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1、 （4）加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。4、秋季养生汤之白银汤白银汤制作原料：草菇（100克） 白菜（150克）猪脊骨（55克） 小麦面粉（20克） 虾米（5克） 鸡蛋（200克）盐（15克） 料酒（2克） 葱汁（8克） 姜汁（7克） 醋（5克）白银汤制作工艺1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁;白菜去叶留心;锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜

2、块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。菜品口感汤白，味鲜咸清淡，质嫩适口。5、冬季养生食谱-山药羊肉汤配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。功效：补脾胃，益肺肾。6、话梅猪蹄：冬季美容养颜 原料：猪手、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽盐1.猪手清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。2.冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净沥净水份备用。3.锅中放入少量的油放

3、入冰糖，锅热后糖转成褐色。4.此时要及时放猪手，迅速翻炒，使猪手均匀的沾上糖色，加上酱油、料酒继续翻炒。5.加入葱姜翻炒均匀，再加水能没过猪手表面。 6.放入话梅，水煮开后关小火焖至1小时，直至猪手软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。 临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用；小窍门：1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。7 、椰香白玉糕原料列表台糖果寡糖 300.0g玉米淀粉 60.0g白砂糖 40.0g饮用水 50.

4、0g绿康中国特产蜜枣 10.0g详细介绍 1、椰浆加上50克水调匀放锅里，小火加热，加入糖搅匀；2、玉米淀粉加水化开，慢慢加入椰浆锅里，一边倒一边搅拌；（淀粉用水化成汤汁即可，约用5大勺水吧，具体的我没量）3、小火加热，一边加热，一边不停的搅拌，熬至液体成糊糊状，离火；4、找一个容器，底部铺上一层椰蓉，将糊糊倒入，稍抹平表面，加盖入冰箱冷藏；5、几小时后，糊糊结成冻，倒扣出来，切块，四面滚上椰蓉，开吃。8自制清蒸柠檬蛋糕减肥功效Franz40卡全麦面包 190.0g鸡蛋 250.0g白砂糖 100.0g粟米油 15.0g柠檬汁 30.0g蛋加糖打发，筛入面粉，倒入柠檬汁，加小勺泡打粉，放蒸锅上

5、清蒸20分钟9什锦卤菜主料白菜 300克辅料鸡蛋 150克 虾皮 20克 大葱 30克 猪肉（瘦） 75克 香菇（干） 20克 红萝卜 15克调料植物油 30克 味精 5克 盐 2克 酱油 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量食用效果这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。类别台湾菜 便秘调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 食物做法1. 香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。2. 炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。3. 烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和

6、蛋丝，调匀炒熟后盛起。 10白果（干）的热量和减肥功效别名：银杏热量：355千卡（每100克）白果，学名银杏，又称公孙果，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。营养价值1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；3. 银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒；可润肺，定喘，涩

7、精，止带，寒热皆宜；主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。1. 应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。2. 治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。3. 治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。适用人群一般人均可食用1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性；2. 有实邪者不可服用。11蜂蜜蒸百合材料：百合120克，蜂蜜30克。制作：将百合和蜂蜜拌匀，蒸熟。不时含数片，嚼食、咽津。补肺、润燥、清热，适用于肺热烦闷，或燥热咳嗽、咽喉干痛等症。12双皮奶正宗双皮奶的做

8、法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮

9、香滑润口，故命名为“双皮奶”。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。13日式茶泡饭烤海苔 2.5g米饭 100.0g把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，也可以用乌龙茶来做。把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者用微波炉稍微转一下），海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐），吃的时候，拌匀。14水晶核桃外皮：澄粉120克、玉米淀粉20

