O 1 2 2 0 0 9 1 1 耵 综 述 表 2 发酵对豆粕消化率的影响 表 3 发酵前后豆粕中的蛋白质组分的比较 3微生物发酵豆粕在生产中的应用研究 3 1降低仔猪的断奶应激 郑云峰(2 0 0 6)研究结果显示，日粮中添加 8 的微生物发酵豆粕，大大降低了仔猪的腹泻率和死 淘率，这与潘木水等(2 0 0 5)报道 的一致。豆粕发酵 后 将植 物 蛋 白中 原有 的各 种 抗 营 养 因子 彻底 分 解 而 且豆粕 中的大 分子 蛋 白被 酶解 成 小肽 后，大 大降低 了植物蛋白的抗原性，减少了仔猪营养性腹 泻的发生率。此外，微生物发酵

7、豆粕中含有乳酸 菌、益 生 杆 菌 和 酵 母 菌 等 多 种 益 生 菌，菌 数 超 过 1亿 C F U g。这些益生菌改善了断奶仔猪胃肠道 的微 生物 区 系，促 进 胃肠 道 中有 益菌 群 的繁 殖。因 而研究人员认为：微生物发酵豆粕降低仔猪 的断奶 应 激 是 由于 其 富含 小 肽 的独 特 品 质 和 多种 有 益 菌 共同作用的结果 3 2 提高 动物 的生产 性能 蛋 白质经 酶解 时 产 生一些 具有 特殊 生理 活性 的小肽，能直接被动物吸收，参 与机体 的生理活 动，从而促进动物生产性能的提高。在生长猪 日粮 中添 加少 量 的小肽 后 能显 著 提 高猪 的 日增

8、质 量、蛋 白质 利用率 和饲 料转 化率(P a r i s i n i 等，1 9 8 9)；在 蛋鸡基础 13粮中添加小肽后 产蛋率和饲料转化率 显著提高，蛋壳强 度也有提 高趋 势 f 汪 梦萍等，2 0 0 0)。小肽 的参与 可节 省生产 能耗 不需 分解 可直 接满 足需要，且对 消化 道能 产生 保护 作用，并 协调 各 种养 分 的利 用，更 有 利 于 最 大 限度 发 挥 生 产性 能。另外，某些 活性 小 肽 能使幼 小 动物 的小肠 提 早 成熟，并刺 激消化酶 的分 泌，提高机体 的免疫 能 力。S c h e p p a c h等(1 9 9 4)研究结果表明：小

9、肽能有效 刺激和诱导小肠绒毛膜刷状缘酶的活性上升。并促 进动物营养性康复、肤色红润和 皮毛光滑。郑云峰(2 0 0 6)研究结果表明：微生物发酵豆粕 1 2 饲料研究：辩 A 鼗 e N O 2 2 0 0 9 提高了断奶仔猪的平均 日增质量和采食量，这与刘 春雪等(2 0 0 6)的报道一致。大豆蛋 白经发酵后，大 分子 的大 豆 蛋 白被酶 解成 大 量 的小肽，这 些 小肽 提 高了机体蛋 白质的合成和饲料氨基酸的利用率，从 而提高断奶仔猪的 日增质量。同时，微生物发酵后 产生一定乳酸，使微生物发酵豆粕具有特殊的乳香 味 断奶仔猪料中添加微 生物 发酵豆粕后，提高 了 饲料 的适 口性，

10、进 而 提高仔 猪采食 量。3 3 有利于矿物质元素的吸收和利用 有些 小肽 具有 金属结 合性 能，可促进 钙、铁、铜 和锌的被动转运过程及在体 内的储存。施用 晖等(1 9 9 6 1试验结果表明：在蛋鸡 日粮 中添加小肽后，血浆中铁和锌的含量显著高于对照组，蛋壳强度提 高。小肽还能提高亚铁离子的可溶性与吸收率。饲 养 试验 结果 表 明：母猪 饲 喂小 肽铁 后，母 猪奶 和仔 猪 血液中有较高 的铁含量，而有机铁却无能为力(蔡元丽等，2 0 0 2 1。3 4 消除游离氨基酸的吸收竞争，使摄入的氨基酸 更 加平衡 游离 氨 基 酸 的吸 收存 在 相互 竞 争 的现 象，如：精氨酸和赖

11、氨酸在 吸收时相互竞争载体上 的结合 位点而发生颉颃作用f 刘选珍，1 9 9 5)。当完全以小 肽的形式供给动物时，肽载体转运能力高于各种氨 基酸载体转运能力的总和 赖氨酸的吸收速度不再 受精氨酸的影响，氨基酸吸收平衡。3 5 增加 氨基 酸 的摄入 吸收量 最 近研 究结 果 表 明：蛋 白质 在 体 内消化 后并 不 完全以氨基酸形式吸收，可以小肽形式吸收。在肠 道中，由于小肽的吸收具有耗能低、不易饱和及各 种 肽之 间运 转无 竞 争 性 与抑 制 性 的特 点 f H a r a，1 9 8 4 1 动物对肽 中氨基酸残基的吸收 比对游离氨 基酸的吸收更迅速、更有效(王进波等，2 0

