全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术.docx

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全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术

年全国中考生物试题专题练习：

日常生活中的生物技术

、（•烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　）

．发面的时候不能用开水融化酵母

．做酸奶之前要将器皿加热煮沸

．腌制泡菜要将坛子密封

．三种食品都是利用了细菌发酵的原理

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．

【解答】解：

、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，正确；

、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，正确；

、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，正确；

、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，错误．

故选：

、（•常州）在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（　　）

．①②．①③．②③．①②③

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．

【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

【解答】解：

①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；

②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；

③做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．

故选：

．

、（•沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（　　）

．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术

．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术

．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术

．蜜枣的制作利用了脱水干燥法

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】日常生活中的生物技术．

【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心．

【解答】解：

、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；错误；

、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，正确；

、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，错误；

、蜜枣的制作利用了糖渍法，正确．

故选：

．

、（•海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（　　）

．转基因技术．发酵技术．诱变育种．杂交育种

【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响．

【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术．

【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理．

【解答】解：

人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有：

一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等；

二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种；

三是利用染色体变异原理，培育出无子西瓜等新品种．

四是通过转基因技术，培育新品种．

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术

故选：

、（•孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（　　）

．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料

．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与

．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气

．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．

【解答】解：

、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确．

、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确．

、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误．

、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确．

故选：

、（•黑龙江）制作馒头、面包利用的微生物是（　　）

．乳酸菌．根瘤菌．酵母菌．霉菌

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等．

【解答】解：

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．

故选：

、（•东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（　　）

．酵母菌密封．酵母菌开盖

．乳酸菌，密封．乳酸菌开盖

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．

【解答】解：

制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．可见符合题意．

故选：

、（•江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）

．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋

．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用

．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长

【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．

【专题】日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等．

【解答】解：

、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误．

、利用醋酸菌来制作醋，错误．

、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误．

、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长，正确．

故选：

、（•广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（　　）

．乳酸菌→制作泡菜．酵母菌→酿酒

．醋酸菌→制作米醋．细菌→制作酱油

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌．

【解答】解：

、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，正确．

、用酵母菌酿酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确．

、用醋酸菌制作米醋，正确．

、制酱油要用到曲霉菌，错误．

故选：

、（•永州）下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（　　）

①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干．

．①③．②⑤．④⑥．③⑥

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．

【解答】解：

①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见正确．

故选：

、（•湘潭）下列食品中，不需要借助发酵技术的是（　　）

．苹果醋．西瓜汁．酸奶．泡菜

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答．

【解答】解：

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关．

故选：

．

、（•泉州）下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（　　）

．香醋青霉菌．酸奶醋酸菌

．酱油乳酸菌．面包酵母菌

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

【解答】解：

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．

故选：

．

、（•保定）微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（　　）

．用酵母菌制作泡菜．用醋酸杆菌酿醋

．用乳酸菌制作酸奶．用青霉菌提取青霉素

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等．

【解答】解；、制泡菜要用到乳酸菌，错误．

、制醋要用到醋酸杆菌，正确．

、制酸奶要用到乳酸菌，正确．

、利用青霉可以提取出青霉，正确．

故选：

、（•包头）关于“制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”的叙述正确的是（　　）

．判断视野中的物像是细胞还是气泡，可以用镊子轻压盖玻片，会移动、变形的是气泡

．撕下的薄膜越大越容易在载玻片上展平

．用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的液泡着色

．若视野中发现一污点，转动目镜此污点不动，据此污点一定在临时装片上

【考点】发酵技术在食品制作中的作用．

【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．

【分析】制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为：

擦、滴、撕、展、盖、染．

“擦”，用干净的纱布把载玻片和盖玻片擦拭干净；

“滴”，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水；

“撕”，把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一块薄膜；

“展”，把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中，用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展开；

“盖：

，用镊子夹起盖玻片，使它的一端先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放平；

“染”，在盖玻片的一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引，重复～次，使染液浸润到标本的全部

【解答】解：

、气泡在视野中是圆形或椭圆形的，有黑而粗的边缘．用镊子或是解剖针按压盖玻片，气泡会变形、移动；而植物细胞不会变形，也不会移动．正确；

、把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一小块薄膜；而不是越大越好，错误；

、用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的细胞核着色，错误；

、用显微镜观察时，若发现视野中有污点，转动目镜时污点不动，表明污点不在目镜，则污点可能在装片上或物镜上