食谱完成Word文档下载推荐.docx
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(4)加入冰糖、米酒,煮至冰糖溶化即可熄火食用。
4、秋季养生汤之白银汤
白银汤制作原料:
草菇(100克)白菜(150克)
猪脊骨(55克)小麦面粉(20克)虾米(5克)鸡蛋(200克)
盐(15克)料酒(2克)葱汁(8克)姜汁(7克)醋(5克)
白银汤制作工艺
1.将发好的草菇稍挤出水装碗,加精盐、味精、葱姜汁;
白菜去叶留心;
锅上火,加鲜汤,下菜心,加精盐,煮至菜烂,捞出过凉,切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;
将通脊剁成细粒装碗,加少许鲜汤搅匀,加蛋清搅成稀糊状,加味精、精盐搅匀。
2.汤锅刷净上火,加汤或清水,烧至八成开时,把脊茸放入氽熟,捞出盛入碗中。
另起锅加奶汤1000克,放白菜块、虾米、精盐、味精烧开,下草菇,烧开撇去浮沫,点入米醋,起锅装入脊茸碗内即成。
菜品口感汤白,味鲜咸清淡,质嫩适口。
5、冬季养生食谱-山药羊肉汤
配料:
羊肉五百克,山药一百五十克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法:
羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;
姜葱洗净用刀拍破备用;
淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
功效:
补脾胃,益肺肾。
6、话梅猪蹄:
冬季美容养颜
原料:
猪手、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽盐
1.猪手清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。
2.冷水下锅,水开后煮2分钟捞出,冲洗干净沥净水份备用。
3.锅中放入少量的油放入冰糖,锅热后糖转成褐色。
4.此时要及时放猪手,迅速翻炒,使猪手均匀的沾上糖色,加上酱油、料酒继续翻炒。
5.加入葱姜翻炒均匀,再加水能没过猪手表面。
6.放入话梅,水煮开后关小火焖至1小时,直至猪手软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可。
临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用;
小窍门:
1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
7、椰香白玉糕
原料列表
台糖果寡糖300.0g
玉米淀粉60.0g
白砂糖40.0g
饮用水50.0g
绿康中国特产蜜枣10.0g
详细介绍
1、椰浆加上50克水调匀放锅里,小火加热,加入糖搅匀;
2、玉米淀粉加水化开,慢慢加入椰浆锅里,一边倒一边搅拌;
(淀粉用水化成汤汁即可,约用5大勺水吧,具体的我没量)
3、小火加热,一边加热,一边不停的搅拌,熬至液体成糊糊状,离火;
4、找一个容器,底部铺上一层椰蓉,将糊糊倒入,稍抹平表面,加盖入冰箱冷藏;
5、几小时后,糊糊结成冻,倒扣出来,切块,四面滚上椰蓉,开吃。
8自制清蒸柠檬蛋糕
减肥功效
Franz40卡全麦面包190.0g
鸡蛋250.0g
白砂糖100.0g
粟米油15.0g
柠檬汁30.0g
蛋加糖打发,筛入面粉,倒入柠檬汁,加小勺泡打粉,放蒸锅上清蒸20分钟
9什锦卤菜
主料
白菜300克
辅料
鸡蛋150克虾皮20克大葱30克猪肉(瘦)75克香菇(干)20克红萝卜15克
调料
植物油30克味精5克盐2克酱油2克胡椒粉2克香油5克各适量
食用效果
这道菜可提供较多的纤维素,常吃可防便秘。
类别
台湾菜便秘调理健脾开胃调理防癌抗癌调理清热解毒调理
食物做法
1.香菇泡软切丝;
白菜切粗丝;
猪肉、红萝卜和葱切丝,备用。
2.炸油烧热,鸡蛋打散,自漏勺的漏孔处下油锅,待颜色渐呈黄色时捞出。
3.烧热油锅,先将葱丝爆香,再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜,虾皮拌炒,之后陆续加入高汤,味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝,调匀炒熟后盛起。
10白果(干)的热量和减肥功效
别名:
银杏
热量:
355千卡(每100克)
白果,学名银杏,又称"
公孙果"
,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。
银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。
营养价值
1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果;
2.经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;
3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;
近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒;
可润肺,定喘,涩精,止带,寒热皆宜;
主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
1.应用于喘咳痰稀:
种仁30克,冰糖15克,水煎至种仁熟透,连渣服,每天1-2次。
2.治疗美尼尔综合症:
白果30克,有恶心呕吐者加干姜6克,共研细末,分4等份,早晚饭后各服1份。
3.治疗粉刺:
先用温水洗脸,后将白果种仁去外壳,用刀片切出平面,频搓患部。
适用人群
一般人均可食用
1.特别适宜尿频者、体虚白带的女性;
2.有实邪者不可服用。
11★蜂蜜蒸百合
材料:
百合120克,蜂蜜30克。
制作:
将百合和蜂蜜拌匀,蒸熟。
不时含数片,嚼食、咽津。
补肺、润燥、清热,适用于肺热烦闷,或燥热咳嗽、咽喉干痛等症。
12双皮奶