10、克、咖啡2克、咖啡伴侣10克、白糖30克、黄油10克、沸水180克。水晶核桃馅：核桃90克、黑芝麻5克、黄油10克 白糖30克。水晶核桃内馅的做法：1、主材料备好。2、用擀面杖把两袋核桃压碎，一袋核桃压小块备用；3、玻璃碗里放入热水，黄油隔水化开备用；4、锅烧热，下黄油、白糖小火翻炒片刻；5、6、放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。水晶核桃外皮的做法：1、澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀，然后揉成团；2、放入黄油继续揉和均匀；3、再加入咖啡，继续揉成光滑的面团；4、把面团揉搓成长条形，然后切成等份小剂子；5、用手把小面团揉成圆形；6、里面放入核桃芝麻馅；7、把包入核

11、桃芝麻馅的面团揉成圆形，先用大拇指和食指，在面团中间捏出突出的一道线；8、缝中间用牙签压出一道痕迹；9、用筷子在核桃的表面按出小孔；10、依次做好所有核桃，和真核桃对比；11、蒸锅里加水，铺好玻璃纸，放入核桃；12、大火蒸10-15分钟即可。【糖之片语】1、咖啡可以换做可可粉。2、糖、油的比例可以按自己的口味来调配。3、沸水可以分次加入，澄粉的牌子不同吸水性也不同。4、蒸的时间要根据核桃大小把握时间。5、这点心要热着吃，凉了口感不好。15 紫薯椰奶西米露原料：西米约100g、紫薯1个、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜适量。做法：1、锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。旧文“双果西

12、米露”里有图详解如何煮西米。2、一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。3、煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。4、西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。5、将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。6、蒸熟的紫薯。7、锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。8-9、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3

13、分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。16香卤豆干豆腐干、鸡蛋、卤料包（市售的）、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪。配料：老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒。1、准备材料。2、肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。3、倒入生抽、老抽。4、加少许冰糖。5、大火煮开后关小火。6、焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可灰灰小贴士：1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数

14、多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。17糖醋心里美鱼大肉吃了不少了，回归清爽吧！要说清爽的小凉菜那可是多了去了，很多蔬菜都可以生吃，不但简洁还保存了营养。喜欢心里美萝卜的艳丽和清脆的口感！可以直接当成水果食用，更可以凉拌成小菜。心里美萝卜1个、白糖适量、白醋适量、白芝麻少许。1、将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮。2、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。加入适量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀。18微波面包老面：高粉60克、水35克、酵母1克、白糖5克。高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黄油35克、鸡蛋两个（留少许刷表面

15、）。模具：42升烤盘一个。1、老面所有材料混合均匀，发酵至两倍大；2、加入除黄油外的其他材料搅拌均匀，再加入黄油揉至出膜；3、即使断裂，边缘也很光滑；4、放入容器中发酵至两倍大；5、取出来，揉均匀，搓成长条；6、分成相等大小的剂子15个；7、取其中一份擀长；8、卷起；9、所有小剂子卷好后，放在烤盘上；10、发酵至两倍大；11、表面刷牙蛋液；12、取一个相当松软。飞雪有话说：1、面包要想好吃，一定要揉至出膜，这是关键。2、我提倡高粉低粉混合使用会更好。如果不是金象粉例外。3、表面刷蛋液，一层即可，不要重复刷，这样会让面包烤好后，表面很难看。层次不一样。4、发酵的时候，不要温度过高。温度过高，容易

16、面包表面产生汽泡。5、如果你有8寸方形模具，份量是450克即可。19鸡蛋茶，顾名思义就是把打匀的新鲜蛋液用沸水像沏茶一样的沏开，据说上个世纪的五六十年代，在一些偏远的村庄，鸡蛋茶是只有贵客到访时才会呈上的最高礼遇。最近喝惯了，觉得这味道还真是不错，清甜的滋味中还带有那微微的麻油香，即能祛除鸡蛋的腥味，冰糖和麻油更能倍增鸡蛋茶去火护嗓的功效，而且也很是适宜拿来做早餐呢，绝对的零难度零失败哦,更何况这可是纯天然的珍品。鸡蛋我们天天都会吃，换个法子便能有效润喉，在这个越来越干燥的秋季，亲爱滴童鞋们快为家人也沏上这么一碗清甜滋润的鸡蛋茶吧。鸡蛋1个、开水1碗、麻油、冰糖少许。1、取一只鸡蛋，用清水将外

