全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术.docx

1、全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术、（烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）发面的时候不能用开水融化酵母做酸奶之前要将器皿加热煮沸腌制泡菜要将坛子密封三种食品都是利用了细菌发酵的原理【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵【解答】解：、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，正确；、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目

2、的是杀菌，正确；、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，正确；、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，错误故选：、（常州）在下列食品酸奶米酒 面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（） 【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳

3、酸，使奶具有甜酸风味； 酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔故选：、（沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（）利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术制作泡菜利用了酵母菌发酵技术蜜枣的制作利用了脱水干燥法【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】日常生活中的生物技术【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵

4、工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心【解答】解：、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；错误；、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，正确；、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，错误；、蜜枣的制作利用了糖渍法，正确故选：、（海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（）转基因技术 发酵技术 诱变育种 杂交育种【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理【解答】解：

5、人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有：一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等；二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种；三是利用染色体变异原理，培育出无子西瓜等新品种四是通过转基因技术，培育新品种发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术故选：、（孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内【考点】发酵技术在食品制作中的作用

6、【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术【解答】解：、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确故选：、（黑龙江）制作馒头、面包利用的微生物是（）乳酸菌 根瘤菌 酵母菌 霉菌【考点】发酵技术在食品制作中的作

7、用【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空故选：、（东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（）酵母菌 密封 酵母菌 开盖乳酸菌，密封 乳酸菌 开盖【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答

8、题【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封可见符合题意故选：、（江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；真菌在自然界

9、中的作用及其与人类的关系【专题】日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等【解答】解：、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误、利用醋酸菌来制作醋，错误、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长，正确故选：、（广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）乳酸菌制作泡菜 酵母菌酿酒醋酸菌制作米醋 细菌制作酱油【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日

10、常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌【解答】解：、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，正确、用酵母菌酿酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确、用醋酸菌制作米醋，正确、制酱油要用到曲霉菌，错误故选：、（永州）下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（）酸奶 米酒 豆腐 食醋 面包 牛肉干 【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物

11、技术【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术【解答】解：酸奶要用到乳酸菌，米酒、面包都要用酵母菌，制豆腐需要曲霉菌，食醋要用到醋酸菌，牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见正确故选：、（湘潭）下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）苹果醋 西瓜汁 酸奶 泡菜【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答【解答】解：微生物的发酵在食品的制作

12、中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关故选：、（泉州）下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）香醋青霉菌 酸奶醋酸菌酱油乳酸菌 面包酵母菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳

13、是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔故选：、（保定）微生物与人类生活有着密切的关系下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（）用酵母菌制作泡菜 用醋酸杆菌酿醋用乳酸菌制作酸奶 用青霉菌提取青霉素【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等【解答】解；、制泡菜要用到乳酸菌，错误、制醋要用到醋酸杆菌，正确、制酸奶要用到乳酸菌，正确、利用青霉可以提取出青霉，正确故选：、（包头）关于“制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”的叙述正确的是（）判断视野中的物像是

14、细胞还是气泡，可以用镊子轻压盖玻片，会移动、变形的是气泡撕下的薄膜越大越容易在载玻片上展平用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的液泡着色若视野中发现一污点，转动目镜此污点不动，据此污点一定在临时装片上【考点】发酵技术在食品制作中的作用【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术【分析】制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为：擦、滴、撕、展、盖、染“擦”，用干净的纱布把载玻片和盖玻片擦拭干净；“滴”，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水；“撕”，把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一块薄膜；“展”，把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中，用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展开；“盖：，用镊子夹起盖玻片，使它的一端先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放平；“染”，在盖玻片的一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引，重复次，使染液浸润到标本的全部【解答】解：、气泡在视野中是圆形或椭圆形的，有黑而粗的边缘用镊子或是解剖针按压盖玻片，气泡会变形、移动；而植物细胞不会变形，也不会移动正确；、把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一小块薄膜；而不是越大越好，错误；、用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的细胞核着色，错误；、用显微镜观察时，若发现视野中有污点，转动目镜时污点不动，表明污点不在目镜，则污点可能在装片上或物镜上