正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎。
将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;
待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;
把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
做双皮奶最重要的是选材,双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度,所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶,做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
13日式茶泡饭
烤海苔2.5g
米饭100.0g
把海苔用干净的剪刀剪成小条,或者用手撕成小块儿。
泡茶。
一般日式茶泡饭,是用“煎茶”来做的,煎茶是一种很细的绿茶,有袋装的,也有散装的。
若是没有煎茶的话,也可以用乌龙茶来做。
把煮好的热米饭放入碗里(若米饭是剩的凉米饭,可以先用热水烫热,或者用微波炉稍微转一下),海苔丝放入,倒入茶水,再根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐),吃的时候,拌匀。
14水晶核桃外皮:
澄粉120克、玉米淀粉20克、咖啡2克、咖啡伴侣10克、白糖30克、黄油10克、沸水180克。
水晶核桃馅:
核桃90克、黑芝麻5克、黄油10克
白糖30克。
水晶核桃内馅的做法:
1、主材料备好。
2、用擀面杖把两袋核桃压碎,一袋核桃压小块备用;
3、玻璃碗里放入热水,黄油隔水化开备用;
4、锅烧热,下黄油、白糖小火翻炒片刻;
5、6、放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。
水晶核桃外皮的做法:
1、澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀,然后揉成团;
2、放入黄油继续揉和均匀;
3、再加入咖啡,继续揉成光滑的面团;
4、把面团揉搓成长条形,然后切成等份小剂子;
5、用手把小面团揉成圆形;
6、里面放入核桃芝麻馅;
7、把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形,先用大拇指和食指,在面团中间捏出突出的一道线;
8、缝中间用牙签压出一道痕迹;
9、用筷子在核桃的表面按出小孔;
10、依次做好所有核桃,和真核桃对比;
11、蒸锅里加水,铺好玻璃纸,放入核桃;
12、大火蒸10-15分钟即可。
【糖之片语】
1、咖啡可以换做可可粉。
2、糖、油的比例可以按自己的口味来调配。
3、沸水可以分次加入,澄粉的牌子不同吸水性也不同。
4、蒸的时间要根据核桃大小把握时间。
5、这点心要热着吃,凉了口感不好。
15紫薯椰奶西米露
原料:
西米约100g、紫薯1个、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜适量。
做法:
1、锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右。
旧文“双果西米露”里有图详解如何煮西米。
2、一边煮,一边搅一搅。
20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟。
3、煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟。
4、西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。
另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明。
煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。
水量尽量足一些。
我习惯分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好。
5、将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分。
6、蒸熟的紫薯。
7、锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热。
牛奶和椰浆的量可随意调整。
我喜欢用纯牛奶和椰浆,香浓些。
8-9、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。
待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。
16香卤豆干
豆腐干、鸡蛋、卤料包(市售的)、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪。
配料:
老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒。
1、准备材料。
2、肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水。
3、倒入生抽、老抽。
4、加少许冰糖。
5、大火煮开后关小火。
6、焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可
灰灰小贴士:
1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。
新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。
2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。
3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。
17糖醋心里美
鱼大肉吃了不少了,回归清爽吧!
