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蔬菜论文范文

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供应一篇关于蔬菜的论文

蔬菜与文化的思索蔬菜指可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其它之外的其他植物；文化是一种社会现象，是人们长期制造构成的产物。

同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。

准确地说，文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。

以上是字典上对蔬菜和文化的解释，那么他们之间毕竟是一种什么关系呢？

蔬菜是一种文化。

蔬菜是人们生活中不行缺少的食物之一，它的养分不行低估众所周知，可以供应人体必需的多种维生素和矿物质。

1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。

此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：

类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

目前果蔬中的养分素可以有效预防慢性疾病的的多种物质正在被人们讨论发觉。

据估量，目前世界上有二十多亿后更多的人遭到环境污染而引起多种疾病，如何处理因污染产生大量氧自在基的问题日益遭到人们的关注。

处理的有效方法之一，是在食物中添加抗氧化剂协同清除过多又破坏作用的活性氧、活性氮。

讨论发觉，蔬菜中有多种维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效的抗氧化剂，所以蔬菜不只是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效地减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还具对各种疾病的预防的作用。

由此可见，蔬菜对人健康的影响是潜移默化的，帮人们增加反抗力，远离疾病，正像文化对人们心灵的影响一样，帮人开化，远离愚蠢和无知，从这种意义上说，蔬菜可以说是一种物质文化。

另外，蔬菜本无所谓灵魂，但是一注入人的情感，他便又是一种精神文化。

正如才华横溢的戏曲作者、小说家和美食家李渔在>里专篇谈到了吃，不如蔬菜里吃了让人满口芳香的是香椿头，而葱蒜韭则让人满口乃至肠胃发出秽气，可是偏偏爱吃葱蒜韭的人多，爱吃香椿头的人少，为什么呢？

由于香椿头虽香，可是淡，葱蒜韭虽臭，然而浓，“浓则为时所争尚，甘受其秽而不辞，淡则为世所共遣”，这仅仅是在说蔬菜吗？

真是令人感叹。

再有萝卜，吃后打嗝，也惹人生厌。

但李渔认为它和葱蒜等又有所不同，萝卜这东西，生吃味儿大，熟吃没事。

这就像有些人，你和他生分时，觉得像是小人，接触长了，熟了，就发觉她还算是君子，就有些小的缺点也可以饶恕了，于是李渔饶恕了萝卜，照食不误。

还有芥，陈者绝佳，老而弥辣，菜里拌了它的汁，再去吃，便如聆正人君子之谠论，“困者为之起倦，闷者为之豁禁”，为食中之爽味，所以李渔声明，芥末他每食必备。

蔬菜是一种文化，可谓妙哉！

文化提升着蔬菜。

随着人民生活水平的不断提高，物质文化需求不断提升，人们生活中的蔬菜已不再是粗俗和低下满身泥巴的样子了。

蔬菜的名字越来越悦耳，品种越来越多，甚至有些蔬菜担当起花草的使命，成为美化环境、装饰居室、陶冶情操的宠儿。

从第六届寿光菜博会的一幕幕景观可以看到：

各展厅实行展位与实地栽培相结合的模式，集中展现代表中国乃至世界蔬菜产业前沿的高效农业、设备农业、有机农业、生态农业和观光农业；15万平方米的展览大厅，除令人叹为观止的“蔬菜大观园”外，还有常规土培、基质栽培、水培、立体栽培、网架种植等蔬菜种植模式；新技术展厅中，有自动化播种车间、自控温控系统、钠灯补光系统、微雾系统等；用1000多个品种、24万盆盆栽蔬菜组成的亭台廊榭、高山飞瀑等上百个园林景点，各具特色，奇光异彩，让人们在学习新技术、感受科技魅力的同时，充分领会寿光蔬菜生产所包含的丰厚内涵。

此外，还有“蔬菜园林”、“菜树林”、种植模式和新技术、厨艺雕刻、农业观光等抢眼的内容。

这不能不说是人们的文化提升着蔬菜的品尝。

综上所述，蔬菜是一种某种定义上的文化，而文化又不断充实和提升着蔬菜的品尝。

行不行，不行！

！

还有。

。

什么是有机食品纯自然 、无污染、高质量的有机食品是21世纪人类的首选食品，目前，销售量已占食品总量的10%~15%，随着人们生活水平的提高，有机食品将越来越遭到人们的青睐。

近日，国家环保总局作出《有机食品认定的管理条例》规定，有机食品必需符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。

凡通过了国家有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品才是有机食品，有机食品都应使用有机食品标志。

