全考点茶艺师初级 模拟考试有答案.docx

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全考点茶艺师初级模拟考试有答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

（×）

2、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

（×）

3、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

（√）

4、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

（√）

5、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

（×）

6、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

（√）

7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

（×）

8、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

（√）

9、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

（√）

10、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。

（√）

11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√）

12、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

（×）

13、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

（×）

14、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（×）

15、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。

（×）

16、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。

（√）

17、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。

（√）

18、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

（√）

19、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

（√）

20、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（×）

21、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

（√）

22、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

（×）

23、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

（√）

24、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。

（√）

25、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

（×）

26、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

（√）

27、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。

（√）

28、【判断题】扁炒青的品质要求：

扁平多毫。

因制法不同，品质特征略有差异。

（√）

29、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。

（√）

30、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

（√）

31、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

32、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（C）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

33、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（）。

（B）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

34、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

（C）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

35、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。

（B）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

36、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

（C）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

37、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是（）。

（A）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

38、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

（A）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

39、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。

（D）

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

40、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（D）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

41、【单选题】茶艺的三种形态是（）。

（A）

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

42、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“幽”、“净”、“雅”、（）。

（A）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

43、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。

（B）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

44、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

（C）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

45、【单选题】冬天适宜选饮（）。

（D）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

46、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

（D）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

47、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

（D）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

48、【单选题】绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

（C）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

49、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

（C）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

50、【单选题】擂茶在宋代称为（）。

（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