要说清爽的小凉菜那可是多了去了,很多蔬菜都可以生吃,不但简洁还保存了营养。
喜欢心里美萝卜的艳丽和清脆的口感!
可以直接当成水果食用,更可以凉拌成小菜。
心里美萝卜1个、白糖适量、白醋适量、白芝麻少许。
1、将心里美萝卜清洗干净,去掉外皮。
2、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。
加入适量白糖和白醋,一定要加白醋哦,用筷子拌均匀即可,盛盘后撒少许白芝麻点缀。
18微波面包
老面:
高粉60克、水35克、酵母1克、白糖5克。
高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黄油35克、鸡蛋两个(留少许刷表面)。
模具:
42升烤盘一个。
1、老面所有材料混合均匀,发酵至两倍大;
2、加入除黄油外的其他材料搅拌均匀,再加入黄油揉至出膜;
3、即使断裂,边缘也很光滑;
4、放入容器中发酵至两倍大;
5、取出来,揉均匀,搓成长条;
6、分成相等大小的剂子15个;
7、取其中一份擀长;
8、卷起;
9、所有小剂子卷好后,放在烤盘上;
10、发酵至两倍大;
11、表面刷牙蛋液;
12、取一个相当松软。
飞雪有话说:
1、面包要想好吃,一定要揉至出膜,这是关键。
2、我提倡高粉低粉混合使用会更好。
如果不是金象粉例外。
3、表面刷蛋液,一层即可,不要重复刷,这样会让面包烤好后,表面很难看。
层次不一样。
4、发酵的时候,不要温度过高。
温度过高,容易面包表面产生汽泡。
5、如果你有8寸方形模具,份量是450克即可。
19鸡蛋茶
,顾名思义就是把打匀的新鲜蛋液用沸水像沏茶一样的沏开,据说上个世纪的五六十年代,在一些偏远的村庄,鸡蛋茶是只有贵客到访时才会呈上的最高礼遇。
最近喝惯了,觉得这味道还真是不错,清甜的滋味中还带有那微微的麻油香,即能祛除鸡蛋的腥味,冰糖和麻油更能倍增鸡蛋茶去火护嗓的功效,而且也很是适宜拿来做早餐呢,绝对的零难度零失败哦,更何况这可是纯天然的珍品。
鸡蛋我们天天都会吃,换个法子便能有效润喉,在这个越来越干燥的秋季,亲爱滴童鞋们快为家人也沏上这么一碗清甜滋润的鸡蛋茶吧。
鸡蛋1个、开水1碗、麻油、冰糖少许。
1、取一只鸡蛋,用清水将外壳洗净;
2、磕入碗中,用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液;
3、在蛋液中倒入几滴麻油;
4、将刚刚做好的沸水快速冲入碗中;
5、放入一小块冰糖;
6、待鸡蛋茶不烫,就可以饮用了。
注意事项:
鸡蛋用筷子打匀即可,不用过度搅打,否则沏出的蛋花会成碎末状,既不美观也影响口感;
一定要用刚刚做开的沸水,迅速倒入碗中来沏;
加入冰糖和麻油,即可祛除鸡蛋的腥味,也可增强去火的功效,而且麻油还可以有效的滋润干痒肿痛的嗓子。
20菠萝草莓水果茶
菠萝1/4个、大个的草莓两个、一包袋装的红茶。
1、菠萝去皮切成丁;
2、把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里;
3、放入红茶包,倒入开水浸泡十分钟后就可以享用。
如果你喜欢的话还可以在水不烫手的时候增加一点蜂蜜,这样更香甜呢。
21地三鲜
土豆、茄子、柿子椒。
调料:
盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜。
1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。
2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
3、锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。
4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。
5、等油温再次变热,放入茄块。
6、茄子炸成金黄色捞出待用。
7、待油温变热,放入柿子椒块,迅速炸好捞出待用。
8、锅内留底油煸香葱花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、略微翻炒均匀。
11、这时候加盐入味翻炒均匀。
12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。
13、撒入蒜茸和香葱末最后提香。
14、翻炒均匀即可出锅。
21红烧大虾
虾、生姜、盐、老抽、白糖、料酒。
1、虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水;
2、起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒;
3、加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟。
22剁椒鱼头
鳙鱼头。
剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。
鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。
1、把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净。
2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。
3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。
5、取出鱼头,撒葱花,淋热油。
这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!
