荠菜的N种吃法.docx
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荠菜的N种吃法
荠菜的N种吃法
风吹田埂荠飘香……
春天，正是吃荠菜的时候，田埂头处处有它们的身影，挎着篮子去田野里自己挖，是小时候难忘有趣的经历。
春吃荠菜也成了一种习俗。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，有“明目益胃”的特殊营养。
荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法，欢迎大家补充指正。
用料
荠菜
多多
用量
见具体步骤
配料
见具体步骤
荠菜的N种吃法的做法
1
荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！
嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。
2
方法一：
荠菜的储存。
一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。
3
然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。
4
方法二：
面蒸荠菜。
（做法同麦饭）
新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。
然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。
5
取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。
6
方法三：
荠菜馅饺子。
（也可以做馅饼）
荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。
7
加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。
（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）
8
面团用量大约是水:
面=1:
2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。
9
取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。
10
荠菜肉馅饺子😍咬一口不😂
11
饺子的形状随自己喜欢。
也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。
12
方法四：
荠菜素龙（或荠菜布袋）
将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。
13
然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。
如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。
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