17、壳洗净；2、磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液；3、在蛋液中倒入几滴麻油；4、将刚刚做好的沸水快速冲入碗中；5、放入一小块冰糖；6、待鸡蛋茶不烫，就可以饮用了。注意事项：鸡蛋用筷子打匀即可，不用过度搅打，否则沏出的蛋花会成碎末状，既不美观也影响口感；一定要用刚刚做开的沸水，迅速倒入碗中来沏；加入冰糖和麻油，即可祛除鸡蛋的腥味，也可增强去火的功效，而且麻油还可以有效的滋润干痒肿痛的嗓子。20菠萝草莓水果茶菠萝1/4个、大个的草莓两个、一包袋装的红茶。1、菠萝去皮切成丁；2、把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里；3、放入红茶包，倒入开水浸泡十分钟后就可以享用。如果你喜欢的话还可以在水不烫手的时候增加一点

18、蜂蜜，这样更香甜呢。21地三鲜土豆、茄子、柿子椒。调料：盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜。1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。5、等油温再次变热，放入茄块。6、茄子炸成金黄色捞出待用。7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用。8、锅内留底油煸香葱花。9、放入茄子、土豆、柿子椒。10、略微翻炒均匀。11、这时候加盐入味翻炒均匀。12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。13、

19、撒入蒜茸和香葱末最后提香。14、翻炒均匀即可出锅。21红烧大虾虾、生姜、盐、老抽、白糖、料酒。1、虾洗净，用牙签去虾肠（在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来），控干水；2、起油锅，烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒；3、加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟。22剁椒鱼头鳙鱼头。剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。1、把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净。2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。

20、3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。5、取出鱼头，撒葱花，淋热油。 这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！23水煮鱼材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适

21、量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；6、锅中烧热水，放入适

22、量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉；10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；12、将热油浇在鱼片上即可。小贴士：

23、水煮鱼吃剩下的油怎么办？我通常过滤以后用来拌菜、拌面，也可以用来炒菜，但是不要加热次数太多。24 清蒸鲈鱼鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”78分钟后立即出锅。步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、

24、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。25鲜肉馄饨面粉200克、水100克、碱1克。肉馅原料：肉200克、盐2克、葱姜水20克、胡椒粉1克、生抽5克（搅拌好备用）。1、面粉加水和碱面和成面团，然后擀成长片，薄一些；2、再将面片对折到六厘米的宽度；3、切成梯形，中间如果怕粘，可以洒少许玉米淀粉；4、包入馅料；5、将宽一些的片向上折起；6、然后将两边向中间捏紧即可；7、做好的馄饨；8、锅中放水，水开后，倒入馄饨，至馄饨浮起即可。吃的时候，摊一块蛋皮切成丝，放在大

25、碗中，加少许虾皮和盐，倒放滚开的高汤，放入馄饨，洒上葱花即可。还可以来一份辣椒酱料，沾着吃，也相当出汗哈。飞雪有话说1、馄饨的皮要尽可能的薄一点，越薄吃起来越好吃。2、馅料根据自己的口味，还可以加些青菜啊，芹菜啊什么的。3、面在擀的过程中，如果害怕粘，可以洒少许玉米淀粉。4、下馄饨可不能在水中时间过久，过久就容易化拉。26 美味烧麦烧卖馅材料：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。1、烧卖馅搅拌至上筋。2、烧卖皮：250面粉+120g水，和成光滑的面团，放30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀皮咯。3、包法：馅料放在皮中间，皮提起

26、一角，象包包子一样但别捏紧口，开着口即可。4、包好后，表面撒一点韭菜末。5、蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸56分钟就可以了。6、 沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧27四喜丸子猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。将肉馅团成丸子油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老

27、抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。 汤汁浇在丸子上即可。28菠菜粥春天多喝保健养生粥配制：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。29 滋补佳品-豉汁甲鱼野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血

28、水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。以下人群不宜食用甲鱼：肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。肠胃功能虚弱，消化不良的人应慎吃。尤其是患有