要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。
在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!
23水煮鱼
材料:
草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤
五香油材料:
八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
1、先处理鱼。
将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头;
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下;
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半;
4,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟;
5、开始做五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜用。
锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用;
6、锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用;
7、炒锅烧热,放入3汤匙的五香油,放入剁碎的郫县豆瓣炒香。
加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香;
8、加入鱼头和鱼排炒匀。
加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒;
9、加入清汤(或者开水),没过鱼肉;
10、烧沸以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。
将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中;
11、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火;
12、将热油浇在鱼片上即可。
小贴士:
水煮鱼吃剩下的油怎么办?
我通常过滤以后用来拌菜、拌面,也可以用来炒菜,但是不要加热次数太多。
24清蒸鲈鱼
鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
步骤1:
将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2:
取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。
步骤3:
锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
步骤4:
很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。
不过我的这种做法吃起来也是很不错的。
鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。
很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。
25鲜肉馄饨
面粉200克、水100克、碱1克。
肉馅原料:
肉200克、盐2克、葱姜水20克、胡椒粉1克、生抽5克(搅拌好备用)。
1、面粉加水和碱面和成面团,然后擀成长片,薄一些;
2、再将面片对折到六厘米的宽度;
3、切成梯形,中间如果怕粘,可以洒少许玉米淀粉;
4、包入馅料;
5、将宽一些的片向上折起;
6、然后将两边向中间捏紧即可;
7、做好的馄饨;
8、锅中放水,水开后,倒入馄饨,至馄饨浮起即可。
吃的时候,摊一块蛋皮切成丝,放在大碗中,加少许虾皮和盐,倒放滚开的高汤,放入馄饨,洒上葱花即可。
还可以来一份辣椒酱料,沾着吃,也相当出汗哈。
飞雪有话说
1、馄饨的皮要尽可能的薄一点,越薄吃起来越好吃。
2、馅料根据自己的口味,还可以加些青菜啊,芹菜啊什么的。
3、面在擀的过程中,如果害怕粘,可以洒少许玉米淀粉。
4、下馄饨可不能在水中时间过久,过久就容易化拉。
26美味烧麦
烧卖馅材料:
梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。
1、烧卖馅搅拌至上筋。
2、烧卖皮:
250面粉+120g水,和成光滑的面团,放30分钟就可以分割成合适大小的小面团,擀皮咯。
3、包法:
馅料放在皮中间,皮提起一角,象包包子一样但别捏紧口,开着口即可。
4、包好后,表面撒一点韭菜末。
5、蒸烧麦:
半锅水烧滚后,放入烧麦,旺火蒸5~6分钟就可以了。
6、沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
27四喜丸子
猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味:
老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
将肉馅团成丸子
油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫
汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
∙锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
∙锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
∙锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
∙汤汁浇在丸子上即可。
28菠菜粥
春天多喝保健养生粥
配制:
菠菜500克,粳米200克,猪油25克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克,加水适量,共煮成粥。
菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用,适合平时血虚肠枯而致大便秘结,尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
29滋补佳品-豉汁甲鱼
野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。
盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。
1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;
火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结;
2、将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)。
3、蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可。
以下人群不宜食用甲鱼:
肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。
而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱,消化不良的人应慎吃。
尤其是患有