全考点茶艺师初级真题模拟考试.docx

全考点茶艺师初级真题模拟考试.docx

《全考点茶艺师初级真题模拟考试.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全考点茶艺师初级真题模拟考试.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

全考点茶艺师初级真题模拟考试

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

（×）

2、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

（×）

3、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。

（×）

4、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。

（×）

5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

（√）

6、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（√）

7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（×）

8、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

（×）

9、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

（×）

10、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

（√）

11、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

（×）

12、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（×）

13、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

（×）

14、【判断题】茶艺是茶道的基础。

（√）

15、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。

（√）

16、【判断题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。

（×）

17、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。

（√）

18、【判断题】陆羽《茶经》指出：

其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

（×）

19、【单选题】明代茶具的代表是（）。

（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

20、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（C）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

21、【单选题】绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

（D）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

22、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。

（A）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

23、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（B）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

24、【单选题】（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

25、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

（C）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

26、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。

（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

27、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

28、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

（C）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。

（A）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

30、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

31、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

（D）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

（C）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

33、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

34、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。

（A）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

35、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

（B）

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

36、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（D）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

37、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

38、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：

抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

39、【单选题】下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

（D）

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

40、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（D）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

41、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

42、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

（C）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

43、【单选题】茶文化的核心是（）。

（A）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

44、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。

（A）

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

45、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

（B）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

46、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

（C）

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

47、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

48、【单选题】弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

（C）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

49、【单选题】茶艺是（）的基础。

（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

50、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

（A）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水