12、 0 0)。3 6 加快蛋 白质的合成f 沉积)日粮 的氨基酸供给形式影 响动物体 内蛋 白质 的沉积。当以小肽形式作为氮源时，整体蛋 白质沉 积 高于 相应游 离氨 基酸 日粮 或完 整蛋 白质 日粮 f B o z a等，1 9 9 5)。肌肉蛋 白质的合成率与动静脉氨 基酸差存在相关(B o i c l a i r，1 9 9 3)。在吸收状态下。其差值越大，蛋 白质的合成率越高。由于小肽吸收 迅速和吸收峰高的原因，能快速提高动静脉的氨基 酸差值，从而提高整体蛋 白质的合成。试验证明：循(下转第 1 5页)2-3 3 0日龄屠宰率 从表 6可见：不同的大蒜泥添加水平对 皖西 白 鹅屠宰率

13、有一定影 响，但差异均不显著，试验 3组 屠宰率高于对照组 和试验 l 组和 2组。但全净膛率 和半净膛率分别低于试验 1 组、2组和对照组：腿肌 率试验 3组最高，比对照组提高了 1 5 4 差异显 著，但与 1 组和 2组相 比差异不显著。表 6 3 0日龄鹅屠宰率 2 4 试验鹅精神状态和成活率 整个试验期试验鹅精神状态 良好 没有任何疾 病发生，雏鹅成活率为 1 0 0。3 讨论 3 1 日粮中添加大蒜可提高皖西 白鹅雏鹅 的生产 性能。试验结果表明：日粮 中添加大蒜可提高皖西 白 鹅雏鹅的耗料量、日增质量、体尺和屠宰率。这是因 为大蒜中的大蒜素可改善饲料风味，刺激食欲，提高 采食量，

14、还能加速胆汁的分泌，提高消化道 内一 一 些消 化酶的活性，促进饲料的消化。3 2 整个试验期 皖西 白鹅雏鹅 的成 活率为 1 0 0 无疾病发生。这是因为大蒜中含有的大蒜素对引起 畜禽疾病 的痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、金色葡 饲 料 添 加 剂 耵 萄球菌等细菌均有良好 的抑制和杀灭作用。可防制 动物的许多疾病，提高免疫能力，减少疾病的发生。3 3 试验 日粮 中添加 4大蒜泥组的效果较好 但 此次试验只进行了 3个质量浓度梯度 的研究 具有 一定的局 限性，具体添加量多少效果 最好，仍需进 一步的试验研究。参考文献【1】曹志坚，廖 多竹 饲 用大蒜素添加剂的应用 江西 饲料 2 0

15、0 1(2)：1 71 9 【2】陈红平，万绍贵，刘雨田，等 大蒜素的研究状况 饲料广角 2 0 0 2(1 0)：2 02 2 【3】简新根 大蒜 素在 肉鸡饲养 中的效 用 江西畜牧 兽医杂志 2 0 0 5(2)：4 3 4 1朱广福，王 海燕 大蒜 可作饲料 添加剂 饲料饲 草，2 0 0 5(5)：1 61 7 5】程忠刚，林映才，蒋 守群，等 大蒜素对黄羽 肉鸡 生 产 性 能 的 效 果 试 验 广 东 畜 牧 兽 医科 技 2 0 0 1 2 6(1)：2 72 8 6】韩立，张耀，管复春 绿 色饲料 添加 剂 现代农业 科技。2 0 0 7(6)：1 2 31 2 4 7】汪

16、莉，苏宁，苏军 大蒜素对蛋鸡 生产性能 的影 响 甘肃畜牧兽 医，2 0 0 2，1 6 6(5)：2 32 5 通信地址：安徽省 六安市皖西学院化 学与生命科 学 系2 3 7 0 1 2 (上接 第 1 2页)环中的小肽能直接参与组织蛋 白质的合成。大鼠肌 细胞、牛乳腺表皮细胞及羊肌源性卫星细胞均能有 效利用小肽作为氨基酸的来源，用于合成蛋 白质和 细胞增 殖。3 7 提高动物的免疫功能 微 生 物 发 酵 豆 粕 中 的异 黄 酮 具 有 较 强 的抗 菌 活性，对人体常见的致病细菌和食 品腐败细菌的最 低抑菌质量浓度为 0 2 4，比豆粕中异黄酮的抗 菌活性明显增强。将大肠杆菌和 鼠伤寒沙门菌接种 到发酵基质中。结果 发现 2种菌在豆粕发酵环境 中不能存活。陈萱等(2 0 0 5)用经微生物混菌发酵的 豆粕与未经发酵的豆粕依不同比例混合，连续投喂 异育银鲫 3 0 d后，结果表明：随着饲料 中微生物发 酵豆粕添加量的上升，供试异育银鲫不仅增质量有 所提高，各项非特异性免疫指标也有所改善，S G 的活性 出现下降趋势。与未经发酵的豆粕相比，微生物发酵豆粕具有一定 的促进生长、增强