看来，有机食品正向老百姓一步步走来。

在国外，人们出于对个人健康的渴求和环保的注重，对有机食品趋之若鹜。

目前，全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展有机食品这一新兴市场，并快速构成一股潮流。

摄取有益健康的有机农产品已成为一种新的消费时髦。

什么是有机食品？

在目前国内市场上有机食品只占很小比例。

国家环保总局农业处张先生引见说，有机食品是指来自于有机农业生产体系，依据国际有。

关于蔬菜方面的论文

无公害蔬菜生产技术要点

2004年我市开展了“食品放心工程”，为了让群众吃上放心菜，我们加大了对无公害蔬菜生产的指点工作。

无公害蔬菜生产是绿色食品生产的重要组成部分，从植保角度来说，无公害蔬菜即无农药污染蔬菜，是指商品蔬菜中农药残留量低于国家标准的蔬菜。

采纳综合防治技术掌握病虫害是无公害蔬菜生产最关键的一个环节。

一、农业防治

通过选用抗病品种进行种子处理、合理轮作、深耕晒垡、精细整地等一系列农业措施，提高蔬菜抗逆性，减轻病虫为害。

1、因地制宜选用抗病虫品种。

2、种子处理和苗床土消毒。

3、采纳中棚或温室育苗、养分钵育苗，采纳高温促根及早炼苗，防止苗徒长，可减轻苗期病害，幼苗健壮，增加抗病力。

4、深翻整地，施足腐熟基肥，合理轮作、间作。

深翻地可以使病株残体在土下腐烂，并将地下病菌、害虫及虫卵翻到地表，不利于其越冬，削减病源、虫源。

5、改进栽培方式，加强田间管理。

掌握温室、大棚的生态条件，削减病害发生。

二、物理防治

1、使用黑光灯可以诱宰多种害虫；利用阳光晒种宰虫灭菌。

2、使用黄板、蓝板或白板诱宰害虫；使用银灰膜驱避害虫。

3、晒种、温汤浸种等高温处理种子；高温闷棚抑制病情。

三、生物防治

首先是利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽等捕食性天敌及赤眼蜂、丽蚜小峰等寄生性天敌的作用进行宰虫。

其次是利用细菌宰虫剂苏云金杆菌（Bt）、真菌宰虫剂白僵菌、阿维菌素宰虫。

第三，在病害防

食品类论文范文

食品冷藏的原理及技术要点

冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏的方法。

冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新奇度和养分价值。

冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、最普遍采纳的食品贮藏方法。

一、食品的冷藏原理

食品的腐败变质，次要是由于微生物的生物活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所形成。

动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很简单被细菌污染，细菌并很快繁衍，从而形成食品的腐败。

但是微生物的繁衍和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不相宜，微生物就会停止繁衍甚至死亡，酶也会丢失催化力量，甚至被破坏。

把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁衍和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会腐败变质。

对于植物性食品，腐败的缘由是呼吸作用。

水果、蔬菜在采摘后虽然不能连续生长，但它们仍是一个有机体，仍旧有生命，有呼吸作用。

低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。

但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。

因而植物性食品冷藏温度应当选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。

二、冷藏库的建筑要求

1、隔热层的隔热性能要好。

隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，削减贮藏物的干缩损耗，同时可以节约制冷设备的投资和运转费用。

2、留意隔热层外侧的防潮。

冷库围护结构两侧的温度不全都，易构成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。

常见的防潮方法有3种：

沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。

3、安装良好的抽气系统。

食品在冷库内贮藏肯定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便常常换入新奇空气，以利于食品的贮藏保鲜。

4、选择合适的制冷系统。

冷库是通过人工制冷的方法来猎取冷量的。

目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。

蒸气制冷法可分为压缩式、汲取式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。

压缩式制冷机次要由压缩机、冷凝器、调整阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。

三、冷藏时应留意的一些问题

1、预冷。

预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。

它是维护被运输食品的质量和延长贮藏寿命的重要措施。

预冷通常在冷库和预冷间进行。

常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。

经预冷处理后的食品应快速置入低温环境中贮藏。

2、温度允许的变化范围与贮藏期限。

冷藏库中的温度并不行能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在肯定范围内波动。

一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。

这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。

3、温度的掌握。

不同的食品具有不同的最适冷藏温度。

冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通状况、堆码方式，食品品种及成熟度等。

入库时应合理堆码，依据实际状况调整库温；出库前需采纳逐渐升温方法，以免因内外温差大，而形成食物表面凝聚水珠。

4、湿度的掌握。

冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜溶化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。

可以采纳增大蒸发器面积、削减结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调整冷库内湿度。

另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格掌握货物和人员的频繁出入。

急求关于蔬菜现状的1000字论文

食质量量平安情况是一个国家经济进展水平和人民生活质量的重要标志。

蔬菜作为最基本的生活消费品之一，其平安问题不只关系到国民的健康，并且因蔬菜是劳动密集型农产品，其出口优势、效益优势还将关系到我国农产品在国际市场上的竞争力及其我国农业的增效、农夫的增收3。

因而，蔬菜质量平安问题始终遭到我国政府的高度注重。

一、中国现行蔬菜质量平安现状为保证“菜篮子”平安，2001年4月农业部提出了“无公害食品德动方案”，2003年4月推出了无公害农产品国家认证。

2007年8月开头，为恢复国际社会对“中国制造”的信念，国务院在全国范围内开展产质量量和食品平安专项整治，在蔬菜质量平安管理上，开展了高毒农药整治行动和农产品批发市场整治行动，重点打击在蔬菜产品中非法添加甲胺磷等禁限用农药成分的违法行为，并将全国大中城市农产品批发市场全部纳入监测范围，重点检查认证农产品的资质、产地认定条件、生产过程和产质量量平安情况。

加强产地监测和对进入市场销售认证产品资质的确认。

因而，依据农业部2007年上半年的监测结果，蔬菜中农药残留平均合格率为93.6%，蔬菜质量平安总体合格放心。

但随着检测范围从大城市到一般市、县和大城市的次要农贸市场到一般农贸市场，随着检测对象由农贸市场到生产基地，随着农药检测内容、蔬菜检测品种、批次的添加，发觉蔬菜平安问题依旧存在。

次要表现为：

高毒农药屡禁不止，硝酸盐、重金属含量超标普遍，黑心菜”、“有毒韭菜”、“青菜用敌敌畏保鲜”、“永年大蒜”等大事不时发生